•» f duits avec la même facilité que la levure 
. de bière. 
Au fji oupe des éthylées appartionncnt 
u\es muisisstires qui se développent sur ks 
baies du sorbier {sorbus domcslica , an- 
I cuparin , etc. ; , et qui en dé\el:)ppent la 
- 1 ;fermeiilalion d'abord alcoolique, puis 
i J éthérée, ot les moisissures des oranges et 
V des citrons, qui produisent les mêmes ré- 
'« sultats. 
, Au groupe des pulléniurées appartient 
■ tine espèce de nielle microscopique qui; 
j'^ai observée dans le poUmi des polirons , 
des courges, ot qui, souvent mêlé à la 
'i-poussière qui féconde le pistil, y porte 
'".rinfeciiou et en détermine la pourriture. 
Enfin, dans les ciiriicinéos se trouvent 
des fcrtnenls gluants, mucédiniformes , 
qui se développent dans la saison humide 
'■■et à la suite des pluies. 
. ' Dans un prochain article , je dévelop- 
loperai la théorie de la production de ces 
«l'Ierments et de leur action. 
Jules Rossig>'ON. 
Cours de chimie appliquée au Conservatoire 
royal des arts et métiers. 
©J^SF Payen ouvrira son cours le di- 
^«ftomanclie 14 novembre, à onze heures 
vdu matin. Voici le programme que se 
j '.propose de suivre notre savant profes- 
.«eur. 
Il traitera des industries qui préparent 
,-tOu emploient les produits des végétaux et 
«lAiiimau)^ 
1° Composition chimique des plantes , 
^iDUtriiion végétale et conservation du bois. 
.... — 2" Préparation et essais des engrais 
-•facticps. 
3' Qualités et application des combus- 
j.tibles, calorifères, étuves , hauts-four- 
,iîeaux . etc. 
".. 4^ Conservation et dessiccation des 
'.grains , mouture , conservation des fa- 
rines, fabrication du pain. — 5" Féculerios, 
.fabrication de la dexirine et du sucre de 
• fécule (glucose). — 6° Industrie sucrièrc, 
,éxtractii>;i du sucre des cannes et des 
betteraves. 
7" Papeterie ( à la main, à la méca- 
nique ) , c(!llage des deux systèmes. 
8" Exuaciioii des huiles d'olives et de 
.graines. 
9' Fabrication de la bière et des cidres, 
. ,i^es vins rouges, blancs et mousseux. — 
10» Distilleries, à 
11" F.ibrication de la gélatine et des 
différentes colles-fortes. — 12" Extraction 
des graisses, tuifs et huiles-des animaux. 
— 13' Conservation des substances ali- 
mentaires. 
14' Tannage des peaux. 
1.')" Extraction des résines cl huiles es- 
seynlellos. — IG' Fai)ricatioM de l'acide 
pyroligaeux et autres produits de la dislil- 
iatioi! des bois , usages économiques des 
gOudr(Mis et bitumes. 
' 17" Charbon d'os. 
18' Produits ammoniacaux et prussiato 
dépotasse. — 19' Procédé de désinfection. 
20" Eclairage au gaz. 
Une analyse péi iodique faite par M. T\os- 
signon tiendra nos lecteurs au courant de 
ces intéressantes séances, par une analyse 
périodique des leçons. 
Dans cette revue tt-chnologique , nous 
insisterons principalement sur les pi'rfoc- 
tionnements nouveaux qui ajoutent un si 
grand attrait aux leçons de M. Payon , 
toujours empressé à éclairer les nombreux 
L'ECHO DU MO\DE SAVA^T. 
industriels que ce cours appelle chaque 
année à Paris, et dont la philanlhiopique 
institution commence à. porter ses IVuits. 
■' J33 Q£>^'!:-«-»— 
TÉRATOIiOGU:. 
Observation d'un cas de dérodyaiie. 
Serpent à deux têteii. 
^îFit" ''"^'^ po"'"'''! doïiner lieu à des 
"îijl obsci'valions intéressantes, si l'envoi 
des pièces en rend l'étude possible, nous 
est foui ni par la correspondance de l Aca- 
dcmie des sciences. 
L'?s faits téralologiques ort acquis tians 
ces dcriders temps trt;p de célébrité, 
grâce aux immortels tiavaux qui, les 
arrachant aux rêveries des piicies et aux 
superstitions du \ulgaire, les ont fait ren- 
trer dans les cadi es de la science , pour 
que tout le monde iie connaisse l'existence 
de ce qu'on appelle des nionsti es dnublcs, 
c'est-à-dire de deux sujets au moins (quel- 
quefois trois) soudés l'un à l'autre, et in- 
dissolubieri:ent condamnés à partager la 
même existence. Ce cas , très fréquent 
parmi les animaux, a été un assez bon 
nombre de fois observé dans la race iiu- 
maine, témoin la célèbre Kitta-Christina , 
décrite par Buffon ; témoin encore l'ob- 
servaiion plus récente faite par l'illustre 
fondateur de la science des monstres, le 
créateur de la philosophie anatomique , 
M. Geof.'roy Saini-Hilaire ; celle des jeunes 
filles de Prunay (sons Ablis), observation 
à laquelle l'indifférence systématique de 
quelques uns ne saurait rien retirer de 
son importance, et dont, à défaut du pré- 
sent, l'avenir tiendra compte. Le fait dont 
nous parlons rentre dans cette catégorie; 
il consiste en un serpent à deux têtes 
trouvé vivant, et dont le dépositaire, 
M. Silly , piopose l'envoi à l'Académie 
des sciences. Ce monsieur affirme que les 
mouvements des deux têtes étaient simul- 
tanés, et nf.te cette intéressante observa- 
tion que l'oeil droit de l'une des têtes et 
l'œil gauche de I autre , c'est-à-dire ceux 
qui se regardaient, étaient opaques , ce 
qui entraînerait l'impossibilité de la vi- 
sion, ï-'i ces faits singuliers étaient con- 
statés, et jusqu'à présent si l'on n'a nul 
motif de douter de la bonne foi de l'au- 
teur de la communication , du moins il 
n'offre pas la garantie d'itn nom connu 
dans les sciences ,. ce fait, étudié convena- 
blement, pouri ait devenir l'occasion d'im- 
portantes considérations. Le seul nioven 
l)Our cela est de profiter de l'offre'^de 
M. Silly, et puisque le sujet est mort, 
d'en fiiire l'anatomie. Tel a été l'avis de 
l'Académie, et particulièrement celui de 
M. S(MTes, qui a fort bien fait saillir l'im- 
poriance de la question, en répondant à 
l'un de ses collègues qui, rappelant que la 
collection du .lardin-des-i'Iantes renfer- 
mait déjà plusieurs cas de ce genre, pa- 
raissait attacher peu d'importance à la 
nouvelle recrue. Nous savons, en effet, 
que ces cas sont loin d'être rares ; nous 
croyons vo'ontiers qu'il en existe une mul- 
titude au Jardin dcs-Plantes , et nous ne 
douton* pas le moins du monde que 
MM. les descripteurs , qui ne trouvent 
guèronde charmes qu'aux bagatelles de la 
porte, sans doute parce qu'il faut payer 
pour entrer, ne les aient exactement me- 
surés dans tous les sens ; mais ce que nons 
savons également, c'est que jusqu'à pré- 
sent nul anatomiste n'en a donné une 
G19 
description exacte, et que, l'enl-on fa'ic» 
il faudrait la rel.iiie aujuurd hui , que le* 
théories nouvelles pernielieni d'en\ isage'" 
les faits de ce genre d'un point de vue tout 
dillérent de celui d'où l'on aurait pu jadis 
les considérer. Ce que i';0us.sav(ms encore, 
c'est qu'il existe dans la collection d'ana- 
tomie du .lai din-du-lloi une multiturle de 
pièces qui se racornissetil dans 1 alcool, 
et que le droit d'en disposer, si fâcheuse- 
ment attribué d'une façon exclusive au 
professeur d'anatomie qui, quel que soit 
son zèle, ne peut tom faire, et qui cepen- 
dant ne se résigne jamais à se désister de 
son dioii, prive la science d'un.e multi- 
tude de l'aiis dont elle se lùi enrichie, si 
la possiinliié de les étudier n'était le pri- 
vilège absolu de quel juci uns. 
Nous espéions qu'il n'en sera pas de 
même dans le cas présent, surtout .-i l'A- 
cadémie charge M. Serres de l'étude du 
fait q\ii se présente. 
Disons, en terminant, que le genre d'a- 
nomalie présenié [.«ar M 6illy a reçu en 
tératologie le nom de uiiRODvaiiE. 
PHYSÏOI.OG1E AH2&2AI.E. 
BSémoire. 
l'^ Sur la détermination de la lempi'rature des 
tissus org iniques de plusieurs mammifères dont 
le poil avait 6ié rasé et la peau rerouvene d'na 
enduit composé de colie-fone, de suif et de ré- 
sine ; — 2" sur la lempcraiure du sang artériel 
et du sang veineux diins l'organe central de la 
circulation ; par MM. I5resciiet et Becquerel,; 
M. Fourcault avait antérieurement dé- 
montré que, si après avoir rasé la peau 
d'un animal on le recouvre d'un enduit 
qui s'oppose à la transpiration , la mort 
ne tarde pas à s'ensuivre. 
Les auteurs du mémoire que nous ana- 
lysons se crurent fondés à conclure de ce 
fait que la transpiration cutanée étant 
suspendue, il devait en résulter une con- 
centration de chaleur dans l'intérieur du 
corps , et dès lors qu'une fièvre violente 
dcN ait se déclarer. Cependant il n'en fut 
rien ; l'expéiience démontra une rapide 
réfrigération à l'intérieur. Un animal fut 
soumis à l'expéiience , et accusa en une 
heuie, dans les muscles de la poitrine et 
de la cuisse, un abaissement de tempéra- 
ture de 13 , .'j. Elle diminua de l8" en une 
heure et demie sur un lapin dont la peau 
rasée avec plus de soin permit une appli,- 
cation plus exacte de la subst-:ince iso- 
lante. Dans ce cas, la température am- 
biante était à 15", de sorte que celle de 
l'animal ne lui fut : upérieure que.de 3°. 
Il mourut asphyxié une heure et demie 
après l'expérience. 
Tout ceci a rapport à la première série 
d'expériences des auteurs du mémoire; 
la seconde partie a pour but de confirmer 
quelques uns de leurs travaux antérieurs 
mis en doute par plnsietirs de leurs con- 
frères . à savoir, cetix qui op.t pour but 
l'appréciation de la différence de la tem- 
pérattire du sang artériel et veineux. 
L'exactitude de l'af)iiareil thermo-élec- 
trique dont ils s'étaient pi écédemnient 
servis, ayant été contestée, ils lui ont sub- 
stitué de petits thermomètres qu'ils ont 
introduits dans les ca\ ités mêmes du cœur. 
Les résultats de l'expérience ont confirmé 
ceux qu'ils avaient précédemment obte- 
nus. Le sang artériel offrant une tempé- 
rature de 38 ,15, le sang veineux en at- 
testa une de 37°, 5. 
