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Lariet, et la collection également fort im- 
portante faite en Auvergne par M. le comte 
de Laizer. 
Voici comment IM. de Blainville rtVsume 
ses recherches sur la Tépariilion géolo- 
gique des insectivores : 
Les trois types européens sont de la plus 
haute amiquilé historique , et leurs trois 
genres se trouvent à réiai fossile : 1^' dans 
les brèches de la Méditerranée ; 2" dans 
le sol des cavernes de l Allemagne . d'An- 
gleterre, de Belgique et d j France ; 3^ dans 
un terrain tertiaire moyen des montagnes 
sous- pyrénéennes ; 4' dans un terrain 
d'eau douce d'Auvergne. Cinq ou six des 
espèces qui ont été reconnues jusqu'ici , 
savoir : une taupe, trois espèces do musa- 
raignes, un desnian et un hérisson, ne dif- 
fèrent pas spécifiquement de celles qui 
existent actuellement, à l'étal vixant. Elles 
se retrouvent pè!e-nièle avec des restes 
d'animaux qui ne vivent plus dans nos 
contrées. 
Les autres , dont nous ne connaissons 
pas encore à l'état récent les analogues . 
forment des espèces intermédiaires à celles 
de l'ancien monde. [Ostéographie des ani- 
maux cerlébrés.^ 
— »->^3-ag ccc < 
Patslcation du sirop de dextrine et épuration 
des fécules, par MM. Suran et Payen. 
Wne des plus, grandes difficultés de 
la fabrication du sirop de dextrine 
consiste à séparer la matière floconneuse 
qui résiste à l'action de la diastase, et que 
l'on considérait comme les téguments de 
la fécule. 
Ayant découvert que ce que l'on appe- 
lait tégument n'était autre chose que de 
l'amidon plus consistant, sali par des sels 
calcaires, de l'huile essentielle, une ma- 
tière azotée, etc. , nous sommes parvenus 
à éliminer ces corps étrangers qui forment 
seulement quelques m.illièmes du poids 
total , en sorte que tout le reste est sensi- 
blement soluble par la diastase et donne 
directement des sirops limpides. 
Voici comment on opère : la fécule lavée 
àTeau comme àl'ordinaireestdélayée dans 
uneeau aiguisée d'un acide pouvant rendre 
solubles les sels calcaires; l'aeide hydro- 
chlorique est l'un des plus convenables et 
des plus économiques. 
On laisse ensuite déposer la fécule , on 
décante, on lave à l'eau commune ; les sels 
calcaires ainsi éliminés , on fait un autre 
lavage avec de l'eau aiguisée par un léger 
excès d'alcali caustique (soude, potasse 
ou ainmoniaque j. 
On épuise à l'eau , et la fécule est alors 
dépouillée de la matière floconneuse ; elle 
peut donner facilement, parles solutions 
brutes ou épurées de diastase , des sirops 
limpides. 
Le mode de lavage peut être rendu plus 
économique, soit en suivant le système de 
fiUration méthodique , soit en employant 
des eaux de pluie ou de rivière ; le perfec- 
tionnement consiste essentiellement dans 
la découverte de l'épuration des fécules, 
de l'utilité de cette opération et des moyens 
de la réiliscr en grand. 
Les fécules ainsi épurées peuvent s'ap- 
pliquer à la préparation des aliments, des 
apprê;s, à la fabrication des sucres et si- 
rops par l'acide sulftjrique , à la confection 
del empois, de la bière, du cidre et d'au- 
tres boissons, etc.; tous ces produits en 
ser.>nt améliorés. 
La môme épuration préalable s'appli- 
L'ECHO DU MOMW S\VA1\T. 
qnera à l'amidon des céréales et des di- 
verses plantes , et aux fécules exotiques , 
OQ améliorant aussi tous leurs produits. 
Moulin à élever l'eau de M. Amédéc Durand. 
'«rff^tous avons déj;\ parlé de cette utile 
4**Èlmachine. D'après le rapport de M. le 
maire de Villejuif , nous nous empressons 
d'en signaler les avantages. Dans le mois 
do décembre 1S35, ce moulin fut établi 
pour le compte de la commune , et son ser- 
vice commença avec l'aimée 1836 ; l'eau 
qfu il élève est réunie dans un réservoir , 
d'où elle est versée par trois fontaines à 
robinet , constamment à la disposition des 
habitants le jour et la nuit. 
L'effet des dispositions prises est tel , 
que, depuis la mise en activité de ce mou- 
lin , qui est aujourd'hui dans sa cinquième 
année d'exercice, il n'a, malgré l'incon- 
stance du vent , jamais laissé les fontaines 
manquer d'eau une seule minute. Cette 
eau est élevée d'une profondeur de quinze 
mètres , et sa quantité est telle que, fi é- 
quemment, la plénitude du réservoir oblige 
de mettre le moulin au repos. Ce moulin 
a été établi sous la condition qu'il n'exige- 
rait aucune surveillance habituelle ; qu'il 
réglerait de lui-même sa marche, en ne 
dépassant pas le maximum de vitesse con- 
venable pour le jeu de la pompe, quelles 
que fussent la force et l'irrégularité du 
vent; qu'il serait abandonné à lui-même 
pendant les ouragans, sans que personne 
eût à y mettre la main , soit avant , soit 
après ieur développement ; enfin, qu'il au- 
rait une résistance suffisante pour traver- 
ser les plus mauvais temps sans avaries. 
En 1839, où les ouragans ont causé tant 
de désastres, le moulin de M. Amédée 
Durand n'a éprouvé ni avaries, ni inter- 
ruption de service. Quant à l'enlretien de 
cette machine , il se réduit à l'huile néces- 
saire à ses frottements , et au renouvelle- 
ment de ses voiles , ce qui peut coûter 30 
à 40 ff. par an. 
Peinture hydrofuge. 
Messieurs Huth-Mutrel , rue Saint- 
Martin, 261, ont inventé cette peiniure 
qui ne coûte que 20 centimes le demi-kilo- 
gramme, et qui paraît avoir résolu le pro- 
blème de la peinture hydrofuge. Charret- 
tes, charrues, hangars, cabanes de ber- 
gers, parcs à moutons, roues hydrauliques, 
palissades, barrières, portes , etc. , tous 
les objets enfin exposés à l'air et à l'eau, 
peuvent désormais être préservés à peu de 
frais, avec toute la netteté, le brillant et la 
solidité des autres peintures qui coûtent 
trois fois plus. L'odeur s'évapore complè- 
tement en quelques jours. Pour employer 
cette peinture, qui se vend toute préparée, 
il faut la délayer avec soin avec deux par- 
ties d'huile de lin et une d'essence de 
térébenthine. 
Pourquoi les pommes de terre pourrissent- 
elles dans la terre ? 
T*- 'Ami de l'Ordre, par celte question op- 
i.yportune, a provoqué deux solutions 
dont nous donnerons un extrait : 
Autrefois, on plantait les tubercules aux 
mois de mars et avril, et on les arrachait 
à la fin du mois d'octobre; maintenant, 
beaucoup de gens les plantent sur la fin de 
mai ot jnsqu'îV la mt-juin, etles arrachent 
au commencenïont d'octobre, m^me h la 
fin de septembre, pour pouvoir semer dtt 
grain dans ces mêmes terres on se trou- 
vaient les pommes de terre. N'étant pas I 
mûres, elles n'ont pas la force do donner ^ 
des germes au i)riiitomps, outre qu'elles « 
ne sont point farineuses, qu'elles ont un m 
très mauvais goût, et ipie, de l'avis déplu- M 
sieurs, elles [)ro(luisrnl des maladies pen- 
dant l'hiver, surtout chez les pauvres gens 
<iui ne se nourrissent que de ce légume. On 
va plus loin, on attribue la nouvelle mala- 
die des bêtes à cornes qui existe seulement 
depuis quelques années, et dont le siège 
est princi[»àlement à la langue, à la nour- 
riture de ce tubercule et de ces fécules. 
Ceux qui plantent ;5 la mi-juin, le font 
pour mieux réussir, parce que, disent-ils, 
leurs plantes ne souffrent pas des grandes 
chaleurs de l'été , comme celles qu'on a 
mises en terre au mois de mars ou d'avril. 
Un amateur qui fait snn utiique amuse- 
mentde la culture de son petit jai din et d'y 
fairedes expériences, ayant, comme beau- 
coup o'autres, eu le désagrément, d'avoir 
plusieurs années ses pommesde terre pour- 
ries, a tnis tous ses soins à en connaître la 
cause ; après différents essais, il a trouvé 
enfin à quoi l'attribuer. 
Lors de la plantation des pommes de 
terre, les cultivateurs ont ordinairement 
l'habitude de les couper par morceaux, et 
de les planter de suite; la plaie étant en- 
core fraîche doit absolument pourrir, d'où 
il résulte qu'une grande partie vient à 
manquer : Voici le moyen employé et qui 
a fort bien réussi. 
« J'ai fait couper des pommes de terre par 
morceaux, fins je les ai fait étendre dans 
une chambre afin que la plaie pût sécher ; et, 
au bout de huit jours, je les ai fait planter, 
pas un morceau n'a manqué; en même 
temps j'en ai fait planter de fraîchemeflf 
coupées dans le même sol, ils ont pourri 
tous, et j'ai été obligé de les remplacer. 
Voilà la petite découverte que j'ai faite et 
dont j'ai donné connaissance à plusi( urs 
agriculteurs éclairés qui l'ont tous ap- 
prouvée. » 
ÉCONOMIE POLITIQUE. 
De l'instruction publique en France , guide des | 
familles , par M. Xmile de Girardin. 
Édition populaire, tirée à 10,000 exemplaires, j 
1 vol. in-l6. Rue Neuve-des-Petits-Champs, 60. ! 
Prix, 1 fr. 25 c. j 
me livre, déjà connu du public, qui 
iM^I'a favorablement accueilli , touche à ' 
toutes les questions théoriques de l'en- 
seignement, et renferme en même temps 
le bilan exact et dressé avec soin de l'in- 
struction publique en France. Ces deux 
parties, mêlées sans être confondues, s'é- 
clairant l'une l'autre et se servant réci- 
proquement de preuves, abondent d'un 
côté en aperçus vrais et ingénieux, en ; 
discussions profondes, en points de vue ' 
nouveaux ; de l'autre côté, en renseigne- ' 
ments usuels importants pour les familles, ■ 
en détails minutieux quelquefois, mais 
toujours utiles. Quant à la. forme de l'en- 
seignement religieux, la liberté de l'en- 
seignement et d'autres questions aussi j 
difficiles à résoudre, l'auteur ne les a 
traitées que secondairement, parce qu'en ; 
effet elles n'entraient point dans son sujet. 
Sans chercher à deviner un avenir auquel 
il se confie, M. de Girardin accepte nos 
institutions politiques dans l'état où il les 
trouve ; il tient nos lois organiques pour 
bonnes ; il s'arrange de l'esprit du siècle 
