ngraisseurs se proposent d'atteindre : des 
nimaux dont la peau fût souple , fine el 
lasiique, la tête ei toutes les parties osseu- 
es iidiniment peiiles , le corfis légèrement 
ylindrique, rintervidlc qui sépare les liaii- 
hcs largement déveluppé , la poitrine 
aste , car c'est là que se lait le jeu des 
loumons , les jambes courtes. Ce n'est 
>as tout , il parvint à procurer un déve- 
op[)ement extraordinaire aux parties du 
01 (îs les plus savoureuses et les plus rc- 
liercliées , en y dirigeant l'alflux de la 
lourriture par des frictions et des lotions 
labilemenl appliquées ; c'est ainsi qu'il 
éussit à augmenter le volume des mus- 
!u3 lombaires et dorsaux qui foiment ce 
\uc nous appelons le filet. En un mot le 
ésullal obtenu par Bakowell pcuts'expi i- 
nor ainsi : sur un bœuf donnant 350 kilog. 
ic viande net, il parvint à pr oiluu'c 210 kil. 
1,; bonne viande à rôiir et sealcnient 
i'îO kilogr. de basse boucherie , tandis 
pTavant lui la propoition était inverse, 
l'akewell , ayant en qrielque sorte trouvé 
e secret de modeler le bœuf au gré de ses 
.ipriccs , voulut aboniiw une autre ques- 
ioii qui semblait plus <iT!'i!ei!i' à résoiidro. 
ii avait reconnu l'inutilité des cornes pour 
es races de bœufs qu'on ne fait pas tra- 
vailler. Ce sont les armes dont les ani- 
maux se servent dans leurs luttes; elles 
occasionnent souvent de déplorables acci- 
ilents ; il voulut donc que les animaux qui 
proviendraient de la race qu'il avait crée 
l'uyscnt exempts de cornes ; il par\int en- 
core à résoudre ce hardi problème. 
Le génie de Bakewell s'exerça simulta- 
nément sur les races bovine, ovine, che- 
valine, et même sur le porc, tant il avait 
! cœur de porier ses réf irmes sur toutes 
les races d'animaux domestiques. 
C'est surtout avec ses moulons de Dish- 
ley, si recherchés aujourd'hui dans toutes 
les parties du monde, que ce grand homme 
puvrit à son pays une source intarissable 
de richesses. Les difficultés qu'il avait eu 
à vaincre pour sa race bovine n'étaient 
rien comparées à celles qu'il allait rencon- 
trer dans la réforme des bêtes à laine. 
Faire niarchrr de pair l amélioration de la 
laine avec le développiMiient des jiarties 
;do choix sous le rap-port de la viande , ob- 
tenir tous CCS avantages et en môme teicps 
une .'i^lle rusticité dans la race qu'elle pût 
ifacilcment s acclimaier , non seulement 
dans les diverses provinces de l'Angle- 
terre , mais encore dans d'autres pays do 
.latitudes différentes , voilà (un scmidail 
présenter des obstacles iiisurmontables à 
la puissance bornée d'un seul homme. 
Quand on étudie attentivement la race 
lies moutons de Dishley , on peut se con- 
saincre facilement qu'elle est lo résull.it 
do l'accouplement des indivitlus les n)ieux 
l'onformés pris dans les diverses races à 
longue laine. Bakeweil profitait des acci- 
ili nts heureux produits par ces variétés ; 
il les associait ensond)lc . choi.- sant tim- 
|ours avec beaucoup de discernement les 
individus doués de qualités supérieures. 
I..ni création de ces belles races de bêles à 
laine est .'^on propre oiivrajc , cî celui dont 
il était le plus .[;lorieux. 
B<)kc^vell suivait pour ses moutons les 
mêmes prineijies (pic pour .':es bctMds, 
c'est-à-dire qu'il porl;iit la graisse dans 
les mei!leiu-es paities du corps, et qu'il 
réduisait le plus possible les o-\ C'est ainsi 
que dans la race de Di-hlev il parvint à 
diminuer de moitié le poid.s de la clrir- 
peuie osicuso et à doubler lo poids de la 
chair. 
C.'.kcwoll con^prit quo , dans l'iniérc! 
L'ECHO DU MONDE SAVANT. 
public, il devait donner à ses succès un ' 
certain retentissement ; il eut recours aux 
expositions publiques. Là , on proposait 
de lui acheter ses types reproducteurs; il 
s'y refusait toujours dans la crainte de les 
voir se détériorer dans des mains inhabi- 
les, el il offrait la location au lieu de la 
vente. 
En 1791 , il loua trois de ses béliers pour 
une année moyennant la somme énorme 
de 75,000 fr. La gloire et la fortune avaient 
enfin récompensé le hardi réformateur. 
C'est encore au génie actif de Bakewell 
que l'Angleterre doit la belle et vigoureuse 
race de gros chevaux qui font le service 
du roulage de Londres. Bakewell, qui était 
né en 1725, mourut en 17it5. 
Voilà certes un frappant et irrécusable 
témoignage du pouvoir possédé par l'hom- 
me pour modifier à son gié les formes, les 
qualités, la nature des races d'animaux 
dont la Providence lui a confié le gouver- 
nement. 
Cela montre comment l'amélioration et 
la muliiplicaiion des races actuelles d'ani- 
maux dosnestiques est possible ; mais ce 
n'est là qu'une partie de sa lAche en ex- 
ploitation du mobilier anima! du globe. 
La pauvreté relative de la terre en espè- 
ces utiles , eu égard au grand nombres des 
espèces malfaisantes, doit nous porter à 
diriger nos efforts vers la destruction de 
ces dernières , et simultanément vers le 
recrutement, l'adjonction et l'acclimata- 
tion , tant de certaines espèces domesti- 
ques qui vivent sous des climats différents, 
que des espèces sociales qui ne sont point 
encore raih'ées à l'homme. 
Ainsi donc, pour chaque contrée don- 
née , empiunter par toute la terre aux 
espèces sociales déjà soumises , ou conqué- 
rir , sur celles encore sauvages, les ani- 
maux qui peuvent s'acclimater dans cette 
contrée , afiii de varier les services que 
rendent à l'homme les races acquises ou 
lui être utiles à litres de nouveaux , voilà 
le but des plus importants comme des plus 
féconds travaux. 
Déjà de précieuses conquêtes . de nom- 
breux emprunts ont été faits dans ces deux 
ordres , el, pour en citer un grand exem- 
ple , c'est ainsi que l'Amérique a reçu de 
l'Europe toutes les espèces domestiques 
qu'elle no possédait point , les chevaux , 
les bœul^, les moutons , etc. En France , 
l'importation des mérinos d'Espagne a 
créé une source inépuisable de richesse; 
tout dernièrement encore l'importation, 
par les soins du gou\ ernement , des mou- 
tons de l)ishl(>y, des vaches de Durham , 
vient do doter notre agliculture de deux 
races nouvelles d'un engraissement facile 
et précoce. Mais toujours en ne nousoccu- 
[)aut que delà France^il reste in)mensémenl 
à faire : le bufle , que la volonté de Napo- 
léon ap()ela dans les Landes et qui est 
parvenu à s'y multipli( r malgré la routine 
et le mauvais vouloir des habitants , le 
buftle pourrait dans toutes les localités 
humides et malsaines , dans les landes de 
la Sologne et de la Bretagne, suppléer 
avec avantage par son travail, son l.iita.gc 
et sa dépouille , aux b(viifs du pays. Le 
bisou d'Aniéi iquo donnerait également un 
dur travail , de bon cuir , et u:!0 chair ex- 
cellente; son poil peut se filer et faire de 
rusiitpies étoffes, l.e yack du Tliibet fait 
la richesse do plusieurs peuples de r.\-ic ; 
on s'en sert comme bête de Fomme : les 
femelles fourm'ssent un lait abondant , un 
beurre do qualité exeell'Mitc; il n'y a futs 
d'esp,èce dont rac(iui>iiion semble plus 
facile pour l'Europe. Il en est du nîéir.e 
297 
du zébu ou bœuf à bosse de l'Inde; .so'* 
naturel , ses mœurs, son régime sont loâ 
mêmes que ceux de nos bœufs , avec plus 
d'intelligence , de docilité et d'aptitude à 
un grarul nombre de ser\ices ; sa force et 
sa vitesse égalent celles de nos meilleurs 
chevaux, il peut faire L") à 20lieues jjar jour 
attelé à une voiture. Il porte les fardeaux 
dans les montagnes et sert également de 
monture. Le cochon du Cap, le babiroussa, 
le pécari , etc. , pourraient aussi s'accli- 
mater et nous donner une chair excel- 
lente. Nos basse-cours , nos étangs et nos 
rivières devraient emprunter par toute la 
terre des \ ai iétés ou des es; èccs nouvelles 
d oi.seaux domestiqi;es ou de pois-,ons. 
Dé.s 18U8 , Fourrier repr(H hait à la civili- 
sation de n'avoir pas su domestiquer ic 
zèbre et le couagga , ces deux porteurs 
magnifiques , et de laisser l'alpaca et la, 
vigogne , dont les toisons sont si riches , 
s'abàiardir et se perdre entre les mains 
a|iathiques des Espagnols du Nouvcau- 
Rlonde. 
Dans un travail public dernièrement par 
M. Flourens , secrétaire peri;étuel de 
l'Académie des Sciences et intitulé : ]\cs>(- 
mc atialijliqiie des obseri-alions de M. F. 
Ciivier, sur l'instinct et l'inlelligence des 
animaux , l'auteur après a\oir établi que 
la primitive source de la domeslicilc est 
Vinslinct sociable , ajoute : « Nous avons 
» déjà rendu plusieurs animaux domesli- 
» ques , mais sans aucun doute beaucoup 
» d'autres pourraient le devenir encore. 
» Sans parler des singes que la violence , 
. » la mobilité, la pétulance de leur carac- 
» tère rendent incapables de toute sou- 
» mission , et qu'il faut par conséquent 
» exclure , malgi é leur intelligence et leur 
» instinct sociable ; ni des didelphes, ni des 
0 édenlés , et des rongeurs dont l'intelli- 
» gence est trop boi née pour que l'homme 
» pût en tirer de grands avantages ; pres- 
» que tous les pachijdcnnes , qui ne sont 
» pas encore domestiques, pourraient le 
» devenir nommément le tapir , plus grand, 
» plus docile que le sanglier ; il nous don- 
» nerait des races domestiques supérieu- 
» res peut-être à celle du cochon. Les 
» peuples pcc/teiirs pourraient dresser le 
» phoque à la pèche. Nous-mêmes nous de- 
» trions ne pas négliger l'éducation du 
» zèbre et du couagga^ du dawg , de ihé- 
» mione, ces belles espèces de solipèdes , d$ 
» l'alpaca , de la vigogne , ces espèces de 
D ruminants à pelage si riche et beaucoup 
>y plus fin que la laine. « 
[La Phalange, janvier 18V0.) 
— »»a-®® cce t ■ 
Etat général de l'agriculture en Sicile, par 
M. le comte de Gaspai-in, pair de France. 
jMflIc comte de Gasparin a parcouru en 
|ii7jÔl839 la Sicile, dans la vue d'étudier 
ce pays sous le rapport agricole; voici les 
conclusions atixquelles il est arrivé. 
Après avoir considéré tout renscmble 
du pays , (m ne peut s'empêcher de voir 
(pu> ce qe.i nian(pio prircipa! Mrent à la 
ï^icile , ce sont des capitaux r.uibiiiers dans 
les nuiins des pidpriélaires ou des fer- 
miers ; celte dernière clisse n'existe cpie 
non'inalen cnt , et, pour la créer, il fau- 
drait, dans la pre:îuèro, d'aulrcî dispOoi- 
tions que celles qui existent. Dos Fran- 
çais sont venus , ont iitoposé à jm grand 
seignenr do prendre à fein>c une vaste 
[Il opi :<!îo , n lui assuratu ur;o rente" suré- 
