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L'ÉCnO DU MONDE SAVANT. 
sous à celui des consonim.iu-nrs pour qui !a 
production se fait, nous rcionn.utions qu'une 
autre condition à laquelle doit satisfaire tout 
bon svstcuie d'or^aiiisalion du travail , c'est 
la perfection des produits. 
Ainsi nous pensons que ce serait introduire 
un ordre raisonn ible dans les travaux de la 
commission gouvernementale dont nous de- 
mandons l'institution que de po>cr d'abord la 
question ainsi qu'il suit, sauf à devenir moins 
exigeant sur les dilïcreutes conditions du pro- 
blème si l'impossibilité de les remplir toutes 
à la fois venait à être de'montrée : 
«Indiquer le mode d'organisation du tra- 
» vail le plus capable d'assurer à la fois la 
» perfection des produits, le bien-être des tra- 
» vailleurs, et l'emploi le plus avantageux au 
» propriétaire du capital foncier ou mobilier 
« sur lequel le travail s'exerce. » 
On le voit, la question de la mendicité s'est 
élargie à nos yeux pour embrasser les faits les 
plus généraux de la vie sociale. C'est que la 
mendicité et le paupérisme sont les consé- 
quences inévitables d'une société où les inté- 
rêts , isolés et abandonnés à eux-mêmes, se 
divisent et se combattent entre eux ; c'est qu'il 
faut unir ces intérêts par un lien commun et 
leur imprimer une direction commune, pour 
que tous les membres de la famille humaine 
ne forment plus qu'un seul corps, et se préser- 
vent mutuellement de l'abandon el de la mi- 
sère. 
L'organisation du travail doit produire ce 
résultat. 
D'abord cette mesure procure une existence 
Lonnète à tous les pauvres valides ; car elle 
les met à même d'employer leurs bras, el leur 
enlève toute excuse tirée du manque de tra- 
vail. Si l'organisation est bonne, si elle est 
telle que le mérite y trouve toujours une place 
proportionnée à son importance, nul ne pourra 
se plaindre d'être méconnu 5 car dans le cas 
où tel atelier se montrerait injuste envers un 
travailleur quelconque, vingt autres s'empres- 
seraient de l'attirer dans leur sein : leur inté- 
rêt en serait le garant. 
Mais, outre les pauvres reconnus valides, il 
en est beaucoup qui ne sont point aptes au 
travail que la Société est en mesure de leur 
offrir aujourd'hui, et qui cependant sont loin 
d'être incapables de tout travail. Il est mille 
services que peuvent rendre le vieillard , Ten- 
fant ou l'infirme, bien qu'ils soient impropres 
aux travaux d'un manœuvre; il est des occu- 
pations qui conviennent spécialement aux 
femmes, et qui aujourd'hui ne sont pas suffi- 
samment rétribuées pour faire vivre une mère 
de famille. Une bonne organisation du tra- 
vail, en classant el graduant toutes les fonc- 
tions, doit en créer pour tous les degrés de 
force et d'aptitude. Chaque âge, chaque sexe, 
chaque condition doit y trouver sa place. Il ne 
doit rester par conséquent qu'une bien faible 
minorité d'individus incapables de payer par 
leurs services le prix de leur subsistance. 
Dans ce nombre il ne faudrait comprendre 
ni les travailleurs émérilesqui auraient acheté 
par leurs services passés le droit de se reposer, 
ni les enfants auxquels l'association des tra- 
vailleurs, jalouse de se procurer pour l'avenir 
un choix d'ouvriers habiles, avancerait dans 
son propre intérêt les frais de leur éducation. 
Il ne resterait donc à pourvoir qu'aux besoins 
d'une catégorie tout à fait exceptionnelle. 
Eh bien, nous croyons que la question des 
secours, ainsi restreinte dans ses plus étroites 
limites, recevrait facilement une solution sa- 
tisfaisante. 
Les cas d'indigence qui , dans une Société 
organisée pour le travail, réduiraient un de ses 
membres à l'impossibilité de subvenir à ses 
besoins, ne pourraient résulter que de cer- 
taltu\s causes de force majeme, telles que les 
mal.idies et autres accidents, causes qui pour- 
raient frapper tout le monde, et dont chacun 
aurait par conséquent intérêt se garantir. 
Un contrat d'assurance mutuelle satisferait à 
ce besoin général et procurerait à l'homme 
dénué de toute ressource, au lieu d'une au- 
mône flétrissante, un secours honorable et mé- 
rité , qui ne serait accordé qu'au malheur, et 
dont personne n'aurait à rougir. 
Appelés à concourir au travail de statis- 
tique que le gouvernement a entrepris dans 
l'intérêt des pauvres du royaume, nous avons 
cru utile de soumettre aux différentes autori- 
tés qu'il en a chargées , les considérations 
aux quelles^ l'étude de la question nous a con- 
duits. 
Puissent-elles contribuer en quelque chose 
à résoudre un problème qui renferme dans 
son i cin l'avenir de la Société tout entière ! 
AGRICULTURE. 
REVUE AGRICOLE. 
ÉLÈVE DU BÉTAIL. 
M. de Jaurias attire l'attention sur un nou- 
vel aliment, d'autant plus précieux, qu'il ar- 
rive précisément dans le moment de la plus 
grande pénurie, qu'il ne coûie rien du tout, 
qu'il se conserve facilement, enfin qu'il est 
sain et mangé avidenicment par les animaux. 
Je dois d'abord prévenir, dit M. de Jau- 
rias, que ma vendange est éç;r «ppée, c'est-à- 
dire, que je ne mets d uis les cuves que des 
grains de raisins. Si la rtàpe fermente, elle s'al- 
tère, devient noire, prend une mauvaise 
odeur, et alors il est inutile de la présenter au 
bétail. Pour la préserver de cette fermenta- 
tion, il faut la couvrir d'eau, la noyer, et la 
mettre ainsi à l'abri du contact de l'air. 
C'est d'après ces principes que j'ai fait réu- 
nir ma râpe dans une cuve ; j'ai rempli d'eau 
jusqu'à ce qu'elle couvrît entièrement la râ- 
pe, et je l'ai laissée ainsi jusqu'au momentd'en 
faire usagç, c'est-à-dire jusqu'au mois de Jan- 
vier, e'poque à laquelle j'en faisais donner à 
mes vaches laitières, une baste en deux repas 
chaque jour. Sur neuf, une seule a refusé d'en 
manger le premier jour. Elle s'y est ensuite 
accoutumée comme les autres. Les paysans ont 
reconnu qu'elles en paraissaient bien nourries. 
J'en ai réservé une petite quantité, que je fais 
manger encore aujourd'hui aux cochons. 
Je pense bien que si on présentait la nour- 
riture que je propose, aux animaux, quand 
ils ont mangé du vert, ils la refuseraient. Car 
on sait combien ils deviennent friands à cette 
époque. Mais par un bienfait tout particulier, 
elle n'est nécessaire et n'arrive que dans les ri- 
gueurs de l'hiver. Alors que la faim leur fait 
accepter toute espèce d'aliments. 
Je ne veux pas dire qu'il soit convenable 
de nourrir ces animaux avec de la râpe seule- 
ment. Je ne sais pas jusqu'à quel point cet 
aliment pourrait influer sur leur santé; mais 
je veux dire qu'associé à la paille, à quelque 
peu de foin, aux betteraves, aux chanvres, il 
est un puissant auxiliaire. 
Silos. Aux divers essais infructueux répé- 
tés chez nous depuis 25 ans , on a opposé des 
exemples de longue conservation , surtout en 
Espagne, en Italie et en Afrique. Les heu- 
reux résultats obtenus eu Toscane sont dus à 
des circonstances particulières. A Liyourne , 
par exemple, où il se fait un grand commerce 
de blés, on ne tente pas, comme on l'a toujours 
fait chez nous , de garder les blés renfermés 
pendant deux ou trois ans sans plus s'en oc- 
cupei' ; mais on les extrait des silos tous les 
trois ou quatre mois pour les étendre et les re- ! 
tourner à I air sur une plale-formc sèche. Les 
tresses ou bourrelets en paille qui garnissent 
toutes les parois intérieures sont mis dehors, 
séchés et réparés. On remplit alors les silos 
avec les mêmes précautions que la première 
fois ; on les ferme à l'aide d'une dalle circu- 
laire, (jui est ensuite recouverte de terre. C'est 
ainsi que l'on évite de propager dans la masse 
quelques altérations pnriiellcs et que le grain 
est entretenu dans un très-bon élat de conser- ' 
vation. I 
A Florence, à Pise où les silos restent plu s 
longtemps remplis, on prend les mêmes pré- 
cautions. 
II ne faut pas omettre de rappeler l'iû- 
flueuce favorable de ce climat sur ces utiles 
pratiques. La même observation fera bien 
comprendre l'efficacité des |)rocédés usuels de 
conservation suivis dans plusicuis domaines 
de cC te contrée : ils consistent à battre les 
gerbes aussitôt après la moisson, puis à verser 
immédialement le grain nettoyé soit dans de 
grandes jarres en grès, soit dans des cuves en 
bois élevées au-dessus du sol et recouvertes 
avec des douves ou des toiles grossières. Sou- 
vent sur les jarres remplies de blé on se con- 
tente de met tre une couche comble de petites 
fèves dures que les charançons n'attaquent pas 
et qui préser vent le reste. On conçoit, d'ail- 
leurs , comment de tels soins doive nt empê- 
cher la propagation des insectes les plus per- 
nicieux : sans doute ils seraient applicables 
chez nous, mais l'humidité habituelle de l'air 
atmosphérique les rendrait insuffisants. i 
Nourriture des porcs. Une personne qui a 
porté son attention sur la race des porcs a 
communiqué à la Société d'Agriculture de ' 
l'île de Guernesey, le résultat d'une ex[)érience 
qui a eu lieu sur quatre de ces principaux ani- 
maux, âgés de six mois. Apres avoir été nour- 
ris pendant un mois seulement avec des pois 
moulus, ils ont acquis respectivement un sur- 
croît de pesanteur de 48,43,43, et 9 livres, ce 
qui donne un poids moyen de 43 livres envi- 
ron pour chaque porc. 
Elève des moutons. Dans la séance du 22 
juillet dernier du Comice agricole du sieur 
Asiier, la question d'encounger ou de suppri- 
mer les encouiagements à la race ovine, a été 
agitée; là se sont présentées des difficultés qui 
ne peuvent échapper aux hommes pratiques ; 
l'élève des moutons occupe une belle part, 
sans doute, dans les avantages de l'industrie 
rurale ; mais les dégradations causées aux 
récoltes et à la pousse des jctines bois par ces 
animaux, font reculer devant les avantages. 
De si sérieuses considérations ont partagé le 
Comice, qui a bien reconnu que le mal résidait I 
dans l'absence debonsbergers; mais ses mem- 
bres n'étaient pas d'accord sur les moyens d'y ' 
remédier. La pensée de donner des encoura- 
gements pécuniaires aux meilleurs bergers, est | 
celle qui se présentait le plus naturellement , 
et, vu l'état actuel des idées, la plus facile à 
mettre en usage. 
Moyen facile de combattre Vhumidilé , 
des fourrages, -^d^v M. Schattcnmann. 11 ar- 1 
rive souvent dans les grandes exploitations i 
agricoles, que les fourrages qui sont engrangés ' 
en grands tas moisissent ou rougissent par | 
suitede la fermentation qui s'y développe après i 
la récolte; lors même que le foin est très-sec 1 
à la rentrée, il contient encore beaucoup d'hu- j 
midité qui se dégage parla chaleur de la fer- : 
mentation. Cette fermentation est d'autant plus | 
vive que la masse de foin entassé est plus gran-| 
de et que l'humidité a plus de peine à s'échap- j 
per; le fourrage court donc toujours risque, 
d'être avarié, et il l'est immanquable-: 
ment lorsqu'un temps pluvieux n'a pas permis! 
