[ontfaucon on ne soustrait pas de suite 
;s animaux à la puiréfaciion; de là celte 
ropagatioii eflrayantede rats, cette source 
itarissable de miasmes délétères. Dans 
! dépècement des animaux on apporte la 
, lus grande négligence ; beaucoup de 
loses se trouvent perdues dont la science 
j (iseigne maintenant l'emploi, et il n'en 
. Isulie pas seulement du dommage pour 
exploitant, mais de graves dangers pour 
i sanié publique. Ainsi lorsque l'on a 
lit cuire la chair, le sang, cic, on secon- 
;nto habiiuellement de les amasser dans 
j ne espèce de magasin , où ils restent 
I n t«mps plus ou moins long; cette 
j lasse azotée s'échauffe , fermente , et au 
loment du transport l'aimosphère se 
il 3mplit d'une vapeur em[)cslée et délétère. 
ij "ant de négligence est cependant facile à 
, Oncevoirt-l'équarrissage se trouve partagé 
Titre plusieurs petits propriétaires avides, 
3 faisant concuri ence , n'ayant pas tou- 
)urs un débouché sûr, et aimant souvent 
lieux laisser putréfier leurs marchandises 
ue de les abandonner à un prix plus mo- 
, éré. Pourquoi la police n'apporte-t-elle 
I as remède à un pareil état de choses, 
ïit que la ville achète [l'entreprise tout 
nlière et qu'elle en donne la direction à 
II n seul et même propriétaire, soit qu'elle 
Il écompense les perfectionnements opérés 
, ans celle voie ? Notre conseil de salubrité 
: ublique s'occupe, je le sais, de ces ques- 
i uns; mais l'autorité est bien lente à 
rendre un parti. Nous ne parlerons pas 
0 l'emploi de la viande de cheval dans 
I i préparation de la cuisine de certains 
■ estaurateurs, nous aimons à croire qu'on 
beaucoup exagéré dans ce qui a été dit à 
0 sujet, mais dans tous les cas nous ne 
artagcons pas entièrement l'avis de ceux 
ui prétendent la chair de cheval, à quel- 
ue état qu'elle soit, salutaire et nourris- 
^ inte ; nous savons à quoi nous en tenir 
(ijourd'hui sur ces substances préten- 
j jlucs nutritives. 
I i Autrefois les chevaux que l'on abattait 
, iToduisaient au plus par tête 8 à 10 fr., 
I Tix de la peau et des crins , qui seuls 
^ liaient vendus; aujourd'hui tout s'utilise, 
|j jieau, crins, corne, os, chair, graisse, 
jang, intestins, etc., etc., et l'on n'abat 
138 moins de 11,300 chevaux par an. 
Un cheval gras mort par accident rapporte 
noyennemeni 71 fr. 5 c. ; u!i cheval à l'é- 
at moyen, 46 fr. 20 c, et un cheval mai- 
;re, 21 fr. 45. La graisse, ou Imile de che- 
k al, est le produit le plus important ; c'est 
isi :e qui établit une différence aussi grande 
., mire le prix du cheval ^ras et celui du 
" heval maigre. 
* Enumérons les divers produits de l'uti- 
sation di s chevaux abattus. D'abord la 
I* hair, qui , cuite et scchée en plein air, 
'"I jonstitue le meilleur engrais , connu sous 
«'bnom de chair sèche. Carbonisée en vase 
-"los, cette même chair donne beaucoup 
"""le sel ammoniacal, d'huile ompyreumati- 
i«lue propre à l'éclairage , du gaz light, et 
'™^n charbon azoté propre à la préparation 
PJilu prussiale do potasse, i.e sang coagulé 
"'it desséché peut remplacer la chair d'ans 
î' 08 diverses applications ; séché à une 
criasse température, il reste soluble et sus- 
a'i 'epiible de se coaguler de nouveau ; il est 
\' lors expédié sous cet état dans les colo- 
1 lies , pour la clarification du jus des 
p« jannes à sucre. Enfin , les os donnent par 
f llistillation du gaz à éclairer, du sel am- 
)ii noniacal , et du noir animal pour déco- 
p orcr. 
* » L'équarrissage une fois perfectionné à 
iii aonifaucon, nous sommes persuadé qu'il 
L'ECHO DU MONDE SAVANT. 
se ferait une bien plus grande consom- 
mation de produits*. Tous tes os gras pro- 
venant des cuisines, et que ne nous dispu- 
teront plus les fabricants de gélatine, 
ba sseront de prix; on les apportera à 
Monlfaiicon , et là ils fourniront du suif 
d'os, tant recherché par les savonniers, et 
(!u noir animal de première qualité. 
Après avoir fait ressoi tir le parti im- 
mense que l'on peut, pratiquement parlant, 
retirer des débris animaux de toute sorte, 
parti qu'on n'en tire aujourd'hui que d'une 
manière imparfaite et insalubre, nous ter- 
minerons dans nuire prochain article par 
la description de Monlfaiicon , fabrique 
générale de produits ammoniacaux, vil- 
lage manufacturier, véritable amnonio- 
potis. Jules RossiGNON. 
— «-»^>3i-tSg>-C <: c ■ 
Sur les terrains néocomiens de la Provence , 
par B2. Coquand. 
W^l^" intention n'est point de répéter 
«Maaici tout ce qui a été écrit sur le 
terrain néocomien , mais bien de signaler 
les différences qui existent dans les éiages 
de cette formation, suivant qu'on les ob- 
serve dans la îiaule ou dans la Basse- 
Provence. 
Dans le département des Basses-Alpes, 
cette formation, dont l'étendue est consi- 
dérable, se divise en deux étages distincts 
qui sont, à partir du haut en bas : 1« les 
marnes bleues, généralement recouvertes 
par le grès vert ; 2' les calcaires blan- 
châtres alternant avec des bancs argileux. 
Le premier étage, dont la puissance ne 
dépasse jamais 30 mètres, se lie tellement 
au grès vert, qu'il est difficile de l'en sé- 
parer nettement : cependant une couche 
pétrie d'Or6i<oii<es et de Gryphœa columba, 
variété jeune, à crochet strié, que l'on 
trouve constamment au contact des deux 
terrains, est une bonne ligne de démarca- 
tion. 11 est généralement composé décou- 
ches alternatives de marnes noires friables, 
de grès et d'un calcaire foncé très argi- 
leux. Les fossiles qu'on y rencontre sont 
le Spatangus retusus, les Belemnites dila- 
tafiis , snbfttsiformis , scmicanaliculattis ; 
la Pholadomya Langii, VExogyva Couloni, 
la Terebratuta bipiicata , et d'autres fos- 
siles inédits. Comps, la chaîne de Des- 
tnurbes près Lagarde , Lioux , Château- 
Vieux, la série des vallées depuis La 
Rivière jusqu'à Mas, Sont de bons exem- 
ples pour l'étude de ces marnes. Dans 
toutes ces localités, on les voit recouvertes 
par le grès vert en concordance de stra- 
tification et en former la continuation. 
Je rapporte au même étage les argiles 
noirâtres qui , dans les environs d'Apt, 
constituent le fond de la dépression cou- 
ronnée par la chaîne tertiaire de Gargas. 
J'y ai découvert la Belemnites semicana- 
licnlatus dans tous ses âges, la B. latus, 
V Ammonites Diifrenoyi, des Plicatules, et 
une Exogyre inédile , que j'ai pareille- 
ment recueillie dans le terrain néocomien 
de Torcnc ( Basses-Alpes). 
La vallée do Lattes peut être consi- 
dérée comme le pays classique pour l'in- 
telligence du terrain crétacé. Tous les 
étages, excepté la craie supérieure, s'y 
trouvent développés , et conservent , sur 
une très grande étendue, leur allure et la 
constance do leurs caractères. 
En effet, l'on voit sur la berge gauche 
la craie F supérieure au grès vert, carac- 
térisée par VE.rogyra colnmbaria, le Tur- 
rililes cosliitus , le Naitlilus Iriangularis , 
la Tercbralula alala, etc. 
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Le grès vert E , avec ses Orhitolites, la 
Lima maxima, et des polypiers. 
Les marnes bleues néocomiennes D, 
qui, à cause de leur peu de résistance, ont 
été entamées et presque toutes emportée» 
par les eaux. 
La berge gauche est entièrement for- 
mée par le second étage néocomien C, dont 
je vais bientôt [larler. Comme on le voit, 
le grés vert jusqu'ici fournil un excellent 
horizon géologique. On vena pourtant le 
teri ain né icomien s'en affranchir à mesure 
qu'on s'éloigne de Caslellane ; niais j'en 
signalerai le motif. 
Je dois mentionner la découverte que 
j'ai faite de la strontiane sulfatée fibreuse 
dans les marnes néocomiennes de la com- 
mune d'Eoulx. C 'ite substance se trouve 
engagée, sous forme de filons peu épais, 
dans les argiles que l'on trouve au IN.-E. 
du Colombier. 
Le second étage, qui est le plus im- 
portant, puisqu'il atteint quelquefois une 
épaisseur de plus de 1,000 mètres, con* 
slitue les parties saillantes des contrées 
néocomiennes. Il est généralement com- 
posé d'un calcaire blancliâti e qui se délite 
en petites écailles , et alterne avec des 
couches d'argiles dont la couleur foncée 
donne à l'ensemble du système un aspect 
rubanné. 11 arrive quelquefois, notam- 
ment dans les environs de Saint-André, 
que la marne prend un plus grand déve- 
loppement, et semble alors former ua 
étage marneux distinct. 
Les fossiles foisonnent dans cet étage ; 
ce sont de grandes et superbes Ammonites 
persillées ; les Bélemnites déjà citées, aux- 
quelles il faut aji^uter les B. pistilliformis, 
lattis, Emerici; les Crioceratitcs Honoratii, 
Duvalii, Emrrici; le Scaphiles Yvani, des 
Inoceramus, des Lutraria, des Pccten, des 
Lima, des polypiers, etc. 
Comme riches en Bélemnites, plates et 
rondes, je citerai Laites, Lioux, Blioux, 
Robion, Cliardavon, Escragno'ies, et les 
communes do Peyroulles et Gréolières; 
Cette dernière localité surtout mérite l'at- 
tention des géologues; j'y ai recueilli de 
superbes Ammonites, des Criocératites, et 
la Bélemnites bipartitiis. Il serait difficile, 
je pense, de rencontrer des contrées plus 
intéressantes. 
Entre Saint-André et Moriès, on trouve, 
dans des marnes noires qui dans le pays 
portent le nom de Rouhines, des géodes 
de baryte sulfatée, à surface mamelonnée, 
dont l'inlérienr est tapissé de jolis cristaux 
de chaux carbonaiée. 
Dansles Basses ellesHautes-AIpes, ainsi 
que dans la Drùme , le terrain néocomieQ 
repose dans les dépressions du terrain ju*- 
rassique, ei le recouvre dans les contrées 
peu élevées. Il résulte de celle disposition 
que les points de ce dernier terrain, qui 
formaient des îles émergées au-dessus de 
la mer crétacée, ont été enveloppés jus- 
qu'à une certaine hauteur par une cein- 
ture de couches néocomiennes. Ainsi, on 
remarque, comme à Demandot sur le Ver- 
don (pl.V,fig.5), que celles-ci reposent 
en A en stratifications à peu près concor- 
dantes sur le lias C, tandis que les sti ates B, 
qui sont la conlimjation de A , s'appuient 
transgressivement sur le même massif C. 
Cecui'ienx accident se reproduit dans une 
foule de lieux, aux r>laclies, à Robion, à 
Eoulx, etc. Aussi penl-on dire que le ter- 
rain néocomien, en suivant une ligne per- 
pendiculaire à la diriclion gc'nér.de des 
vallées jurassiques, se montre alterna- 
tivement concordant et discordant par 
i I rapport ù elles. 
