ortent des fruits que quelques semaines 
ilus tard. Si l'on détruit au printemps les 
l»outons des fraisiers ou des rosiers, on 
jtbliendra une récolte en automne. Veut- 
jtn par la taille augmenter la vigueur d'un 
,ndividCi, on taillera en automne, sinon au 
l ommencement du printemps. Tailler les 
rbres qu'on transplante est une pratique 
n opposition avec les saines notions de 
, a physiologie. Que doit-on en effet favo- 
riser surtout dans cette circonstance? 
î'est le développement des racines; or, 
!omme il dépend de celui des bourgeons, 
I est peu judicieux d'en diminuer le nom- 
)re. La seule chose à craindre, c'est que 
os feuilles , trop nombreuses , n'épuisent 
?s fluides que les racines seraient incapa- 
'les de renouveler. Pour éviter cet incon- 
énient, il suffit de choisir une saison où 
(Hte évaporation par les feuilles n'est pas 
xcessive. Les pépiniéristes ont aussi l'ha- 
)itude de tailler les racines des aibres 
[u'ils transplantent; c'est encore une rou- 
ine condamnable; toute racine intacte 
jioit être respectée, car c'est une bouche 
psorbante que l'on enlève au végétal. En 
utomno, celte pratique a moins d'incon- 
'énients qu'au printemps, où la sève, ac- 
|;umulée dans le végétal , s'écoule par 
j;hacune de ces plaies. Le retranchement 
jle quelque racine est utile lorsqu'on veut 
jirrêter la végétation luxuriante d'un arbre 
Ijui ne produit que des branches et des 
feuilles ; c'est par ce moyen que les Chi- 
|iois obtiennent ces arbres nains qui ont 
jixcilé en Europe un si grand étonnemcnt. 
j L'annélation , qui consiste à favoriser 
'accumulation de la sève descendante dans 
Ime branche, détermine le développement 
les fleurs lorsqu'elle est pratiquée un an 
I l'avance ; exécutée au printemps , elle 
avorise l'accroissement des fruits. C'est 
urtout sur les pommiers qu'elle est suivie 
ile succès. A Malle , on hâte la maturité 
les jujubes en suspendant à l'enfourchure 
le deux rameaux une pierre dont le poids 
end la branche horizontale. 
Le palissage a pour but de protéger les 
rbres contre les vents froids, de s'oppo- 
er au rayonnement, de favoriser l'aoû- 
agedu bois et la maturation des fruits. En 
loircissant ses murs d'espaliers , M. Ha- 
isson a obtenu des fruits mûrs dans l'ar- 
jière saison , et a vu que le bois s'aoûtait 
|ieaucoup mieux. La direction horizontale 
jlue l'on donne aux branches palissées ar- 
jête la végétation, mais favorise le déve- 
pppement des fleurs. 
I M. Knight avait darts son jardin un vieux 
i^oirier de Saint-Germain d'une mauvaise 
ispèce , palissé contre un mur au nord- 
juest, et qui ne portait que très peu de 
ruits. Pour l'améliorer, il fit couper la 
■lupart des branches, et surtout celles 
ont la direction se rapprochait de la per- 
endiculairo, puis il greffa les branches 
estantes près de leur extrémité, et eut 
oin de courber les jeunes pousses vers 
3 sol à mesure qu'elles s'allongeaient. De 
elle façon les intervalles du mur dénudé 
jrent bientôt couverts , et l'arbre porta 
eux ans après des fruits aussi succulents 
ue nombreux. M. Charles Lawrence, en 
3urbant des branches de rosiers arbo- 
îscents, est parvenu à obtenir des arbris- 
îaux littéralement couverts de fleurs. 
Pour améliorer la qualité des fruits on a 
)in de conduire les tiges à de grandes 
istances , afin que la sève parcoure une 
mgue série de vaisseaux avant d'arriver 
II fruit ; c'est le mode de palissage usité 
Thomery et dans les serres à vignes de 
Anglelcrre. 
L'ECHO DU MONDE SAVANT. 
\ L'opération , si vulgaire et si simple en 
apparence de l'empotement, est traitée par 
M. Lindiey avec une rare sagacité. Dans 
un pot, les racines d'une plante n'ont pas 
un espace suffisant pour s'étendre hori- 
zontalement., elles forment un lacis épais 
qui enveloppe la motte de terre et la rend 
souvent imperméable à l'eau. Elles for- 
ment en outre un réseau très serré qui se 
trouve en contact avec les parois du pot, 
dont la température varie souvent brus- 
quement et suivant mille circonstances dif- 
férentes. Dans une journée chaude, l'éva- 
poration des feuilles de la plante étant fort 
active, les parois du vase s'échauffent sous 
l'influence du soleil et dessèchent les ra- 
cines. Pleut-il abondamment, à la suite 
d'une chaude journée ou par un vent vio- 
lent, l'évoporation rapide de l'eau refroi- 
dit ces parois, et les racines reçoivent 
brusquement l'impression du froid. Un 
autre inconvénient de la culture en pots 
se fait surtout sentir pour les arbres que 
l'on plante ensuite en pleine terre. Leurs 
racine.-, roulées sur elles-mêmes, ne s'é- 
tendent pas, et l'arbre est renversé par le 
premier coup de vent; c'est ce qui arrive 
habituellement aux pins élevés dans des 
pots par les pépiniéristes. 
La transplantation des arbres est une 
des pratiques du jardinage oîi la routine 
et l'ignorance ont maintenu leur empire 
avec succès. Il est facile cependant de la 
ramener aux principes d'une saine phy- 
siologie. Qiiand on transplante un arbre 
on mutile ses racines, c'est donc l'époque 
où elles fonctionnent le moins qu'il faut 
choisir pour cette opération : ce sera l'au- 
tomne ou l'hiver, et no.i le printemps, 
comme on le fait toujours. Sans doute l'o- 
pération peut réussir dans cette saison , 
mais elle a contre elle une foule do chan- 
cps défavorables, telles qu'une grande sé- 
cheresse ou une insolation forte ou pro- 
longée. La seconde condition do succès 
dans la transplantat'o i, c'est l'intégrité des 
extrémités radiculaires. Comme celles-ci 
s'étendent fort loin dans un cercle dont le 
tronc de l'arbre est le centre, on a pro- 
posé de couper les racines principales un 
an auparavant, à peu de distance du 
tronc; il se développe alors une foule de 
radicules près des racinei amputées et on 
les enlève sans les endommager. On peut 
aussi en hiver faire urte tranchée autour de 
l'arbre, le miner en dessous, arroser cette 
motte d'eau pendant une forte gelée , et 
enlever celte masse glacée ; c'est à pro- 
prement parler le dépotement pratiqué 
en grand. 
Les graines ne conservent pas toujours 
les propriétés de la plante dont elles pro- 
viennent; toutefois il en est qu'elles trans- 
mettent sans altération. Ainsi, tous les blés 
issus de semis qui proviennent des pays 
où la récolte est précoce mûrissent plus 
tôt que ceux qui ont une autre origine. 
Les Anglais tirent de France leur graine 
de pois précoces, et le fermier écossais 
fait venir d'Angleterre l'orge qu'il sèmera 
sur ses froides collines. Quelques obser- 
vations sembleraient aussi faire croire que 
les dégénérescences dos variétés dépen- 
dent de la nature du sol. 
Nous ne pousscroris pas plus loin celte, 
analyse, ce que l'auteur dit des engrais 
étant généralement connu ; nous espérons 
avoir donné une idée suffisante de ce livre 
intéressant, qui doit devenii;Ie guide des 
horticulteurs, dans les tentatives qu'ils fe- 
ront pour étendre les limites de leur art. 
M. Lemaire a traduit avec une scrupu- 
leuse exactitude le texte anglais, et il a eu 
149 
l'utile précaution de conserver le mot an- 
glais entre deux parenthèses dans tous les 
cas douteux. Il a aussi transformé les me- 
sures anglaises en divisions du système 
métrique; mais il a poussé le .scrupule trop 
lom, car il donne souvent la hauteur d'un 
arbre ou d'un mur , en millimètres ; cer- 
tes , le centimètre et même le décimètre 
étaient bien suffisants. Il est à repretter 
qu'il n'ait pas transformé de même en de- 
grés centigrades les indications thermo- 
méiriques de celte absurde échelle de 
Fahrenheit, que les Anglais iculs s'obsti- 
nent encore à conserver , après qu'elle a 
été abandonnée par toutes les nations ci- 
vilisées , comme incommode par sa lon- 
gueur et inexacte, puisque le zéro qui lui 
sert de point de départ ne saurait être ri- 
goureusement déterminé! 
Cu. Martins. 
— »->-»S^^eE^-.— y 
REVUE DES ATELIERS ET MAiMUFACTURES 
3' article. 
Boulangerie aérotherme et mécanique de 
mua. Mouchot frères, au Petit-Montrcuge. 
Le premier perfectionnement qu'appor- 
tèrent MM. Mouchot dans leur éti'blis- 
sement fut l'application du four à air 
chaud (aérolherme) de MM. Lemarre et 
.'a:T!elel à la cuisson du pain. La sole du 
four où le pain se cuit ne reçoit ni com- 
bustible , ni cendre , ni matières, résidus 
de l'éclairage; elle s'entretient dans un 
état parfait de propreté, et le dessous 
comme le dessus du pain n'offre aucune 
de ces impuretés qu'on remarque sur la 
croûte du pain ordinaire ; la température ■ 
régulière, entretenue par un courant d'air 
chaud sans cesse alimenté , assure la 
cuisson complète et rationnelle du pain. 
Ce four est non seulement curieux par 
son application à la cuisson du pain, mais 
encore par la manière dont il se chauffe 
procédé d'autant plus digne de remarque 
qu'il semble contraire à la théorie de la 
combustion, et que les inventeurs, M. Le- 
marre, l'un de nos plus célèbres c'alorùtes 
et M. Jametel , ne peuvent eux-mêmes 
l'expliquer d'une manière satisfaisante 
et cependant ce four se chaufie et la com- 
busiion se fait. 
Le phénomène inhérent au four, et qui 
embarrasse les savrnts eux-mêmes c'est 
qu'aussitôt que le combustible est en 
ignition, l'ouverture par laquelle l'air s'in- 
troduit est fermée de la manière la plus 
exacte, luiée même, et que laccmbustion 
continue , quelle que soit la quantité de 
combustible placée dans le loyer. Il paraît 
cependatit à peu près démontré que l'air 
nécessaire à la combustion s'introduit sur 
le foyer par l'effet même de la grande 
chaleur, qui dilate la paroi des murailles 
et en élargit assez les pores pour que la 
quantité d'air alimentaire puisse pénétrer 
Les savants qui ont visité l'établisse-l 
ment des frères Mouchot ont sur ce sujet 
des opinions très différentes. M. Pouil'lot 
prétend qu'il se forme dans la cheminée 
deux courants d'air, dont l'un, ascendant 
emporte le produit Aolaiil de la combus- 
tion , et l'antre, descendant, alimente cette 
combustion ; M. Dumas, qui n'a pas une 
grande confiance dans ce momuncnt de 
briqur.< dont il conteste \'cco)wi)n(' . pense 
que l'air nécessaire à la combustion se 
fait passage à travers les fissures des bri- 
ques, les trous des registres et tirettes , la 
porte du four, etc. ; enfin M.M. Saigèt 
