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L'ECHO DU MONDE SiVVANT; 
procôiie Boucherie \w\v l;i coiiseivatHin îles 
bois, jn-ocoilo à l'aide diuiucl ou peut reui'.rc 
les bois incombustibles. 1mi Fiance, une dé- 
couverte inioortante occupe tout à coup tous 
les esprits, cliacun discute à sou ai>e; aujour- 
J'iiui la dccouverle est dans toutes les bou- 
ches, l'inventeur est un dciui-dieu, et demain 
on a tout oublié, découverte et inventeurs. 11 
y a ui) mois, la catastrophe sur un chemin de 
fer occupait toute l'Europe ; mille projets 
étaient pressentes en vue de détruire toute pos- 
sibilité d'un nouvel accident, et les novateurs 
en seront |)our leurs coiumunicilions. On a 
parlé de paver en bois la plupart des rues, et 
l'on en est encore à admirer un morceau de la 
rue Neiive-des-Petils-Cliamps, tandis que nos 
voisins d'oiitre-mer ont déjà appliqué cette 
heureuse invention à un grand nombre de 
leurs rues. Certes, la conservation des roues 
de voiture nous fait aller un peu loin; mais, 
nous le répétons, on peut à vil prix vendre 
le bois incombustible, et les roues de voilure 
faites avec ce bois non -seulement seraient 
inaccessibles au feu, à l'humidité et au froid, 
mais encore elles s'useraient moins vite. 
Maintenant, quel est le proce\lé de M. Bou- 
cherie? Nous renvoyons nos lecteurs au pre- 
mier volume de 18,1 d- VEcho du Monde 
sa\'ant. 
Pjrale de la t'igne. 
La société d'agriculture de Mâcon vient 
d'accueillir avec favctu- un procédé proposé 
par M. Raclet, jiour détruire la pyralc de la 
vigne. « M. Raclet, dit le rapporteur, ,se sert 
ti'un vase en fer-blanc et d'un litre de capa- 
cité, entièrement recouvert de lisière ou de 
drap, avec un bec d'un centimètre environ 
d'ouverture. Après l'avoir rempli d'eau bouil- 
lante, il en arrose toute la superficie du cep, 
moins les plus jeunes j^cusses et leurs bour- 
geons, en commençant par le haut, de près et 
promptement, pour ne pas laisser refroidir 
l'eau. On conçoit que c'est une condition es- 
sentielle, car si elle n'était pas aussi chaude 
que possible, on manquerait le but, et le drap 
épais ou autre étoffe dont ou enveloppe le vase 
n'est que [:our empêcher le refroidissement. 
L'échaudage des ceps a encore Tavantage 
de détruire, en même temps que la pyrale, 
une multitude d'insectes qui y vivent. 
Guérison du chancre des arbres par la 
cautérisation. 
Les Chinois avaif-nt imaginé depuis des 
siècles, à ce qu'il paraît, de traiter pai' le feu 
Içs mûriers affectés de chancres, de plaies et 
de pourriture sèche; l'usage fréquent tt heu- 
reux de cette méthode sur l'espèce animale 
aurait dû susciter chez nous des essais de la 
même nature sur les végétaux; il ne paraît 
pas que l'on s'en soit occupéavanl ces derniers 
temps : aujourd'hui des expériences irès-nom- 
bi'cuscs permettent d'affirmer que le procédé 
chinois mérite d'cti e introduit partout où l'on 
tient à la conservation des arbres. M. Camille 
Beau vais l'a rais en usage dans ses plantations 
des Bergeries avec un succès qui ne s'est ja- 
mais démenti, non-seulement sur les mûriers, 
mais sur les arbres de toute essence. Celte 
^opération ne présente aucune difficulté. Il 
s'agit tout simplement de chauffer à blanc un 
fer rouge, et de l'appliquer sur la partie ma- 
lade, à plusieurs reprises s'il le faut, jusqu'à 
ce que la cautérisation soit complète, c'est-à- 
dire jusqu'à ce que toutes les parties malades 
aient été entièrement dévorées par le feu. 
M. Beauvais attache une telle importance à 
la cautérisation, qu'il a fait construire un pe- 
tit appareil composé d'un fourneau portatif et 
d une collection de- fers de différentes formes, 
à l'iinitation des fers de l'art \ étérinaire, et 
qu'après la taille des mûriers tous les arl)res 
sont de noiivcm visités par un jardinier por- 
tant le fourneau à cautères pour leur ap])li- 
quer inuuédialemeiU le feu en cas de nécessité. 
II y n cependant encore une circonstance à 
édaircir dans cette méthode, c'est que l'on 
ne sait point à quelle époque de l'année, ni à 
quel moment de la végétation il est plus utile 
de rem|)loyer; des expériences ultérieures 
décideront sans doute la question. On ne peut 
dire encore non plus jusqu'à (piel point celte 
opération pourra être pratiquée sur les autres 
génies d'arhres. 
( Revue horticole.) 
Note sur le prunier d'cntc d\4gen, sur sa 
culture et sur la préparation des pru- 
neaux ; par M. Ad. Magen (1), 
Sons 1.1 dénomination commune de prunier 
d'ente, on confond généjalement dans le dé- 
pai lement de Lot-et-Garonne quatre variétés 
du génie prunus,\\\n cependant offrent entre 
elles, sous le rapport de la valeur commerciale 
et de la saveur de leurs fruits, de tiès-notables 
différences. Ces quatre variétés sont : 1° Pru- 
nier de Scint-Aiiloniii, c'est le type de l'es- 
pccc prunus domeslica ; ses fruits, petits, ar- 
rondis, d'un violet bleuâtre et d'une saveur 
acerbe, sont les moins eslimésdc tous. 2° Pru- 
nier robe-dc-sergent. C'est le prunus do- 
mestica modifié par l'ente; ses fruits sont al- 
longés el d'un rouge violacé ; bien supérieure 
à celle des précédents , leur saveur le cède de 
beaucoup à celle des Iruits de la variété sui- 
vante ; c'est d'ailleursdcs quatre variétés celle 
dont la culture est la [dus répandue dans le 
déparlement. 3" Prunier de faouré [ faourc 
est un mot gascon qui veut dire forgeron). 
^Ses fruits ont une forme allongée et une cou- 
leur jaune tendre tirant légèrement sur le vert, 
leur noyau blanc et leur saveur des plus dé- 
licates. — Plus rare que les précédents. 4° Pru- 
nier bleu de Damas. Fruit petit, saveur 
assez agréable, bien qu'un peu aigre. — In- 
finiment rare. 
Le prunier se plait , comme la vigne, sur 
le penchant des collines el dans les terrains 
argile^créiacés ; v^ainement on essayerait, 
même à l'aide des soins les plus assidus, de 
le cultiver dans les terrains arénacés et qrave 
leux ; on n'obtiendrait que des individus clié- 
tifs et rabougris. Comme à la vigne, il lui 
faut l'exposition du midi et non celle du nord, 
car il ne jieiit se bien développer et donner 
des fruits susceptibles d'arriver à une matu- 
rité complète s'il ne jouit d'une leuipérature 
assez élevée et toujours à peu près égale; cela 
est si vrai, que, dans les campagnes de Tou- 
louse, qui cependant sont peu éloignées du 
département de Lot-et-Garonne , on a dû re- 
noncer à sa culture en grand, à cause du froid 
qu'y apporte tous les soirs la brisedes Pyrénées. 
La direction horizontale que prennent les 
racines du prunier a, dès les premiers, indi- 
qué l'emploi de la bêche comme bien préfé- 
rable pour sa culture à celui de la charrue ; 
aussi a-t-on l'h.ibitude de planter cet arbre 
dans les vignobles; de cet e manière, en tra- 
vaillant le prunier, on travaille la vigne, ce 
qui est un grand avantage, car on économise 
à la fois et du temps et de l'argento 
Un prunier placé dans un terrain et dans 
une exposition convenables peut fournir, an- 
née moyenne, de 20 à 25 livres de fruits. 11 
est bien entendu que nous parlons d'un indi- 
vidu arrivé à son entier développement. 
A'^oici d'ailleurs, en peu de mots, quel est 
le niode de préparation le plus généralement 
(i ) Bulletin de la société ^''encouragement pour 
rindusiric nationale. Mai 1843. 
usité pour les pruneaux dans le déprirtciuen* 
tle IjOl-et-Garoniie. 
On commence par étendre la prune fraîche 
sur des coiu lies de paille, dans un endroit 
bien exposé ,iu soleil; cette première opéra- 
tion a [)our but de la disposer à subir, sans 
rupture île l'épicarpe ( peau), rindiiencc de 
la cha'eur du four. Quand raclion des rayons 
soliiiros a snnisanimenl mortifié ou flétri le 
fruit, on l'étalé soigneusemenl sur des claies 
que l'on place cusuile dans un four chauffé 
modérément; le placement opéré, on ferme 
avec précaution l'orifice du four, en ne négli- 
geant point d'ailleurs de pratiquer à la partie 
supérieure de 1.1 feriuelure une ouverture de 
27 millinièires environ de diamètre, destinée à 
donner issue à la vapeur d'eau résullanl soit 
de la dessicalion du fruit, soit du combusti- 
ble q.i a servi à chaulTer. On ne retire les 
claies que lorsque le fruit a acquis une cou- 
leur brune; on i..isse alors refroidir celui-ci, 
on le retourner un à un, de manière à mettre 
dessous celle de ses faces qui, dans l'opération 
Icriiiinée, se trouvait être en dessus; on 
chaullé (le nouveau, mais un peu plus que la 
preiuière luis, et l'on remet au four. Après un 
temps suffisant, on retire les claies, on enlève 
avec précaution les pruneaux qui ne parais- 
sent pas assez cuits, et l'on retourne une troi- 
sième fois, mais toujours après un complet re- 
froidissement ceux dont une légère chauffée 
achèvera la cuisson. 
La cuisson terminée, il s'agit de donner la 
dernière façon. Pour cet effet, on chauffe en- 
core le four de manière à obtenir un degré de 
chaleur plus élevé que dans les précédentes 
chnujfées, mais pas assez néanmoins pour 
que le fruit gonflant de la peau perde la plus 
grande partie de sa chair et contracte un goîit 
brûlé. On y'place de nouveau les claies, et on 
s'apprête à saisir le moment où le fruit n'est ni 
trop gras ni trop sec. Dès que ce moment est 
arrivé, on relire les claies sans laisser le four se 
refroidir sur elles, parce que, dans ce cas, la 
dessicalion étant |)ortée trop loin, le sucre ex- 
suderait au travers de l'épicarpe, et l'on au- 
rait, en définitive, des pruneaux blanchâtres 
et sans lustres. 
Il est facile de comprendre, par les détails 
que nous venons de donner, que, pour arriver 
à préparer convenidilemenl les pruneaux, il 
faut une grande expérience; or, dans cette cir- 
constance plus peut être que dans beaucoup 
d'autres, l'expérience ne s'acquiert que par 
une longue |)ratiquc. 
On a, depuis quelques années , proposé de 
substituer des étuves aux fours pour la pié- 
paration des pruneaux. Mais il est prouvé par 
l'expérience de plusieurs propriétaires, que 
dans les années où la recolle n'est pas abon- 
dante, l'emploi de l'étuve est plus coûtc«x. 
SCIENCES HISTORIQUES. 
ACADÉMIE DES SCIENCES MOIIALES ET rOLITlQCBS. 
Séance du samedi 1 1 juin. 
L'académie reçoit le compte général de 
l'administration criminelle en France pendant 
l'année l840. 
M. Robiquet envoie une statistique crimi- 
nelle de fa Corse. L'académie charge M. Vil- 
lermé de faire un rapport sur ce travail. 
M. Berryit-St-Prix présente quelques ob- 
servations sur l'institution du ministère pu- 
blic. Celle magistrature n'existait point dans 
la Grèce; elle n'était pas plus connue chez 
les Romain^, et le censeur ^ quelque légale 
et quelque sévère que fût parfois la surveil- 
lance qu'il exerçait, ne rappelle rien de sem- 
blable au fonctionnaire qui, dans notre orga- 
