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Paris. — Samedi Mai 1841. 
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HT* 629. 
L'ECHO DU MONDE SAVANT, 
(TRAVAUX DES SAVANTS DE TOUS LES PAYS DA\S TOUTES LES SCIENCES, 
PARAISSANT LE MERCREDI ET LE SAMEDI. 
i^OMMAIRE. — COMPTE - RENDU 
DES ACADÉMIES ET SOCIÉTÉS 
SAVANTES. Collections cl obser- 
vations géologiques de IVxpédi lion 
scienliriqiie du Nord. Sur le poids 
atomique de l'urane. Sur l'embryologie. Sur 
deux plantes curieuses d'Abyssinie. — Société 
d'encouragement. — Société royale d'horticul- 
ture de Paris. — Société d'agriculture, com- 
merce, etc. de la Marne. — Société agricole et 
industrielle du déparlement du Lot, à Cahors. 
— Société industrielle de Mulhouse. — Société 
impériale d économie rurale de Moscou. — PHY- 
SIQUE. Nouvelles observations du professeur 
Powell sur la théorie des ondulations de la lu- 
mière. — CHIMIE, Réactifs des sels de cuivre, 
par M. Auguste Miergues. — GÉOLOGIE. Sur les 
poissons d'eau douce de Mundesley, par M. Lyell. 
—ZOOLOGIE. Quelques faits relatifs à l'histoire 
nalarelle des grenouilles. — Nouvelles espèces 
decoquilles. — INDUSTRIE. Nouvelle chaudière 
à vapeur. Lampe de sûreté. — SCIENCES HIS- 
TORIQUES. Notice historique sur TIcmcen. — 
— Nouvelle édition de l'histoire du Languedoc 
de dom Vaissele. — Psautier de Thomas More. 
— Instructions archéologiques. — GÉOGRA- 
PHIE. Sur la ville de Van ou de Sémiramis dans 
l'Arménie, par M. Sciiulz. — NOUVELLES, 
Ville romaine en Afrique. — Fu|éef à la con- 
grèvc. — Médailles. — Fortere«se romiiine. — 
BIBLIOGRAPHIE. — OBSERVATIONS MÉ- 
TÉOROLOGIQUES. 
COMPTE-RENDU 
ACADÉMIES ET SOCIÉTÉS SAVANTES. 
ACADÉMIE DES SCIENCES. 
Séance du a6 avril 1841. 
\ollec'ions et observations géologiques 
\de Cexpédiiion scientifique du Nord. 
CoRDiER lit un rapport sur les im- 
vaux de M. E. Robert dans l'expédition 
scientifique du Nord en 1838 et 1839. 
Précédemmont, dans les premières cam- 
pagnes de cette expédition, M. E. Robert, 
en 1826, avait ache\é l'exploration géo- 
logique de l'Islande, et en 1837 il a com- 
plété les recherches faites en Danemark , 
«n Suède et en Laponie ; près de 3,800 
échantillons d'un grand intérêt, et qui ont 
été déposés au Muséum d'histoire natu- 
relle, ont été le résultat de ce voyage. — 
En 1838 et 1839, la commission plus nom- 
breuse , et à laquelle des savants danois 
€t suédois se joignirent, a fait une longue 
résidence et une multitude d'observations 
dans le détroit de Bell -Sound , sur les 
côtes du Spiizbcrg , etc. Une partie de 
l'expédition fut laissée à Hammerfest, si- 
tué à 4° plus au nord du cercle polaire. 
M. E. Robert s'est rendu de là ;\ Arkangel, 
et après diverses recherches sur les cô'ies 
de la mer Blanche, il a traversé toute la 
Russie; l'auteur a rapporté 1560 échan- 
tillons avec un catalogue raisonne, 83 des- 
sins de vues, coupes, etc. , un mémoire 
manuscrit sur ses recherches et un mé- 
moire imprimé sur ses recherches en 1839. 
Le savant rapporteur dit qu'il ne pourra 
citer que quelques uns des faits les plus 
saillants. Les stries qu'on observe sur les 
terrains élevés primordiaux, où se trouvent 
les célèbres mines de cuivre de la Suède, 
prouvent que ces terrains ont été sous les 
eaux. Au Spitzberg, M. E. Robert a fait 
un grand nombre d'observations curieuses 
qui conduisent à d'importantes consé- 
quences géologiques. Celte partie éloi- 
gnée vers le nord de la terre a été soumise 
aux mêmes causes qui ont produit le dé- 
pôt des couches secondaires et leur dislo- 
cation , que les régions équatoriales du 
globe. Dans l'exploration du cap Nord, et 
jusqu'à Hammerfest et dans le Finmark, 
on a reconnu d'anciens rivages élevés de 
16 à 24 mètres au-dessus du niveau actuel 
de la mer, et qu'on reconnaît aux parties 
usées des roches et aux dépôts de frag- 
ments de coquilles. Dans un lieu on a 
compté jusqu'à sept étages de terrasses 
où les rochers ont leurs angles arrondis , 
ce qui indique l'existence de sept rivages 
divers successifs avant la période qui a 
formé celui qu'on voit de nos jours. A 
Hammerfest, on observe des traces ana- 
logues à une élévation de 25 mètres, La 
traversée de la Laponie a offert un vaste 
terrain uniforme de gneiss avec blocs erra- 
tiques, et, à leur propos, l'auteur a donné 
une longue disserlalion sur ces blocs dans 
la Scandinavie, qui portent des rayures 
suivant le sens des couches du sol. En 
résumé , M. E. Robert regarde les blocs 
erratiques comme les débris des anciens 
rivages de la mer, et il attribue leurs 
rayures au mouvement de va et vient 
d'une mer qui couvrait autrefois tous ces 
pays, qui sont sortis des eaux par une 
émersion lente , de laquelle on a pu con- 
clure un abaissement du niveau de l'Océan. 
Recherches sur la fermentation lactique. 
— M. Fremy lit en son nom et en celui 
de M. Boutron Charlard un mémoire 
dans lequel il a eu pour but d'étudier les 
circonstances dans lesquelles l'acide lac- 
tique prend naissance, et de reconnaître 
la nature des agents qui déterminent sa 
formation. Les différentes productions de 
l'acide lactique dépendant d'une force qui 
a la plus grande analogie avec celle (|ui 
donne lieu à la fermentation alcoolique , 
les auteurs lui ont donné le nom de fer- 
mentation lactique. L'acide lactique est 
un des plus importants que présente la 
chimie organique , et il se forme dans 
un grand nombre de circonstances. On le 
rencontre dans presque tous les liquides 
de l'économie animale, dans les produits 
do la fermentation des sucs végétaux , 
dans l'eau sûre des amidonniers, et dans 
le lait exposé au contact de l'air. Sous 
l'influence de certaines matières animales, 
un grand nombre de substances neutres 
peuvent se convertir en acide lactique, et 
cette conversion est d'autant plus nette 
que ces substances sont peu propres à 
donner naissance à la fermentation alcoo- 
lique. Toutes les matières organisées d'o- 
rigine végétale ou animale sont aptes, 
lorsqu'elles ont été exposées à l'air pen- 
dant quelque temps, à transformer les 
substances neutres en acide lactique. En 
éliidfaut l'action des différentes matières 
animales sur les substances neutres, les 
auteurs ont remarqué qu'elles pouvaient, 
en traversant différents degrés de désor- 
gaiiisation, devenir susceptibles de pro- 
duire des altérations correspondantes à 
ces degrés de décomposition. Le mode 
d'aclion d'un ferment ne dépend donc pas 
seulement de la nature, mais encore de la 
décomposition qu'il éprouve. C'est ainsi , 
par exemple, que la diastase peut convertir 
d abord l'amidon en dextrine et en sucre, 
et qu'elle peut ensuite les transformer 
en acide lactique, et plus lard en alcool et 
en acide carbonique. De même, pour une 
membrane mise en contact avec du sucre, 
on sait qu'on la transforma en acide lac- 
tique, en mannite, en matière visqi 
en alcool et en acide carbonique; 
l'on parvient à arrêter les modil 
que la membrane éprouve, on r^ 
alors que ces produits ne se fon 
dans le même instant, mais qu'il 
résidiat d'une altération successif 
matière animale. Dans l'étude de 
mentation lactique, il fiiut tenir , 
des modifications qu'éprouve le ferment. 
Il résulte de ces principes que , pour ob- 
tenir une fermentation lactique bien nette, 
il faut opérer avec un ferment peu alté- 
rable. Quant à la formation de l'acide lac- 
tique dans les végétaux , presque toutes 
les matières de nature albumineuse ren- 
fermées dans les végétaux sont suscep- 
tibles de convertir les substances neutres 
en acide lactique. Une température peu 
élevée peut paralyser l'action des matières 
animales qui produisent la fermentaiion 
lactique, mais elle ne la détruit pas comi- 
I>Iéiemenl. Dans l'altération que le lait 
éprouve quand il est exposé à l'air, c'est 
le caséum qui convertit le sucre de lait en 
acide lactique , son action est arrêtée 
par la combinaison qu'il forme avec l'acide 
qu'il produit, et on peut le rendre pro- 
pre à agir de nouveau sur le sucre de lait, 
en saturant par du bicarbonate de soude 
l'acide lactique avec lequel il était com- 
biné. Les auteurs sont arrivés à un moyen 
de préparer à volonté l'acide lactique, et 
M terminent en disant que leurs expé- 
riences démontrent que l'acide lactique 
n'est pas un des produits de la fx>rmenta- 
tion compliquée à laquelle on avait donné 
le nom de fermentation visqueuse , mars 
bien le résultat d'une fermentation spéciale 
qu'ils désignent sous le nom de fermenta- 
tion lactique. 
