••année. Paris. — Dininncite 1» Mai 1949. 995. 
L'ÉCHO DU MONDE SAVANT. 
TRAVAUX DES SAVANS DE TOUS LES PAYS DAIXS TOUTES LES SCIENCES, 
PARAISSANT LE DIMANCHE ET LE JEUDI. 
SOMMAIRE.— SCIENCES PHYSIQUES. Physique. 
' Expériences sur le degré d'ébulition de l'eau. 
Physique appliquée. Gaioico^e. — FACULTE DE 
MÉDECINE. Cours de M. Dumas. (4= article. — 
SCIENCES NATURELLES. Géologie. Calcaires 
percés par des hélix. Observations sur les dépots 
diluviens du Vivarais. — ZOOLOGIE. Des causes 
des migrations des oiseaux (2"= article.)- -SCIEN- 
CES INDUSTRIELLES. Industrie. Sociétés d'cn- 
• couragement. Du croisement de l'alpaco. Travaux 
|iiil)lics. — AGRICULTURE. Les engrais Mémoire 
sur un insecte et un champignon. Société d'agri- 
«ulture da Saint-Oraer. - SCIENCES HISTORI- 
QUES. Académie française. — Académie des scien- 
ces morales et politiques. — GÉOGRAPHIE.Océa- 
■aie.—Staiistique.— Nouvelles. — Bibliographie. 
PH7SIQÎÎE DU GLOBE. 
Expériences sur le degré d'èhulUiion de Ceau 
dans des vasef de différent&Miatare. — Ex- 
trait d'une lettre de M. F. Marcet à 
M. Arago. 
Ay<mt été occupe' de recherches relatives 
à la cause des variations qn'on remarque 
dans la température d'ébullition de plu- 
sieurs liquides lorsqu'ils se trouvent rcn- 
ferme's dans des vases de nature différente, 
je crois être parvenu à établir par l'éxpé- 
rience les faits suivans ; 
lo La température de l'ébuUition de l'eau 
distillée , dans des ballons de verre , varie 
de 100 ','20 à 102", suivant différentes cir- 
constances, et en puticalier suivant la 
qualité du verre que l'on emploie. Dans 
tous les cas, la teinprraturc Je la vapeur 
provenant de l'eau dislillée bouillante dans 
de.s vfises de verre , reste sensiblement la 
même, et est constamment inférieure de 
quelques centièmes de degré à la tempéra- 
ture de l'eau bouillante dans un vase de 
métal. 
2» Quelle qne soit la nature du vase qae 
l'on emploie , la température de la vapeur 
d'eaii est constamment infe'ricure à celle du 
liquide bouillant qui la fournit. Lorsqu'on 
emploie des vases de verre , la différence 
est en moyenne de 1<>,0 Si l'on se sert de 
vases métalliques , elle varie de 0°,15 à 
0 ',20. \\ n'y a qu'une seule exception , 
celle où le vase , soit de verre, soit de mé- 
tal, se trouve recouvert dans son intérieur 
d'une couche mince de souffre, de gomme 
laque , ou de toute autre substance sem- 
blable n'ayant aucune adhésion sensible 
pour l'eau. Dans ce cas seulement la tem- 
pérature de la vapeur m'a paru identique- 
ment la même que celle du liquide bouillant 
qui la fournit. 
•m'^^^ 
3" La température de l'eau bouillante 
dans un vase de métal ne m'a pas paru , 
comme cela est généralement admis , être 
la plus basse possible pour une pression 
atmosphérique donnée. J'ai remarqué, en 
effet, que si l'on recouvre l'intérieur d'un 
vase de métal ou même d'un ballon de 
verre, d'une cooche mince de souffre , de 
gomme laque, ou de toute autre substance 
ayant moins d'adhésion moléculaire pour 
l'eau que n'en a le métal , la température 
d'ébullition de l'eau contenue dans ce vase 
fe trouve inférieure de 0°,20 à 0°,25, à ce 
qu'( Ile est dans le cas d'un vase de métal 
oïdinaire. 
4^ J'ai dit que dans les ballons de verre 
la température de l'eau bouillante variait 
entre les limites de 100'',25 et 102°. Cette 
assertion n'est parfaitement exacte que 
lorsqu'il s'agit de vases de verre sortant de 
la main du verrier, et qui par conséquent, 
n'ont point encore servi. J'ai remarqué, en 
effet , que le séjour dans les ballons de 
verre , de certains liquides de nature à 
dissoudre les impuretés qui se trouvent 
presque constamment adhérentes à cette 
substance, peut-être même, dans certains 
cas , de nature à modifier , par leur action 
chimique , l'état moléculaire delà surface 
même du verre, agissait d'une façon singu- 
lière pour relarder l'ébuUition. C est ainsi 
que si l'on prend un ballon ou matras 
neuf, de verre vert mince , dans lequel 
l'ébullition a lieu à 1 0C^SO environ; qu'on 
y laisse séjourner pendant quelques heures 
de l'acide sulfurique concentré; qu'ensuite 
ou lave le ballo-.i à plusieurs i éprises avec 
de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'on ait 
acquis la conviction , par l'emploi du 
niurlate de baryte, qu'il ne contient plus 
un atome d'acide .sulfurique; qu'alors on 
y chauffe graduellenient de l'eau distillée 
au moyen d'une lampe à alcool, à double 
courant, jusqu'à la température de l'é- 
buUition, On remarquera les pliénomènes 
suivans ; (A.). Il ne s'élève du Ibnd du vase 
que peu ou point de ces bulles d'air qu'on 
observe en général au moment où l'eau 
commence à se réchauffer dans un vase de 
verre ordinaire. (B). Le phénomène du 
citant se fait à peine remarquer, ou du 
moins depuis 95° seulement. (C). Le ther- 
momètre étant arrivé aux environs de 100°, 
on ne remarque pas, comme dans les cas 
ordinaires , de nombreuses bulles de va- 
peur qui partent simultanément de toutes 
les portions de la suifacc intérieure du 
ballon. Le thermomètre ne reste pas non 
plus siationnaire, comme cela arrive d'or- 
dinaire une foi^ que l'ébullition est com- 
mencée. Voici ce qui se passe dans le cas 
du ballon qui a contenu de l'acide sidfui i- 
que : Au moment où le thermomètre a 
atteint 100", on voit se former tm petit 
nombre de gros.ses bulles de vapeur qui se 
détachent difficilement du fond du vase, et 
dont la production n'empêche pas le ther- 
momètre de monter graduellement à en- 
viron 104°. En augmentant la flamme de 
la lampe à alcool , on paraît forcer , pour 
ainsi dire, la formation de la vapeur, la- 
quelle se dégage cependant toujours avec 
l)eiiiL:, et par grosses bulles ou bouffées ., 
qui paraissent se former à la surface du li- 
quide et Jans .son intérieur , plutôt que de 
partir du fond du vase. A chaque bouffée 
de vapeur on voit baisser !e thirmomètre 
de quelques dixièmes de degié, pour re- 
monter aussitôt que la bouffée s'est échap- 
pée. C'est dans ce moment que si l'on di- 
minue subitement l'intensité de la flamme 
de la lampe à esprit de -vin, l'ébu lition 
paraît cesser à peu près complètement, et 
le thermomètre s'élève rapidement jusqu'à 
105, et même quelquefois jusqu'à 106 de- 
grés. A cette teni] ératui^e élevée, l'eau 
reste souvent plusieurs secondes sans qu'il 
se dégage une seule bulle de vapeur ou .■ 
sans qu il se manifeste aucun des signes qui 
cai actérisent ordinairement l'ébullition. Si 
lorsque l'eau est dans cet état, on y jette la 
plus petite parcelle de limaille deJiniwjlija^ 
builition recommence avec lyj^evivaci^^^^ 
cxlraonlinaire : chaque grair/dfeoï^^^^^^^^ 
vient un foyer d'où part/ét des^Lj^ilMs 
innombrables de vapeur, et ^JtlSsitM^È^^nB^| m 
niomètie redescend aux en^irocts,^f^^^^*K^j 
Si l'o.i se borne à introduire dlansr-Jg hfj^^«^«ri' 
un fragment de métal qu'ony tient.£Ù^)^iul^fc>^ 
de Tuanière à ce qu'il ne touche pîr»JôA8#iC 
du vase , l'effet produit est beaucoup plus 
faible et le plus souvent le thermomètre ne 
baisse pas au dessous de 103°. 
L'acide snlfuiique n'est pas le seul liquide 
qui conimuniqtie à un ^ase de verre la 
propriété de retarder l'éliuHition de l'eau, 
Lapotasseconcentrée produitle même effet, 
quoiqueà un degré moindre. J'ai cru même 
apercevoir que le simple réchauffement 
d'un ballon de ven'e neuf jusqu'à la tempé-. 
rature de trois à quatre cents degrés pro- 
duisait un effet analogue : au moins , par 
ce procédé, ai-je réussi dans une expérience 
à retarder l'éballition de l'eau jusqu'à 105>. 
L'eau n'est pas non plus le seul liquide 
qui présente ce retard dans l'ébullition ; 
l'alcool présente un phénomène du même 
genre. C'est ainsi que de l'alcool de la den- 
sité deO, 810. placé dausun ballon qui avait 
contenu de l'acide sulfurique . a pu être 
porté jusqu'à la températurede 82o,5, tandis 
qite ce même alcool entrait en pleine ébul- 
iition dans im ballon ordinaire à 79o. 
rv'e voulant pas abuser davantage de 
votre temps , je me bornerai à remarquer, 
en tei ininint, (pie la plupart des phéno- 
mènes ci-dessuSme paraissent trouver leur 
explication dans l'adhésion nioléculaiie de 
Vv.Mi pour le \ erre , adhésion qui varie sin- 
"ulièremont suivant l'état de cette sub- 
staiice, et qui angmcnto il une manière no- 
table lorsqu'on )\Tr\ ient à la débarrasser de 
toute impureté ou matière étrangère. C'est 
par suite de cette adhésiem, qui se trouve 
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