sîve de l'industrie papeiière tend , sinon à 
en faire abandonner l'usage, au moins à 
en restreindre de beaucoup l'emploi ; 
quant à ramollissement des chiffons par 
des moyens purement mécaniques, il ne 
peut s'opérer maintenant que par un grand 
oriipioi de temps et de force motrice. 
On a pensé que cette opération pouvait 
être perfectionnée en changeant le système 
de trituration , et , en suivant cette idée , 
on est parvenu à opérer l'amollissement 
du chiffon , des vieux cordages , etc. , en 
soumettant les substances, soit sèches, 
soit mouillées, à l'action d'un laminoir ou 
d'une meule verticale , tournant sur une 
plate-forme solide. 
Le clnffun trié , blanchi , écrasé au 
moyen de ces machines, n'a plus besoin 
que d'être tamisé pour être porté au cy- 
lindie raffineur et ensuite converti eu pa- 
pier ; on pourrait même éviter l'emploi du 
cylindre raffineur en soignant le tamisage 
du chiffon, de manière à lui donner tout 
de suite le degré de trituration nécessaire; 
le tamisage n'est même pas indispensable. 
Moyens de brûler la fumée des grands foyers. 
W ne chose qui m'a frappé, dilM. Preis- 
SER, dans la relation de son voyage en 
Angleterre, dixnsua établissement de la fa- 
brication de la céruse , c'est que la grande 
cheminée ne laissait dégager que peu de fu- 
mée : ce n'est pas par économie ; car, en gé- 
néral , en Angleterre , on ne cherche à brû- 
ler la fumée que quand elle devient nuisible. 
Ici, Ici. fumée pouvait ternir la blancheur de 
la céruse et en diminuer par conséquent 
la \a evir. J'examinai la manière dont on 
chauffait les chaudières , et je fus con- 
vaincu que tout dépendait des soins du 
cliaufleui-. On se sert d'appareils connus 
sous le nom de Peeders , qui consistent en 
un grillage qui ne laisse tomber que très 
peu de charbon en petits fragments et bien 
également sur le brasier. La fumée, en pe- 
tite quantité , se trouve brûlée à mesure 
j qu'elle se dévelopf)e. 
! _ line autre manière de brûler, qui réus- 
isit aussi très bien , consiste, quand le feu 
!se trouve bien allumé, à mettre le charbon 
noir sur le devant de la grille ; il s'allume, 
il brûle ; mais tous les produits de la com- 
bustion étant obligés de passer par le foyer 
ardent pour se rendre dans la cheminée , 
jsoiit ainsi en très grande partie consumés. 
IQuand la houille est rouge de feu , on la 
[lance au milieu de la grille et on met une 
nouvelle quantité de charbon noir à 1 en- 
li'ce. Comme on le voit, il dépend du 
2!iauffcur d'économiser beaucoup de char- 
bon , et d'empêcher qu'une fumée noire et 
^•clle en matière combustible ne se dégage 
sar la cheminée. Depuis quelque temps , 
ans plusieurs fabriques , à Rouen et à 
^olbcc , l'on brûle la fumée au moyen 
1 un ventilateur à force centrifuge qui in- 
ccle , en dessous du foyer , de grandes 
luanlites d'au-. Le grillage est très serré , 
>l 1 on peut brûler avec avantage de mau- 
'ais charbon. 
Ce moyen de brûler la fumée n'est pas 
louvcau car déjà , vers 1832, on a pu le 
oir employé par le bateau à vapeur la 
•f'we, qu\ est venu à Rouen. C'est i\L Col- 
ido:i qui avait été chargé de la consiruc- 
un des machines. 
L'ECHO DU MONDE SAVANT. 
HORTICVI.TUKE. 
Uotcs sur quelques légumes d'Italie. 
jO Fenouil doux d'Italie, Finocehio 
_ dolce , a une racine peu volumineuse, 
d ou sortent des pétioles comme ceux du 
céleri , mais qui forment immédiatement 
une agglomération plus arrondie ; la par- 
lie qui blanchit est plus courte , fort ten- 
dre , assez savoureuse, plus douce que le 
céleri , dont elle diffère de manière à 
composer un nouveau mets : on coupe ces 
tiges horizontalement par ovales de 4 à 
5 pouces sur 2 à 3 ; on le sert à la sauce 
blonde et en salade , ou bieu encore dans 
une soupe à la manière des choux ; mais 
l'usage le plus général est de le servir au 
dessert avec les fruits, où il décore la 
table, planté dans un bol de verre, et 
élevant , comme des panaches , son feuil- 
lage fin et élégant. On le inange ainsi 
sans aucun assaisonnement. Cet usage 
rappelle celui pratiqué en Angleterre de 
servir les radis au dessert. On s'habitue 
facilement au fenouil, dont la saseur est 
douce et le g«>ùt agréable ; il est préféra- 
ble en hors-d'œuvre , comme les radis et 
les artichauts. On ignore si l'on pourra le 
cultiver en France pour tout l'hiver, et jus- 
qu'à quel point il pourra résister au froid. 
A Rome on sème le fenouil en tout temps ; 
quand on sème en août, ce qui est le plus 
fréquent, on repique en octobre, et il 
est bon à manger de décembre à janvier. 
On le chausse à mesure qu'il pousse. 11 
préfère une bonne terre et des arrose- 
ments , quoiqu'il se contente aussi d'un 
sol maigre et sablonneux; il vient alors 
moins gros. 
Jirocolli di râpe. — Les Italien^ font un 
grand usage du brocolli di rape, brocolii 
rave ou plutôt navet, dont on mange les 
feuilles et la racine qui est assez grosse. Il 
ne donne pas de tête comme le brocolli 
ordinaire, et se cultive comme tous les 
autres navets. Les Romains font usage de 
ses feuilles en salade; elles sont aussi très 
bonnes accommodées en ragoût comme la 
chicorée. 
Gobbo. — On fait aussi un u=age tout 
particulier des liges de l'arlichaut. On 
courbe la plante à angle droit , en assem- 
blant les pétioles, et l'on butte de manière 
à faire blanchir; il en résulte une bosse 
qui donne son nom italien gobbo (bossu) à 
cette partie. Le gobbo se sert cru sur table 
et se mango avec du sel ; il est tendre. 
C'est en automne et en hiver qu'il est 
estimé pour remplacer avec avantage les 
radis. 
SCIE.^CES IIISTOIIIOUES, 
Mémoire de 1 a société des antiquaires de France. 
— Retable de l'église de Faverolles. — Dé- 
tails sur les retables en général, par M. l'Es- 
calopier. 
'église de Faverolles , village situé à 
une lieue de Montdidier , paraît re- 
monter à la seconde moitié du xv siècle. 
Mais rien ne semble devoir y fixer l'atten- 
tion. Cependant, dans la chapelle des 
fonts baptismaux , un retable qui repré- 
sente la Passion de J.-C, placé là après 
avoir été descendu du maître-autel , pou- 
dreux et incomplet , offre néanmoins des 
restes intéi essants. Les liabiiaiits lo disent 
aussi ancien cpie la cathédrale d'Amiens; 
c'est une opinion dénuée d'exacliludo, car 
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la merveille d'Amiens date de 1220, et le 
retable de Faverolles n'est certainement 
pas antérieur à Charles VIII , 1483-1498^ 
il en p;)rte le triple cachet dans son orne- 
mentation , dans le fusil que tient un des 
soldats gardiens du sépulcre , dans le long 
et étroit panneau qui dépend de sa base, 
et dont les décorations- ne sont autre chose 
que des fleurons ou enroulements appar- 
tenant à la Renaissance. Les détails sui- 
vants sur les retables en général , déve- 
h'ppés à l'occasion de celui de Faverolles, 
seront, pour ainsi dire encore , la descrip- 
tion de ce morceau de sculpture. 
En architecture, un retable estrensein- 
ble du lambris , au-dessus d'un autel 
adossé, dans lequel est quelquefois prati- 
qué le tabernacle , et l'on appelle contr^e- 
retable , seulement le panneau de ce laTn- 
bi is formé par un tableau ou un bas-relief. 
En archéologie, on entend par retable ces 
bas-reliefs eux-mêmes. Ce sont des espèces 
de petits tableaux à plusieurs divisions, de 
4^ jusqu'à 8 et 10 pieds environ, creux 
d'à peu près y pouces , et dans lesquels 
sont représentés , en plein relief, la Pas- 
sion de J.-C, des scènes entières de sa vie 
ou de celle des saints , de leurs miracles, 
de leursl'gendes dorées. Annales de bois, 
ils remplaçaient autrefois sur les autels 
les tableaux peints d'aujourd'hui que l'on 
voit au-dessus des tabernacles, et produi- 
saient un plus merveilleux effet que les 
peintures. 
C'est en Picardie et dans les provinces 
voisines que l'on rencontre plus commu- 
nément ces sortes de sculpture. Vers la fin 
du xv"[ siècle , à l'exemple de Marguerite 
d'Autriche, ce fut chez les seigneurs elles 
châtelains de ces contrées une mode de 
donner un retable à son église. Ceux de 
ces monuments qui se sont conservés of- 
frent à l'antiquaire un intérêt réel. L'or- 
nementation des retables est généralement 
riche , surtout lorsque ces bois sculptés 
appartiennent au xiv^ et xv<- siècles, épo- 
que du gothique flamboyant et du beaa 
style ogival. Dans les moulures dominent 
les foimes prismatiques; les couronne- 
ments sont de véritables mignardises 
groupées et découpées en dentelles déli- 
cates ; partout on reconnaît un habile sa- 
voir-faire, joint à la patience du travail. 
On retrouve souvent des restes de solides 
dorures. Les statuettes des sujets offrent 
encore sur les costumes des dessins cu- 
rieux. Les intérieurs retracent quelque- 
fois des détails qui se rattachent à la vie 
privée des vieux siècles. Dans les l intains, 
il n'est pas rare d'apercevoir des t >urelles 
crénelées, des châteaux, des fragments 
de villes, et ces paysages du temps 
ajoutent au pittoresque et complètent l'il- 
lusion. 
Ou donne aussi le nom de retable aux 
bas-reliefs qui décorent parfois les devants 
d'autels. Ceux-là sont ordinairement 
moins profonds , moins chargés que les 
autres. Leurs figures ont des altiiudc;s 
bizarres et roides qui dénote une date 
reculée; tels sont, entre autres, le reta- 
ble des moines de Cliiny, delà collection 
de M. Dusommerard , et un magnifique 
devant d'autel en or apporté récemment 
de Râle et exposé à Paris, d'où il ne devrait 
plus sortir. 
Etat des personnes avant l'établissement des 
communes, par M. Guérard. 
\r<ï;'^ous avons donné précédcinment 
-«Lteiipielques extraits du mémoire que 
-M. Guérard , membre de l'Institut , a pu- 
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