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l'emporte sur celui flela diarrue picarde; 
leBrabaiu fait demeilleuroiivra;;e; elle fait 
un tiers de moins que la charrue de Brie , 
mais exige moins de force. En résume , 
cet insti UMieui ne peut êire nlilemenl com- 
paré qu'avec les charmes à tonrne-oreille, 
niais sa construeiion est plus coinpiiquée 
et d'un prix plus élevé. — M. Darblay 
ajoute comme un avantage de la charrue 
à tourne -oreille de ne pas acctuiiuler 
comme les autres un supplément de terre 
aux fourières des champs. — M. Moll an- 
nonce que M. Diiponi-tjuillei in, des envi 
rons de Sainl-Queniin , a déjà construit 
une charrue analogue à celle dcM. Vasse. 
Il trouve qu'un incosivénient de toutes ces 
charrues, est de ne pas, pouvoir soulever 
la terre, et de ne faire que fi oL<ser la terre 
d'un sillon sur l'auiie. M. de Beauregard 
obvie à cet inconvénient en adoptant deux 
versoirs. Mais c'est la charrue double de 
M. de Valcou! t qui résout le niieux ces 
difficultés: ondéièle les chevaux et la char- 
rue marche en sens contraire. Dans la char- 
rue dos-à-dos de la Picardi -, on n'a pas à 
déieler les chevaux , et c'est la charrue 
qu'on retourne. 
M. Gentil DE Bussy, ex-intendant ci- 
vil à Alger, est nommé correspondant de 
la Société pour l'Algérie. 
M. 3Iaffe a envoyé sur le dessèchement 
des terres argileuses, un mémi>ire général 
qui résume les moyens employés par de 
Prony dans les marais Pontins, et donne 
sur ce sujet de tressages conseils ; une mé- 
dai'le d'argent lui est décernée pour sa 
notice. 
Fabrication du sucre de betteraves. — ■ 
M. Pay'en annonce qu'un nouveau procè- 
de fait espérer l'iniroduciion facile de la 
fabrication du sucre de betteraves dans les 
petites exploitations. Un fabricant très in- 
génieux, M. BoUCRER, de Pantin, est ar- 
rivé à obtenir directement du sucre con- 
sommable; le jus et l'odeur même de la 
tetterave dans le cours de la fabrication 
sont changés par ce simple procédé qui 
' consiste, au lieu de meure dans lejus jus- 
qu'à 10 pour mille de chaux, d'y mettre 1 
et 8 dixièmes pour mille d'alun lorsque la 
température est à 40o ; c'est après qu'on y 
ajoute seulement 1 et 8 dixièmes pour 
mille d'hydiate de chaux. On évite, de 
cette manière, tous les inconvénients de la 
chaux , qui sont très grands ; et si, comme 
on doit l'espérer, ce procédé s'apphque 
aussi bien au procédé de macéraiion , ce 
que M. de Dombasle va constater, la ques- 
tion de la possibilité de fabriquer du sucre 
dans les ménages sera résolue. 
Société royale d'hortiçultare. 
Séance du 19 février 1840. 
^jf MODCELOTj pharmacien à Paris, 
*l'/=i^présente des poires de dorjenné dans 
un état parfait de conservation ; elles sont 
restées dans une glacière depuis leur 
cueillette. 
On présente le modèle d'une ratissoire 
pour les allées, dont les mancherons peu- 
vent se hausser ou se baisser à volonté et 
dont la lame est placée de biais pour lui 
faire mieux couper les herbes. 
Culture du Tropœoluni tuberosum. — 
M. BoussiÈRE lit une notice sur cette 
nouvelle plante tuberculeuse , introduite 
en 1838 par M. Neumann,qui l'avait reçue 
d'Angleterre. Elle fleurit très tard et il 
paraît qu'on ne pourra pas en obtenir des 
graines, mais les tubercules sont très 
L'ECUO^DU MOM E S VVAAT. 
abondants et assez volumineux. On doit 
les planter lorsqu'on n'a i)lus de gelées à 
craindre, et on quintuple les plantations 
au moyen de marcottes et de boutures 
qu'on sé(iare(le bonne heure et qui donnent 
des tubercules comme le i)ied principal. 
La question de savoir si ces tubei cules se- 
ront une acquisition comme plante alimen- 
taire, reste à décider. — M. l'AVEN, dans 
les tubercules qu'il a analysés, n'a trouvé 
que 5 |). 0/0 de j'écule , mais lOxalis cre- 
nata. qui n'en contenait d abord que 2 ou 
3 p. 0/0, en contient mahilenani jusqu'à 11 ; 
les tubercules du tiO[)œolum ne renfer- 
ment aucun principe vénéneux ; il convient 
de butter les i)lantes pour diminuer le 
principe vireux ; l'arôme a été trouvé ana- 
logue à celui du cerfeuil. — On annonce 
qu'en Anférique, ce ne sont pas les tuber- 
cules, mais les feuilles qu'on utilise comme 
aliment. 
]\ouvelles applications de la fécule:^ — 
M. l'AVEN conununiqur d'intéressants dé- . 
laili d abord sur \;\ panification de la fécule. 
On a reconnu que le goùî du pain fabriqué 
en très grande partie avec de la fécule, ne 
pouvait être semblable à celui du pain or- 
dinaire, mais que sous la forme de pommes 
de terre cuites, on pouvait faire entrer la 
fécule dans la mèm.e proportion ; dans ce 
cas elle ne donne aucun goût au pain, p.irce 
qu'elle est enfermée dans les membranes 
végétales. La Société d'encouragement 
propose en conséquence un prix pour la 
panification des pommes de terre cuites; 
on peut en mettre jusqu'à 80 p. 0/0 dans 
le pain ; elle demande en outre un moyen 
simple et économique d'égréner ces pom- 
mes de terre, et un autre pour les dessé- 
cher et les conserver ainsi pulvérisées ; ces 
trois prix sont de 2,000 francs chacun De 
cette manière, au lieu d'utiliser seulement 
17 p. 0/0 de la pomme de terre, ce qui est 
la propoftiou de fécule qu'elle contient, 
on emploiera en moyennene 27 p. 0/0. 
D'après les essais de M. Bobine, boulan- 
ger, rue de l'Arcade, 35, la panification en 
mettant seulement 15 p. 0/0 de bonne fa- 
rine, n'offre aucune difficulté. Le mélange 
de la fécule en petites proportions, comme 
10 p. 0/0, n'est qu'avantageuse dans le 
pain, qu'elle blanchit, surtout pour les 
fa r in es «îî peu bises et qui contiennent beau- 
coup de gluten.— -Du reste, M. Payen est 
parvenu , en lavant la fécule av^c de l'al- 
cool anhydre, à retirer à la fécule le goût 
qui la rendait impanifiable, mais ce moyen 
est trop dispendieux pour la pratique. 
Fabrication du papier. ^hes plus beaux 
papiers contiennent maintenant de 10 à 
15p. 0/0 de fécule mouillée, de 7 à 8p. 0/0 
de fécule absolue. On met dans la pâte de 
la résine combinée avec un savon, et de 
cette manière la pâte est collée même in- 
térieurement. 
Sucre de fécule. — Une autre application 
de la fécule , c'est d'en extraire un sucre 
analogue au sucre de raisin et qu'on em- 
ploie aujourd'hui très en grand pour ajou- 
ter dans le mout de raisin qui n'est pas 
assez sucré pour bien fermenter ou se bien 
conserver. — Dans la ftibrication des 
bières blanches on emploie aussi beaucoup 
de sucre de fécule qu'on est parvenu à 
obtenir très blanc. Ce sucre se fabrique 
simplement en employant une très minime 
proportion (1 pour cent) d'acide sulfurique, 
qu'on enlève ensuite complètement par de 
la craie ; le travail se fait à la vapeur et 
dans une cuve dont on suit la température 
avec soin ; on filtre, on passe sur le char- 
bon en grains , et on évapore pour 
transformer en jus, qu'on vend sous cetie 
forme aux brasseurs et pour diverses 
autres ap[)licalions ; ou bien on fait éva- 
porer jusqu'à co qu'il puisse i)rendi e l'état 
concret, » ton en forme alors (le gros pains. 
Marc de pulpe de poiiniies de terre. — Il 
sert à la nuun ilure des bestiaux , mai» 
celte nourrilui e n'est pas très avantageuse' 
pour les moutons. On peut le presser elle 
conserver un an dans des silos en y ajou- 
tant un [)eu de sel. Un aun e moyen con- ■ 
sist(i à le dessécher sur des tourailles. On' 
a essayé de le panifier pour les chevaux, 
et il ressemble alors beaucoup , pour la 
composition chimique, à l'avoine. On l'ap- 
plique maintenant aussi avec avantage à 
i'abiiquerdu carton. — Quant aux eaux 
des léculeries , elles étaient une grande 
gêne par leurs propriétés délétères. 
M. PayiîN et M. DaillY ont reconnu que 
c'était un engrais très utilisable, et dont le 
pouvoir fertilisant est dans le rapport de 
50 à 60 p. 0/0 avec la poudrctte ; il est 
^"îiopc avantageux de répandre ces eaux sur 
la terre lorsqu'on peut le faire sans grands 
frais. On ajoute beaucoup à l énergie de 
ces eaux en y ajoutant 1 p. 0/0 de chaux, 
ou, lorsqu'elles sont un peu desséchées, 
4 ou 5 p. 0/0. On peut aussi utiliser cumme 
engrais, de la mène manière, ce qu'on 
appelle le petit son de fécule , dont les 
animaux se dégoûtent très promptement. 
— Un féculier de Paris s'est bien trouvé de 
transformer en mottes à brûleries déchets 
des féculeries; un autre fabricant en a, 
prépaié des briquettes dont il s'est servi, 
après leur complète dessiccation , comme 
chauffage pour sa fabrication de l'année 
suivante. 
Société d'encouragement. 
SèaBce du 12 février 1840. 
T> a séance générale ayant été fixée au 
iLàmercredi 26 de février, on ne s'est 
occupé que de la distribution des prix 
qui doit avoir lieu ce jour, conformément 
aux programmes de la société, et de la 
discussion des concours à ouvrir pour les 
années .suivantes. 
Au nom du comité d'agriculture, M. Mo- 
RiN DE Sainte-Golombe propose qu'un 
prix soit décerné pour la destruction d'un 
insecte { la Callidie portefaix) qui ravage 
les plantations de pins. Le conseil décide 
que ce sujet sera mis au concours pour 
1844. 
Au nom du comité des arts mécaniques, 
M. SÉG01ER fait deux rapports, l'un pour 
annoncer que le prix pour les pompes d'a- 
limentation des chaudières n'a pas été rem- 
porté , et que le concours est prorogé à 
l'année prochaine ; l'autre pour proroger à 
deux ans le prix pour les moyens de sûreté 
contre les explosions des machines à vapeur, 
lequel n'a pas non plus été mérité. Cepen- 
dant une médaille d'or sera accordée à 
M. Chaussenot, qui aurait vraisembla- 
blement mérité le prix s'il avait voulu ne 
pas se réserver la propriété de son brevet 
d'invention; mais le programme exigeant 
que le procédé soit laissé dans le domaine 
public, il n'y a pas lieu d'accorder à 
M. Chaussenot la valeur du prix. 
M. DE Lambel, organe du même comité, 
fait connaître que le temps n'ayant pas 
permis de faire les expériences nécessaires 
pour juger le concours re\M\(nvi\appareils 
dijnamomctriques , le concours doit être 
clos, en réservant aux concurrents leurs 
droits , et le prix sera décerné dans la| 
séance de juillet prochain. 
