9' ârnée. 
DU MONDE SAVANT. 
TRAVAUX DES SAVAi^TS DE TOUS L;ES PAYS DANS TOUTES LES SCIENCES. 
L'ÉCHO DU MONDE SAVANT piraîlle JEUDI et le DIBKANCHE lie cli;i((ue semaine et forme (fem volumos de plus de 1,200 pages rliacuii. On s'aLonne : l'aris, rn 
.les rETaTiS- ^aiCSISTaSS, 21 , t-t dans les tl.-p " l'-mi nis clie?. les ni inoip-mx libraires et dans li si>urea\ix t^e la poste et des messageries. Prix: du joui nal : PASESS 
i.oui- un .111 25 Ir., SIX mois 1 3 û . 50, trois mois 7 fr DlÉS'.a.aa'ï'ESlEW'E'S 30 iV.. 16 t'r., 8 fr. 5o. A l'K'H'îï. AW«rE«, 5 fr. en sus pour les pays payant port douMe, 
Les soHscnpieurs'peuveut recevoir |)OurCB!«« francs par an ei par recueil I ËCSIO BBK li.l ILITl'KîîATliaSE KT »KS BÏEASIX-AÏETS et les M® aaCSÎAUX 
:iui coûtent cliacun 10 fr. pris séparénifnl) el qui foi inciil avec l'iicho du niond,,- savan 1 la revue eucvclnocilirio.- I.i inu- l ouiplèle des Ueux-Moudfs 
CH»a.§IS Ju mois 
Tout ce qui concerne le journal doit être auressé (Franco) au rédacteur en clief M. le Vicomte A, de LA VALETTE. 
SaMMA^lRE. -ACADEMIE DES SCIEN- 
CES. Séance du 12 sepleinbrc. Des produits 
■ .sucrés du niais; Biot. — i»aB¥Si«9iE 
«jRoasE. Des marées; A. Nobile.— mktko- 
i£Sïï-®eiiE. Ravages occasionés par une 
trombe dans le département de l'Aube.— «SKO- 
«KïîS-M'MHK Bî»T 4saa»aiœ. De la distribution 
des grands végétaux le long des côtes de la Scan- 
dinavie et sur le versant septentrional de la 
Grimsel,en Suisse; Ch. Martins. — puma- 
■ïECaa.^aE. Fusils à plusieurs charges.— Frein 
à ressort pour arrêter les convois sur lescheni ns 
de fer.— ulletin bibliographique.— SCIE.NCF.S 
PHYSIQIES Phvsk'ik Identi.é des diverses 
radiations lumineuses,calorifiques et chimiques; 
Melloni — CiUiMiE inoi'.g.oiqle. Sur 1 emétique 
arseni^iue ; Pelouze. - SCIEN ES .MEDICA- 
LES. Anatomie comparée. Struiture du corps de 
Malp ghi; Bowirîann —Toxicologie. Empoison- 
nements [)ar imprudence. SCIENCES APPLl- 
QUKES. Economie iNDLsrr.iELLE Moyens de sé- 
curilédans remploi des chaudières à vapeur.— 
■ Revle aghicole. Culture à Saint-.lean- de-jiau- 
ricnne (Savo e). — Emploi du t icare dans le dc- 
picage des blés. — Horticultuiie. Sur la greife 
des noyers. — woiivEH-ES. — naiBi,ao- 
ClBl.^B»asiE. Oeseuvations météokologiqles 
pendant le mois d'août. 
. ACADEMIE DES SCÎENCES. 
séance du lundi 12 septembre. 
On sait que M. Biot a trouvé que les dis- 
solutions de fécule, de gomme, de sucre, fai- 
saient dévier d'une manièie opposée, à droite 
ou à gauche, le plan de polaiisation de la lu- 
mière, et qu'il a donné à ce plie'nomène le 
nom d'inversion. Le nom de dextrine donne' 
au sucre lie lécide lui vient de ce que sa dis- 
solution fait de'vier à droite (dextràj le plan 
de pobrisaîiun de la lumière. Aujourd'hui 
M. Biot a lu la suiic de son mémoire sur les 
produits sucrés du maïs, et il s'est longue- 
ment étendu sur les moyens à l'aide desquels 
on reconnaît qu'un jus sucré renferme du su- 
cre de cannes ou du sucre de raisin , moyens 
qui sont dil'licilemcnt pratiqués. M. Thénard 
a cru devoir interrompre cette dissertation 
en demandant à l'illustre physicien si les ti- 
ges de maïs analysées par lui renfermaient 
ou non du sucre do raisin. M. ïhenarda dé- 
inonlré que l'on ne trouve jamais préexistant 
''ans les tiges cl les racines sucrées le sucre 
de raisin; que ce dernier se produit toujours 
;jrti!icielletnent, sous l'influence de plusieurs 
circonstances, et que le sucre de cannes peut 
lui-même se convertir en sucre de raisin ; ce 
phénomène a-t-il pu arriver dans le cours des 
expériences de M, Biot.'' Ce dernier ne le pense 
pas. 11 trouve bien dans les tiges de maïs du 
sucre cristallisable et du sucre qui ne l'est 
pas , mais ce nom de sucre de raisin, de glu- 
cose, l'effraie : il croit un moment sa théorie 
ébranlée. 
M. Payen est intervenu pour mettre fin à 
cette discussion , en avançant que les tiges de 
maïs analysées renfermaient du sucre cristal- 
lisable , beaucoup d'amidon et un peu de 
■ diastase, et il a explique que, sous l'influence 
de ce dernier agent, l'amidon a dil se conver- ] 
tir eu sucre de raisin. M. Payen ne settompe- 
t-il pas à son tour ? La diastase se rencontre 
à l'époque delà germination dans les graines, 
les tubercules, mais elle ne se trouve jamais 
dans les tiges; sa présence, ici du moins, ne 
saurait s'expliquer d'une manière raiionnelle. 
La diastase ne passe point de la tige à la 
graine ; elle se développe dans la graine 
qu'au moment oîi elle devient nécessaire. Son 
rôle, qui consiste ci activer le développement 
de l'embryon eu ccnvertissani la fécule en 
matière soImLIc, n'est que de courte durée ; et 
cela est si vrai que, dans les brasseries, on a 
bien lé soin de sai.sirle moment où elle s'est 
formée, pour proliier delà matière sucrée et 
fcriiienlescible (pi'eile a développée; l'emidoi 
prématuré ou reculé de l'orge gcrmée stiflit 
pour faire manquer, louie une opération. 
Phvsiqok du olode. — L'académie loyale 
des s -ienccs de N iplcs ayant chargé M. An- 
tonio jNobde d étudier les mouveuienls oscilla- 
toires de la mer dans le golfe de Naples, ce 
savant vient de communiquer le résultat de 
son travail à l'académie des sciences de l'Insti- 
tut. Nous croyons utile d'en présenter ici le 
résume. La h iuleur de la mer a été observée 
d'heure en heure pendant les quatre derniers 
mois de l'année l840 el pendant les mois de 
janvier, juillet et août 184L Ces obseï valions 
ont été faites dans la petite pêcherie du palais 
Cirelli de Sainte-Lucie; ce lieu est parfaite- 
ment abrité et ne communique avec la mer 
que par deux ouvertures fort étroites, de sone 
que les grandes agitations produites par le 
vent sont irès-affaiblies lorsqu'elles s'y font 
sentir. La division zéro île l'échelle des obser- 
vations a été rapportée à un repère lise, le 
pavé de la grande salle située au preinitr 
étage du palais Cirelli M. Fredcle Amante 
a trouvé, par un nivellement liès-exact, que 
ce pavéélaità 8 m. 2S78 au-dessus du zéro 
de l'échelle. La (iélermiiiatiou d'une surface 
de repère est tiès-importante et ne devrait ja- 
mais être omise. D'après la discussion des ob- 
servations , M. Nobile arrive aux conclusions 
suivantes : 
i' Malgré les grandes variations atmo- 
sphériques, les marées se sont loujours nette- 
ment m mifestées et les marées maxima arri- 
vent un jour ou deux après la syzygie ; 
2° Le niveau moyen correspond à la divi- 
sion 0m,601 de l'échelle : il est donc à 
7m, 6868 au-dessous du pavé de la grande 
salle du palais Cii'clli ; 
3° L'unité de hauteur est Om, 189 ; 
4o L'établissement du portes! 9 h. 25. 
Nous ferons remarquer ici que l'établisse- 
ment se compte généralement à partir de 
raidi, tandis que l'heure précédente est l'heure 
du matin. Pour rapporter celte heure à la 
pleine mer du soir, nous y ajouterons 19m., 
car tel est le retard moyen de la marée , du 
matin au soir , à l'cpoqne des syzygies ; nous 
aurons ainsi 9 h. 42 pour rétablisscmfnt du 
port à Naples, 
M. Nobile a examiné les variations du ni- 
veau moyen selon la direction du vent, et a 
formé le table ui suivant : 
Veni 
s. 
Niveau m. 
Vents. 
Niveau moy 
o.-s.- 
0. 
0,0837 
S.-E. 
0 3721 
S.-S. 
0. 
0,6702 
N.-E. 
0,57t)5 
0. 
(),6(i6'â 
N.-O. 
0,5457 
s. 
-0. 
0,6457 
E. 
0,516T 
S.-S.- 
0,()457 
calme 
0,4909 
E.-S.- 
■ E. 
0,6-230 
N. 
0,'!7«S 
S. 
t',60>6 
1\'.-N.- E. 
0,^583 
E.-N. 
-E 
Ce tableau nous monti e que la plus grande 
clév.ition du niveau moyen allait [)ar les vents 
de O.-S.-O. et la plus petite par les vents 
N.-N.-E. Le même fut se reproduit sur nos 
côtes occidentales. 
L'observation des marées mérite de fixer 
l'atleiition des hydrographes: la science n'a 
pas encore dit son dernier mot, et le ministn» 
de la marine ilevraitse rappelerque les cham- 
bres ont alloue une certaine somme pour 
faire ces observatioits si utiles pour les 
struclions do ports, des digues , pour le 
parts des navires, elc. Il paraît que le idw^t*^ 
tère lésa trouvées inuliles, mais les fondi^ï-n' 
ont pas moins été employés. 
METEOROLOGIE. — Ravages occasîoi^èi 
par une trombe. 
On sait que depuis fort longtemps les phy- 
siciens se trouvent partagés sur la question de 
savoir si Vèlectricitéeuire pour quelque chose 
dans la formation des trombes et dans les des- 
astres qu'elles occasionneni. La réialion sui- 
vante, faite par un homme que son caractère 
religieux met à l'abri de toute espèce de com- 
mentaire, et qui,n'é:ant pas physicien, n'a pu 
rien dire en faveur ou non de l'électriciîé, 
mérite d'être rapportée relie confirme entière- 
ment l'opinion émise depuis longtemps par M. 
Arago, sur l'origine des trombes. 
M. Hortala, curé de Sallèle.s-d'Aude (.a t-. 
de Narbonne, canton de Ginestas), adres.se à 
M. Arago la relaiion d'un événement extraor- 
dinaire dont sa paroisse vient d'êire le ihé.t- 
tre, le 24 août, à une heure de l'après midi. 
Avant le 24, les jours précédents, 1T. 18, 
19, 20, 21, 22, avaient été marqués par une 
chaleur étouffante : les premiers jours, le cirf 
était pur, le vent soufflait légèrement du sud. 
Les 19, 20, chaleur profonde; 21, 22, roses- 
abondante; le ciel couvert jusqu'à 10 heures 
du matin, beau le reste de la journée ; pom- 
melures très élevées, légères oscillations et 
frémissements de divers points de l'atmos- 
phère sans détermination d'aucun vent; 22, 
calme profond à 2 heures du soir ; 6 heures 
deux orages, l'un du cô:é des Pyrénées, au 
sud-ouest ; l'autre à côté de la IMontagi^e- 
Noire, au nord. Vent impétueux du couchaiaC 
à 6 heures trois cjuarls; 23, couvert jusqu'à 
9 heures du matin. Soirée brûlante sans nua- 
ges, calme profond ; 24 le vent du sud ré- 
gnait, le ciel était très couvert ; à iO heures 
du matin, le tonnerre se faisait entendre, le 
