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Sur le genre Zoë , par la docteur 7hilippi. 
ose avait donné ce nom à un genre de 
crustacé des plus remarquables , et les 
jaturalistes le rapprochant des Branchio- 
podes, l'avaient placé avec Cuvier entre 
(es Cyclopes et les Polyphémes, et avaient 
ixprimé qu'il pouvait bien réellement ap- 
partenir aux Schizopodes; Leach l'avait 
classé dans ce groupe. M. Thompson an- 
aonça que cet animal éiait la larve du 
Carcinus mœnas, ou Crabe commun avant 
la métamorphose. MM. Wesivood , Milne 
Edwards adoptèrent dans ces derniers 
temps l'opinion que c'était le jeune âge 
d'un crustacé décapode de la division des 
Anomoures, comprenant les Dromies, Ho- 
mole, Albunée, Pagures. Tel étaii l'état 
de la science lorsque M. Philippi eut oc- 
casion d'observer l'animal , en mars der- 
nier, à Palerme ; il avait placé quelques 
animaux, marins dans un vase : il y vit un 
jour une douzaine de Zoë, puis le lende- 
main plusieurs centaines. Comme dans les 
animaux renfermés dans le vase il y avait 
un Pagure , il eut la pensée d'examiner 
l'ovaire de celui-ci , qu'il trouva en effet 
rempli d'œufs, tout-à-fait semblables aux 
Zoë. L'auteur entre ici dans des détails 
descriptifs que chacun pourra trouver 
dans les livres élémentaires . Il nous suffira 
de faire remarquer combien la science a 
besoin de collaborateurs avant d'être fixée 
sur des bases un peu certaines ; c'est à 
peine si nous connaissons les êtres naturels 
qui sont si près de nous. Que d'erreurs à 
corriger, en se plaçant au point de vue de 
M. Philippi! Que de confusion a dû appor- 
ter nécessairement la description d êtres 
décrits comme différents, parce qu'on les 
prend à des âges divers et qu'il a été im- 
i)ossible aî' naturaliste d'en suivre tous 
es développements. Si chacun étudiait 
sérieusement ce qui l'entoure , il verrait 
•on nom se placer à côté des plus illustres, 
et le? progrès des sciences, qui sont liés 
fi intimement les uns aux autres, de- 
Tiendraient beaucoup plus rapides. (^/Inna/^ 
*f Nat. history, oct. 1840.) 
NoBveau genre d'Ostracopode. 
malacologie n'est devenue vrai- 
ment une branche des connaissances 
humaines que depuis qu'on a cessé de 
faire des collections de coquilles prépa- 
rées, polies, pour l'agrémoni que les yeux 
i,,; éprouvent en voyant cette immensité do 
' formes et de couleurs que la nature nous 
iB'iprésente. Aujourd'hui cette partie de l'his- 
sJ-jtoire naturelle exige qu'on conser\e les 
rJflcoquilles dans leur éiat originaire, et qu'on 
yj, étudie surtout les animaux qui les habitent 
in-j dans leur organisation et dans leurs mœurs, 
eàill serait pou utile d'étudier la géographie 
ai d'un pays, si l'on ne voulait connaître l'his- 
Itoire du peuple qui l'habite. C'est dans 
aricetto voie qu'a marché le docteur Pin- 
njjLUMM, qui nous fait connaître un nouveau 
iijAmollusquc confondu jusqu'à ce jour avec 
l!f.^^,Cytherinos par sa coquille. L'animal 
Indiffère A la fois de celui des Cypris dos 
jliCypridines et dos Cythorines. La coquille 
y brune a une demi-ligne de longueur; elle 
' porte sur le devant une indeittation qui 
la distingue de la Cytherine. L'animal 
placé entre deux verres sous le micro- 
scope, on a pu lui distinguer une paire 
d'antennes très allongées, implantées de- 
L'ECHO DU MONDE SAVANT. 
Tant les yeux par une base large ; deux 
paires de pattes dirigées en arrière , qui 
semblent n'avoir q.ie deux articulations ; 
la queue forte, comprimée, recourbée en 
bas, est armée de dix pointes inégales en 
longueur ; à la base des pieds on trouve 
deux lames triangulaires pourvues de cils ; 
sont-ce dos branchies? Ce qui prouve que 
l'animal n'est pas un Cypris, genre chez 
lequel il n'y a pas d'organes particuliers 
pour porter les œul^, c'est la troisième 
paire de pattes qui est chargée de celte 
fonction. Ce n'est pas une Cypridine, car 
la queue dé cet animal a doux lames, et il 
a quatre paires de pattes. Voici donc en 
résumé les caractères du nouveau genre 
iiommé Astcrope : 
Testa bivaivis , corpus abscondens , 
anîicè subtusque incisa ; antennae ducB 
simplices apice peniceilaïae , oculi duo ; 
pedes quatuor compressi subfoliacei. Fila 
pecularia ad relinenda ova ; cauda com- 
pressa, uncinis pluribus terminata. 
Sur les inondations, les dessèchements et les 
canau.ï en Suisse. 
yt es dernières inondations ont causé 
ILâ en Suisse , comme en France, des ra- 
vages très considérables ; cependant, dans 
les cantons de la Suisse française, les ri- 
vières qui versent leurs eaux dans les lacs 
de Bienne, de Morat et de Neufchâtel ont 
bien débordé, mais sans causer de grands 
dommages, attendu que les terrains adja- 
cents ne forment qu'un immense marais. 
Le danger a eu cet heureux effet de ra 
nimer les entreprises conçues dans le but 
de prévenir de nouveaux malheurs. Il 
existe déjà une Société qui s'occi.'pe d'a- 
baisser ie niveau des trois Ifics par la 
correction de la Broie, de la Thihle et de 
YAar, jusqu'au-dessous do Soleure. Le 
célèbre ingénieur La Nicca trace en ce 
moment le plan dos travaux. On ne peut 
calculer tous les avantages de celte der- 
nière entreprise; outre qu'on gagnerait 
une grande étendue de terrain à la cul- 
ture, elle garantirait ces contrées contre 
de nouvelles iiionilations, et établirait une 
ligne navigable depuis le lac de Neufchàtol 
jusqu'au Rhin. Mais pour comnlctor celte 
grande œuvre, on ferait un a|)[iel à l'esprit 
industriel du canton de Vaud pour joindre 
le lac de Genève à celui de Neuichàtel. 
Cette voie de communication détournerait 
alors du canal Monsieur les marchandises 
qui prennent de Lyon la voie du Hhône, 
pour les Etats sud et sud-est de l'Alle- 
magiu;, et les ferait traverser la Suisse 
occidentale. 
Application du dorage à la gravure. 
ijjN^rous avons annoncé dernièrement, d'a- 
Jl J près M. de Larivc, que M. Ilamman, de 
Genève, avait appliqué avec succès la do- 
rure à la gravure à l'eau-forte. Celte idée 
paraît appartenir à M. .lonAUD, do Bruxel- 
les, auquel on doit tant d'ingénieuses ap- 
plications des sciences aux arts. En effet , 
dans le IN" 507 \9 mai) do l'Echo du moiu/e 
savant, nous avons fait part do celte dé- 
couverte en indiquant les principaux dé- 
tails du procédé. Aujourd'luii M. Jobard 
ajoute rolalivonient à la couleur do l'or, 
qu'il est imporlniit do le colorer on noir 
pour établir un eoiUrasle saill.inl entre le 
brillant du cuivre el le biillant do l'or. 11 
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ajoute que si M. Hamman convient qu'il 
ne peut obtenir de l'or noir, il lui donnera 
le moyen d'en faire. Nous regrettons que 
M. Jobard ne nous ail pas fait part de 
celte partie esseniielle de son procédé. 
Fabrication des vins en Hongrie. 
\P a vendange donne en quelque sorte 
JLi deux récolles , les raisins dans leur 
état juteux , et les raisins desséchés et fa- 
nés sur le cep; dnns ce dernier cas, o'.i les 
appelle haies scclics. Les premiers servent 
pour fabriquer les vins de table, appelés 
aussi vins de la Hauie-Hongrie ; les der- 
niers sont destinés à la fabrication des dif- 
férentes qualités do la niore-goiiitc ou du 
vin de liqueur. On les trie déjà en les 
cueillant, et ii» sont vendus par les pro- 
priétaires qui ne fabriquent point de vins 
de ce genre , par hottes de 36 denii-pots 
hongrois, environ 12 pots de la Basse- 
Autriche, à 3, !). el quelquefois 10 florins. 
On rencontre pendant la vendange beau- 
coup de spéculateurs, surtout des juifs 
pol.onais , qui achètent les raisins secs, et 
qui s'appliquent à la préparation de ce 
vin. Les falsifications dont ils se sont ren- 
dus coupables ont donné lieu aux magis- 
trats de défendre à tous les individus qui' 
ne possédaient pas de vignes, d'acheter 
des raisins secs, sous peine de confiscation. 
La fabrication du vin se fait de la ma- 
nière suivante : les raisins juteux destinés 
à donner les vins de table sont placés dans 
des sacs tissés avec des ficelles de chanvre 
dont les mailles sont lâches, mais assez 
rapprochées pour ne pas laisser passer les 
baies. Dans ces cas les raisins sont foulés 
pieds nus, jusqu'à ce que tout le jus soit 
exprimé et ait été reçu dans les vases où 
les sacs sont placés. Les grappes et pépins 
qui restent sont mis dans un autre vase. 
Le jus exprimé est recueilli et mis dans 
des tonneaux ; le résidu est soumis au 
pressoir, et ce qu'on en extrait est em- 
ployé au remplage du l^'moiît; le marc 
enfin est destiné à la fabrication de l'eau- 
de-vie. Le moût produit de cette manière 
est employé après sa fermentation et sa 
clarification comme vin de table, et il entre 
en partie dans le commerce. Il se conserve 
selon sa qualité et sa bonté pendant plu- 
sieurs années , et devient ensuite un vin 
spiritueux et excellent. Le moût entre en- 
core dans la prépaialion de la liqueur de 
Tohaij, qui se fait ainsi qu'il suit : 
Celle liqueur (en allemand Aiisbruch- 
wein) est le produit des baies sèches qui , 
éianl entassées, rournis.^eiit par leur pro- 
pre ()oids un jus très doux el très li(|uo- 
roux . qu'on filtre et qu'on ajoute au suc 
obtenu par le foulage; on le met quel- 
quefois do suite sans mélange dans des 
tonneaux particuliers, et on le vend à un 
très haut prix sous le nom d'essence de 
l'okay. Ce procédé nuit du reste aux au- 
tres espèces parce qu'il leur enlève les 
sucs les plus précieux ; les jirejio.^és du 
comilat ont par conséquent publié une 
ordonnance j)our empêcher ce genre de 
fabrication. 
Pour préparer le véritable vin de li- 
queur de Tokay {Ausbiucfiwein), on met 
quelques pots de baies sèches dans des 
tonnes spéciales; ce raisin est piéiiné par 
trois hommes jusqu'à ce qu'il soii réduit 
en une bouillie dans laquelle l'on ne dis- 
tiii;;uo pas même la peau du raisin. On 
continue ce travail jusqu'à ce qu'on ait 
