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L'ECHO DU MONDE SAVAIMT. 
la mémo manière que Chenevix séparait 
ralumiiio do sa (iissolution nlcalino. 
On fait, à plusieurs reprises successives , 
macérer l'opium brut daus trois t'ois son 
poiiiis d'eau, et, chaque lois, on le soumet 
à une forte expression: trois ou qnalre 
macérations suffisent dans tous les cas. Ou 
ajoule alors aux liqueurs une bouillie de 
chaux, contenant environ d un dixième à 
un quart de chaux relativement à la quan- 
tité d'opium. Si cette bouillie est versée 
dans des liqueurs opiacées portées à la 
température de l'ébuUition , il se sépare 
une masse qui s'agglutine contre les parois 
par la fusion et qui se dissout ensuite plus 
difficilement, parce que la morphine est 
d'abord précipitée par la chaux avant de 
se redissoudre dans un excès : il est donc 
avantageux d'ajouter le soluté opiacé au 
lait de chaux bouillant, ou encore d'opérer 
le mélange des deux liquides à la chaleur 
de l'ébuUition, puis de continuer à chaudèr 
pour maintenir la liqueur à celte tempé- 
rature pendant quelques minuies. 
La décoloration des liquides opiacés 
sous rinfluence du lait de c\iaux est véri- 
tablement tout-à-faii digne d'être notée. 
La narcotiue est en totalité retenue dans le 
précipité. Le liquide , après avoir été sou- 
mis à l'ébuUition avec le lait calcaire, 
comme il vient d'être dit , est passé au tra- 
vers d'une toile , puis le résidu est bien 
lavé à l'eau bouillante et exprimé. Alors, 
on fait évaporer les liqueurs obtenues, jus- 
qu'à ce qu'elles ne représentent plus que 
le double en poids environ de l'opium em- 
ployé , après quoi on filtre prompiement 
à travers un papier joseph , parce qu'il se 
forme toujours un peu de carbonate de 
chaux; on chauffe ensuite jusqu'à l'ébul- 
lition , et l'on ajoute, par cinq cents gram- 
mes ( une livre ) d'opium , trente grammes 
(une once; de chlorhydrate d'ammoniaque 
pulvérisé. La manière dont la morphine se 
sépare alors dépend du degré de concen- 
tration de la dissolution évaporée de mor- 
phine et de' chaux. Si cette dissolution est 
très rapprochée, l'addition du soi ammo- 
niac détermine aussitôt la formation d'un 
précipité très abondant qui , par une ébul- 
lition de quelques instants, se transforme 
en aiguilles cristallines. Si , au contraire, 
la concentration est faible , il ne se produit 
pas parfois de précipité dans le premier 
moment, et ce n'est qu'ensuite qu'on aper- 
çoit çà et là quelques aiguilles blanches ; 
mais alors le précipité apparaît avec une 
grande promptitude, et il se forme sou- 
vent tant de cristaux qu'ils envahissent, 
en se déposant, la moitié de la hauteur du 
liquide ; plusieurs fois l'agitation a accé- 
léré la cristallisation. 
La décoloration préalable des liqueurs 
par le noir animal avant l'emploi de la 
chaux est inutile , parce que la chaux elle- 
. même décolore plus" fortement encore que 
cet agent. Néanmoins , la morphine obte- 
nue à l'état cristallin par ce procédé n'est 
pas absolument incolore; il faut, pour la 
purifier, la dissoudre dans de l'acide chlo- 
rhydrique, puis la faire aussitôt bouillir 
avec du lait de chaux, et précipiter par le 
chlorhydrate d'ammoniaque la liqueur fil- 
trée. 
, Quant à l'action exercée par le sel am- 
hloniac,M. Mohr s'est assuré qu'il pré- 
cipite toute la morphine de sa dissolution 
calcaire. 
[Annal, dçr Chimie und Pharmacie.) 
:r,,ij';-r,i ■ ' ' '• 
Moyens chiniico-Iégaux pour distinguer le pain 
de froment pur d«' pain de fécule et de fro- 
ment. 
Suivant M. Chevaltier . il est facile , à 
l'aide de réactifs chimiques , de rocon- 
waiti e : 
1" Le pain fait avec la fiu'ine ; 
•2'Lei>ivii! fait avec la farine et îtvéc Ja 
fécule, prise à l'état sec; 
3" Enfin, le pain fait avec la farine et la 
fécule à l'état d'empois. 
Ce chimiste s'est livré à de nombreuses 
expériences qui ne laissent plus aucun 
doute à cet égard. 
Premier mode d'essai — Oij prend trois 
verres à expériences ; on place dans cha- 
cun d'eux un morceau cubique de la mie 
du pain qu'on veut essayer , et on verse 
dessus de l'éau iodée qu'on pré(tare à l'in- 
stant même. On examine ensuite quels 
sont les phénomènes de colorisation qui 
se manifestent ; on voit : 
r Que cette eau, versée sur du|)ain fa- 
briqué avec la farine de froment , colore 
le pain en bleu , mais qu'elle-même ne 
change pas de couleur et reste jaune, 
même après vingt minutes de contact ; 
2° Que le même effet est produit lors- 
que le pain est préparé avec 90 parties en 
poids de farine et 10 parties de fécule à 
l'état sec; 
3» Que le pain fabriqué avec 90 parties 
en poids de farine et 10 pai lies de fécule 
amenée à l'état d'empois , se colore en 
bleu par son contact avec l'eau iodée , et 
qu'en même temps ce liquide- se colore 
successivement en lilas, puis en violet. 
Deuxième mode d'essai. — On prend dix 
grammes de mie du pain qu'on veut ana- 
lyser, et, après l'avoir divisée, on la traite 
par 624 décigrammes (un seizième de li- 
tre ) d'eau, à l'aide du mortier et du pilon, 
et lorsque la division et le mélange sont 
bien exacts, on jette le tout sur un filtre. 
On prend alors 31 gr. 25 cent. ( un trente 
deuxième de litre) de la liqueur filtrée , 
et on y ajoute une égale quantité d'eau 
iodée, toujours préparée à l'instant niême. 
Si l'on opère sur du pain fabriqué avec 
de la farine de from.ent , il se produit une 
coloration rougeâlre qui disparaît en l'es- 
pace de huit ou dix minutes. 
Si le pain a été préparé avec 90 parties 
en poids de farine et 10 parties de fécule 
sèche , on voit se développer une colora- 
tion bleue tirant sur le violet , et cette co- 
loration disparaît en dix ou douze mi- 
nutes. 
Enfin, si le pain a été fabriqué avec les 
proportions qui viennent d'être indiquées 
de farine et de fécule, mais cette dernière 
hydratée et amenée à l'état d'empois, on 
obtient une coloration d'un beau bleu , et 
qui met de vingt à quarante minutes pour 
disparaître. 
.A l'aide de ce double procédé , facile à 
mettre en pratique pour tous et partout , 
on peut, comme on le voit, arriver rapi- 
dement et d'une manière précise à la so- 
lution des trois questions posées en com- 
mençant. [Jotirn, des conn. nécess.) 
CHimE AFFI.IQUÉE. 
Cours de chimie appliquée au Conservatoire 
royal des arts et métiers. 
M. VxMws,'^ professeur. 
Le peu d'ordre observé jusqu'ici dans 
ce cours nous empêche d'en mettre autant 
que nous lo voudrions dans cO compte- 
rendu, (''est ainsi (pie nous demanderons jf 
comnu>nt il se fait qu'au lieu d'abordèr l)i 
les caractères de la fécule comme pi incipe d 
inuuédial végétal , et de faire connaître ji 
d'une manière succincte et chiirc à son [ 
auditoire' les propriélés de cette utile mil- i 
tiére, sur laquelle le prol'esscur a tanl fait 
de travaux, M. i'ayen cite tantôt une pro- 
priété, tantôt uni> application. Il sem- 
blerait que voulant suivre fidèlement les^u 
notes qu'il a sous les yeux, il les changoi 
tour à tour de place sans s'en apei ccvoir.l 
Il nous a paru fort étonnant qu'avant de 
parler des [jropriélés de la fécule, le pro- 
fesseur vînt nous l'indiquer connue un 
iractif puissant pour reconnaître la pré- 
sence de l'acide sulfurique dans les vi- 
naigres, et faire des expériences élégantes 
de coloration j>ar l'iode ; puis, qu'à pro- 
pos d'une ap[4icaiion mal déterminée, il 
i soit venu plus lard parler à l'auditoire du 
Conservatoire des arts et métiers d'ami-à 
lates de 2'olassc, de chaux, de plomb, etc.l 
Enfin, si le professeur ctîiit parvenu avec I 
ces débris à faire une leçon complète , " 
nous n'aurions rien à dire ; mais tout-à-coup 
il s'est arrêté en chemin pour traiter avec 
encore moins d'ordre et de netteté les 
applications de la chaleur, question trai- 
tée à la même chaire avec tant de supé- 
riorité par Clément Désormes, et dont 
M. Payen vient chaque année s'occuper 
avec le même^insuccès. Nous nous étions 1 
attendu, et nous l'avions proclamé, à voir, 
après deux années d'expériences, le cours 
de chimie industrielle plus nettementi 
tracé , professé plus clairement et enrichi 
de détails pratiques , comme M. Payen* \ 
l'avait lui-même annoncé. Que lui man- 
que-t-U , cependant ? Remarquez que le 
professeur choisit lui-même les questions 
qu'il veut étudier, et que ce sont les 
mêmes qu'il a déjà traitées à l'Athénée 
et au Conservatoire il y a deux ans. En- 
suite, les tableaux, les matériaux de toute 
nature , les préparateurs , les industrids 
bienveillants, les ingénieurs, les personnes 
obligeantes, les lettres de demandes, etc., etc., 
ne lui manquent point. Les noies de la 
leçon sont tracées sur deux ou trois ta- 
bleaux noirs ; il n'y a qu'à se retourner 
pour la lire en entier , sauf les détails qui 
se trouvent sur les figures. Notre impar- 
tialité ne nous permettait pas de taire ces 
défauts , qui nous ont été à plusieurs re- 
prises signalés par plusieurs de nos abon- 
nés. Ayant assisté au cours du Conserva- 
toire , ils nous ont accusés de ne pas être 
exacts dans notre analyse. Tout en nous 
rendant à leur invitation , nous ne cesse- 
rons de donner des éloges au professeur 
quand il les méritera ; mais , cette fois ,; 
c'est à notre grand regret que nous ne' 
signalons rien d'intéressant à ce sujet. 
M. Payen, après quatre séances sur les 
applications de la chaleur, a entamé la 
fabrication du sucre de fécule , dont nous 
dirons quelques mots dans un prochain 
numéro. (J.R. ) 
Chemins de fer. I 
Les votes des conseils-^néraux et des 
conseils mdnicipaux pour les chemins de 
fer se multiplient , et pour peu que le 
gouvernement veuille mettre à profit l'é- 
lan qui se manifeste sur tous les points,; 
la France n'aura bientôt plus rien à en-' 
vier à ses voisins. I 
