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me la division du simple tour en 2 , 4 , 6 ou 
parties ou segments; maisM. Smilli déclare 
l'il regarde le tour entier, dont le diamè'.re 
la longueur auraient la même dimension , 
~)mme 11 forme la plus avant;igeuse de son 
ropulseur. Les deux demi-lours néanmoins, 
Q même les 4 quarts de tour présentant la 
lême surface, tandis qu'ils occupent moins 
'csjiace dans le bois mort, offrent l<i forme la 
lus compacte et qui s'applique le mieax aux 
a vires de peu de longueur. 
ARTS CHIMIQUES. 
Moulage, DES SLCRES par M. Peeraud. 
Les derniers [lerfectionncments dans la fa- 
urication et le raffinage du sucre laissaient 
ucore une diflicultc grave à résoudre. 
Eff effet, tontes les personnes qui ont e'tu- 
iiié ces arts difficiles de l'épitration, sans por- 
es trop grindes d'un principe immédiat 
rès-alle'rable, savent qu'après une première 
vislallisation les sirops ne donnent plus un 
ucre en grains assez gros et nets pour sup- 
»ortcr un blanchiment complet par le terraj^e, 
i moins d'opérer dans des formes volumi- 
leuses. 
Il résulte de ce mode de travail des pains 
jop gros, trop spongieux pour être venda- 
)les comme sucre blanc ; incomplètement 
ilancliis, d'ailleurs , vers la pointe , on les 
endraiî irréguliers en e'liminant les portions 
iîDCore colorées : les pioduits ne pouvaient 
lonc être placés que comme sucres de qualité' 
i nférieure, sous les noms de lumps ou bdtar- 
ies , qu'il eût e'té impossible de destiner à 
.'esportation. 
Ajoutons enfin que la tendance assez ra- 
ionneile des consommateurs doit encourager 
la fabrication des plus beaux produits en ce 
jccre et, en général , de tous les produits 
îomraerciaux dont les caractères extérieurs , 
jolidité, cristallisation, blancheur, garantis- 
sent la pureté, 
Toutes ces conditions étaient loin d^être 
S'' ipéàlise'es lorsque l'on ne parvenait, en grand, 
glomérer le sucre pulve'rulent ou grenu 
""que par le procédé dit du sucre tapé : les 
I pains formés ainsi e'taient plus ou moins ter- 
nes, d'une solidité inégale, sujets à se déliter 
''^ en plusieurs couches, peu propres à l'expor- 
lafion ; la difficulté de les fendre et couper en 
morceaux rectangulaires, sans trop de déchet, 
les faisait repousser du commerce de détail 
et de la vente aux limonadiers. 
M. Perraud a imagine' un procédé simple 
qui obvie à ces inconvénients et offre plu- 
sieurs résultats remarquables dignes d'in- 
il térêt. 
Voici comment opère M. Perraud : 
Le terrage et Tégouttage terminés dans les 
grandes formes , on loche (1) les pains , puis 
! on en sépare les bouts incomplètement blan- 
chis. 
Le corps du pain est fendu en quatre et 
soumis, par quartiers, à l'action d'une râpe à 
Betterave : un homme et un enfant suffisent à 
ce travail. 
On porte le produit grenu et suffisamment 
humide près d'un établi : un homme et deux 
aides emplissent comble une épaisse forme en 
cuivre poli intérieurement. 
Le monceau de sucre dépassant les bords 
est maintenu à l'aide d'un morceau de toile, 
et ce vase ainsi plein est soulevé' de 33 c. en- 
viron, à trois reprises ; il retombe chaque 
fois de son poids sur un fort billot en bois 
debout. 
(1) On appelle locher, faire sortir le pain de sa 
forme en la frappant sur un des coins de son ou- 
verture supérieure , qui dans les formes à sucres 
est la base. 
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L'effet de la chute par la masse est de ser- 
rer fortement et d'un seul bloc ce pain ainsi 
moule'. A l'aide d'un disque épais eu bois^ 
sur lequel on frappe deux coups, le fond ou 
patte est aplani • on loche aussitôt sur des 
|)lànches ; douze heures apivs , on retourne 
sur pointe dans uncenvelopnc de papier; puis, 
le surlendemain , après avoir mis sur |).itie 
durant douze heures, on portî ci l'ctuvc. C'est 
à ce moment qu'une gnttule d'eau déposée sur 
la pointe du pain a permis d'enfoncer une 
prime mince et de 1. tisser un trou semblable 
à celui provenant de l'égouttagc des p.iins de 
sucre ordinaires. 
L'éluvagc terminé, l'appareiu'e et la soli- 
dité sont les mêmes que pour les suncs en 
pain de premier jet ; seulement la nuance, le 
poli de la surface affectent une régularité plus 
grande 
Ce procédé est de nature à simplifier une 
partie imjîortante des opérations du raffinage, 
et d'acrroîlre la valeur réelle et commerciale 
des produits second.jircs. C'est ainsi qu'au 
moyen d une dépense de 1 pour lOO environ 
on obtiendra une augnn nt.ition de prix égale 
à 5 pour lOO, outre un débouché plus facile. 
AGRECULTORS. 
Considérations sur les oért'ales, et prïaeïpa- 
lement sur lesîromsnts, par WS. Loiselcur'» 
De^lonchamps. 
( Suite. ) 
PATRIE DU FROMENT. 
Le froment est indubitablement une plante 
naturelle à l'/incieu continent ; miis cumme, 
dans l'état actuel des choses , nous en con- 
naissons plusieurs espèces distinctes , dont la 
plupart n'ont pas eui ore été retrouvées à l'é- 
tat sauvage dans aucune des parties de l'an- 
cien monde qui ont clé visitées pai les voya- 
geurs, il est resté, parmi les naturalistes, une 
gnaide incertitude sur le pays ou les pays 
qui leur ont donné naissance. 
M. Dureau de la Malle, dans les laborieu- 
ses et savantes recherches qu'il a faites sur 
l'histoire ancienne , l'origine et la patrie des 
céréales, après avoir examiné et pesé les 
opinions d'un grand nombre d'auteurs à ce 
sujet, a cru pouvoir en conclure, 
1** Que les environs de la ville de Nysa , 
la même que Scythopolis ou Belhs;iné, située 
dans la vallée du Jourdain, étaient la [)atric 
de l'orge et du blé ; 
Si" Que l'identité du blé et de l'oige culti- 
vés en Egypte et en Palestine avec nos céréa- 
les était certaine. 
Quant à ce deruicr point , cela ne peut 
faire aucun doute; mais pour ce qui est du 
premier, je pense que M. Bureau delà Malle 
a beaucoup trop restreint les lieux oii le Iro- 
mcnt et l'orge peuvent avoir primitivement 
pris naissance , et je suis porté à croire que 
ces deux plantes, même en ne les considérant 
abstractivcment que comme deux siniplcs es- 
pèces , doivent avoir crû nadirellenicnt dans 
plu,Meurs coulrécs à la luis. C'est ce que je 
vais <;hercher à prouver par le Iroineut. 
D'abord , selon Heiiitzcluiaiii! , cité par 
Linné, le froment d'été, iriticiiui œstivum , 
croît spontanément dans les campagnes incul- 
tes des Baschirs ; secondement, le botaniste 
Michaux père, dans le voyage qu'il a fait en 
Perse, de 1782 à ITSS, a trouvé répeauîic 
de son lieu natal, sur une montagne, à quatre 
journées au nord d'Hamadan. Quelques an- 
nées après ce voyageur, Olivier a retrouve 
plusieurs fois le froment , l'orge et l'épeautrc 
dans les terrains incultes de la même contrée 
et de la Mésopotamitr. 
Si jusqu'à présentées dcus. ou trois espèces 
ont été les seules qui aient ét? trouvées sau- 
vages, c'est que les pays où Icsautres peuvent 
croître spontanément sont encore bien loin 
d'avoir été visités comme ils devraient l'ê- 
tre pour .'■'assurer que quc!i|iie autre espèce 
de blé n'y croît pas spontanément. Qu'est-ce 
que deux, trois ou quatre excursions fûtes, 
pour ainsi dire, en courant, dans de vastes 
contrées qui , pom- être explurces complète- 
ment, demanderai ni à être parcjumes par 
cinquante voyageurs à la luis, et pendant 
plusieurs années. Lorsque Laïuarck a fiit sa 
Flore française, il y a un peu plus de 
soixante ans, un gr.md noriibi e de botanistes 
avaient déjà visité presque toutes les provin- 
ces de la France et y avaient herborisé avec 
soin; cependant, depuis cette jircmière flore 
de l'illustre auteur, on a trouvé , rien que 
parmi les phanérogames, à peu près les seules 
que Laraarck eût décrites , près de la moitié 
autant d'espèces qu'il y en a de mentionnées 
dans l'ouvrage que je viens de citer, et celte 
autre moitié des plantes croissant nalurellc- 
mcnt en France , avait été inconnue à La- 
marck. Pour montrer, d'ailleurs, combien il 
est difficile de connaître complètement toute>^ 
les plantes d'un pays , je dirai que dans dcj, 
espaces très-cii conscrits, les environs de Pari^ 
et de Moiit[)eIlier, |)ar exci;i|)!c, qui, depiii 
plus de deux cents ans, ont été explorés aves 
un soin minutieux par les plus habiles proc 
fesseurs et par leurs nombreux élèves , o- 
trouve encore, de temps en temps, des espèn 
ces qui, jusque là, ont échajipé à Fœil des bo- 
tanistes qui étaient vdj is les premiers. 
Nous venons de voir , un peu plus haut 
que deux voyageurs modernes ont encore ^ 
trouvé le blé à l'état sauvage dans la Perse, 
ce qui est une preuve que cette céréale y a 
toujours existé. En effet, si Fun consulte un 
des ouvrages les plus anciens qui nous soient 
restés des antiquités orientales , le Zend-A- 
vesta, attribué à Zoroastrc, il y est fait mention 
du blé dans deux passages, et, quoiqu'on 
eût pu désirer à ce sujet plus de détails, il 
me paraît cependant hors de doute que l'on 
peut en conclure que le blé était connu en 
Perse, et même naturel à cette contrée, avant 
l'éjioque de Zoroaslre. 
Quoi qu'il en soit, l'antiquité' du froment 
dans cette partie de l'Orient est d'ailleurs 
prouvée par un fragment de Bérose, dans le- 
quel il est dit que ce grain croissait sauvage 
dans la l)abvlonie. 
Si CMsuitc on consulte Strabon , on verra 
que le blé se reproduisait de lui-même dans 
l'iJyrcan:e, région qui correspond aujourd'hui 
à la province de Perse, noiumée Mazandçran; 
et, selon le même auteur, cet'e pl mîe nais- 
sait aussi spontanément dans le pays des Mu- 
sic ans, qui est situé au nord de l'Inde. 
Sans nous écarter beaucoup des contrées 
dont il vient d'être question, nous voyons en- 
core qu'à Fépoquc de la retraite des Dix 
mille, c'est-à-dire quatre cents ans avant no- 
ire ère, lorsque les Cfrecs furent arrivés près 
du Pon!-Ëu?Lin , du cùto de Tit-'h'isondc et de 
Ccrasiuitc, ilstrouvèrcntjd.lns une ville qu'ils 
avaient livrée au pillage (p.-jrce que les habi- 
tants s'étaient montrés îaosîiles à leur égard), 
del'épeautre et du bî*^ , d'o'j J'en penî croire 
que ces deux espèces fromir:* éialeDî zi- 
turclles au pays. 
ECOIffOMEE KDEIALE. 
DE LA CUSCUTE ET DES MOYENS BE LA 2£- 
TRUIRE; far >!. ECNAFOUS. 
M. Dubreuil, directeur du Jardin (1^:5 PLa- 
îcs à Rouen, a fait tuagc de h cîiaux ptalvc- 
