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Culture du Sumac en Sicile , par M. le comte 
de Gasparin. 
OS suniiîcs sotil un des ohjols les plus 
mportants du (.ommoroo d'exporla- 
lioii do la Sicile; leur culture s'aceiDÎt 
chaque année, et, d'a|)rès les derniers 
relevé» , ils occupent environ ^(î.OOO hec- 
tares; on y emploie {^lénéralement des 
terres rougeâlres et un peu {îi aveU uses ei 
sèches; les p'anls de sumac sont placés à 
66 centimètres les uns dos autres. Le prix 
des 79 kilo;^ de feuilles sc>. lies le quiniai o) 
est, en ce moment, à Palerme , de l'2 fr. 
50 c. Le produit parait être de 5 quintari 
par salme , ce qui ferait un produit annuel 
de 60 à 70 fi-. Un donne annuellement un 
labour à la main entre les lign-^s do plants. 
La modicité du capital enfjagé dans cette 
culture, puisqu'il ne faut ni bâtiments, ni 
ma^îasins, ni rien de cet attirail qui fait la 
difficulté de la culture des vignobles, la 
certitude de pouvoir vendre au compt int 
au moment du besoin, tout coiitcibue à 
agrandir le champ de ce genre d'exploita- 
tion. La durée des sumacs est de 32 ans 
environ , et si l'on plante des oliviers en 
même temps que les sumacs , on se trouve 
possesseur, au bout de ce temps, de ver- 
gers bien venus qui n'ont exigé aucune 
dépense spéciale. Autrefois , on lirait le 
sumac en poudre de la Sicile ; mais la 
mauvaise foi qui a présidé à cette fabri- 
cation , le mélange de feuilles de lentisque 
que I on faisait avec celles de sumac , a 
privé le pays de la main-d'œuvre qui en 
résultait, et on exporte maintenant le su- 
mac en feuilles. 
-»^-5^g CCC « 
HOB.TICtJXTUB.ZL 
f Sur le cto:i-spinard et îe ciiou-asperge , par 
SI. Zioiseieur-Deslongchamps. 
Îf-TRIPET-LEBLANC, déjà très connu par 
__j|ses belles collections de Tulipes , de 
Renoncules et d'Anémones, cultive deux 
nouvelles variétés de Choux qui n>e pa- 
raissent mériter l'attention des amateurs ; 
l'une est le Chou-épinard d'Islande, dont 
les feuilles radicales repoussent plusieurs 
fois après qu'on les a coupées, et qui peu- 
vent se manger étant hxichées comme on 
fait des Epinards, .soit au jus , soit au lait 
ou à la dème , et même cuites avec du 
lard. 
La seconde variété, qui, à mon goût, en 
bien plus délicate et beaucoup meilleure 
que la première, est le Chou-asperge, 
dont les sommités, dépouillées préalable- 
ment de leur pellicule extérieure^ qui s'en- 
lève facilement, et coupées en petits mor- 
ceaux comme on fait pour les Aspei ges 
qu'on veut apprêter en petits pois, font 
un mets fort agréable, dont la saveur ap- 
proche un peu de celle du Chou-fl, ur. J'en 
ai mangé ainsi apprêtées de trois manières 
différentes , qui toutes m'ont paru fort 
bonnes, 1° an jus; 2° à la sauce ordinaire 
des petits pois, avec du beurre , un jaune 
d'œuf, etc.; 3» à la sauce blanche. Un 
reste, qui avait été arrangé de cette der- 
nière manière, a été mis le lendemain on 
œufs brouillés, et les œufs, avec ce nouvel 
assaisonnement , faisaient également un 
plat de bon goût. Enfin les feuilles de cette 
variété m'ont paru n.ême être plus déli- 
cates que colles du Chou-épinard ; et pour 
ne rien perdre, pendant qu'on mange les 
sommités au moment où les fleurs sont 
encore en bouton , les fouilles inférieures 
ÎL'IiClIO DU MONDE SAVANT. 
et caulinaires pourraient s'apprêter, à co 
que je crois, de toutes les manières qu'on 
fait ordinairement subir aux Choux : ce 
qu'il y a de certain, c'est que j'en ai mangé 
qui avaient été cuites dans le pot-au-fou , 
et que jo les ai trouvées très bonnes. Je 
ne dois pas dissimuler cependant que cette 
i)o>n elle variété de t'.hi>ux , toute recom- 
mandablo qu'elle soit, perd beaucoup do 
SOS avantages on paraissant en ménie lemi>s 
que l'Asperge proprement dite, dont il ne 
lui sera jamais possible de soutenir la con 
ciirrence. Pour (ju'olle lïu mieux a[)pié- 
ciée, il faudrait qu'on irouvAt le moyen 
de la produire, ou plusttVt avant la saison 
des Asperges, ou surtout plus tard à l'au- 
tomne, quand ces dernières sont passées ; 
il ne me semble pas inipossible d't)blcnir 
ces deux résultats au moyen d'une culture 
convenable. 
Se la colonisation. militaire de l'Algérie, par 
HX. K. Tbomassy. 
Bioclnirt- iii-S, prix : i fr. Ai lijus lierlrand, lilrairi-, 
rue Haiilefruillc. 
a loi des crédits supplémentaires pour 
iLirAigérieesl heureusement adoptée par 
une immi nse majorité, nous nous empres- 
sons de signaler comme un à-propos à nos 
lecteurs la remarquable brochure de 
M. ïhomassy. 
Bien des écrits ont été publiés sur la 
grave question d'Alger, mais aucun de 
ces écrits n'a rattaché la solution du pro- 
blème aux antécédents de notre histoire 
et à l'expérience du passé. Nos hommes 
d'Etat ont tenu peu de compte des gouver- 
nements qui nous ont précédés en Afi iqne; 
aussi a-t-on vu les plus habiles trébucher 
sur le terrain inégal et plein d'accidents 
imprévus de l'Algérie. C'est pour aplanir 
ce terrain que M. Thomassy nons y trans- 
porte cette fois avec tous les souvenirs du 
moyen-âge. Pour mieux nous préparer à 
l'élude de la question, il nous donne d'à 
bord la connaissance de ses amilogues, et 
nous fait remonter jusqu'au temps d<?s 
croisades. Alors en effet nos bandes féo- 
dales colonisaient la Calabre et la Sicile, 
fondaient un roy;iume en Palestine , j)la- 
çaient un comte de Flandre sur le trône 
detionstaniinople, et des colonies religieu- 
ses et commerrantes sur tou.s les bords de 
la Méditerra;iée ; maisiliistoir e de ces éta- 
blissements est généralement si peu connue 
qu'elle n'exerce plus sur nous l'autorité de 
l'expérience. Les traditions du passé se 
trouvant ainsi rompues, nous laissent en- 
tièrement novices dans la science de la co- 
lonisalioii. Aussi, fayte d'antécédents pour 
nous diriger et nous soutenir au milieu 
d'une société féodale et demi -barbare 
comme celle de l'Afrique , nous avons dû 
payer chèrement notre premier apprentis- 
sage. 
Ces paroles de M. Thomassy lui-même 
caractérisent l'esprit de son œuvre et le 
terrain sur lequel il se place. Quant à 
l'application de son système , comme il 
est fort des antécédents historiques, il peut 
sans crainte se montrer novateur pour l'a- 
venir. Aussi demande-l-il instamment la 
colonisation militaire pour occuper l'inté- 
rieur de la régence : colonisation militaire 
au reste bien différente de celle qu'a pro- 
posée le général Bugeaud après le traité 
de la Tafiia ; car le général demandait pour 
colons dos soldats libérés; or, d'après 
M. Thomassy, cette classe constitue avec 
celle dos vétérans la pire es[>ècc de coloni» f*"" 
militaires. 
Il faut s'adresser, dit M. Thomassy,.' 
a des hommes d'une autre classe, à ceux 
qui, so trouvant actuellement agriculteurs' 
et artisans, n'ont (pi'à faite un facile ap- 
proniissago de soldats pour devenir d'cx- 
collonis cidons niiliiairos. 11 faut s'adrosicr 
aux conscrits dont la classe renijdit toutes 
les conditions désirables ; car elle est dé- 
tachée du sol par la loi qui l'appelle sous 
les armes ; elle est mobilisée , et on peut 
la conduire où l'on veut. D'un autre côté, 
elle est neuve comme la question à laquelle 
il faut l'appliquer. 
C'est donc au recrutement annuel des 
80,0()O conscrits qu'il faut recoui ir pour 
trouver les voloniaires dont on fera des 
soldats agricidteurs pour l'occupation de 
l'intérieur de l'Algérie. 
Telle est ridée-mère du travail de M. Tho* 
massy ; elle est ei!l èrement neuve et nous 
semble parfaitement juste. 
Abbaye de Beaulicu (Tarn-et-Garonne]. 
u nord-est de Saint-Antonin, à deux 
. Jou trois lieues deCaylux, après avoir 
laissé à gauche le hameau de Ginal , et à 
droite le vieux village maltais d'Espinas, 
l'on trouve une longue vallée qui, par ses 
mille replis , ressemble assez aa lit aban- 
donné d'une rivière; tout- à-coup à travers 
le feuillage l'on voit blanchir les murs d'un 
large bâtiment : c'est Beaulieu , ancienne 
abbaye de Bénédictins. 
L'auteur de celte notice a visité Saint- 
Maur et plusieurs autres couvents de cet 
ordre célèbre , et toujours il a été frappé 
de leur admirable position; il semblerail 
que le ciel insj)irait chaque fois le pieux 
architecte, et l'on .îe prend à penser invo- 
lontairement à ces na'ives légendes d'au- 
trefois, qui mettait la truelle et le marteau 
de maçon dans la main des bons anges. 
Beaulieu surtout est l idéal d'une re- 
traite pour la prière et l'étude. A l'otnbne 
de ces grands châtaigniers au tronc évidé, 
s'ouvre une grande porte en ogive, doM 
les voussures, malgré leur délabrement et 
la mousse qui les recouvre, laissent encore 
voir ces ort'enients gracieux mais déjà an 
peu maniérés de la fin du xiv siècle. La 
cour est vaste mais nu-; de celte belle 
ceinture d'arceaux qui formaient autrefois 
le chiître, il ne reste pins aujourd'hoi 
qu'une vingtaine rie piliers ; quelques uns 
mémo, quand nous visitâm.es l'abbaye, 
.s'élevait à peine au-dessus des ronces 
et des orties qui encombraient la cour, el 
peut-être à l'heure qu'il est n'en trouve- 
niit-on plus aucun, car ces arceaux onl 
été long-temps et sont probablement en- 
core aiJjourd'hui pour le propriétaire de 
Beaulieu comme une carrière de pierres 
de taille qu'il exploite à mesure que le 
demande l'entretien de ses fermes. Ces pi- 
liers étaient ronds, légèrement renflés dans 
le milieu, mais lourds de forme, et sur- 
montés d'un large tailloir décoré de bil- 
lettes et de zigzags, sur lequel venait re- 
poser l'archivolte. Cette différence de style 
nous ferait croire que la porte est d'une 
époque bien plus récente. Au reste, il en 
est de Beaulieu comme de bien d'autres 
couvents, chaque âge semble y avoir laissé 
son empreinte. C'est ainsi qu'au-dessus 
d'un rez-dc- chaussée voûté en ogive, vous 
trouvez d'élégantes cellules dontle plafond 
tout brodé conserve encore de fort jolies 
fTi isaillesdans le goùtdu règne de LouisXV 
Il est bien vrai qu'à la place de tous 
