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restaient calmes ; maispUi^ tard , il surve- 
nait de l agitatlon, et vers la fin de la vie , 
de la stupeur et de la prostration, inter- 
rompues gaelqiiefois par tics mouvemenls 
convulsit's. 
L'aliment a été souvent gardé en tota- 
lité ; sou\ent aussi il en a été rejeté par le 
vomissement une partie plus ou nuins 
grande. 
Les é\ aeualions ont été quelquefois très 
atonJantis ; d'aulrcs fois, en quantité 
plus nioilére'e ; p!us rarement enfin, tn 
quantité minime. Elles étaient en général 
liquides et bilieuses. 
La respiration , lorsqu'elle a été comp- 
tée, l'a to!ijoars été quan l l'animal était 
tranquille, et avant qu'il eût été dérangé 
ou agité. Elle a pai'u quelquefois tout à lait 
naturelle pendant la majeure partie de 
l'expérience ; d'autres fois, et cela pendant 
une portiou de celle-ci seulement , on l'a 
trouvée plus ou moins courte , gênée et si- 
bilante. 
La chaleur animale s'est d'abord main- 
tenue naturel'e pendant un certain temps ; 
mais plus lard , tantôt elle s'est abaissée, 
et a amené un refioidissemcnt fuial, plus 
ou moins considérable, tantôt, au con- 
traire, eile s'est élevée notablement, et la 
mort a eu lie.u par un degré de clialeur 
animale su; érieure à l'état normal. 
6° Toutes ces expériences se sont ter- 
minées parla mort. A son approche , on 
répétait quand on se trouvait présent, les 
prises de respiiation ; et au moment même 
de la mort, on délercninnil le poids de 
l'anima! , et si possible , sa chaleur. 
7° Enfin l'on procédait à i'autopsie, et 
cela , autant que possible, immodia':emen t 
après la mort. Cette opération se faisait 
toujours avec le plus grand soin , et l'on 
prenait en généi'a! le poids des différents 
organes, à mesure qu'on les déta hait du 
corps. 
Après incision de poumon , mais avant 
toute cîp'rcssion de la matière de l'épan- 
cliement, cet organe ol'rait, soit à sa 
surface, soit dans son intérieur, tantôt 
une couleur ro-^ée clair, tantôt une feinte 
d'un rouge vif cramoisi , tantôt, enfin, 
un rouge plus ou moini bleuâtre, bru- 
nâtre ou choeolacé. 
Après expression du contenu , le paren- 
chyme s'est trouvé, tantôt naturel , plus 
ou moins pàle et cré|,itant; tantôt rouge 
foncé , veineuï et spiénisé , tantôt enfin 
liépatise'; ce!.î chez un seul animai, chez 
lequel une portion de l'un et de l'autre 
poumon , ëquivaiantà 1/5 environ du poids 
colKctif de l'organe, ne surnageait plus et 
tombait au fond de l'eau. 
Dans le cas actuel , le poumon non 
seulement n'a rien perdu , mais, au con- 
traire, paraît avoir un peu augmenté; car, 
sous l'inllucncedu régime de sucre, puis- 
que nos animaux marchaient en inanitioii, 
le poids du parenchyme aurait du s'abais- 
ser, au lieu de tendre à s'élever. L'inflam- 
mation a donc produit pour le poumon un 
certain degré d'augmentation de poids. 
Enfin, lui fait sur lequel j'ai lenvoyé 
jusqu'ici de donner quelques détails , c'est 
Ja saveur sucrée que j'ai reconnue chez 
plusieurs de nos animaux, soit dans l'e'- 
lianehement parcnchymenteux , soit dans 
le parenchyme même du poumon , après 
séparation de l'épanchcm'^nt. Je n'ai point 
recherché s'il en était ainsi dans toutes mes 
expériences, parce que l'idée ne m'en e'tait 
pas venue d'abord ; mais je l'ai l'ait clans 
quelques-unes. j 
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■Voums maintenant les résultats que nos 
e^]u•rienees nous donnent rehili vrmctU à 
l'inllnenee du régime saccharin sur la pro- 
duction de la graisse. 
i\Iais avant d'entrer dans cettxamen,je 
do's rappel' r l'absence de graisse à très peu 
piès complète, pour ne pas dire absolu- 
ment, qui s"oi)seri'e toujours à l'autopsie 
des animaux inanitiés , de telle façon que 
d ms les cas rares où l'on en retrouve, ee 
n'est jamais que ça et là , par fort petites 
quantités, et dans très peu d'endroits du 
corps. Ce fait, qui est un résultat constant 
de l'inanitiofi , forme la base de mon argu- 
mentation surriniluenee du principe sucré 
dans la production de la graisse , < t j'ai 
cru devoir le rappeler ici avant de discuter 
mes résultats. Du reste, les expériences 
actuelles ayant été menées de front avec 
celles de l'uianilion , l'absence de graisse 
dans ces dernicros contrastait singulière- 
ment avec les quantités plus ou moins 
considérables que j'en rencontrais dans les 
autres. 
En prenant le résultat moyen fourni 
par trois pigeons soumis à l'usage exclusif 
du sucie, ou trouve que le poids de la 
peau et de la graisse , chez eux, a été en 
moyenne de 
C0,2+i6,7-i-6S,5 ^„ ^ 
~ = 58 gr, 5. 
Or, comme terme de comparaison , je rap- 
pclleraique huit pigeons, sacrifies dans un 
état de nutrition normal, ont présenté, 
pour la peau et la graisse, colleetivemi.nt 
un p)ids moyen de"58 gr. 1. il résulte de 
là que pendant le régime de sucre, ces 
mêmes paitles, chez nos trois pigeons, 
n'ont rien perdu du tout. 
Je crois pouvoir conclure de mes recher- 
ches : 
1° Que le sucre a favorisé tantôt la pro- 
duction lie la graisse , et tantôt celle de la 
bile. 
2° Que dans !e cas de proluction de 
graisse, il y a eu en général tendance à la 
con tipation ; et dévoiement , au contraire, 
dans celui de formation de bile. Ainsi l'on 
peut présumer que pendant l'usage du 
sucre, en amenant la constipation ou le 
dévoiement, on pourra favoriser, en quel- 
que sorte à volonté, ou la pi'o^luction de 
la graisse, ou celle de la bile. 
J'observerai, avant de finir, qu'il est 
d auti'cs corps, le lait en particulier, qui fa- 
vorisent tantôt la production de la graisse, 
et tantôt celle de la bile, c'est-à-dire le dé- 
voiement. L'usage répété des purgatifs, en 
amenant une production de bile abon- 
dante et prolongée, finit par faire dispa- 
raître la graisse du corps. Ces considéi a- 
(ions sont peot-étre applicables à la phthi - 
sie pulmonaire , et il serait intéressant de 
bii lî établir , dans cette maladie , en quel 
rapport mutuel se trouve la dian bée et le 
foie gras. 
Enfin, de même que dans l'état sain , le 
sucre peut fournir à la production de la 
graisse; de même, dans certains états mor- 
bides du corps , les matériaux hvdrocar- 
bone's des aliments peuvent amener une 
lormation de sucre au lieu d'une produc- 
tion de graisse. Aussi, dans le diabète, l'un 
des procédés théraprutiques les plus effica- 
ces consiste-t-il à faire prendre à l'inté- 
rieure beaucoup de graisse de lard, afin 
de suppléer ;\ la déperdition excessive de 
matériaux hydrocarbonés qui se fait sous 
forme de sucre. 
S5 
zooLOcii:, 
Obso vations anatoiniqucs, jjliysiolo^ique 
et zoologitiites stil' /es mollusques jXéro- 
podcs; par M. Soulevet. (Extrait par 
l'auteur.) 
(Diuxiî'mc article. ) 
Le système nerveux présente, dans la- 
plupart des ptèropodes , une disposition 
particulière qui n'avait pas encore été con- 
venablement interprétée. L'anneau œso- 
phagien n'est formé supérieurement que 
par un simple cordon aplati en forme de- 
commissure et l'on ne trouve de renfle- 
ments ganglionnaires qu'à sa partie infé- 
rieure. L'absence de ganglions au-dessus 
de l'œsophage a mis dans l'embarras les- 
anatomistes qui se sont généralement ba- 
sés sur la position pour^la détermination 
du cerveau dans les mollusques. En eflét, 
les uns ont pensé que la portion sus-œso-' 
phagienne du collier devait toujoiir* re- 
présenter cet organe, taudis que d'autres, 
se fondant avec raison sur ce que cette 
partie ne fournit aucun nerf et n'e^t évi- 
demment qu'une commissure, ont crn qu'il 
fallait voir le cerveau dans la masse sous- 
œsophagienne et changer, par conséquent, 
la position que l'on donne à ces mollusques 
pour que cette masse ganglionnaire se trou- 
vât supérieure à l'œsophage ; d'autres enfin 
ont émis une troisième opinion aussi peu 
fondée que les précédentes, et qui tendrait 
à f iire considérer le cerveau comme repré- 
senté par l'ensemble de l'anneau nerveux. 
On voit que, dans ces différentes détermi- 
nations, les anatomistes ne se sont préoccu- 
pés que d'une partie, le cerveau, à l'exclu- 
sion des autres parties qui entrent d'une 
manière non moins essentielle dans la com- 
position du collier œsophagien. 
Ces recherches que j'ai faites à ce sujet 
m'ont en effet fait couotaler rfue, dans tous 
les mollusques cephalés, ce collier se com- 
posait toujours de trois ordres de ganglions 
bien distincts et qui m'ont paru correspon- 
die, par la distribution des nerfs qui en. 
émanent, aux trois parties centrales du 
système nerveux des animaux supérieurs. 
Les ganglions qui me semblent devoir 
être considérés comme les analogues du 
cerveau sont le plus souvent accolés ou. 
même confondeis sur la ligne médiane , et 
d'autres fois séparés par une commissure 
plus ou moins longue. Placés en dessus du 
tube digestif dans le premier cas, ils peu- 
vent aussi, suivant la longueur de la com- 
missure qui les sépare, se trouver sur les 
côtés et même au-dessous de l'asophagCy 
quoiqa'ils soient cependant toujours supé- 
rieurs aux ganglions des autres parties; 
c'est cette dernière disposition cjue l'on 
trouve dans tous les ptèropodes testacés. 
Ce^s ganglions fournissent toujours les nerfs 
de la vision, de l'olfaction (1) et des autres 
sensations spéciales; ils présentent un dé- 
veloppement d'autant plus considérable et 
tendent ordinairement aussi d'autant plus 
à se confondre en une seule masse, qu'on 
IcS examine dans des mollusques d'une or- 
ganisation plus élevée. 
Les ganglions qui représentent chez les 
mollusques la partie centrale du système 
nerveux afieetée à la locomotion et à la 
sensibilité générale, sont disposés, comme 
les précédents, d'une manière un peu va- • 
riable. Placés le plus ordinairement au- 
dessons ou sur les côtés de l'e^sophage, ils 
(I) Mil considcianl , d'.ipros ^l- de Blainvilie ^ les 
tonlaciilos comme le siège de ce s- ns. 
