10*«n»iée. Paris. — •S'euilij 20 Jïaiilet 1843. K» 6. 
TRAVAUX DES SAVANTS DE TOUS LES PAYS DANS TOUTES LES SCIENCES. 
L'Echo du MOSDE savant parait le ^EUS»! et le BIMAKFCHE de chaque semaine et forme deux volumes de plus de 1 ,200 pages chacun ; il est publié sous là direction 
de M. te vicomte A, DE liA'VAÎ.ETTS, rédacteur en chef. On s'al>oiine : Paiîis, rue des BSAUX - ABTS , N. 6 , et dans les (lépariemci:[s chez les principaux li- 
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BATDRE ET DES BEAUX-ARTS el les SIORCEAUX CHOISIS du mois ( qui coûtent chacun 10 Iv. pris séparément) et qui forment avec l'Echo du monde savant la revue 
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SO.^IMAmE. - ACADEMIE DES SCIEN- 
CES, séance du lundi 17 juillet 1843. — SCIEN- 
CES PHYSIQUES. PHYSIQUE. Sur des plié- 
«omèiies sa'.vauiques ; Minicli. — C0I!UIE AP- 
TLIQUliE. Emploi dii l'aride tarlrique pour rem- 
placer l'acide sulfuiique dans l'alcjlimélrie; 
\N^iitsiein. — SCIENCES iNATURELLES. P.\ • 
lEOi\TOLOGIE. Paléuulologie de l'Amérique 
méridionale comparée à celle de l'Europe ; d Or- 
bigny. — MIN'ÉR.^LOGHi:. Nouvelle noie sur 
le gisement de mercure n<ilif de l'Aveyron; Ley- 
merie. — VittYSIOLOGIli Formalion de l'am- 
liios de l'allanloïde et des corps de Wolf dans 
l'œuf humain ; Cosle. — ZOOLOGIE. Index or- 
uiihol .gique; Lesson. — SCIENCES APPLI- 
QUEES. — AKTS CIIIMIQULS. Préparaliou 
du bleu calcaire ; Geniele. — AGUICtJLTUKE. 
Planialion des arbres icsineux en Allemagne. — 
SCIENCES lIlSTOlUQUES. — arcïiéolo- 
GIE. Canton de Pous ; Lcssun — GÉOGUAPIIIE. 
Ile de Madagascar, reclierclies sur le Sakk;dava; 
Noël. — FAITS DIVERS — BiBLIOGRAPUIi:. 
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ACADÉMIE DES SCIENCES. 
Séance du lundi 1 7 juillel. 
- L'Académie a jugé convenable de pro- 
longer aujourd'hui la durée de la séance, 
et cepeniant l'importance des travaux 
communiqués ne nous a pas paru justifier 
line telle dispo.sition. Assurément il y a du 
mérite à observer des-faits, niais ce mérite 
s'évanouit bien vite si l'on ne tait pas jaillir 
de ces faits des i<lées générales, sans les- 
quelles les sciences ne consisteraient qK.'en 
des mots. Ce reproche, nous l'adresserons 
à quelques unes des communications fai- 
te< dans cette séance, et surtout à un tra- 
vail de M. Bouchardat, qui nous semble 
aussi incomplet que diffus. Sous le titre de 
Recherches de phjsiohgi'e comparée , 
M. Bouchardat nous a offert un petit traité 
de toxicologie des plantes et des animaux 
inférieurs. Le savant pharmacien de l'Hô- 
tel-Dieu a essayé les effets toxiques de dif- 
férentes substances sur des annélides, des 
poissons, des plantes. Il a observé minu- 
tieusement mille détails divers, mais tous 
ces détails ne nous paraissent pas de na- 
ture à pouvoir un jour servir utilement la 
science: ils la comproraetiraient plutôt, 
car il y a des esprits assez peu réfléchis pour 
vouloir juger de l'annélide à l'homme. —Si 
nous voulions examiner d'autres commu- 
nications, nous pourrions bien aussi, peut- 
être, leur trouver un coté faible, mais nous 
ferions perdre à nos lecteurs un temps 
précieux ; passons plutôt au travail de 
M. Péligot. 
M. Eug, Péligot a la à l'Académie un 
Mémoire intitulé: Recherches sur laconi- 
posi'ioii chimique du thi'. Le petit nombre 
d'expériences qui ont été faites sur le thé 
ont conduit les chimistes à admettre dans 
cette substance 1 ' le tannin; 2" une huile 
essentielle aromatiqne; 3" une substance 
très riche en azote, cristallisaMe, la théine 
( ju'on trouve aussi dans le café sous Je 
nom de caféine) ; 4' plusieurs autres subs- 
tances moins importantes. D'après le doc- 
teur Steinhouse, sur cent parties de thé, il 
y aurait en théine les nombres suivants : 
Hyson vert, 1,05 de théine. 
Congo (thé noir ), 1 ,02 
As.sam (id.) 1,27 
ïonkay ordinaire (thé vert), 0,98 
Il était important de déterminer la quan- 
tité d'azote contenue dans le thé et l'ana- 
lyse a démontré à M. Peligot que le thé 
contenait 20 à 30 p. 100 de matières azo- 
tées, tandis que les analyses antérieures 
n'en portaient pas la proportion à plus de 
3 à 4 centièmes. Ses expéiieuces l'ont con- 
duit à penser que la théine est la principale 
matière azotée qui se trouve dans l'infusion 
de thé et qu'elle y existe en quantité beau- 
coup plus considérable qu'on ne l'avait 
admis jusqu'à ce jour. 
Telles sont les quantités d'azote conte- 
nues dans la portion soluble. Si l'on exa- 
mine maintenant la fsuiile épuisée, toute 
cette portinn de thé qiïi ne cède plus au- 
cun principe soiubie à l'eau bouillante, on 
trouve qu'elle contient sur cent parties sé- 
cliées à 1 lOo 4, 46 d'azote pour le Souchong 
et 4, 30 pour le thé poudre à canon. Ces 
quantités ajoutées à celles de l'infusion re- 
présentent àtrè) peu près tout l'azote que 
l'analyse a constaté dans la feuille. 
En faisant bouillir quelque temps les 
feuilles épuisées avec de l'eau contenant un 
dixième de leur poids de potasse, on ob- 
tient une liqueur brune qui fournit, par 
l'addition de l'acide sulfurique ou de l'a- 
cide acétique dilués, un précipité abondant 
brun et floconneux qui contient 8, 45 d'a- 
zote p. 100. Le produit d'une autre prépa- 
ration a donné 9, 93. L'alcool et l'éther 
enlèventà ce précipité environ 30 p. 100 
d'ane substance verte qui paraît contenir 
un acide de nature grasse. Ainsi traité, ce 
produit n'est pas encore pur, car il est 
fortement coloré et il renferme de l'acide 
pectique. Néanmoins, celui qui contenait 
8, Zi5 d'azote a fourni 11, 35 de cet élé- 
ment après le traitement par l'alcool et 
l'éther Quoique M. Péligot ne soit pas en- 
core arrivé à obtenir cette substance à l'é- 
tat de pureté, il n'hésite pas à la considérer 
d'après l'ensemble des caractères comme 
identique avec la caséine du lait. Il est pro- 
bable que ce corps se trouve dans la portion 
insoluble de la feuideeu combinaison avec 
le tannin, et que la potasse agit en détrui- 
sant cette combi naison. Cette caséine exis- 
terait dans le thé en assez forte proportion, 
car il en renfermerait 1 4 à 1 5 p. 1 00. 
Abordant ensuite quel pies considéra- 
tions d'écouomiepolitique, M. Péligot pense 
qu'une augmentalion dans la consomma- 
tion du thé o.'l'rc cet avantage, qu'en mê- 
me temps qu'elle établit des relations mari- 
times, elle attire après elle ou fait produire 
au sol une quantité de sucre très considé- 
rable. Nous ne lerons aucune difficulté 
pour admettre de tels faits, mais nous re- 
fuserons à penser qu'une augmentation 
dans la consommation du thé opérerait 
une diminution dans celle du vin. Tout 
cela est beau en théorie, mais en pratique, 
qu'en sort-il souvent? • — du veut. Nous 
nous arrêterons là pour la communication 
de M. Peligot, car nous ne le suivrons pas 
dans ses différentes considérations sur l'art 
culinaire, considérations qui n'auraient 
pas été déplacées dans la bouche de Ca- 
rême, qui auraient pu plaire aux lecteurs 
du cuisinier bourgeois, mais qui n'oist pas 
toujours eu l'approbation du public de 
l'institut. 
MiM. Leblanc et Thierry ont envoyé à 
l'Académie un Mémoire contenant une sé- 
rie d'expériences fiitcs dans le but de dé- 
terminer les effets comparatifs des . injec- 
tions iodées et vineuses dans l'intérieur des 
cavités synoviales des articulations dès 
membres des chevaux. Par ces injections 
lesauteursde ce travad ont clierchi à gué- 
rir l'affection qui se présente , sou vçrit et 
qui est connue sous le noiï^le véssigon 
( hydarlrose). Dans le mê m eWu^^MM. Le- 
blanc et Thierry ont emi)loy<\|'e.R;^H sui- 
vant le procédé spécial qui ap^î^Uenj 
M. Leblanc, l'application de poinreS''fiîrës 
et pénétrantes. 
M. Théophile Roussel, interne des hôpi- 
taux , a pi ésenté à l'Académie une note sur 
la Pellagre, après avoir observé trois cas 
de cette terrible maladie à l'hôpital Saint- 
Louis. Suivant l'auteur de ce travail , la 
pellagre n'est poin' une maladie endémique 
particulière à certains districts du versant 
méridional des Alpes; c'est une affection 
très généralement répandue et dont il est 
facile de démontrer l'existence dans une 
grande partie de l'Europe. 
La piemière observati(!n de Pellagreap- 
partient au médecin français Thiery , qui 
l'observa pendant sou voyage en Espagne 
avec le duc de Duras , et la décrivit en 1755 
sons le nom de mal de la rosa. Cerri et 
M. Raver ont déjà signalé l'analogie frap- 
pante qui existe entre la maladie décrite 
par Thiery et la Pellagre lombarde qui 
sont eu réalité deux, variétés de la même 
afïection. 
La Pellagre a été observée dans le midi 
de la France en 1818. La maladie endé- 
mique dans le bassin d'Arcachoo , décrite 
en 1819 par le docteur Hameau, et connue 
sous le nom de mal de la teste, est une va- 
riété de la Pellagre. 
La Pellagre se présente : 1° comme ma- 
ladie endémique dans certaines localités qui 
présentent des conditions d'insalubrité en- 
core mal appréciées, telles que les c dlines 
