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irégulici- pai- avoitement, garni de poils, 
:lhérent au calice, assez semblable à relui du 
mina, mais plus allongé. Cette espèce bien 
stincle par la nature de son fruit du fraisier 
"îs bois auquel on l'avait réunie, doit être 
pprocliéedii co//i«a, avec lequel elle a beau- 
»up d'analogie. 
SCIENCES APPLIQUEES. 
SOCIETE D'ENCOURAGEMENT. 
Séance du IG novembre ISiî- 
M. Combes fait nn rap|.or' sur 1 examen des 
mdid.its qui se sont présentés au concouis 
our obtenir les quatre bourses vacantes que 
i société d'encouragement a fondées à l'école 
jntrale d'industrie, l^is. sept concurrents se 
)iit présentés , parmi lesquels neuf ont été 
igés admissibles; les. quatre premiers de 
3tle liste sont choisis par le conseil ; les 
inq aun es sont recommandés au ministre du 
ommcrce et à radmini>tratiou de l'école. 
M. Payen l'ait un rapport, au nom du co- 
iîité des arts chimiques , sur une excursion 
adustrielle qu'il a f^itc à Kouen et au Havre, 
i fait l'éloge de l'établissement de M. Nylus, 
h il a, entre autres choses , remarque une 
resse à cimi cylindres horizont uix destines à 
extraction de "l'huile de bale ine. Il exprime 
' désir, auquel le con-eil accède, qu'il soit 
cril à M. le ministn- du commerce , pour 
u'il procure à la société des graisses et du 
ard de baleine conservés, afin de fiire des 
ixpénences pour donner à ce genre d'indus- 
irieplusde perfection. A Graville , près le 
;Hâvre; M. Payen a remarqué l'atelier où M. 
Machard désinfecte les huiles de baleines. 
M. Payen loue les perfectionnements ap- 
i8l ioriés par M. Grenet dans la fabrication des 
k lélalineset colles- fortes ; cet industriel a en 
ft mire un autre établissement pour les apprêts 
le coton. 
Au nom du comité des arts mécaniques , 
^yi. Cr.lla continue le rapport sur les grands 
itablissementsde constructions. Cette t'roisiè- 
ne partie, qui sera imprimée au b'illetin , à 
a suite des autres, est lade-.ci ij)tioii des beaux 
jteliers de consîruction de ra ichines à va- 
leur , de locomotives poiir bs chemins de 
er, et de Stcambolie de MM. Haleileà Ar- 
as et Benêt à la Cioiat, près Marseille. Le 
iremier occupe un es])ace de 10,000 moires, 
e second un de /SOjOO''. De belles m,ich:nes, 
l'une force cunsidcr.ible , sont sorties de ces 
^astcs établisbemciiJs. La muUitude des dé- 
ails donnés à ce sujet par M le rapporteur 
l'est pas suscepiii)le d'.malyse , et nûi:s rcn- 
!-oyons au rap[iorl même. 
tiliiB- FnA^icoEur,. 
idfl 
AGEîCOÎ.TOaE. 
et principa- 
î. Loiseleur- 
lîonsîcléralions sur îes céréales 
lement sur les froments, par 
Desloncbamps 
(Premier article.) 
X'ESAKTEUr. 
DES 
>E LA GROSSEOn ET DE LiV 
GRAIAS BE rnOMENï. 
11 existe une grande différence dans la 
jrosseur et !a pesanteur que peuvent avoir les 
iiii , grains des nombreuses variétés de froment 
j ,i jue nous connaissons, et la différence qui, 
.,, ;ous ce rapport, se trouve entre elles, peut 
,,m | kre de moitié, en plus ou en moins, des deux 
ufiliiers et même de près des trois quarts. 
L'ancien système des poids, en France, 
pij{;tait basé sur la pesanteur spécifique du grain 
j le froment. Un de ces grains d'une bonne 
insistance était censé égal à l'unité du poids 
e'plus petit, qu'on appelait alors un grain^ 
920 
comme la semence el'ie-mcrae qu'il représen- 
tait. 
Vu l'extrême variabilité qui existe le plus 
ordinairement entre les graii s de fi ornent 
dans les difféienic> espèces ou v,iriéiés, on ne 
peut disconvenir que l;i bavc de ce .-,ysicme de 
poids avait élé ni.il clu isie, puisqu'el'e ne 
reuusiit pas sur un lype qui fût toujours le 
même. En effet, il est exlrcmeuicnt rare de 
rem outrer dans ia pratique, des blés qui aient 
réellement ce poids invariable; quclqucl'ois 
il pèsent davaniaqc, le plus sou\ eut leur pe- 
S Jiiteur est moindre. 
(Jiioi qu'il en soit, cette base, en la suppo- 
sant fixe et absolue, telle enlia que l'inicien 
svsième l'avait établie, m'ay.int paru d'une 
application facile et commode ilans la praii- 
qiie (les observations que je me projios.iis de 
faire aw la pesanteur relative et variable 
dans les grains des différenls blés, j'ai pris 
poirr poids norm.ii du 'rument celui que doi- 
vent avoir cent grains de cette ccré.de pesant 
réellement chacun un grain, ce qui fut, pour 
cent de ces semences, cent grains, ancien j)oids 
de marc, représentant,aujourd'luii , .j grammes 
51 centigrammes du nouveau système des 
poids et mesuies. 
J'ai aonc preféié me servir, pour U3cs ob- 
servations, deEancien mode mainfcnant hors 
de l'usage légal, m.iis encore bien connu de 
t jiit le monde, au lieu d'employer celui des 
gmmmes, qui ne se serait pas prêté aussi fa- 
cilement aux calculs auxquels je me suis li- 
vré sur la pesanteur des grains d;ins les diffé- 
rentes sortes de froment. J'espèi e qu'on vou- 
dra bien me faire cette concession sans tirer h 
Conséquence. 
Cela posé, je dirai que cent grains de fro- 
ment ont le poids noimal toutes les fuisqu'ds 
pèseront effectivement cent grains, ancien 
poids de marc, ou 'à grammes 51 ceniigram. 
d'après le système légal. 
Ce poids, que je pioniis comme règle abso- 
lue, o fre cela de facile et de commode dans 
la pratique, que cette m-inière do régler la pe- 
santeur des différents froments étant une fois 
admise, je ])uis considérer les pesanteurs di- 
verses de cent grains dans chaque variété, de 
la même manière que si elles laisaient partie 
d'une échelle de cent degrés. 
D'après cela, quel cpie soit le poids de cent 
grains dans une espèce ou variété de iVoment, 
je le désignerai toujours par quarante cin- 
quante, soixante, soixante- dix, quatre-vingt, 
quatre vingt-dix, quatre-vingt dix neuf et 
cent, ou par tous les chiffres intermédiaires, 
si ces cent grains ou ces cent semences sont 
au-dessous du poids normal ; et i> sera facile 
de reconnaître au premier coup d'oeil que le 
blé qui ne pèse que cinqu.Tnte n'a que la moi- 
tic de ce poids, que celui dcmt le poids estde 
soixante ena les sixdixièmes; celui desoixanîc 
dix les sept dixièmes, et ,iinsi dans la même 
proportion, à mesure que sa pesanteur rcbitive 
augmentera. On voit tout du suite que cela 
est très-commode pour faire un terme de 
comparaison ciUrc les différentes variétés. 
Par suite du principe que j'étal)!is ici, tous 
les blés dont cent grains pèseront plus que ce 
que j'ai appelé le poids normal, seront insci ils 
sous les chiffres cent un, cent dis, cent vingt, 
cent trente, cent quarante, cent cinquante et 
même cent soixante, car j'ai trouvé cette ex? 
trême différence entre les froments des diver- 
ses variétés que j'ai soumis jusqu'à présent à 
l'observation. Alors, tons les chiffres au-dessus 
de cent indiqueront que ces froments pèsent 
un dixième, deux dixièmes, trois dixièmes, etc., 
de plus que le poids normal. 
Dans un prochain numéro nous comptons 
donner à nos lecteurs une analyse sur la par- 
921 
tie historique qui précède le travail remarqua- 
ble de ^L l.oisclcur-Deslongchamps. 
ECONOMIE 
Dans un de nos précédents numéros, nous 
avons donné à nos lecteurs le mémoire de M. 
de Uomanet, sur les fiomagci ies par associa- 
tion, nous reproduisons aiijt urd'hui une note 
adressée à ce sujet à l'Acadcuiie, par M. Thié- 
baut de Berneaud, et qui a été renvoyée à la 
commission. 
... La ibndallon, en Suisse, des fromageries 
par associ ition, loin d'êire aussi récente qu'on 
serait tenté 'le le supposer d'après le mémoire 
de M, de Roiiianet, da:e déjà de plus de qiia- 
rant a néc'-, puisqu'elle remonte au comuicn- 
cem> ni de 1801. L'his'oirc de ces établisse- 
ments agricoles, et les bases ailoptées pour eur 
régime, ont été ])ul)!iées, dix ans après, par 
Lullin , de Genève , alors correspondant de 
rinsliluî, dans unoiivnge intitulé: De^ asso- 
ciations rurales pour lu fabrication du lait, 
connues en Suisse sous le nom de fruitières. 
Tout ce que M. del'omanet nous apprend au- 
jourd'hui se trouve consigné , avec les détails 
convenables, dans cet intéiessant écrit, impri- 
mé à Genève en iSl I. D une autre part , le 
vœu que forme M. de Roinaneî de voir une 
semblable industrie prendre pied et rerevoir 
de l'extension en Fr.mce est accompli , depuis 
plusd'un tiers de siècle, pour les départements 
de l'Ain , du Doubs, du Jura, de la Haute- 
Saône. Dans le seul département du Doubs on 
compte en ce moment 537 fromageries en com- 
mun, fournissant, année cumiUiine, 3,4 i3, 75a 
kilogrammes de fromages façon de Gruyères, 
ainsi que jel'ai dit au cliap. ÎX, p. îâ!2 à 130 
de mon Manuel de la Laiterie, pubîu.- en 
janvier 1842 J'ai l'honneur d'en offrir un 
exemplaire à l'Académie, comme pièce jiisti- 
ficative. 
louant à la substitution des vaclîcs laitières 
aux bœufs et inêincaux ciievaux pour les tra- 
vaux affricolt s désirée par iM.dc Romaiiel,lefait 
est également accompli depuis îongfcrops dans 
plusieurs de nos dépar'cmen's du nord -est, et 
dans celui du Nord depuis 1830. 
SCIENCES BJSTORIQUES. ■ 
ACADEMIE DES SCIENCES MORALES Eï i'OEIXnjUES. 
Séance du 12 novembre 184'2. 
M. le secrétaire jiei petuel ( h mmunique une 
bure par laquelle M. de Ger;iiido fils annonce 
à î'Académic la mort île M. le baron de Ge- 
raudo, son père. 
Parmi des manuscrits grecs du couvc:iî du 
mont .Alhos , que M. le ministre de llinsiruc- 
tion publique a acquis pour le compte du 
gou vernrment, il en est un sur les assises du 
rovauine de Jérusalem , qu'on avait cru jus- 
qu'ici du commencement du XIT' siècb' M, 
Gyraud, qui en a obtenu la communirati n 
n'hésite pas a le 
2r comme poster eur ^ 
cette époque La noticcqti'il est venu ]iieau_ 
jourd'hui à l'Académie, avait pour but àc 
faire connaître les iLotifs qui l'ont décidé à Vc 
considérer comme l'ouvrage d'un copis-c du 
XVpsiècle.Ce futà cette époq'.iequc commen- 
cèrent les travaux historiques qui furent pour- 
suivis avec autant de zèle que de persévérance 
par les crudits des deux derniers sièides Les 
assises de Jérusalem sont le monument légis- 
latif le plus important que nous ait lé;.;ué le 
moyen âge. 11 repose sur un petit nombre de 
principes , et peut être regardé comme l'ex- 
pressien lapins pure et la plus vraie du droit 
français au Xl*^ siècle. Après avoir tracé rapi- 
dement les caractères do l'école canoniste, de 
