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xide de cobalt , (|ue les fabriques de bleu 
de la Saxe livrent an prix de 22 ;"i 23 franes 
le 1|2 kilog., et 011 dissout dans i kil. 500 
d'acide chlorh\ di ique de 22" Baume, on 
évapore à sicciu', on redissout une seconde 
fois dans 3 Uiiog. du même acide, et on 
expose à i'acti n du gaz sulfbydrique pour 
séparer les particules dj métaux étrangers; 
on filtre, on évapore encore à siccité, on 
dissout dans l'eau, de façon que la disso- 
lution . par une température de 15 à 16 ', 
s'arrête à 12^' de l'aréomètre; ce qui don- 
nera environ 1 kiiog. 5o à 5 kilog. de dis- 
solution. 
Ces préparations étant foites , on prend 
3,4, 5 ou 6 kdog. de cette dissolution 
d'oxide de cobalt, suivant qu'on veut obte- 
niriine couleur moins ou plus foncée, qu'on 
précipite après avoir considérablement 
étendu d'eau pnr l'ammoniaque caustique, 
en ayant toutefois bien soin de ne pas ajou- 
ter un excès d'alcali, attendu qu'on redis- 
soudrait le cobalt Le précipite' qu'on ob- 
tient ainsi est lavé abondamment^ puis dé- 
mêlé avec la plus grande attention , et en 
agitant continuellement dans l'eau qui ren- 
ferme l'alumine en gelée de 6 kil. d'alun. 
On continue à remuer sans interruption 
pendant une demi beure, afin que ces 
deux précipités s'unissent de la manière la 
plus intime. 
Si la liqueur qui surnage après que les 
matières se sont dépostes a pris une couleur 
rougeàtre, c'est une preuve qu'un peu de 
cobalt a été dissous : alors il faut ajouter 
une petite quantité d'ammoniaque causti- 
que, laisser déposer, décanter, et laver 
encore une fois à l'eau pure. Le précipité 
est encore une fois jeté sur un filtre de toile 
fine, soumis à la pression et séché dans un 
four dans des piats de terre, et enfin expo- 
sé dans des creusets en terre, pendant deux 
heures à deux heures et demie à une cha- 
leur rouge, en observant toutefois de 
ménager aux couvercles qu'on appose sur 
sur ces creusets pour éviter qu'il ne tombe 
des impuretés , et qu'on lute avec de la 
terre, une petite ouverture pour assurer 
une évaquation aux gaz qui se dégagent. 
Après le refroidissement, l'outremer ainsi 
obtenu est réduit en poudre fine dans un 
moulin, séché, broyé à la molette et ta- 
misé; 6 kdog. de solulion de cobalt don- 
nent la plus belle sorte; 3 kilog. la sorte 
plus pà'e. Le produit obtenu s'élève en 
moyenne à 1 kil., et pour les deux pre- 
mières sortes à 60 ou 80 gv. de plus. 
Les conditions pour réussir uniformé- 
ment sont avant tout un ox^ide de cobalt 
aussi exempt qu'il est possible de nickel , 
quoique une faible quantité de ce métal 
n'ait pas un effet bien nuisible; une eau 
claire, pure, bien exempte de fer, et qne je 
recommande, ainsi que je l'ai toujours 
pratiqué, de passer à travers une flanelle 
épaisse, et enfin une excessive propreté. Il 
faut également veiller à ce qu'il y ait dis- 
solution convenable lors delà précipitation 
de la laque d'oxide de cobalt, et à ce qu'on 
agite d'une manière soutenue lors du mé- 
lange des précipités, attendu qu'on obtient 
alors ceux-ci beaucoup plus volumineux 
et bien plus légers. 
On sait qu'on obtient aussi avec le phos- 
phate d'oxide de cobalt et l'alumine un 
bel outremer, qu'on appelle bleu Thénard, 
parce qu'il a été découvert par ce célèbre 
chimiste. 
1169 
ECONOMIE DOMUSTIQUE. 
D(i ejfels dt la cuisson sur les fruits. 
C'est un principe certain, que tout ce 
qui atteint le plus haut degré de perfection ne 
peut plusque décliner. Connue il n'y a rien 
au dessus de rien, il n'y a rien au dessus 
de tout. Un fruit qui, sur l'arljre, a atteint 
le plus haut degré de maturité et qui, par- 
venu au plus haut degré de perfection, a 
élaboré autant que ])ossible en eau, arôme et 
sucre, ne pouvant plus monter, redescend 
et passe à la dernière imperfection J'ai déjà 
dit qu'une poire ou une pomme mûre ne 
pouvait être cuite. Elle peut être ramollie, 
mais non être cuite par le feu : cela est dif- 
férent du tout au tout. Le terme cuire est 
figuratif de l'opération la plus curieuse 
qu'il soit donné à l'homme d'éxécuter. Il 
exprime un effet que tout les jours oa voit 
se reproduire, un phénomène auquel on 
ne prête aucune attention, qu'on ne re- 
marque pas à force de le voir, qui passe 
sous nos yeux sans qu'on le regarde, qui est 
des plus digne d'une attention sérieuse et 
dont la science a jusqu'ici le moins com- 
pris Il nature et le mode de production. 
Ses effets se produisent par un procédé ob- 
scur, impénétrable dans ses moyens, qu'on 
ne peut suivre dans sa marche, dont les 
produits sont indéfinissables et les résultats 
en opposition avec tout ce qui est connu. 
Par la cuite, ce qui est mou durcit, ce qui 
est dur devient tendre, ce qui est tenace 
devient mollasse, ce <]ui est inodore prend 
de l'odeur, ce qui est insipide devient sa- 
pide, et ce qui est fade gagne de la saveur; 
la mauvaise odeur devient bonne odeur, le 
goût désagréable devient un goût agréa- 
ble : tout change d'aspect, de forme, de 
consistance el de couleur. Rien ne reste 
du mode primitif de composition, aucun 
principe ne garde la place qu'il avait précé- 
demment occupée. Peu se perd, peu s'ac- 
quiert, et rien ne se remplace. Et quand 
on nous demande quelle est la cause de ces 
changements, nous devons dire : le feu, et 
quand on nous demande en quoi ces chan- 
gements consistent, nous devuns répoudre: 
nous ignorons. Rien de cela n est connu, 
n'est entrevu, n'est supposé, n'est deviné. 
Notre ignorance est absolue et sur la Cduse 
et sur l'effet. La seule chose apparente est 
que les changements de composition se bor- 
nent aux constituants prochains de la sub 
stance mise à cuire, et que ceux élnignés y 
restent étrangers. L'eau joue un rôle prin- 
cipal dans cette affaire. On peut croire que 
le passage à la vie passive, qu'une transition 
de la vie passive, de la vitalité subsistante 
après l'extinction de la vie active, l'orga- 
nisation qui est stuvivante à cette vie, à la 
organique s'effectue. La cuisson n'est ap- 
plicable qu'aux substances jouissant de la 
vie secondaire, n'est efficace que pour les 
substances qui, sans changer de nature, 
peuvent encore changer de qualité, peu- 
vent échanger le caractère vital avec celui 
avital, sans modifier beaucoup leur forme; 
qui peuvent, de susceptibles de revivre, 
devenir inaptes à reprendre la vie. Un 
fruit miu' ne peut être cuit, la cuisson ne 
peut le rendre plus mùr; un bon fruit ne 
gagne rien à être cuit, la cuisson ne peut 
le rendre meilleiu-. Il perd à être cuit; 
car, ne pouvant plus acquérir, et le feu 
rempêchaul de rester stationnaire, il doit 
nécessairement perdre; ne pouvant ni res- 
ter en place ni avancer, il doit rétrogra- 
der. Les fruits parvenus à leur plus haut 
degré de perfection par le semis, si l'on 
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continue à les propager par ce mode, dé- 
clineront-ils ne pouvant plus se perfection- 
ner, ou resteront-ils au point où ils seront 
a) rivés? C'est ;\ celte question que je vou- 
lais en \euir. Le plus heureux serait qu'ils 
y restassent |)0ur Id qualité, pour l'équiva- 
lence de la perfection ; pour la nature et 
la forme, ds ne pourront se maintenir, ces 
deux caractères ayant la variabilité pour 
perfection, et pour mobile la variation. La 
forme changera, legoùtse modifiera, mais 
la haute qualité subsistera. La perfectibi- 
lité continuée consistera dans le change- 
ment de goût et de forme que le fruit su- 
bira, dans la nouveauté qui incessamment 
se répétera, el qui, en sa qualité de nou- 
veauté, nous plaira toujours. Van Mons. 
SCIENCES HISTORIQUES. 
ARCHÉOLOGIE. 
Sur le fjalais de Poitiers ; par M. Foucart. 
Ce palais servit d'abord à la résilence 
des comtes du Poitou, ducs d'Aquitaine, 
puis, comme cela est arrivé presque par- 
tout, il a été consacré à l'administration de 
la justice et aux cérémonies d'apparat. 
La façade du sud est percée de trois an- 
ciennes fenêtres à ogives flamboyantes tri- 
lobées , destinées à éclairer l'intérieur de 
la salle des gardes; chaque fenêtre est di- 
visée dans toute la hauteur par une sorte 
de contrefort dont on ne devine pas d'abord 
l'usage et qui est destiné à servir de con- 
duit pour la fumée , à une énorme chemi- 
née pratiquée dans l'épaisseur du mur : aux 
encoignures s'élèvent deux tourelles qui 
reposent sur des culs de lampes ornés de 
rinceaux. 
A droite, en avant-corps , se trouve une 
Taste construction quadrilatérale, flanquée 
aux quatre angles ]iar de grosses tours ; ce 
monument, qui devait être autrefois d'une 
grande élévation, a été considérablement 
abaissé; il est éclairé par de 'grandes fenê- 
tres carrées , ornées à l'intérieur de déco- 
rations en ogive ; à la hauteur de ces ou- 
vertures sont rangées, surtout le pourtour, 
des statues colossales des anciens comtes 
du Poitou , reposant sur des consoles sou- 
tenues par des figures richement sculptées. 
La plupart de ces statues ont subi le même 
sort que l'édifice , très peu ont conservé 
leurs têtes , d'autrts sont mutdées jusqu'à 
la ceinture. Ce monument qu'on croit être 
la tour de Maubergeoa , de laquelle rele- 
vaient les fiefs du Poitou, est relié à la 
façade dont nous venons de parler par un 
bâtiment dans lequel siégeait autrefois le 
bureau des finances et qui , nouvellement 
restauré , est occupé aujourd'hui par la 
Cour d'assises et le tribunal de commerce. 
L'intéi'ieur du palais n'est pas moins 
curieux que le dehors. On entre dans l'im 
mense salle des gardes, aujourd'hui sali 
des Pas-Perdus, par un de ces péristyle; 
grecs que l'intelligence des architectes 
trop souvent accolés à des constructions du 
moyen- âge. La salle des Pas-Perdus pré.sente 
un parallélogramme long de 49 mètres et 
large de 17, couvert par tin toit fort élevé 
que soutient une magnifique charpente de 
châtaignier; les murs sont ornés d'unt 
double arcature, d'un côté en plein cintre 
et de l'autre en ogive. Dans la façade di; 
Sud s'ouvrent les trois grandes fenêtres qu 
ont été étudiées à l'extérieur et qui à l'in- 
térieur sont surmontées d'une galerie déi 
Corée de pinacles à ogives, de bouquets, dii 
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