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L'ECHO DU MOIVDE SAVATVT. 
sucre tVaîche contiendrait, d'après ces déterminations, 
28 p. 0/0 de matières solides sur 72 d'eau. 
En traitant par l eaii chaude ou froide la canne bien des- 
séchée, on sépare le sucre de la substance insoluble du li- 
gneux; on trouve ainsi que la canne sèche renferme 35, H 
p. 0/0 de ligneux et 6i,7 de matières solubles dans l'eau, 
lesquelles , d'après ce qui a été dit plus haut, consistent 
presque uniquement en sucre cristallisable. 
L'extraction de la partie soluble des cannes desséchées 
n'est point d'ailleurs sans diflicultésj la quantité considé- 
rable de matière ligneuse que renferme cette plante, sa tex- 
ture fibreuse et entrecroisée s'opposent à l'efficacité d'un 
simple lavage à l'eau; ce hquide pénètre bien, à la vérité, 
le tissu spongieux de la canne, mais sans pouvoir en sortir 
ensuite autrement que par des moyens mécaniques assez 
puissants. De plus, le sucre qui existe dans la canne dessé- 
chée paraît avoir été altéré par la dessiccation elle-même. 
Le sucre cristallise plus difficilement que celui qui se trouve 
dans le vesou. Ainsi, ceux qui ont parlé de faire venir des 
colonies, au lieu de sucre, des cannes sèches, lesquelles, 
étant lavées en France , fourniraient en même temps le 
sucre qu'elles renferment et leur charpente ligneuse pour 
combustible; ceux-là, dis-je, s'ils en viennent à réaliser 
cette spéculation, finiront vraisemblablement par la trou- 
Tcr rameuse. 
Des données que nous venons de présenter, on peut dé- 
duire facilement le rapport des trois produits principaux 
qui constituent là canne. On trouve qu'elle renferme : 
Eau 72, ï 
Sucre 18,0 
Ligneux 9,9 
100,0 
La canne à sucre contient donc en théorie 90 p. 0/0 de 
vesou; mais son écrasement est tellement difficile, son tissu 
est tellement spongieux, qu'elle n'en fournit en moyenne à 
la Martique que 50 p. 0/0. Il est évident, d'ailleurs, qu'avec 
des machines perfectionnées, et le lavage des bagasses, on 
pourra arriver à un rendement bien supérieur. 
PHYSIOLOGIE VEGETALE. 
Notes sur l' excitabilité et le mouvement des feuilles chez ïes Oxalis , 
par M. Ch. Morren. . 
{Bull, de l'Ac. rox. des Scien. de Bruxelles. 6 juillet iSSg.) 
M. Jean de Brignoli de Brunnhoff, professeur de sciences 
naturelles à l'université de Modèue, communiqua, par une 
lettre en date du 23 mai 1839 à M. Morren, des détails 
intéressants que deux de ses élèves et lui-même avaient 
observés, en 1838, relativement à l'excitabilité et au mou 
Tcment spontané des feuilles de YOxalis stricta., une des 
plantes indigènes de Belgique. Les espèces sensibles comme 
on le disait jadis, irritables comme on parlait naguère, 
excitables comme on l'a reconnu aujourd'hui, qui appar- 
tiennent à la flore de ce pays, sont trop rares pour qu'on 
ne se hâte pas de vérifier un fait aussi remarquable, et de le 
consigner dans les archives de la science. C'est ce qui a 
engagé l'auteur à faire quelques observations nouvelles, 
qui sont venues confirmer en tout point les vues de M. de 
Brignoli. 
Les circonstances de la première observation qui a été 
faite du mouvement des feuilles de V Oxalis stricta ne sont 
pas même à néghger, parce qu'elles donnent à la fois et la 
cause pour laquelle on a si long-temps ignoré ce phéno- 
mène, et le moyen le plus simple de le provoquer. Voici 
le passage de la lettre en question du savant professeur de 
Modène : 
« Je vous communique une observation qui a été faite 
par hasard l'été dernier, par deux de mes élèves, et que je 
crois toute nouvelle. Ils se promenaient un jour dans le 
jardin public; l'un d'eux avait une petite canne et se plai- 
sait, en causant, à tourmenter les herbes sauvages qui 
croissaient au pied des arbres. Peu de temps après, ils s'a- 
perçurent qu'une de ces herbes avait changé la position de 
ses feuilles, et ils soiip(;onnèienl à l'instant que c'était une 
plante irritable que je n'avais jamais nommée dans mes le- 
çons. Jo me trouvais au jardin botanique, qui est contigu 
au jardin public ; ils vinrent m'annoncer ce fait, qui n'était 
pas moins nouveau pour moi que pour eux. J'allai avec ces 
messieurs à la place indiquée, et je reconnus qu'il s'agissait 
de V Oxalis stricta. Cette plante ne se trouve pas indiquée 
dans la liste des espèces nommées Sensitiçes par les auteurs. 
Je refis aussitôt l'expérience sur d'autres individus, et j ob- 
lins le môme effet; mais il faut la tourmenter long-temps, 
puisque ses mouvements sont beaucoup plus lents que ceux 
du Mimosa pigra. Je soupçonne que si l'on observait les 
plantes comme il faut, le phénomène de l'irritabilité ne se- 
rait pas aussi rare qu'on le croit. On connaît déjà l'irrita- 
bilité de YOxalis sciisttii'a. J'ai expérimenté sur toutes 
celles qui sont cultivées dans notre jardin botanique; mais 
je n'ai pas réussi à faire changer la position des feuilles. Je 
crois que la chaleur joue le rôle principal dans ce-phéno- 
mène, parce que \' Hcdysarum gyrans même ralentit ses 
mouvements en autonme, et pendant l'hiverdans les serres. 
Je crois que toutes les espèces à' Oxalis sont susceptibles 
de se contracter lorsqu'on les irrite; mais comme la plupart 
sont originaires du cap de Bonne-Espérance, il se pourrait 
qu'elles ne répondissent pas aux secousses sous notre cli- 
mat, où les plus grandes chaleurs ne s'élèvent jamais à 
celles de l'Afrique. Dans les environs de Modène, nous 
n'avons ni V Oxalis acetosella ni V Oxalis cornicidata, et je 
n'ai pu par conséquent faire des expériences sur elles. » 
L'Oxalis sensitiva, rappelée ici par M. de Brignoli et 
originaire de la Chine, a même été appelée pour ce fai 
Biophytum ( Biophytum sensitimm ) par M. DecandoUe 
c'est-à-dire plante -viuante ; ses feuilles sont pinnées, comm 
celles des Sensitives. h' Açerrhoa hilimhi des Indes orien 
taies est une autre oxalidée, où les feuilles sont égalemen 
excitables et mobiles. HAverrhoa carambola a les pétioles 
mobiles, comme Bruce l'a prouvé. Ces rapprochement 
prouvent que le mouvement des feuilles des vraies Oxali 
pourrait, en effet, s'étendre à une foule d'espèces, puisque 
ce genre est des plus nombreux. 
Pendant les fortes chaleurs du mois de juin , lorsque Je 
thermomètre marquait -j- 44" centigr. au soleil, l'excitabi 
lité et le mouvement des feuilles étaient très manifestes 
chez nos trois Oxalis indigènes :l'(9.ï;fl/«^ acetosella, YOxalis 
stricta et YOxalis corniculata. Quand le soleil darde ses 
rayons , au milieu du jour, directement sur les feuilles de 
ces plantes, les trois foholes obcordées en sont planes^ 
horizontales et tellement placées, que les bords qui se di- 
rio-ent vers la pointe du cœur, ou vers le pétiole partiel très 
co^'urt, se touchent presque, de manière qu'alors il n'y a pas, 
pour ainsi dire, de vide entre les folioles. C'est là la posi- 
tio!) du repos. Maintenant, si on frappe à coups légers, 
mais redoublés, le pétiole commun, ou si l'on agite par le 
même moyen toute la plante, on voit, au bout d'une mi- 
nute, moins s'il fait très chaud, plus s'il fait irais, trois phé- 
nomènes se produire : 
r Les folioles se replient le long de leur nervure mé- 
diane, absolument comme sur le limbe mobile du Dionœa 
muscipula, de manière que leurs deux moitiés se rappro- 
chent par leur surface supérieure; le mouvement a donc 
heu ici de bas en haut, et c'est un repliment. 
2° Chaque lobe de la foliole se recourbe.en dedans, de 
sorte qu'il présente au-dehors, et par sa face inférieure, 
une convexité plus ou moins prononcée. C'est un mouve 
ment d'incurvation. 
3» Chaque pétiole partiel, quoique très court, se ploie de 
haut en bas, de manière à faire pendre en bas les foholes 
qui alors se touchent presque par leur surface inférieure 
autour du pétiole commun qui forme l'axe. Ce dernier 
mouvement est semblable à celui qui se produit le soir, au 
moment du sommeil de la plante, et qui a fait donner a ces 
folioles le nom de dépendantes (Jolia dependentia ). 
Des trois espèces indigènes, la stricta et la cornicidata 
ont offert ces mouvements au plus haut point d'énergie ; 
\ Oxalis acetosella les a moins forts; mais peut-être les 
