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de l'eau de savon oa tel autre dissolvant. 
Après six semaines ou deux mois, on re- 
tourne la niasse et on y mêle de la ciiaux 
ou de la cendre. Quelque temps après 
qu'on a de nouveau retourné la niasse, on 
peut la regarder cptnme suffisamment dé- 
composée. Dans cet état, elle forme un 
excellent engrais à donner en couverture 
au printemps sur les semailles sorties. Cette 
couverture est non seulement exempte 
de production d'ancune espèce de mau- 
vaise herbe, mais encore elle contribue à 
détruire celles qui se trouvent dans les 
champs. Elle a, en outre, la propriété 
d'absorber beaucoup d'humidité. Par son 
application en couvertiu-e, elle reste en 
contact avec latmosphère et devient ton- 
jours plus soluble, par conséquent plus 
assimilable pour les racines des plantes, 
surtout les plus rapprochées du collet. 
Outre cet usage, on peut encore em- 
ployer la tourbe à augmenter la masse des 
engrais oïdinaires. Dansée but, on forme 
avec de la tourbe bien desséchée et bri- 
sée une couche épaisse sur le sol même 
de son fijuiier, sur lar|uelle on dépose, à 
mesure, ce qui est fourni par les étables. 
Les liquides si précieux (|ui filirent à tra- 
vers les couches successives du fumier et 
qu'on commet encore souvent la faute de 
laisser se perdre, traversent aussi la tourbe 
el l'améliorent beaucoup. A la vérité la 
couche de ftp\^^^ey auioncelée encore 
acide, ne peut ^apfpr entrer en fermenta- 
tion; lorsqu'on enlève le fumier pour s'en 
servir, on enlève alors aussi la couche de 
tourbe pour la remplacer par une autre. 
La tourbe: sortant du fumier se met en tas 
à part, un peu desserrée, et bientôt alors 
la fermentation commence à s'y établir ; 
après quelques semaines, on retourne le 
tas, on ajoute un chariot de chaux par 
cinq chariots de tourbe, et on mêle bien 
toute la masse. Après quelques semaines 
encore on a un très bon engrais prêt à être 
employé. Au lieu de chaux, lorsqu'on 
peut en avoir plus facilement, on peut 
aussi ajouter de la marme,) mais il en faut 
alors autant qu'on a detouiPbe;' 
Enfin, la tourbe peut encore, et sans ad- 
dition d'autre ferment, se convertir en une 
bonne terre végétale. Je fis extraire, dit un 
cultivateur anglais, six cents voitures de 
tourbe d'une tourbière formée à une 
grande profondeur sous un sol de sable, et 
j'en laissai séjourner une partie pendant 
deux ans, en tas c.irrés de deux mètres et 
demi de haut. Pendant ce temps, les aci- 
des nuisibles s'étaient perdus d'eux- mêmes 
et les tas s'étaient transformés en une terre 
noire ve'gétale. A celte méthode, un seul 
obstacle s'oppose : l'impatience habituelle 
de la plupart des cultivateurs. 
^ L'engrais de tourbe, bien consommé, 
s'emploie surtout avec avantage pour les 
terrains légers et sablonneux, auxquels il 
donne du lien et la propriété de retenir 
l'humidité. Son effet est très borné dans 
les terrains argileux, à moins que le sol ne 
forme qu'une couche maigre et mince. 
ASIMAUX DOUESTJQUES. 
Des races île c/icvaur et de bœu/s de 
l'Anjou. 
('Oejiï.iè^ii^s^rlicle. ) 
B. 3>e l'espèce boviiiiî Cn particulier. 
Les animaux qu'on possède dans le dé- 
parlement, soit comme bêtes de labour, 
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soit comme bêtes de rente, sont de cinq 
races plus ou moins distintes : 
1 . La race mancclle. — Sa couleur est 
tantôt d'un rouge blond uniforme, tirant 
plus ou moins sur l'une on l'autre teinte; 
tantôt, et c'est le pins ordinaire, d'un 
rouge blond maculé de blanc. La tête est 
particulièrement dessine'e de cette couleur 
qui forme nettement l'entourage des yeux 
et se reproduit sur les naseaux ; les cornes, 
d'un blanc jaunâtre ou verdàtre, sont asjscz 
grosses à leur base , ouvertes régulière- 
ment dans leur légère couri)ure et ne dé- 
passant i)as d'ordinaire 22 à'25 centimètres 
de longueur. Le front est large ainsi que 
le |)oitrail, les flancs sont développés; la 
croupe est épaisse, carrée, formant, jusqu'à 
la distance du jarret, dans l'altitude du 
repos, i ne ligne plutôt droite que con- 
vexe. Les cuisses ne sont détachées qu'à 
une faible hauteur du jarret. 
On rencontre d'abord cette race au 
nord-est de l'arrondissement de Baugé, 
aux approches et aux alentours de Dui tail, 
où elle m'a paru fort belle sur les bords 
du Loir. De là elle se propage au sud 
comme au nord de Chàteauneul, jusqu'au 
delà de Segré, tantôt pure ou à peu près, 
tantôt diversement modifiée par son croi- 
sement avec la race suisse dont M. de La 
Lorie avait introduit quelques beaux tau- 
reaux dès la fin du siècle dernier. Dans la 
propriété qui porte ce nom, on reconnaît 
encore le type paternel à sa couleiu' noire 
ou rouge-brun , à sa haute stature, aux 
membres plus osseux, plus gros, au cor- 
nage plus vigoureux des individus. En tra- 
versant au sud les terres fraîches et fécon- 
des de la petite plaine cjui s'étend de la 
Chapelle à Sainte-Genime-d'AnJigné, il est 
facile de faire la même remarque. Toute- 
fois, les caraclèros manceaux l'emijortcnt 
sur les caractères suisses»- ou du moins si 
la première race a gagné en corpulence, 
ce qui peut être dû, jiar parenthèse, tout 
aussi bien à la richesse des lu-rbages qu'au 
croisement, elle a conservé la disposition 
charnue qui fait son principal mérite. Il 
n'est pas rare de voir sortir de cette par tie 
de ia contrée des animaux maigres de cinq 
ans au prix de 8 à 90O fr. la naire. M. Du- 
mas, dans le voisinage du Lion-d'Angers, 
en a vendu jusqu'à 1,000 fr. 
A l'ouest de Segré, on retrouve encore 
des bœufs de race mancelle bien caracté- 
risée sur quelques exploitations suffisam- 
ment affouragées où celle race prospère ; 
mais généralement elle décroît en taille et 
elle se perd tlans ses croisements avec la 
race bretonne, jusqu'à ce que celle-ci do- 
mine à son tour dans le pays. 
Les bœufs manceaux ne sont pas ordi- 
nairement ardents an travail; par contre, 
ils engraissent facilement et assez promp- 
tement, même dans la jeunesse. Les her- 
bigers normands en font un cas pai ticu- 
lier. Lorsque je parcourais la valée d'Auge, 
j'ai pu me eonvainoe que ce sont eux qui 
y arrivent souvent les derniers et qui en 
sortent cependant les premiers pour l'ali- 
mentation de Paris. Les engraisseurs de 
Maine-et-Loire sont persuadés qu'ils se 
font moins bien à la crèche qu'au pâturage. 
Quelques uns l'ont même, disent- ils, 
éprouvé, que les essais auxquels ils se sont 
livrés aient eu ou non une valeur déci- 
sive, il est à remarquer que ces animaux 
pénètrent tout aussi peu dans l arrondisse- 
ment de Bcaupiéau que ceux de la race 
choletaise dans les herbages normands. 
2. La race bretonne offre avec la sui- 
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vante une fort grande analogie de couleur 
et de formes; les différences de stature 
sont purement locales. En général, les 
bœufs provenant des marchés qui se tien- 
n>:nt sur la rive droite du fleuve ont la 
tête et le col courts, les jambes peu éle- 
vées, épaisses, musculeuses, le coffre large, 
les e'paules bien prises. Ils sont régulière- 
ment conformés, trapus, d'une vigueur et 
d'un courage remarquables, eu égard à 
leur taille. Ce sont, à juste titre, les plus 
estimés pour le travail. Elevés dans d'as- 
sez maigres pâturages, ils n'ont qu'à ga» 
gner en pénétrant en Maine -el - Loire; 
mieux que d'autres, ils se contentent d une 
nourriture médiocre. Les bœufs bretons 
passent, des foires d'Ingrande et d'Ancenis, 
dans l'arrondissement de Beaupréau, oVi 
ils se confondent sur beaucoup de points 
avec les bœufs poitevins et choletais. 
3. La race choletaise^ dite de nature, que 
l'on appelle plus à l'est race poitevine, 
sort des arrondissements de Bressuire, de 
Parthcnay et des parties voisines de la 
Vendée. Elle provient aussi plus particu- 
lièrement sous la seconde dénomination, 
des marchés d'Argenton. 
La véritable race de nature, telle qu'on, 
la voit journellement se consolider et s'a- 
méliorer chez plusieurs cultivateurs éclai- 
rés de l'arrondissement de Beaupréau, a g 
mérité sur les marchés de Poissy et de 
Sceaux une grande réputation pour la 
qualité de sa chair. Par une heureuse et 
rare coïncidence elle est aussi robuste et 
travailleuse que la race bretonne, et aussi 
facile à engraisser que la race mancelle. 
Elle convient donc aussi bien que possible 
aux localités où l'on spécule à la fois sur 
la force musculaire et sur la chair, et où 
la nourritui e au pâturage est loin d'être 
toujours abondante. Sobre et peu difficile 
sijr lé choix des aliments pendant la pre- 
niière période de l'existence, elle se main- 
tient à peu de frais en bon état juiqu'à la 
seconde; à poids et volume égaux, on croit 
qu elle donne du c|uart au tiers plus de 
suif que la plupart des autres races fran- 
çaises. 
La couleur qui la distingue varie du 
jaune clair au gris Iirunàtrc ou au châtain 
foncé, presque noir, sans aucune marque 
de blanc. Le ventre est de teinte plus claire 
dans les bœufs de nuances foncç'es; les 
[loils du front, du dessous du col et de la 
queue, sont plus sombre que ceux du 
corps. Les ciles et les paupières sont noirs 
avec un entourage gris-blanc; quelques 
animaux de couleur rouge vif sont infini- 
ment moins prisés que les autres; les 
cornes sont régulièrement placées en forme 
d'arc demi-tendu, légèrement retournées 
au sommet , blanches ou blanchâtres à 
leur base et noirâtres à leur extrémité. Leur 
longueur est assez communément de 0m,45 
à Om,18. 
La hauteur d'im animal de 7 ans, bien 
caractérisé dans l'espèce, s'est trouvée de 
1m, 43, mesurée à la hanche, et de Ira, 44 
mesurée à l'épaule. 
Un bœuf de celle dimension doit attein- 
dre, pendant l'engraissement, le poids de 
450 kil. de viande au prix de 55 à 60 c. lè ^"'^ 
demi-kilog.. en laissant au profit de l'a-' ' 
chetenr les extrémités, la peau, les ii>tes- 
tins et le suif, dont la proportion est com- 
munément de 100 kilog. 
Les qualités de conformation qui font 
surtout apprécier aux engraisseurs chole- 
taij les animaux de celte race, sont des 
os peu volumineux, une tête courte pas 
