Recherches sur la composition de l'acide phos- 
phorique cristallisé, par M. Péligot. 
'ff 'intérêt qui s'attache aux faits relatifs 
ybà l'acide phosphorique et aux phos- 
phates , depuis les beaux travaux de 
M. Graham sur ces corps , m'a porté à 
entreprendre quelques recherches , dans 
le but de compléter les notions acquises 
jur les combinaisons de l'eau avec l'acide 
ahosphorique. 
On sait avec quelle merveilleuse facilité 
iVI. Graham a expliqué les changements 
de propriétés que cet acide et les sels 
jqu'il forme éprouvent par la calcination : 
jcet habile chimiste a montré que l'acide 
phosphorique forme des sels dans les- 
quels l'eau occupe la place d'une base 
véritable, susceptible d'être remplacée par 
une base minérale en quantité équiva- 
lente, lors d'une double décomposition ; 
et en considérant que cet acide libre , sé- 
paré de trois classes de sels qu'on appe- 
lait autrefois phosphates , métaphosphates 
et pyro-phosphates , conserve encore , au 
moins pendant un certain temps , les pro- 
priétés originelles qu'il possède dans ses 
combinaisons avec les bases , M. Graham a 
admis que l'acide phosphorique peut se 
jcombiner avec l'eau en trois portions diffé- 
rentes , et former un phosphate d'eau 
|(Ph 0«, HO), un biphosphate (Ph 0^ 
2H0) et un triphosphate (Ph 0^, 3H0). 
Mais l'existence de ces combinaisons a 
été jusqu'ici hypothétique , sauf la pre- 
Iroièrc qui paraît être l'acide phosphorique 
vitreux. On sait combien il est difficile 
d'obtenir à volonté l'acide phosphorique 
à l'état cristallisé : aussi son analyse , dans 
cet état , n'a jamais été tentée , ou du 
moins publiée. 
J'ai cherché à remplir la lacune que 
présente en ce point l'histoire, désormais 
si importante, de l'acide phosphorique, 
en soumettant à l'analyse , des cristaux 
qui s'étaient formés à la longue et sponta- 
nément dans des Flacons qui avaient con- 
tenu de l'acide phosphorique à l'état siru- 
fX»UX. 
L'un de ces flacons présentait deux cou- 
ches cristallines parfaitement distinctes : 
l'une occupait la partie inférieure du vase 
et était séparée par une couche assez 
épaisse d'acide phosphorique sirupeux; 
ces deux cristallisations paraissaient être 
jde formation et d'âge différents; les cristaux 
supérieurs sont transparents et durs, les 
cristaux inférieurs sont mous et rappellent 
il'aspcct du sucre de miel. Ces cristaux , 
'détachés séparément, ont été desséchés 
dans le vide sec, en les plaçant sur des 
iplaques de porcelaine dégourdie, em- 
Iployée comme matière absorbante ; le 
dosage de l'eau a éic fait en les calcinant 
avec de l'oxidc de plomb. 
Les cristaux supérieurs contiennent , 
d'après mes analyses , 27 h 28 pour 100 
d'eau , et les cristaux qui adhéraient au 
fond du flacon 22 à 23. 
L'excessive avidiré de ces cristaux pour 
l'eau rend d'ailleurs sinon impossible , au 
moins très difficile une analyse très pié- 
cise; toutefois , d'après la ihéorie : l'hy- 
drate d'acide phosphorique à trois équi- 
valents d'eau doit contenir 27,4 d'oau ; 
et l'hydrate à deux équivalents, 20 ,1 de 
ce liquide pour 100 d'aride oin[)loyé. 
Il est doncprobableqnel' . s ci istaux supé- 
rieurs sont formés par l'hydrale à trois équi- 
yalents d'eau et les cristaux inférictirs p;ir 
l'hydrate à doux équivalents; les proprié- 
tés des produits que j'ai analysés justifient 
L'ECHO DU MONDE SAVANT. 
d'ailleurs cettte conclusion; car l'acido 
qui a perdu 27 pour 100 d'eau , saturé 
par l'ammoniaque , forme un précipité 
jaune dans le nitrate d'argent ; l'autre acide 
forme dans le même réactif un préci- 
pité blanc; on sait que ces caractères 
appartiennent ou doivent appartenir aux 
deux hydrates que j'ai étudiés. 
En résumé , les analyses qui sont détail- 
lées dans mon Mémoire, justifient les pré- 
visions de M. Graham sur l'existence de 
trois hydrates formés par l'acide phos- 
phorique ; bien que les résultats que j'ai 
obtenus ne présentent pas toute la netteté 
qu'on doit chercher à atteindre dans des 
recherches de ce genre , j'ai cru devoir les 
publier, en consej vaut pour Messieurs les 
Commissaires de l'Académie la petite 
quantité' d'acide phosphorique cristallisé 
qui n'a pas servi à mes déterminations 
analytiques. 
Dépôt d'eau douce isolé , dans les montagnes 
de la Bosnie méridionale , par M. Boué. 
Mous avons découvert, M. Viquesnel 
et moi , un dépôt d'eau douce en 
haut des montagnes de calcaire à Hippu- 
rites, non loin de Novibazar, en Bosnie. 
Ces couches couvrent des sommets en 
plates-formes à 2,954 pieds de Paris, près 
de Glougovik, et 2,500 à 2,600 p. près de 
Dougopolie. Elles présentent des calcaires 
très siliceux, ou même des variétés de 
meulières compactes , à impressions végé- 
tales. A Dougopolie, ces roches siliceuses 
reposent sur d'autres couches argilo-cal- 
carifères, terreuses. Elles y sont aussi as- 
sociées avec des agrégats trachytiques 
micacés. Ce qui rend ces dépôts locaux 
remarquables, c'est que , peu étendus , 
ils sont aussi fort éloignés de tout bassin 
tertiaire , et dans le voisinage de vallons 
ou cavités tortueuses et fermées, dont quel 
ques unes présentent le phénomène de pe 
tits torrents sortant d'un côté de la vallée 
et s'engouffrant de l'autre IN'est-il pas 
probable que ces dépôts ne sont que le 
produit de sources gazeuses et silicifères 
qui ont suivi les éruptions trachytiques 
dans le voisinage et à travers les roches 
secondaires ? Les lieux occupés par les ro 
ches d'eau douce sont totalement dénués 
de bois et offrent de vastes pâturages, tan- 
dis que le sol crayeux méditerranéen est 
assez boisé, surtout dans ses parties pure 
ment calcaires. La configuration de la Bos 
nie méridionale y laisse reconnaître évi 
demment à divers étages la place de plu- 
sieurs anciens lacs , qui , isolés long temps 
au milieu de ces montagnes, n'ont dû se 
vider que dans des temps voisin de l'é- 
poque histoique. Le joli lac cratériforme 
de Plava est le seul reste de ces bassins 
alpestres. 
M. C. PuKVOST a signalé à ce sujet, 
dans la partie S.-E. de l'île de Malte , des 
pitons recouverts à une hauteur de 180 
mètres au-dessus du niveau de la mer, de 
plateaux composés d'un calcaire d'eau 
douce qui l epose sur le terrain tertiaire 
marin. 
» »>3 00 CC t » 
Sur l'Heliampora nutans , nouvelle plante. 
rr-\oilc belle plante a été découverte par 
^4JM. SciiOMBUUOf.K dans la Guyane 
britannique, sur les monts Rorainia, dans 
une savane marécageuse , à une hauteur 
d'environ G,000 pieds au-dessus du niveau 
273 
de la mer. Elle appartient au groupe des 
Sarracéniacées , et constitue un genre très 
distinct dans celte petite mais si remar- 
quable famille dont on n'avait trouvé d'in- 
dividus que dans les Etats-L'nis. Ce qui 
sépare principalement ce genre des Sarra- 
céniacées connues jusqu'ici, c'est l'absence 
des pétales, un petit stigmate sans appen- 
dice et un ovaire à trois loges. 
Espèces nouvelles d'insectes de l'Australasie, de 
l'Amérique et de l'Afrique, 
ir^H' Leavy (W.-S.-M.), nouvellement 
arrivé de la Nouvelle-Galles du Sud 
avec des collections et des manuscrits fort 
nombreux , a confirmé par de nouvelles 
recherches ses vues sur le rapport des 
genres Agarista el Urania, insectes lépi- 
doptères si remarquables par leurs ano- 
malies, tous deux diurnes. 
M.Westwood a annoncé la découverte 
d'une espèce du genre Ceraptus dans l'A- 
mérique méridionale. C'est le seul repré- 
sentant de l'ordre des Paussidées dans le 
nouveau monde. 
M.Waterhouse a examiné de curieux 
coléoptères reçus de Sierra-Leone et de 
la Nouvelle-Galles du Sud; il appelle l'at- 
tention sur un Goliathus torquatus femelle. 
{At henœum, li a\n\.) 
Description des moyens employés pour extraire 
le sucre brut de la betterave, et le convertir 
en sucre rafliné sans le sortir de la forme; 
par M. Boucher, fabricant à Pantin. 
ous avons déjà indiqué le principal 
perfectionnement qui a mérité à 
M. Boucher, de la part de la Société d'en- 
couragement , un pr ix de 2,000 fr. Nous 
croyons être utiles en reproduisant aujour- 
d'hui la description complète de ses 
procédés qui présentent plusieurs amélio- 
rations importantes, et qui paraissent fort 
économiques. 
Le premier moyen employé est la con- 
servation des racines ; après la récolte on 
les place en magasin couvert , ménageant 
des courants d'air qui enlèvent le calori- 
que produit par les masses; on les 
agglomère sur deux mètres de hauteur et 
sur une largeur et longueur indétermi- 
nées. 
Les betteraves sont amenées au lavoir, 
et une femme les jette dedans ; elles sor- 
tent par le boutopposé exemptes de terre, 
et tombent sur une claie près delà râpe ; un 
enfant les place au fur et à mesure dans 
des cases, d'où , par un mouvement régu- 
lier de la machine , elles sont approchées 
du cylindre denté , et elles se trouvent 
lâpées; mais cette division n'étant pas 
suffisante pour extraire tout le suc trop 
visqueux, l'auteur a eu recours à l'eau 
comme dissolvant : il dirige donc un filet 
d'eau sur le tambour de la râpe. Les bet- 
teraves, en se déchirant , reçoivent au 
même moment cette eau qui s'insinue 
dans tous les |)(>ros , se môle avec le suc , 
le rend plus fluitlo et le lai>so éclia[)por 
plus facilement ; sans cette addition il 
refuserait en partie de couler, rendrait la 
pulpe grasse , et on obtiendrait moins de 
produit. 
La pulpe , à mesure qu'elle est râpée , 
tombe dans un récipient , et toujours la 
dernière en dessus 5 souvent celle du des- 
