446 NEUVIÈME PROMENADE. 
l'eau bouillante pendant une demi-minute, ensuite 
on les torréfie dans une poêle de fer mince , large et 
chauffée au moyen d'un fourneau destiné à cet usage; 
on les agite et on les retourneavec la main jusqu'à ce 
qu'elles fassent entendre un petit craquement sur la 
plaque de fer. On les retire alors avec une spatule de 
bois, et on les fait passer à des personnes chargées 
spécialement de les rouler. On les roule rapidement 
avec la paume de la main sur des tables recouvertes 
de tapis de jonc fort unis. Pour qu'elles ne se dérou- 
lent pas, il est essentiel qu'elles se refroidissent sous 
la main et le plus promptement possible ; on parvient 
à ce but en établissant , des courans d'air froid, au 
moyen de grands éventails. Ce ne fut que dans les pre- 
mières années du xvn e siècle qu'on commença à goûter 
le thé en Europe. Les Hollandais , les premiers , en 
firent le commerce. Vers l'année i 666 , deux lords 
rapportèrent de la Hollande une certaine quantité 
de thé, qui se vendit plus de 70 francs la livre. La 
consommation de la Grande-Bretagne monte aujour- 
d'hui à 28,000,000 de livres. Le pays qui en con- 
somme le plus ensuite est la Russie, qui en achète 
2s5,ooo ? ooo de livres par an. 
La famille des héliacées nous, offre le 
swietenia mahogoni ou acajou mahogon } un 
des plus grands arbres qui existent dans la 
région équatoriale de l'Amérique. 
On en trouve , dont le tronc sert à construire des 
eanots d'une seule pièce pour passer les rivières,, et 
qui sont quelquefois assez grands pour contenir une 
trentaine de personnes. C'est le même arbre dont le 
