toujours la conséquence de la scclion opé- 
rée au milieu ou au tiers de la hau'eur de 
la grefle. Si l'arbre, après cette section, ne 
trouve pas un terrain réunissant toutes les 
conditions les plus favorables à son déve- 
loppement, il languit, devient rachitique, 
et la mort arrive souvent peu après la 
transplantation. Tous ces inconvénients 
disparaissent par la taillade formation exé- 
cutée dans les pépinières. 
La taille que j'appellerai de continuation 
servirait à perfectionner la première. Le 
ravalement u aurait plus lien, on taillerait 
seulement sur la pousse de l'année précé- 
dente du jeune arbre ; et comme il est nou- 
vellement transplanté, cette taille se tien- 
drait plus courte que si l'arbre, avait été 
greffe surplace. Si Ton adoptait la, mé- 
thode que je propose, la taille de forma- 
tion deviendrait louten'ière dans les attri- 
butions des péj>iniéristes, et la taille di' 
continuation dai:s celles des jardiniers 
chargés des soins à donner aux arbres 
fruitiers. Je puis déjà présenter a<)x ama- 
teurs d'horticuluire un grand nombre de 
sujets de formes variées sur lesquels j'ai 
appliqué, dans la pépinière du Jardin des 
Plantes, les principes que je vient de déve- 
lopper sur la taille de formation,. 
Sur la culture des Gladio'iis à l'a.'r libre. 
( Floricultural majazine .) 
Le gladiolus, ainsi que plusieurspiant.es 
bulbenses du Cap, trop peu cuUi\ ées dims 
lesjardms, est pourtant d'an bel eflet, et 
sacujture n'est pas entourée de difticuités 
telles jjqu'elles ne puissent être facileaient 
surmantées. Comme bien d'autres plantes 
destinées à l'ornement des jardins., Ks g\a- 
diolus se cultivent de diverses nianières : 
mis en pots, durant février et înar.'i , on les 
laisse en orangerie jusqu'à xe «pie la vé^ré- 
tatiou ait pris son cours; si aidrs on les 
place sous un chàss'is tempéré jusqu'aux 
premiers jours de mai , ils donneront des 
fleurs de bonne heure en été; les genres 
les plias' délicats, tels que le G. cardiiialis 
et ses hybrides, peuvent être trailés ain.5i 
pour les avancer assez ponr les faire fleu- 
rir, on traitera aussi de niême les espèces 
plus robu.stes pour les forcer plus tôt à la 
fleur ; si ces derniers sont plantés en pleine 
terre , vers le milieu d'avril , dans lui sol 
préparé exprès, ils produiront de belles et 
nombreuses fleurs de juillet «à septembre. 
.- La préparation du sol est importante; 
cette opération devra être faite dans les 
jiremiers mois d'hiver , afin que la terre 
puisse recevoir le bienfait du froid. 
Si le sol est trop léger, on y mêlera une 
portion de terre forte ; si au contraire , il 
est compacte et d'iuie nature froide, on en 
ôtera une partie pour la remplacer par un 
mélange de sable ordinaire et de terre de 
bruyère bien confondu avec le sol naturel. 
Dans l'un ou l'autre cas le sol sera défoncé 
à 50 centimètres de profondeur. 
Sur un lit préparé à dessin et bien nivelé, 
on tracera à 30 centimètres de distance 
l'un de l'autre des siUonsprofondsd'environ 
4 2 centimètres, au fond desquelson répan- 
dra un peu de sable fin ; on y placera en- 
suite les bulbes à 30 centimètres l'une de 
. l'autre et on les entourera de sable. Dé- 
.truire les mauvaises herbes est ensuite la 
seule précaution à prendre , surtout jus- 
qu'à ce que les tiges des fleurs aient atteint 
une certaine hauteur. Lorsque la fleur 
commence à se montrer et si le temjjs de- 
vient sec, on les arrosera un peu le soir. 
L'eau séjournant dans les ai.>sclles des feuil- 
les pouvant leur être nuisible, il faut pren- 
dre soin de n'arroser que la terre. 
Qjiand les feailles sont entièrement des- 
séchées et conséquemment la végétation 
arrêtée, les bulb s seront déterrées, net- 
toyées et séchées au soleil , pui; transpor- 
tées à une température sèche et à l'abri 
du froid , ju.^qu'à la saison nouvelle. Les 
bulbes seront divisées et plantées séparé- 
ment. 
On met les espèces délicates en pot au 
commencement de mars et ou les conserve 
en serre tempérée jusqu'au moment de les 
exposer à l'uir libre. 
Lorscju'on veut les élever- de graines, on 
sèmera en mars en pots dans un mélange 
déterre de brujèrcjde terreau végétal et 
de terre sab!en.çe forte ; on les couvrira de 
terre d'environ 12 à 15 millimètres. — Ces 
semis demandent peu d'eau, il faut seule- 
ment prendre soin d'éloigner les limaces. 
Au moment de les transplanter on choi- 
sira une exposition tant soit peu fraîche et 
sèche. [Replie horticole. ) 
IXOAOMÎE DOMESTIQUE. 
Nouveau procédé pour la salaison des viandes. 
Par M. Ch. Payne. 
Le procédé que je vais indiquer a pour 
but d'imprégner de sel et de saumure les 
viandes et matières animales qu'on destine 
à la conservation et aux appiovisionne- 
ments, en soumettant ces viandes et ces 
matières à la pression, ou simultanément à 
une pï^essiou et à l'action du vide. 
On sait que les maiières animales sont 
remplies dans leurs aré des d'une quantité 
assez considérab e d'air ou d'un flriide aé- 
riforme répandu dans toute leur masse. On 
comprend aisénuml que si cet air é!ait en- 
levé et cbas-é, les saumures ou les liquides 
pénétrciaient plus aisémeut dans l'intérieur 
des chairs; or, rien n'est plus iiicile à pro- 
duire que eette exliaustion de l'air en opé- 
rant le vide dans le vase qui renferme les 
matières annnales- puis en faisant arriver 
les saumures ou disso:ulions dans ce vase, 
les j comprimant, les chassant dans toutes 
les cavités précédemment occupées par 
l'air, et les faisant ainsi pénétrer dans toute 
la masse qui doit se trouver ainsi parfaite- 
ment imprégnée et salée. 
La construction des appareils pour effec- 
tuer cette opération est extrêmement sim- 
ple; elle est basé'e sin- le principe de la 
pompe ordinaire employée aux expériences 
pneumatiques, avec addition d'une pompe 
foulante pour fournir les liqueurs. 
Le vase ou récipient qui doit contenir les 
matières animales est en fonte ou antre mé- 
tal, et assez fort pour résister à la pression; 
ses dimensions dépendent de la quantité de 
viandes qu'on veut saler en une seule fois. 
Les pièces de viandes qu'il s'agit de prépa- 
rer sont placées ou ran^jées dans ce réci- 
pient, mais sans le remplir complètement, 
et on s'oppose à ce que les pièces viennent 
flotter sur la saumure par un faux fond 
percé de trous qu'on place et assujettit des- 
sus. 
Le couvercle eu est impénétrable à Fair, 
soit par le moyen des boîtes à étoupes, soit 
par d'autres procédés connus; on le place 
sur le vase, ou on l'assujettit par des vis ou 
par tout autre moyen. Le tuyau d'épuise- 
ment de l'air débouche au sonimet ou très 
près du couvercle du récipient, afin d'éviter 
que la saumure passe dans la pompe â air. 
38 1 
On obtient ensuiteavec celle-ci im videaussi 
parf.iit qu'on peut l'espérer dans la prati- 
que, vide dont le degré est indicpié par un 
manomètre ;i mercure adai té à l'appareil. 
Lorsqu'on a ainsi fait le vide dans le vase, 
on introtliiit la saumure par un autre 
tuyau pourvu d'un robinet et qu'on jjuise 
dans un tonneau ou autre \asequi en est 
plein. On nerem])lit pas d'abord en entier 
le récipient avec la sasimure; on n'en laisse 
arriver que laijuantité nécessaire pour l'em- 
plir à moitié, puis on fait de nouveau jouer 
la pompe à air ; cela fait, on iivre de nou- 
veau l'accès à cette saunuire jusqu'à ce 
qu'elle recouvre entièrement h>s viandes 
renfermées dans le récipient. A. ce moment 
on fait encore jouer la ponipe pour enlever 
jusqu'aux moindres particules d'air qui 
pourraient encore être logées dans les 
chairs. En cet état, on peut remplir entiè- 
reuient le récipient et faire agir une petite 
pompe foidante semblable à celles dont ou 
se sert dans les pompes hydrauliques, jus- 
qu'à ce qu'une soupape de sûreté, chargée 
de 7 à 10 kilog. par centimètre carré, indi- 
que par son soulèvement que cette môme 
pression exi-te à l'intérieur; cetle pression 
facilite la pénétration de la saumure dans 
toutes les parties de la masse de la viande. 
L'appareil est alors abandonné pendant 
un temps qui peut varier de quinze minu- 
tes à une heure suivant le volume des mor- 
ceaux de viande ; au bout de ce temps, on 
enlève le couvercle, on retire les viandes, 
et l'opération est terminée. 
On peut aussi , avec la pompe foulante 
seule, saler les viandes avec ces appareils, 
mais j'ai remarqîié qu'à l'aide du vide le 
procédé est rendu plus certain et plus 
prompt. [Tcchnulogiste. ) 
— 
SCIENCES HISTORlQUESa 
SOCIÉTÉ îlOYAL!: D'ARCÎJ ÉOI.OGIE 
DE COP£Kli,\GLE. 
La Sociéié royale d'archéologie septen- 
trionale de Copenhague, vient de tenir sa 
séance publique annuelle, que S. A. le 
prince royal , président honoraire de la 
compagnie, a bien voulu présider en per- 
sonne. 
Ce que celte séance a offert de plus in- 
téressant, c'est la présentation de l'expli- 
cation de divers monuments récemment 
découverts en Amérique, et qui semblent 
corroborer l'opinion que cette pattie du 
monde a été connue des Européens long- 
temps avant les voyages de Christophe Go. 
lomb. 
Ces monument) ."îont : 
1 . Une pierre en forme de dalle, portant 
une inscription composée de vingt-quatre 
caractères rhuniques, et qui a été décou- 
verte dans la vallée de l'Ohio par M. Na- 
thaniel Schooiseraft, agent du gouverne- 
ment des Etats-Unis , à Machilimakiiiac, 
île dans le lac Iluron. 
2. Une paire de pincettes en argent mas- 
sif, trouvée dàns province de Bahia (Bré- 
sil), par M. Kroyer, naturaliste danois, ins- 
trument exactement pareil à ccuxdu même 
genre, en bronze, qu'on rencontre si sou- 
vent dans les collines tumulaires des pays 
Scandinaves. 
3 Dos flèches à bout cordiforme, en 
cristal de roche , et des scies faites avec des 
dents de requin et des fragments de cail- 
loux, découvertes dans la Californie, et qui 
ressemblent sous tous les rapports à celles 
dont se servaient les anciens Groënlandais. 
