pea à peu l'acide, pour éviter qu'une trop 
grande effervescence ne fasse déborder le 
liquide. Lorsque tout l'acide est versé, la 
solution doit marquer environ 21° à l'a- 
réomètre Baumé , et la température être 
portée à l'ébulliiion, c'est-à-dire à envi- 
ron 105". 
On arrête alors l'intriiduction de la va- 
ficur; on recouvre l'ouverture par laquelle 
e carbonate et l'acide orrt été introduits , 
puis on laissa déposer pendant dix ou 
douze heu es. 
Le liquide se trouvant ainsi éclairci, on 
lie soutire par la cannelle pour le faire 
jcouler dans des cristallisoirs en bois, dou- 
blés de plomb épais, et dont la profon- 
deur ne dé[)asse pas 5() centimètres. 
Lorsque la cristallisation est achevée , 
on soutire l'eau-mère dans des réservoirs 
en fonte à l'aide-d'une bonde en bois dou- 
blée de plomb. 
On détache alors les cristaux , agglo- 
mérés en plaques tout autour des parois, 
à l'aide de ciseaux en fer et de marteaux; 
les plaques cristallines sont mises à égout- 
ter sur un plan incliné , garni de plomb , 
iCt dont la pente clitige les eaux-mères 
Idans un bassirr qui correspond à la gout- 
tière. 
Les eaux-mères et le lavage des dépôts 
d'une opération précédente servent à re- 
commencer une autre saturation ; les pla- 
ques cristallines égouttées constituent le 
borax brut qu'il s'agit de raffiner. 
Les dépôts formés dans la cuve sont, 
après la décantation du liquide , extraits 
par une large cannelle ; ils tombent dans 
un réservoir en fonte , d'où on les tire 
pour les soumettre àdes lavages. 
[La suite au 'prochain numéro.) 
IAugoientatian de la crème dans ujie quanfiité 
j do l'aii; donnée. 
, Si on. faisait des expériences pour con- 
nu l^aîires'iin'yauraitpasun moyen d'obtenir 
Quelque avantage à substituer des vases de 
ziricàceuxd'étain ou d'aulie matière dans 
lesquelles on conserve le î'ait, les tentatives 
répétées donneraient probablement les ré- 
sultais les plus satisfaisants. Le lait conser- 
vé dans le zinc se coagule quatre ou cinq 
heures plus tard que celui conservé dans 
des vases, d'une autre matière, ce qui per- 
metà toute lacrème de se séparer. Dans une 
expérience , trois vases de zinc contenant 
chacun dix litres de lait ont été comparés 
trois autres vases d'étair; qui contenaient 
une égale quantité de lait. Les six vases 
ont été remplis de lait nouvelleiuent trait 
le lundi à trois heures de l'après-midi ; 
le mercredi à neuf heures du matin , quand 
on a voulu enlever la crème, on a trouvé 
que presque tout le lait était caillé dans les 
vases d'étain , tandis que le cadlement était 
à peine couimeucé dans les vases de zinc; 
jJ[on ne put enlever la crème de ces derniers 
vases qu'à deux heures de raprès-midi; 
c'est pourquoi on a battu à part la crème 
enlevée du lait contenu dans les vases d'é- 
'ain et celle enlevée du lait contenu dans 
les vases de zinc. La crème du lait des va- 
ses d'étain a rendu 1 k. 165 do beurre, et 
la crèmo du lait des vases de ziiic en a 
rendu, 1 k. (350. L'expérience a été faite 
avec les soins les plus scrupuleux, et les 
personnes qui ont goûté ces deux beurres 
ont trouvé que celui qui provenait de la 
l! crème des vases de zinc était d'un goût 
plus agréable que celui qui provenait de 
i\a crème des vases d'étain. A quoi attri- 
L'ECHO DU MO M DE SAVANT. 
buer cette différence dans le produit en 
beurre d'une même quantité de lait? se- 
rait-elle due à un effet galvanique duzinc? 
On ne peut l'assurer ; mais l'augmentation 
de la quantité de beurre dans les vases de 
zinc est un effet réel. Et ce qui rend cette 
expérience digne de considération , c'est 
que le zinc ne s'oxide ni ne se rouille , et 
que sou poids est presque égal <à celui de 
l élain, ( Gazette de Nice, 4 juillet. ) 
Nous n'hésitons pas un instasU à affirmer 
qu'une telle différence de produit est due 
à la force électro-chimique , et nous som- 
mes intimement persuadé que si cette 
force était plus généralement appliquée 
dans l'économie domi^-slique et dans les 
arts, on pourrait en retirer de très grands 
avantages. Davy, Bellani et notre savant 
collaborateur, M. Bianchelti , en ont déjà 
fourni la preuve, le premier en prévenant 
l'oxidalion de la doublure en cuivre des 
navires , le second en l'empêchant de se 
former sur les vases en cuivre non étamé, 
et le troisième en préservant le bouillon 
de la corruption. 
( Répertoria di agricoltura , fasc. 56. ) 
Nota. Les faits du genre de ceux con- 
signés dans cette note ne peuvent passer 
inaperçus ; nous croyons que celui qui fe- 
rait sortir seulement 550 grammes de 
beurre d'une quantité de lait qui avant 
lui n'en aurait fourni que 500 grammes , 
aurait bien mérité de l'agriculture. Nous 
faisons donc des vœux pour qu'on répète 
ces expériences et que leurs résultats 
reçoivent la plus large publicité. Nous 
y joindrons une observation personnelle : 
durant un long séjour en Belgique, nous 
avons vu les cultivateurs des provinces 
wallonnes se servir, pour faire monter la 
crème, de vases d'une forme spéciale, en 
cônes renversés, très évasés, qu'on 
nomme dans le pays, des crameux Tous 
les crameux sont enduits intérieurement 
d'un vernis jaune, émail grossier prove- 
nant d'sm oxide de plomb. A la fabrique 
de poteries d'Audennes, entre Liège et 
Namur, ayant demandé pourquoi l'on ap- 
pliquait exclusivement ce vernis aux cra- 
meux, au lieu du vernis noir, provenant 
du manganèse, que reçoivent les autres 
poteries, le chef d'atelier me répondit : 
« Les fermières ont remarqué que dans 
les crameux jaunes lacrème monte mieux; 
elles ne voudraient pas des noirs. » 
7ATHOI.Oai£ VÉGÉTAIS. 
Observations sur les panachures des feuilles , 
par M. Ch. BSorren , membre de l'Académie 
de Bruxelles. 
5' article. 
M- Sageret, qui a fait plusieurs expé- 
riences très curieuses sur la panachure , 
attribue ce phénomène à plusieurs causes, 
bien qu'il n'ait pas cherché à résoudre la 
question par l'examen de la structure 
môme des parties panachées, chose essen- 
tielle dans un cas de pathologie, où il faut 
connaître avant tout le siège de la lésion. 
' Ces causes seraient, selon cet observateur : 
1" La vieillesse des graines, leur incom- 
plète maturité , leur conformation défec- 
tueuse, leur origine de pieds déjà mon- 
strueux ou bizarres. — On conçoit qu'ici 
rien ne dit clairement comment ces cau- 
ses peuvent produire dès 'panachures. 
L'aftirmaiion est ici un peu vague , parce 
qu'elle n'explique fiéh ; ' ' 
5^ 
2" La panachure dans les ascendants. 
— Ce fait est vrai; nous en avons vu des 
preuves dans plusieurs jardins -, 
3" Un accident, une lésion d'insecte. — 
Ici, nous devons faire remarquer que la 
différence de couleur d'une feuille piquée 
par un insecte ou servant de nid à sa pro- 
géniture n'est pas une vraie panachure. 
Ce phénomène est local, reconnaît pour 
cause une dégénérescence ou la mort des 
tissus, comme dans la croissance des épi- 
phyies biogènes cryptogames qui naissent 
si communément sur les parties vertes 
des plantes. Le plus souvent, la teinte 
jaune , comme nous l'observons sur les 
poiriers, les pommiers, le Colutea arbo- 
rescens, etc., n'est qu'un indice de la mort 
du tissu; 
4" L'hybridation d'une plante non pa- 
nachée par le pollen d'une panachée. — 
Cela doit s'entendre des bâtardises (co- 
pulation de deux variétés entre elles d'une 
seule espèce), et non des vraies hybrida- 
tions (copulation de deux espèces dif- 
férentes) ; 
5" Une fécondation imparfaite par im- 
perfection du pollen. — Il est plus exact 
de dire sans doute que la différence de co- 
loration dans le pollen, comme on l'a ob- 
servé dans la production de la striation de 
la corolle ; 
6° La contagion inoculée par la greffe. 
— Ce résultat est mis hors de doute par 
l'expérience quotidienne. 
Aces causes il nous paraît qu'il fai^t 
ajouter : 
7° La croissance de la plante sur un 
terrain chaud , sec , aride , pénétré d'air. 
— Les faits cités par M. Tréviranus ont 
été pleinement confirmés par ce que nous 
avons vu dans tous les jardins où se trou- 
vent des arbres à feuilles panachées ; 
8° Le bouturage avec dessiccation. — 
Le fati cité par Miller rentre dans cette 
catégorie de causes, et M. Sageret lui- 
même, in parlant des Helianthns annuus 
produits ou obtenus panachés par lui, dit 
que le bouturage, le marcotage , la tor- 
sion, l'incision annulaire et la ligature ont 
causé la panachure. Nous pensons que 
ces causes .sont secondaires , et qu'avec 
elles ondoit faire agir concomitammcnt une 
respiration active, si active qu'elle entraîne 
remj hysètne des tissus sécréteurs. Cette 
dernière condition remplie par une expo- 
sition chaude, aérée, dans un sol aride, a 
'été eriiièrement négligée parles observa- 
teurs ; elle ne pouvait se révéler à eux 
que par l'anaiomie végétale , et peu ont 
fait attention à la dissection des tissus. 
9" La destruction d'organes de nutri- 
tion importante parles animaux ou d'au- 
tres causes. — Les faits rapportés par 
Burg^dorf sont dans ce cas. — Ils s'expli- 
quent par l'excès de la respiration qu'ont 
dû exercer les parties survivantes pour 
' continuer la vie dans les plantes. 
n nous paraît donc, fl'après cette expo- 
sition de faits, qae : . 
1° L'on peut regatideis la panachure 
comme une maladie; . , ,, 
2" Qu'elle siège dans le tissu cellulaire 
du diachjme ; 
3.1 Qu'elle attaque surtout le systèoie 
mésophyllaire supérieur, en s'y propageant 
par couches touj )urs de plus bas en plus 
bas, de manière à s'emparer do tout le 
dîachyme ; 
4" Qu'elle résulte d'un emphysème sans 
boursouflure, mais au conti'aire avec ré- 
trécissenienl^ des tissus ordinairement 
remplis de sève claboréo ; 
5> Que cet emphysème se localise dans 
