L'ECHO DU MONDE SAVANT. 
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ment. Louis VIIl , qui d'ailleurs mourut en 1 226, n'aurait 
pas continué long-lemps de battre monnaie à Monlreuil- 
sur-Mer; au mois de juin 1225 , la comlesse Marie, pour 
recouvrer une partie de son héritage, lui céda plusieurs de 
ses domaines et rentra en possession d'Abbeville et de Mon- 
treuil. L'art de vérifier les dates mentionne cet acte, et l'his- 
toire chronologique des comtes de Ponthieu le reprodiiit 
presque en entier. Simon de Dammarlin rentra en grâce 
sous le règne de saint Louis, en 1230, après avoir ratifié les 
donations faites par sa femme en 1225, et fait de nouvelles 
promesses qu'il tint assez mal ;il mourut en 1 239. On pour- 
rait lui attribuer tme monnaie d'argent de l'espèce de ces 
petites pièces que frappèrent en si grande quantité, au xiii'' 
siècle, les villes et les seigneurs de la Flandre, du Brabant 
et de l'Artois. M. Lelewe! en a publié un certain nombre 
jdans sa Numismatique du mnyen-âge; on en trouve de 
temps en temps de nouvelles dont quelques-unes s'expli- 
Iqueiit assez difficilement, car les légendes manquent quel- 
quefois ou sont très abrégées. Sur la pièce dont il est ici 
jquestion, on lit simon; entre les branches de la croix se 
voient des signes analogues à ceux que nous ont présentés 
nos monnaies de Montreuil. Le revers offre des fleurs de 
1} s à peu près pareilles à celles qui se trouvent sur les piè- 
ces frappées à Lille, plus un croissant et une étoile. Si cette 
petite monnaie était de Simon de Dammartin, comte de 
jPonlhieu et de Montreuil, elle aurait été frappée comme 
entre 1230 et 1239. Les deux monnaies portant le nom de 
Montreuil que nous avons regardées comme appartenant à 
Philippe-Auguste et à Louis VHI, peuvent néanmoins èlre 
de Pliilippe L"' et de Louis YI. L'une est dé billon, et l'au- 
tre de cuivre saucé. [Analysé de la Reçue numismatique.) 
Document culinaire de l'an 1 ÔO 1 de l'abbesse de Sainte-Croix de Poitiers. 
— Détails sur les repas au moyen âge. (Voir l'Echo, 469.) 
La troisième semaine n'offre pas beaucoup de variété. 
«■Item y le dimanche avant la décollation de saint Jean : 
Pour... , 4 sous 5 deniers. — Pour une longe de cochon, 
22 deniers. — Pour un lapin, l8 deniers. — Pour une dou- 
zaine dé poulets , 5 sous. 
» lient, le mardi suivant : Pour une demi-longe de co- 
ichon, 10 deniers. — Pour du mouton, 12 deniers, 
i » Itein^ le mercredi suivant : Pour du mouton, 4 sous 
,8 deniers. — Pour une longe de cochon , 20 deniers. — Pour 
'des œufs, 6 deniers. — Pour des écrevisses, 2 deniers. — Pour 
un brochet, 10 deniers. — Pour des moules, 6 deniers. — 
Pour de la moutarde, 1 denier. — C'est le jour où nous 
eûmes à Jîner madame la prieure du Puy avec deux de ses 
religieuses, M. Aymeri de Rocaye, M. Jean de Possard, des 
iprêtres et plusieurs autres personnes. 
I » Item^ le jeudi suivant : Pour du mouton et une longe 
jde cochon, 4 sous 6 deniers. 
! » Item , le vendredi suivant : Pour une truite, 1 2 deniers. 
—-Pour des moules, 4 sous. — Pour des... {iiimevis), 16 de- 
iniers. — Pour de la moutarde, 2 deniers. 
I » Item, le samedi suivant : Pour des gardons, 6 deniers. 
— Pour un pourpris, 2 deniers. 
« Dépense de la semaine, 37 sous.» 
I L'addition des dépenses de ces trois semaines donne 
ilOO sous 4 deniers. D'après ce taux, si nous voulons cal- 
buler la dépense totale du mois, dont la fin manque, nous 
itrouverons que du l.j août à la mi-septembre 1501 , l'éco- 
nome de l'abbayiî de Sainte-Croix dut dépenser pour la 
table de l'abbesse environ 135 sous. Combien fiuulrait-il 
.lujourd Iiui pour représenter celte somme d'alors ? C'est cè 
I3U1I nous paraît impossible de résoudre. La rareté de l'or 
i&t de l'argent à cette époque s'augmentait encore par l'ap- 
plication des métaux précieux à beaucoup de riches orne- 
ments construits massifs. En même temps l'emploi du nu- 
méraire était beaucoup plus restreint. Les propriétaires 
recevaient en nature une grande partie de leurs revenus. 
Des services personnels, tels que le labourage, les semailles, 
a taille des arbres, de la vigne, la vendange, la moisson, 
es charrois, etc., s'ajoutaient encore à ces redevances en 
lature, et diminuaient la somme à payer, qui souvent ne 
devait pas à plus d'un sou, d'un sou et demi par an pour 
le fermage d'une pièce de terre. Quantité d'objets se con» 
fectionnaient à la maison. Parmi les redevances seigneu- 
riales, on trouve non seulement les clïdrrois, niais même 
la façon des charrettes de la part de serfs charrons. Les 
principaux produits de la terre domaniale se rentraient 
après la récolte, pour l'approvisionnement de l'année. De 
là, dans la dépense de la table de l'abbesse, ne voyons- 
nous aucune mention de farine, de pain, de vin, de légumes. 
Quant aux paysans fermiers des terres des couvents, nous 
savons, par d'autres titres contemporains, ou plus anciens, 
ou plus récents, qu'ils trouvaient bien leur subsistance 
dans la terre qu'ils cultivaient, et parla consommation d'une 
partie des produits qui leur en revenaient, et par l'échange 
du surplus d'autres objets nécessaires. Dans les redevances 
exigées par. les monastères riches, on en trouve même quel- 
ques unes dont le seul objet paraît avoir été de constater 
les titres de propriété. Ainsi les bénédictins de Saint- 
Pierre-de-Ghartres avaient un de leurs tenanciers qui était 
tenu à fournir d'herbes leur table le jour du vendredi-saint. 
Ce que les catulaires nous apprennent des relations des 
moines avec leurs vassaux montre que ces derniers auraient 
joui assez g^énéralement de cette douce aisance qui fait tout 
le bonheur du paysan, s'ils n'eussent eu à souffrir des dés- 
ordres et des excès do la guerre. Malheureusement, sur 
beaucoup de points, ce mal était rendu presque perinanent 
par des gentilshommes querelleurs, qui, toujours à cheval 
et l'épée au poing, ne sortaient de; leurs manoirs bien for- 
tifiés que pour guerroyer et même piller. C'est là qu'est le 
véritable fléau du moyen âge ; car les rapports entre sei- 
gneurs et vassaux avaient un caractère bien plus paternel 
qu'on ne l'a ordinairement représenté. 
Pourlespauvresgens des villes, s'ils n'étaient pas exposés à 
ces violences, ils l'étaient davantage à une misère continuelle j 
mais ils avaient pour ressource la charité de la bourgeoisie. 
Les bouchers surtout se distinguaient par cles habitudes 
charitables qui leur valaient beaucoup de popularité. Un 
manuscrit du xiii' siècle, qui appartient à la ville de Berne, 
contiont, sur cinq ou six professions du temps, de petits 
poëmes que M. Jubinal vient de publier à la suite d'une 
lettre adressée à M. de Sinner, sur le sort de ce manuscrit. 
Le trouvère, auteur de ces poëmes, nous montre les bou- 
chers ne mettant pas d'exceptions dans leurs charités, et, 
soit à leur logis, soit à leur étal, donnant de la viande aux 
mendiants, aux pauvres honteux, aux pauvres clercs, aux 
ribauds, aux paillai ds, aux truands, trempant la soupe des 
vieilles femmes, et n'oubliant pas les plus à plaindre des 
misérables, les lépreux , entortillés de leurs linceuls : 
Etli bochiersmeismemant 
Doue de sa char moult sovant 
Por Dieu aus povres arochiées 
Et al raorsiax entortoillées, 
Et as povres mesaaisiez... 
Einz lo convient partot donez 
Et à l'estel et à 1 oslel , 
As povres clers et as ribaux. 
As paillars et as truendiaux. 
Qui veroit li vieilles aler 
Por l'eve grasse demauder, 
». Dient qu'cle muèrent de f.iin , 
Qu'ele volent moiller lor pain. 
Aussi le poète ajoule t-il avec la voix populaire : 
Je di que bochiers sauvé .":ont 
S'il loiaument lor mestier fout. 
Jean de Garlande rend aussi témoignage de ces distribu- 
tions charitables, bien qu'il reproche aux bouchers leurs 
querelles avec les cuisiniers et avec les écoliers. Ceux-ci, 
n'ayant pas de ménage, achetaient ordinairement leur man- 
ger chez des cuisiniers en bouticfties, coquinarii. ^lais Gar- 
lande assure qu'ils leur vendaient souvent des viandes à moi- 
tié crues, avec de mauvaises sauces et des liaisons à 1 ail à 
peine liées. Ces griefs des écoliers contre les cuisiniers nous 
semblent une raison en faveur de l'étymologie que Pasquier 
donnait au moX. coquin, le dérivant de coquus, cuisinier. En 
effet, le terme du moyen âge, coqiiinarius, offre ce mot en 
entier dans ses deux premières syllabes; il n'y a que la fin à 
retrancher, ce qu'ont pu faire les turbulents écoliers de- 
