oues, mais avec pistons pneumatrques, 
ans réaction. 
M. Vallès remet des études philasopM- 
Kcs sur la science du calcul. 
M. BouDOussE prie l'Académie d'exa- 
nincr un manuscrit intitulé : Abrégé de la 
réograpbie dans un plan nomeati; MM.La- 
roix et Puissant sont invités à en prendre 
onnaissance. 
M. DE RussELL d'Inval, fait hommage 
le deux tablettes arithmétiques , qui sont 
in perfcciionnement aux baguettes ariih- 
néiiques présentées par lui le 7 juillet 
1838. 
l?ain économique. 
f^O: nouveau procédé de M. Bourdon 
^^n'AiGinsY pour la fabrication du pain 
conomique offre des avantages qui ont 
te constatés par les expériences faites 
■ar l'auteur en présence de la Société d'a- 
riculturo de l'arrondissement de Com- 
iri^ne. Les objets qui sont entrés dans 
elle fabrication se composent : 
1 ' 50 kil. de farine de seigle à 28 cent. 
G !c kil 13fr. 33 c. 
2 " I5D kil. pommes de terre, 
^présentant 25 kil. de fécule 
1 fi', les 50 kil 3 60 
^i" 20 kil. pommes de terre 
juites, au môme prix. ...» 48 
4° 62 gram. de sel de cui- 
îne pulvérisé » 02 
5° Eau saturée avecrecoupe 
t son très frais moulus , 6 kil. » 60 
18 fr. 03 c. 
En déduisant de cette somme de 18 fr . 3 c. 
[elle de 1 fr. 60 c. pour 26 kil. de son, et 
in ajoutant les frais de manutention, chauf- 
age du four, etc., le total général des frais 
jSt de 18 fr. 73 c. Le travail de la manu- 
jcntion et de la cuisson étant terminé , on 
' obtenu pour résultat 128 kil. de pain; 
jhaque kil. revient donc au prix do 14 ccn. 
Imes G3 centièmes. Les pains étaient tous 
lien cuits, d'une belle couleur ei surtout 
'un bon goût. Ce pain, d'une qualité sa- 
sfaisante , peut , à raison de la modicité 
e son prix, offrir une ressource très prê- 
teuse (iansles années de disette. M. Bour- 
on d'Aiguisy nourrit depuis trois mois 
us les gens de son exploitation rurale 
vec ce pain, dont les (iualités nutritives 
:.e sont pas susceptibles d'être mises en 
'ucslion plus que celles des substances 
ont il se compose. Ce pain, conservé jus- 
u'au dixième jour de cuisson , n'avait 
ordu aucune de ses qualités. Des essais 
n grand de ce pain ont été prescrits par le 
linistre do raijricnlture et du commerce, 
l'Hôlcl des Invalides , d'abord dans les 
reportions du procédé , puis en subsli- 
iant du froment au seigle. 
Voici la manière de fabriquer ce pain : 
e 9 janvier 1840, à cinq heures du matin, 
I. Bourdon d'Aiguisy a f lit faire un li vain 
vec 2o kil. de pommes de terre cuites dans 
eau, et ijui avaient été pelées et coupées 
ar morceaux , puis ensuite passées à la 
assette do fer-blanc , après avoir ôlc do 
elU s-ci la pai lie aqueuse qu'elles conte- 
!iienlot(piel'onaremplacèe par une quan- 
lé suflisaule d'oau saturée avec 3 kil. de 
ccoui>eite ou petit son ; ensuite on a passé 
e mélange de la même manière que l'on 
lit la purèo de pois. Ou a rcuiu' ces pommes 
e terre, cpii avaient conservé une clialeur 
un degré que puisse endurer la main, à 
ne quantité de 17 kil. de farine de seigle 
L'ECHO DU MO^DE SAVAXT. 
provenant des 50 kil. annoncés dans la 
dépense ; et afin que la fermentation de 
ce levain soit plus active, on l'a saupoudré 
avec environ 02 grammes de sel de cui- 
sine pulvérisé. A midi précis (sept heures 
après), on a confectionné la pâte, pour 
faire le pain ; on a jeté au fur et à mesure 
sur le levain , pour employer les 33 kil. 
restants de farine de seigle et les 25 kil. 
de farine de pommes de terre, la quantité 
d'eau suffisante et saturée. Cette pûte se 
fait comme celle des autrés pains , si ce 
n'est cependant qu'on la tient un peu plus 
molle. On a transformé cette fabrication 
en 42 pains de chacun 1 kil. 2.50 grammes, 
et 10 autres de chacun 8 kil. ; ces pains 
sont restés deux heures sur couche, après 
lequel temps on les a mis au four ; les pe- 
tits y sont restés une heure et les plus gros 
une heure et demie. 
I^ackine pour couper et diviser les betteraves. 
|m:|ette machine, inventée par M. Chaus- 
N^SENOT jeune , mécanicien , allée des 
Veuves, n° 45, est principalement destinée 
à diviser les betteraves en parallélipipèdes, 
pour être ensuite desséchées d'après le 
procédé de M. Schutzenbach ; elle est 
d'une construction simple et solide, d'nn 
service facile , et opère avec une grande 
rapidité. Toutes les pièces sont en fonto 
de fer, à l'exception des lames tranchantes 
qui sont en acier. Une poulie fixe et une 
poulie folle reçoivent une courroie qui 
communique avec le moteur principal. Un 
plateau .circulaire en fonte , monté sur 
l'arbre moteur, est garni de couteaux ser- 
vant à diviser les betteraves ; un autre 
couteau coupe ensuite la betterave trans- 
versalement en rouelles. Un tampon presse 
les racines contre les couteaux. Le pla- 
teau, en tournant, attaque les betteraves 
par les petites lames, qui opèrent des sec- 
tions longitudinales dont le nombre est 
proportionné à l'épaisseur de la racine ; 
cela fait, le couteau opère une section 
transversale, et les betteraves, ainsi divi- 
sées en parallélipipèdes, tombciU dans un 
panier placé sous la machine. Le plateau 
fait quarante tours à la minute; le pro- 
duit est de 500 kilos de betteraves décou- 
pées par heure. On ne met dans les tré- 
mies, au nombre dedeux, qu'une betterave 
à la fois, sur laquelle l'ouvrier appuie à 
l'aide du tampon, ( Bull. Soc. d'encour. , 
février 18'iO. ) 
Dessèchement de la mer de Haarlem. 
«jT^endant que les oasis de l'Egypte sont 
rongées par un océan de sable, la Hol- 
lande est rongée par un chancre aqua- 
tique; mais ses industrieux habitants vont 
opposer une dijjue aux envahissements de 
la mer de Haarlem et la mettre à sec. Il 
est cui ieux de connaître I historiquo des 
empiétements de ce i)etii lac, à [)eine vi- 
sible sur les cartes de Mercator, et (pii a 
grandi successivement comme il suit ■. 
Ar|irnL< 
on 
En 1531 , ce lac avait 6 585 
En 1591 , il en avait 12,;î00 
En 1617, » 17,080 
En l(i87, » 18.100 
En 1710. » 19, .VU) 
En 1S07 , » 20.01)0 
Il n'a fallu rien moir.s que le rcle\é des 
12S 
anciens mesurages officiels pour décider 
la ville d'Amsterdam à .s'émouvoir ; car 
c'est surtout vers ses murs que s'allonge 
l'ennemi qui menace de l'engloutir. 
Quand on réunit les nombreux polders 
qui ont été déjà mis à sec par le faible 
moyen des moulins à vent, et que l'on 
voit qu'ils surpassent deux ou trois fois 
en étendue la mer de Harlem, on ne peut 
douter un instant de la possibilité de la vi- 
der en peu d'années, à l'aide surtout de la 
puissante machine de M. Gally Cazalat , 
qui se propose de construire quatre plins 
inclinés, le long desquels s'élèveront, sous 
l'impulsion de quatre mach nés de trois 
cents chevaux de force chacune, quatre 
rivières de cinq mètres de large et d'un 
mètre de profondeur. Ces courants ascen- 
dants continus iront se jeter par-dessus la 
digue dont la mer de Haarlem sera pro- 
visoirement entourée. Le plan de cet in- 
génieur liabile semble présenter le gran- 
diose nécessaire à l'accomplissemenl de ce 
nouveau travail d'Hercule. 
_ Des sondages, faits avec tonte la minu- 
tieuse exactitude dont on sait les Hollan- 
dais capables, n'indiquent partout qu'une 
profondeur presijue uniforme de 12 à 
14 pieds. {Courrier belge, 8 fév. 184-0. ) 
HOHTïCUïiïURE. 
Nouvel album. 
pff Utebhart, propriétaire de l'éta- 
l/ji<^blissenient horticole de Faicy-les- 
Lys , près Melun , a présenté dernière- 
ment à la Société d'horticulture un album 
de fleurs naturelles, proprement collées 
sur papier , de tous les Pelargonium qn i\ 
culiive. Déjà il avait présenté un pareil 
album de fleurs de Pensées tout aussi bien 
préparées. !1 serait très-avantageux pour 
les horticulteurs narchands d'avoir un 
album ainsi préparé de toutes les fleurs 
qu'ils cultivent, afin de le montrer aux 
amateurs qui viennent pour acheter, quand 
les plantes ne sont plus en fleurs. Par ce 
moyen , le marchand pourrait , en tout 
tem[)s, montrer les fleui s des plantes que 
l'on marchande, et déterminer l'amateur 
à faire son choix plus facilement. 
Notice historique sur le château de Beauté , 
par SS. Sordier. 
T^^nlre l'antique village doNogent.la 
4sS rivière de IMarne, le couvent des 
JMiiiiines, hàti sur les ruinesd'un autel du 
dieu Sylvain, et le village de Saint-Maur, 
illustré par sa Fameuse abbaye, se trouve 
un joli sentier qui eonduil à Nogent-sur- 
iMarno. A droite et à gauche de ce sentier, 
et à cent pas environ de Nogent, sont 
deux énormes fossés. On \oit au fond de 
ces ca\ ités sablonneuses, taillés à pic et in- 
crustes çà et là , de larges blocs (lo pierre 
encore empreints des etl\)rls de la des- 
truction , ce sont les fondations du château 
royal de Beaulé-sui -Marne . et c e,->t tout 
ce qui reste du séjoiu- favori de plusieurs 
de nos rois et d'Agnès Sorel. 
Le manoir de Beauté, dit !M. Bordier, 
dan.H une nolioe intéressante que nou.s 
abrégeons, s'éh'vail à cet endroit sur la 
colline qui commence à Saint-Maur, s'é- 
tend vers le N-.K., suivant une I gne légère- 
nirut circulaire tracée par la Marne qui 
coule au bas, et se termine à No'rent dont 
