L'ÉCOO DU MO\DE SAVANT. 
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décomposition, sous l'eau, de la résine de gayac; diîTérences, 
conlme on le prévoit, à l'avantage de l'intervalle diurne. Un 
courailt'électrique, dirigé à travers l'eau sous laquelle est 
le papier de gayac, opère également la séparation de la ma- 
tière jaune. 
La teinture de gayac, versée dans l'eau, forme un préci- 
pité et donne ainsi un liquide laiteux qui traverse les filtres 
les plus fins; la radiation est sans effet sur lui, à raison de 
son opacité j aussi l'agitation, l'addition d'un peu d'alcool, 
l'étalement en couche mince, en diminuant celte opacité, 
lui restituent la propriété d ètre impressionné par la radia- 
tion diffuse. Les différentes eaux qu'a employées M. Biot 
ont offert aussi quelques modifications curieuses : ainsi 
l'eau d'Arcueil, riche en sels calcaires, a donné un précipité 
que le filtre a retenu, et qui s'est promptement coloré en 
bleu par la lumière. Quand on oppose un obstacle à la des- 
siccation du papier imprégné de teinture dans l'obscurité, la 
matière impressionnable se porte vers les parties de la sur- 
face où l'évaporaiion est libre, et la coloration produite par 
la radiation dessine les contours de l'obstacle, dont le siège 
est remarquable par sa couleur blanche. 
Enfin le chlore, qui bleuit, comme savent les chimistes, 
la teinture de gayac, est sans action sur la résine précipitée 
par l'eau, lors même qu'on agite la niasse; l'addition d'un 
peu d'alcool détermine le bleuissement à la surface, etl'^igi- 
tation, en mêlant le tout, amène une coloration générale. 
Serait-ce donc que, sur le papier impressionnable, il reste- 
rait un peu d'alcool non évanoré, ou bien la matière qui est 
à la surface externe de la couche serait-elle dans une con- 
dition particulière de liberté qui permettrait à la radiation 
d'agir sur elle ? 
CIIIMiE. 
Constitution chimique des feulllei du laurier^cerise 
et de l'eau de cerise. 
On sait que les amandes amères renferment une matière 
cristalline appelée amygdaline ; que cette substance, sous 
l'influence de l'albumine de l'amande ou émulsine, se trans- 
forme en huile essentielle ou hydrure de benzoïle^ lequel se 
change finalement en acide benzoïque, en absorbant l'oxy- 
gène de l'air. Mais de quelle manière s'opère la transforma- 
tion de l'amygdaline en huile volatile par l'action del'émul- 
sine? c'est ce qui n'a pas été suffisamment expliqué jusqu'ici. 
Les résultats qui suivent paraissent à M, Winkler, qui les 
a observés, de nature à faciliter les recherches qu'on pour- 
rait entreprendre en vue de la solution de ce problème inté- 
ressant. 
MM. Denk, Liebig et Wohler,et M. Winkler lui-même, 
avaient échoué, jusqu'à présent, dans leurs tentatives pour 
obtenir de l'amygdaline cristallisée en traitant les feuilles 
vertes du laurier-cerise par l'alcool, bien qu'elles en renfer- 
ment une certaine quantité, comme le prouve l'existence de 
l'hydrure de beiizoïle et de l'acide cyanhydrique dans le 
produit de leur distillation. Une observation que M. Win- 
kler eut occasion de faire, le porta à renouveler ses recher- 
ches sur les feuilles de laurier; il reconnut que l'amygda 
line cristallisée par l'eau, et qui, suivant M. Liebig, en ren- 
ferme G atomes, ne peut plus être obtenue sous forme d'a- 
mygdaline anhydre, c'est-à-dire contenant 4 atomes d'eau 
lôrsqu'on la redissout dans l'alcool, fùt-il absolu. La solu- 
tion alcoohque, amenée en consistance de sirop, se change 
par le repos eu une masse de petits cristaux verruqueux 
qu on piendraitpour dcracidemalique, etqui,àlalongue, en 
se desséchant, se réduisent en une poudre fine et blanche. 
Dans cet état, jusqu'ici non décrit, l'amygdaline est soluble, 
en toute proportion, dans l'alcool froid. L'auteur la désigne 
sous le nom d'amygdaline amorphe. Cette solubilité extrême 
dans ce nienstrue suffit pour caractériser l'état particulier 
revêtu par l'amygdaline, et la différencier de l'amygdaline 
anhydre, que l'alcool absolu et chaud a- tant de peine à dis- 
soudre. Cette propriété conduisit donc naturellement 
BL Wiflklerà examiner encore une lois les feuilles vertes du 
laurier-cerise pour y constater la présence de l'amygdaline- 
Il en fit donc digérer 8 onces, coupées en petits morceaux> 
dans 4 livres d'alcool à 8o° pendant quarante-huit heures> 
à une température de -j- 5o à -f- 60** centig. Ce mélange fu^ 
ensuite porté à l'ébuUition, passé après refroidissement, e' 
exprimé. La même série d'opérations fut répétée sur le marc, 
et l'on réunit les liqueurs alcooliques. La solution était d'un 
vert foncé, d'une amertume forte, mais peu durable et qui 
rappelait celle des amandes amères. On retira par distilla- 
tion la majeure partie de l'esprit de-vin ; le produit de cette 
distillation possédait, à un degré sensible, la saveur et l'o- 
deur de l'eau de laurier-cerise, et elles se développèrent en- 
core plus par suite de l'addition d'une certaine quantité 
d'eau. Le nitrate d'argent ammoniacal y formait, après l'ad- 
dition d'un peu d'acide nitrique pur, une quantité assez 
considérable de cyanure d'argent. 
Le résidu de la distillation, réduit en consistance siru- 
peuse, était brun verdàtre; une matière oléagineuse d'«n 
vert foncé s'y trouvait mêlée; la saveur en était aiuère et 
rappelait, d'une manière remarquable, celle de la salicine en 
solution aqueuse, n ais il s'y joignait un goût astringent très- 
prononcé. 
Il fut facile d*y reconnaître la présence de la chlorophylle, 
du tannin, d'une matière extractive, et d'un principe amer 
particulier. L'éther servit à séparer la chorophylle, et le ni- 
trate de plomb à isoler le tannin ; après quoi la liqueur fil- 
trée fut évaporée à siccité au bain-marie. 
L'alcool absolu enleva 'à ce résidu le principe amer qui, 
par plusieurs solutions successives dans ce même agent, et 
par l'emploi du charbon animal, devint presque transparent 
et d'une couleur jaune vineuse ; il était iiicristallisable, ne 
se desséchait complètement qu'avec difficulté, et se dissolvait 
en toute proportion dans l'alcool ordinaire ou absolu. 
Dans cet état, sa saveur ressemblait tellement à celle de la 
salicine, et était si différente decellequi caractérise l'amyg- 
daline, que M. Winkler Jugea nécessaire d'entreprendre des 
recherches plus précises. On sait que la salicine même, quand 
elle est impure, se colore en rouge par l'acide suli'uriqutî 
concentré. L'auteur avait observé, de son côté, que l'amyg- 
daline amorphe, sous l'influence du même réactif, prend en 
se dissolvant une belle couleur violet clair tirant sur îe 
pourpre. Oi', le principe amer dont il vient d'être question 
forme, avec 1 acide sulfurique, une dissolution brune. 
Ce principe était donc différent dô la salicine et de l'a- 
mygdaline tout à la fois; mais il se pouvait qu'il contînt 
cette dernière substance sous un état particulier. Pour s'en 
assurer, M. Winkler le soumit à la réaction indiquée par 
MM. Liebig et Wohler, pour transformer l'amygdaline en 
hydrure de benzoïle, en acide cyànhydrique et en acide 
formique, et qui consiste à la distiller avec de l'acide sulfu- 
rique étendu et du peroxyde de manganèse. Le produit 
obtt;nu par M. Winkler, en substituant dans cette opé- 
ration son principe amer à l'amygdaline, possédait une 
odeur toute particulière, fort agréable d'ailleurs, et qui 
rappelait celle des fleurs du laurier-cerise; mais il ne con- 
tenait pas de trace d'acide cyanhydrique. L'expérience fut 
donc tentée de nouveau, et après bien des essais infruc- 
tueux, elle réussit en opérant ainsi qu'il suit : 3o grammes 
de ce principe amer ont été dissous dans une émulsion pré- 
parée avec I once d'amandes douces. Le mélange, placé dans 
une bouteille fermée, fut abandonné au repos pendant vingt- 
quatre heures à 17 degrés centig. La solution avait d'a- 
bord une saveur très-amère ; mais elle l'était bien plus 
qu'une solution d'anij'dgaline faite dans les mêmes propor- 
tions, et elle s'accordait parfaitement avec la saveur de la 
nouvelle combinaison. Au bout de quelques heures, la sa- 
veur rappelait celle qui caractérise une solution d'amygla- 
line dans du lait d'amandes, et, plus tard, l'identité deve- 
nait incontestable. L'odeur de 1 hydrure de benzoïle con- 
tenant de l'acide cyanhydrique, ne tarda pas à se manifester, 
et quarante-huit heures après que le mélange eut été sou- 
mis à la distillation, le produit ne pouvait plus être distingué 
ni par ses caractères physiques, ni par ses propriétés chi- 
miques, d'une eau d'amandes bien préparée, 
