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de la machine. Ces cylindres glaceurs opè- 
rent principalement par frottement, le cy- 
lindre snpérienr de chaque paire faisant 
par minute de ti"ois à six révolutions de pins 
que celui au-dessus duquel il est placé. 
Cette différence peut être variée à volonté, 
par le changement do l'engrenage qui 
transmet le mouvement de l'un à l'autre 
des deux cylindres. 
MACHINES A VAPEUR. 
Bateau â vapeur de noin>eau modèle. 
Parmi les bâtiments à vapeur lancés de- 
puis quelques temps en Angleterre pour le 
service de diverses lignes, on a remar- 
qué un petit bateau en fer appelé le TJ^a- 
terman, v\a 9- Construit pour une compa- 
gnie , par M. Napier, d'abord il s'est mon- 
tré jusqu'à ce jour le plus rapide de tous 
ceux de la même classe, et cela avec une 
moindre consonmiation de combustible, et 
ensuite il a présenté quelques dispositions 
nouvelles dans ce genre de constructions. 
Le Waierinan a une longueur de 32 
mètres de l'avant à l'arrière , une largeur 
dé 4fii750, une profondeur de bau de 
2m, 1 5 , e1 un tirant d'eau de 0m,80. Il est 
mis en action par une seule machine, ayant 
nn cylindre de Oni,76 de diamètre, avec 
une course de piston de 1 mètre, et une 
chaudière cylindrique de 2m, 10 de dia- 
mètre. Celte chaudière est planée à l'ex- 
tiémitédu bâtiment où elle n'occupe qu'une 
superficie égale à un cerc'e de 2m, 10 de 
diamètre. Le fond dubàtinientest double, et 
l'espace entre les deux fonds sert à produire 
la condensation de la vapeur par contact 
avec la surface froide extérieure. La chau- 
dière est ainsi constamment alimentée avec 
de l'eau pure et douce qu'on reprend 
sans cesse. Si le fonl du bâtiment venait à 
reccYoir quelque avarie , il ne pourrait en 
résulter de voie d'eau pour le bateau ; si 
le dommage est peu de chose, la pompe 
à air aura plus d'eau à pomper ; et s'il est 
considérable, cottt- pompe sera arrêtée et 
la machine fonctionnera par la simple 
pression de la vaptur et sans coadunsation. 
La machine de ce liàtimentest du genre 
dit par aciion directe ; mais cette action 
directe s'exerce d'une manière particulière. 
Il y a quatre tiges de piston qui se pi^o- 
longent au-dessus de 1 arbre jusqu'à une 
dislance égale à la longueur de la bielle. 
Sur le sommet de ces tiges, on a placé une 
traverse, et c'est au centre de cette tra- 
verse que se trouve sus[)endue la bielle. 
La pompe à air, la pompe d'alimentation, 
la pompe d'épuisement, sont mises en jeu 
par un petit levier dont un bout est atta- 
ché à charnière à la traverse. 
Les roues motrices [)ortent aussi des dis- 
positions assez neuves pour que les aubes 
entrentetsortent bien perpendiculairement 
.de l'ean. 
C'est la chaudière néanmoins qui paraît 
être la chose la plus nouvelle , au moins à 
bord d'un bâtiment à vapeur. Nous avons 
dit qu'elle n'occupe qu'un cercle de 2m, 10 
de diamètre ; mais aussi elle est plus élevée 
que celle des bâtiments ordinaires, et monte 
de 1 métré environ au-dessus du pont. La 
grille est circulaire et un peu moins grande 
que le fond de la ehaiidièrc ; elle présente 
une épaisseur d'eau de Ont, 36 sur toute 
réteuduede cette grille, à l'exception d'une 
ouverture oppo ée à la porte du foyer pour 
révacuation^iJela iVimée. Au-dessus de cette 
niasse d'eau est établie une grande cham- 
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bre, au milieu de laquelle la cheminée est 
située; mais autour de cette cheminée il y 
a im grand nombre de tubes circulaires 
concentriques qui communiquent par- leiu- 
extrémité inférieure avec l'eau renlèrmée 
dans l'espace horizorrtal, et par leur extré - 
mité supérieure avec l'eau qui se trouve 
dans le h uit de la chambre. L'air chaud 
qui s'échappe du foyer doit, avant de se 
rendre dans la cheminée . circuler autour 
de cetle torèt de tubes pour y être dépouillé 
à peu près totalement de la chaleur qu'il a 
entrainée. La faculté de pro Juire de ia va- 
peur est très considérable avec cette chau- 
dière, et la consommation en combustible 
très modérée; la fumée sort presiiue froide. 
On peut circuler tout autour de la chau- 
dière pour y faire les réparations néces- 
saires, et l'appareil est compacte, peu dis- 
pendieux et très efficace. 
-^m^ 
AGFxlCULTURE. 
Manière de cuUwer le trèfle de Suède (trifo- 
lium hybridum) ^/<z?js le but d'en obtenir 
la plus grande masse de graine avec la 
plus grande économie de semence. 
On lui assigne d'abord un terrain riche, 
bien amendé, que l'on a fait bêcher à 
Om,325 de profondeur, et que l'on égalise 
eosuite avec le râteau ; puis on tire à 
Om, 406 de distance l'une de 1 autre, de 
petites rigoles à Om 027 de largeur sur 
Om,01 4 de profondeur ; c'est dans ces ri- 
goles quel'on sèmelagraine si clair, qu'une 
seule pincée qu'un homme peut prendre 
entre les doigts suffira pour ensemencer la 
rigole à 0m,325 de longueur. 
On tassera tant soit peu la graine dans la 
rigole, et la recouvrira de terre légère mêle 
de sable ; cependant celte couverture ne 
doit pas dépasser 0ni,007. 
Aussitôt que les jeunes plantes poussent, 
il faut faire biner la terre très légèretuent 
entre le^ rangs et faire sarcler à la main les 
plantes elles-mêmes, de manière à les 
tenir très propres et à en écarter l'ivraie. 
Le binage et le sarclafiC devraient se ré- 
péter aussi souvent qu'il sera nécessaire , 
jusqu'à l'époque où le trèfle couvrira toute 
la surface de la plantation. 
Comme la graine ne produit pas de 
graine mûre dans la 1 '^'^ année , on fera bien 
de la faire couper une ou plusieurs fois , 
afin qu'elle acquière plus de force par la 
suite. 
Pour recueilir la graine dan? la 2" an- 
née , la récolte se fait en coupant ou en 
fauchant le trètlc. Pour bien faire sécher 
les plantes , on les transporte ailleurs, afin 
de ne pas trop piétiner ce petit champ , ab- 
solument destiné aux porte-graines. 
Comme par la production de la graine le 
terrain est d'autant plus épuisé par les 
plantes, ou fera jjien de mettre en automne 
entre les rangs un fumier abondant; le- 
quel, au printenq>s suivant, sera hersé en 
long et en large paiu" bien le répandre et 
l'éparpiller sur toute la plantation , et pour 
en même temps ameublir la surtace de la 
terre. 
Ce trèlleest vivace ; depuis plusieurs an- 
nées il est cullivé avec avantage dans le 
nord de l'Allemagne, et l'on a observé qu'il 
a très b'en passé les hivers les plus intenses 
sans aucun accident, ce qui lui donne une 
grande supériorité sur le trèlle ordinaire, 
que les gelées font si souvent périr. 
Par ses racines , qui sont fortes , tenaces 
et traçantes, il acquiert assci de force vi- 
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taie pour supporter la sécheresse plus que 
toute autre vai'iété. 
Comme la gi aine est encore rare et assez 
chère, il est à désirer' que chaque cultiva- 
teur intelligent lâche de se procurer lui- 
même , pour en essayer la cniture, en soi- j 
vaut de point en point la méthode indiquée 
ci- dessus. Ottmann père. 
( L'agriculture, ) 
VITICULTURE. 
Déi'elo//pement du plaii adopté par M. le 
comte Od'irt, pour la descripLion qu'il 
veut faire, dans la seconde pai tic de son 
oui'rage ampélographique, des variétés 
de vignes cidtivées dans le monde viti- 
cole. 
J'avais eu d'abord 1 intention de diviser 
mon travail par zones latiludioales, mais 
j'ai trouvé quelques difficultés dans l'exé- 
cution, qui m'ont fait piéféier la division 
par régions. J'ai pris la France pour centre 
de ce monde particulier, considéré sous le 
point de vue vilicole : ainsi à la partie 
orientale, aux vignobles du Rhin et de ses 
nombreux, affluents, j'ai réuni ceux qui 
avoisinent les affluents du Danube, et ce 
beau fleuve lui-même jusqu'à la mer Noire. 
J'ai fait de même pour la région méridio- 
nale, en n'y comprenant que nos départe- 
ments des Pyrénées et du littoral de la Mé- 
diterranée, mais en y ajoutant l'Espagne, 
l'Italie, la Grèce et même la Perse dont je 
n'ai pu que dénommer les pi'incipaux cé- 
pages. Dès lors la région centrale a été 
toute française et même l'occidentale, les 
cépages américains n'ayant encore rien 
produit qui méritât de faire la matière d'un 
appendice à ce chapitre, du moins d'un 
grand intérêt. — La renommée de notre 
Champagne m'avait d'abord entraîné à éta- 
blir aussi une région septentrionale; mais 
,^es plants de vigne étant les mêmes que 
ceux de la Bourgogne, j'y ai renoncé d'au- 
tant plus facilement que j'ai compris dans 
la région orientale, tous les \ ignobles les 
plus septentrionaux, qui sont ceux de l'Al- 
lemagne. 
Région orientale l'I septenlrio:iaIe. — A 
peu près limitée par le bassin de la Meuse 
et la ligne qui le prolongerait jusqu'au 
lac de Genève, ou plus exactenn nt par les 
limites occidentales des déparleni! nts des 
Ardennes, de la Meuse, des Yo.^ges, de la 
Haute-Saône tt du Jura. 
Les vins de cette région, à l'exception de 
ceux de- la Meurthe et du Bar (Meuse), 
sont généralement blancs, en sorte que ce 
sont les cépages à raisins blancs dont nous 
nous nous occuper ns pai ticulièrcment. Il 
y a bien aussi qwj.jues vins rouges dis- 
tingués, mais IlS cépage? auxquels ils sont 
dus, sont de la famille des Pineau, dont 
quelques uns portent le nom d'Auxerrois; 
elle aura un article à part quand il sera 
question de la région centrale, la Cham- 
page et la Bourgogne étant en quelque 
sorte la patrie des Pineau, puisque c'est à 
eux que les vins de ces provinces doivent leur 
grande renommée : ceux de la région qui 
fait le sujet de ce chapitre avaient aussi une 
bonne réputation, mais ils en sont un peu 
déchus, au rapport de fauteur Julien et 
de M. le conseiller Huot. 
Quelle en est la cause? La substitution 
aux plants fins t!e plants grossiers de i,'-r(35iiT 
r^rre, proscrits jadis par divers arrêts du 
parlcuionl de Metz, et pour l'Alsace, l'a- 
néanlissemeat d'une sage institution de 
jurés experts sans rintermédiairc desquels 
