L'ÉCnO DU MONDK SAVANT. 
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que l'indigo, tel que nous le connaissons, ne provienne pas 
d une même source. 
Sous l'influence des acides, la phlorizine se dédouble et 
donne naissance à deux corps bien distincts, dont l'un est 
le sucre de raisin et l'autre un corps nouveau,la phlorétine, 
qui est une matière blanche, cristallisée en petites lames, 
d'une saveur sucrée, peu soluble dans l'eau, soluble dans 
l'alcool, l'acide acétique et les alcalis. 
Que l'on chauffe en effet une dissolution aqueuse de 
phlorizine acidulée par de l'acide oxalique ou par un acide 
minéral quelconque qui ne cède pas facilement l'oxygène, 
on verra la solution limpide perdre vers 80 à 90" toute 
sa transparence, et laisser déposer une matière cristal- 
line, la phlorétine. La liqueiip acide restante, neutralisée 
par une base qui soit insoluble dans l'acide employé, laisse 
après évaporation une matière blanche difficilement cris- 
tallisable, sucrée, fermentiscible, et qui n'est autre chose 
que du sucre de raisin. 
La comparaison de la formule qui représente la compo- 
sition de la phlorétine à celle de la phlorizine, fait voir que 
sous cette influence la phlorizine perd du carbone, de l'hy- 
drogène et de l'oxygène dans les rapports qui constituent 
l'eau ; l'expérience directe prouve que les éléments perdus ne 
sont autre chose que du sucre de raisin. La décomposition 
de la phlorizine en sucre de raisin et piilorétine paraît re- 
marquable en ce que ce résultat modifiera certainemenll idée 
qu'ons'était faite de la production du sucre de fruits j et, en 
effet, il est permis de se demander si le sucre qui se forme 
ainsi ne provient pasde l'action décomposantedes acides qui 
se trouvent toujours dans les fruits sur des matières que jus- 
qu'ici on n'a pas encore isolées ou examinées dans cette di- 
rection. 
Tissu élémeotaire des végétaux, 
M. Payen a lu à l'Académie un Mémoire sur les applica- 
t^'ons théoriques et pratiques des propriétés du tissu élémen- 
taire des végétaux, dont voici un extrait ; 
^ Les parties des plantes où ce tissu se trouve le plus rap- 
proché de l'état de pureté, outre tous les organes très-jeunes, 
sont les moelles, les poils, la masse succulente ou charnue 
(les fruits, et des racines rapidement développées, enfin les 
divers tissus ligneux très-légers. 
Les poils qui constituent les fibrilles textiles du coton se 
trouvent en abondance à la portée de tous les expérimen- 
tateurs; il suffit, pour se les procurer purs, de plonger un 
t ssu de coton blanchi dans l'acide chlorbydrique; dès que 
quelques fibrilles se détachent, on agite, et tout le tissu dés- 
agrégé devient pulvérulent; le précipité, lavé par l'ammo- 
tiiaque et l'eau, offre sous le microscope les poils déchirés 
« xempts de matières étrangères. 
Desséchés, ils se dissolvent à froid sans coloration dans 
l'acide sulfurique concentré : ils sont alors convertis en 
dextrine. 
L'auteur s'est assuré de cette transformation, d'abord par 
l'action de la lumière polarisée, à l'aide des appareils de 
M. Biot, qui a vérifié ces résultats au Collège de France. 
M. Payen a ensuite déterminé les autres caractères de la 
dextrine, dans le produit isolé de l'acide à l'aide d'une satu- 
ration par la baryte, comme dans la substance du tissu dés- 
agrégé et rendue soluble par la soude; il en a opéré des 
combinaisons avec les bases, combinaisons qui lui ont permis 
(de constater son poids atomique. 
La xyloïdine produite par la réaction de l'acide azotique 
concentré, sans dégagement de gaz, a offert un autre moyen 
de vérification et permis de suivre les phénomènes successifs 
qui arrivent pendant le changement en xyloïdine de la toile 
épurée. 
Ces différents résultats ont permis de conclure que le 
tissu des plantes offre un cas d isomérie avec la substance 
la'ïnylacée, de même que celle-ci est isomère de la doctrine; 
ces trois produits diffèrent entre eux par des états remar- 
'tjuables d'agrégation qui modifient beaucoup leurs propriétés 
physiques. 
L'agrégation, si forte dans les membranes végétales, ex- 
plique leur résistance aux réactions physiques si fréquentes 
qui ont lieu durant les phénomènes d'endosmose et d'exos- 
uiose, dans les tissus vivants des plantes. 
En comparant la composition de la matière amylacée du 
périsperme des céréales avec celle des radicelles, tigellules 
et folioles produites par la germination, l'auteur montre 
comment la disparition de la première s'explique par la for- 
mation des tissus développés à ses dépens. 
M. Payen décrit ensuite les caractères et les réactions 
chimiques qui établissent une distinction précise entre les 
tissus purs, contenant le moins de carbone, et les tissus 
plus ou moins incrustés qui renferment le plus de charbon 
et en outre de l'hydrogène en excès. Ces bases lui ser vent 
à démontrer les effets principaux d'ime foule de phéno- 
mènes anciennement ou récemment observés : par exeuiple, 
l'emploi de l'hydrogène fixé dans lu végétation ; l'espèce 
d'altération qui désagrège les bois dans la pourriture sèche, 
et qui, éliminant la plus grande partie de la matière incrus- 
tante, réduit les cellules fibreuses désagrégées presqu'à 
Télat de membranes minces élémentaires, elles montrent en 
quoi consistent les différences entre le blanchiment des tissus 
de chanvre et ceux de coton. 
Combinant les résultats de ses nouvelles investigations 
avec ceux de plusieurs autres de ses Mémoires antérieurs, 
l'auteur donne l'interprétation des faits chimiques (ju'il a 
observés dans le blanchiment des toiles et fils de chanvre, 
de lin et de coton. Ces derniers contenant moins de sub- 
stance azotée et moins de matière incrustante, sont bien 
plus rapidement épurés et blanchis. Dans la destruction 
des arbres et charpentes par les insectes, l'auteur montre 
que les substances azotées et la matière incrustante sont at- 
taquées de préférence aux membranes du tissu végétal; il 
déduit encore de ses observations et analyses comparées 
que les principaux moyens de conservation pour les bo s 
ont pour principale action une sorte de tannage appliqué 
à ces substances azotées découvertes par lui à la superficie 
de toutes les membranes végétales, dans les méats intercel- 
lulaires et Jes vaisseaux séveux. 
M. Payen termine son Mémoire par des considérations 
sur la nutrition des plantes : il montre qu'indépendamment 
des matières susceptibles de fournir les principes assimi- 
lables pour la formation des tissus, dans la généralité des 
(;as, en économie rurale, ce sont les débris riches en pro- 
duits azotés qui ont le plus de valeur : les autres se trouvent 
presque partout en proportion suffisante ou en excès dans 
les sols cultivés. Enfin, il indique une application qu'il vient 
de faire de ses observations pour prouver que le gluten ne 
constitue pas un tissu dans le périsperme des blés, qu'il est 
au contraire enfermé lui-même dans les cellules spéciales 
dont le siège est dans une couche rapprochée de la super- 
ficie enroulée du périsperme; ce qui s'accorde avec les effets 
(ju'il a constatés dans les trois principaux systèmes de mou- 
lure en usage maintenant. 
ZOOLOGIE. 
Histoire naturelle et distribution géographique des édeotéi. 
M. de Blainville, dans le Mémoire qu'il vient de lire à 
l'Académie, s'occupe du sous-ordre des édentés teireslres, 
en suivant la marche qu'il a adoptée dans les Mémoires 
précédemment lus à l'Académie poui- les singes, les chauves- 
souris et les carnassiers insectivores, c'est-à-dire qu'après 
avoir fait l'histoire de la partie de la zoologie qui les re- 
garde, il traite successivement des principes de leur classi- 
fication, de leur distribution géographique ni tuolle, et en- 
fin des traces indirectes ou directes qu'ils ont laissées à la 
surface de la terre. 
Sous le premier point de vue, un seul des édentes ter- 
restres avant à peine été m< Titimiué par Elion, jans doute 
d'après un historien de l'expeilltioii d A lexaiulre, on dfvait 
s'Hltendre que la connaissance des espèces de leurs rapports 
naturels, leur grouppement en un ordre distinct, n'ont pu 
avoir lieu que fort tard. En effet, «près l introduction sm - 
cessive dans la science des espèces de tatous par Holon et 
Monardès, et du nom générique Dasypiis pir Uei cln, dos 
