matières féculentes ou sucrées, mais à la 
<i.dilion que les graisses seront remplacées 
des quantités proportionnelles de fécules 
< -de sucres, et réciproquement. Nous ver- 
s plus tard que si la privation de matières 
sses ne compromet pas pour un temps, la 
de l'animal, elle exerce néanmoins un ef- 
iqiii mérite une attention particulière, 
j'est dans le Lut de vérifier , de contrôler 
île limiter à ce qu'elles ont de vrai ces con- 
< isions relatives aux matières azotées neu- 
1 -;, que les expériences suivantes ont été en- 
l 'irises. 
'Fibrine. < — • On a admis généralementjus- 
( tici que la fibrine est une substance identi- 
avec l'albumine, quant à sa composition, 
] - Mulder a présenté un si grand nombre 
nalyses qui conduisent à ce résultat, qu'on 
] pas lieu de s'étonner (}ue M. Liclsig et ses 
ves soient tombés dans la même erreur. 
En effet, il faut une grande attention pour 
jercevoir que la fibrine diffère de l'albu- 
] lie sous le rapport de la composition, tant la 
rïérence est faible; mais elle n'est pourtant 
douteuse, el la fibrine renferme incontes- 
lement plus d'azote et moins de carbone 
î l'albumine. 
Cet excès d'azote ne s'élève pas au point 
} l'avaient supposé MM. Gay-Lussac et 
enard dont l'analyse , sous le rapport du 
ffbone et de l'hydrogène, est d'ailleurs irré- 
j )chable. 
i Nous avons mis un grand intérêt à donner 
a os analyses toute la certitude que comporte 
1 at actuel de la science. Les matières ont 
i purifiées et desséchées avec des précau- 
f ns minutieuses , mais dont la nécessité est 
i hnlôt reconnue par quiconque se livreà l'é- 
ilile des produits de cette espèce. 
L'analyse a toujours été dirigée de façon à 
(jier chaque produit d'une manière absolue 
avec une approximation suHisanle pour 
i;ttre en évidence les petites différences que 
ï as avions à apprécier. 
4!nsi, quand il s'agissait de doser l'azote, 
) is opérions de manière à recueillir au moins 
i à 60 centimètres cubes de ce gaz, et sou- 
■< it jusqu'à 80 ou lOO centimètres cubes. 
( 3st par-là que des différences , trop légères 
Mir se manifester avec de moindres doses, 
<jt pu devenir sensibles et mesurables. 
Pour l'hydrogène et le carbone, nous avons 
1 ijours employé le procédé connu de l'oxyde 
( cuivre , mais nous avons fait constamment 
i cr<'enir le cbior.ite de potasse à la fin des 
; liyses , soit comme moyen de terminer les 
' lubiistiohs , soit comme moyen de balayer 
I cirle cai boniqiu; et l'eau des appareils sans 
ce intervenir l'iiumidité atmosphérique, si 
Ificiie à éviter partout autre moyen. 
La plus grande difiiculié à vaincre dans l'a- 
lyse des matières qui nous occupent , con- 
te à les sécher convenablement et à les em- 
cher de reprendre de l'eau, pendant qu'on les 
oie avec l'oxyde de cuivre. En les réduisant 
poudre fine et en prolongeant le séjour de 
poudre, à 140" dans le vide , on assure leur 
ssiccation ; et en opérant très-vile leur mé- 
iige avec l'oxyde de cuivre chauffé à 100", 
évite autant que possible leur action hy- 
omélrique. 
L'obligation indispensable où sont tous les 
imaux de faire entrer dans leur régime les 
atières azotées neuti'cs , qui existent dans 
ur propre organisation , démontre presque 
jà qu'ils sont incapables de créer ces sortes 
! matières. Mais, pour mettre ce résultat en 
eine évidence, il suffit de suivre ces matiè- 
s azotées neutres introduites dans Testomac 
de voir quelle est leur destination finale, 
r, il est facile de prouver qu'elles se trou- 
;nt représentées essentiellement par l'urée , 
1034 
qui, chezrhomme et les herbivores, constitue 
le produit principal de l'urine, et par l'acide 
urique qui , chez les oiseaux et les reptiles, 
jôue le même rôle que l'urée. 
Abstraction faite des excréments, l'homme 
adulte absorbe chaque jour une quantité de 
matières azotées neutres capable de représen- 
ter 15 à 16 grammes d'azote, quantité qui se 
retrouve en entier d urs les 30 à 32 grammes 
d'urée que renferme l'urine qu'il rend dans 
les vingt quatre heures. 
Ainsi, abstraction faite de tous les phéno- 
mènes qui se passent dans l'intérieur des orga- 
nes, ei en ne considérant que la balance d'en- 
ti'ée et de sortie, on trouve que l'homme rend 
en urée à peu près tout l'azote qu'il avait reçu, 
sous forme de m.itièrc azotée neutre. 
N'est-il p is tout simple d'en conclure que 
la matière azotée neutre de nos aliments sert 
à produire cette urée et que toute l'industrie 
de l'organisme animai se borne, soit à s'as- 
similer cette matière azotée neutre, quand il 
en a besoin, soit à la convertir eu urée ? 
Cette opinion devient presque l'évidence, 
si l'on ajoute que l'étude des phénomènes de 
la respiration nous démontre que les matières 
grasses disparaissent de l'organisme animal 
par l'effet d'une véritable combustion; que 
les matières amylacées ou sucrées sont égale- 
ment brûlées dans l'accomplissement des phé- 
nomènes de la vie; enfin, que la différence 
qui existe entre l'urée et la matière animale 
neutre d'oià elle provient, se représente exac- 
tement par un phénomène de combustion. 
SCIENCES" NATURELLES. 
ANATOMÏE. 
DESCRIPTION A^ATOPJIQU£ DE l'obGANE QUI 
FOURNIT LA LIQUEUR PDRPURIGÈnE DAN^ 
LE MUREX BRANDARIS , ET ANALYSE MICRO" 
SCOPIQUE DE CETTE LIQUEUR; PAR MM.GRI" 
MAUD DE CAUX ET GRUBY. 
Dans des Murex que j'ai rapportés de Ve- 
nise et dont j'avais extrait la liqueur purpu- 
rigène avec M. le docteur Bizio, voici, dit M. 
Grimaud, comment nous avons trouvé la dis- 
position de la poche qui contient la liqueur 
pui purigène. 
Celte poche a S centimètres de long, 1 1/2 
centimètre de large à sa base. Elle lorm!- un 
cul-de-sac et a, parconséquent, la forme d'un 
entonnoir. Elle est située à la partie supé- 
rieure du corps de l'animal, entre les organes 
de la icle et du foie. G''est proprement la ca 
vité pulmonaire; elle s'ouvre par une grande 
solution de continuité entre le bord du man- 
teau et le corps de l'animal, et elle fournit un 
prolongement qui se loge dans un can.il au 
moyen duquel la cavité pulmonaire commu- 
nique à l'extérieur quand l'ouverture de la 
coquille est complètement fermée par l'oper- 
cule. 
Au mois de mai cette poche est toujours 
gonflée et remplie de liqueur purpurigène. 
A droite et vers la partie moyenne sont les 
arcs branchiaux , dont les lames sont formées 
de feuillets disposés en éventail. 
Vers la partie convexe de ces arcs bran- 
chiaux on voit avec la loupe un organe flo- 
conneux composé de cellules hexagones sy- 
métriques, et remplies de mucosité. Sa lon- 
gueur est de 6 à 8 millim. , sa largeur de 2 
millim. environ. Il est situé selon l'axe lon- 
gitudinal à la paroi supérieure de la poche. 
La mucosité qu'il sécrète contient des cellules 
d'épithélium, des globules, delà matière co- 
lorante ou pigment et une substance homogène 
incolore. 
1055 
Les parois de la poche sont formées de trois 
couches; la preinière est composée par i'épi- 
thélium disposé en plaques allonj^ées; la se- 
conde est fibnlîaire et analogue à une mem- 
brane muqueu.se; la troisième est aussi fibril- 
laire,mais ses fibres sont cntiecroi.sée.s et d'une 
nature musculaire. 11 y a encore une quatrième 
couche qui est séreuse et qui appartient à l'en- 
veliip|)C yéiiérale de r.iiiimal. 
Analyse microscopique de la liqueur, 
purpurigène. — Nous avons examiné deux 
sortes de liqueur : celle que j'ai rapportée de 
Venise dans des flacons et qui avait été ex- 
traite de raïuin d encore vivant, et celle qui se 
trouvait adhérente aux parois de la |)oclie des 
animaux que j'avais ra[i|U)rtcs et qui avaient 
déjà séjourné pendant quinze jours dans l'al- 
cool. 
Le liquide extrait de la poelie durant la 
vie de l'animal se présciite .sous l'aspect d'une 
substance amorphe, tiansparenle,dans laquelle 
nagent des cellules ovales, rondes , ayant une 
enveloppe transparente, et parsemée de petites 
molécules blanchâtres. Outre ces cellules, il y 
a des globules anguleux, blanchâtres des es- 
pèces de débris. 
On voit parfaitement, sous le microscope, 
ces celUiles et ces globules changer de couleur 
sous rinfluence de la lumière et s'arrêter au 
pourpre en passant par le vert et le violet. 
Le liquide contenu encore dsns ia jiochedes 
animaux qui avaient séjourné quinze jours 
dans l'alcool présente , sous le microscope, 
une masse transparente granulée, composée de 
petits flocons blanchâtres , dé'aehés de la po- 
che même, et entremêlés de pigment pourpre, 
dont la forme est anguleuse, el in égulière. 
200Î..0GIE. 
INDEX ORNITHOLOGIQUE, P ',R LESSON. 
V Division: oiseaux anomaux. 
1"^ fam. SïKUTHiONiDEAE : i^frai/i/o/jej, 
Lath.-, les brévipenncs, G. Guv.; Cursores, 
Lacép. ; Brachyptères, Dum. ; mégisthanes , 
Vieill. 
1er. Genre. Struthio , Briss. ; L. Afriq. 
1. Struthio camelns, h. •,'^n\A^'7 . Brisson, 
t. 5,-pl. 1, f. 2;Brown, illust. pl. 16, Lath. 
pl. 71 ; Maréchal, ménag. du Prîuséum; Vieil- 
lot , Gai. pl. 22-3; Le.ss. traiié, pl. 1, fig. 1. 
Dict. se. nat. sup. 1, 524. Vicdl. Gal.pl. 
223, hab. rAIVicpie. 
2<= Genre. îlnEA. Mœhring (1752) Briss.; 
Lath; Strulhio., L. Toujou:^. Guv. (17^7- 
1798). Amériq. inériflion. 
2. Rhea amcric/.mK Lath. syn. pl, 137; 
Struthio rhea, L. ï ajtrucke de Magellan., 
Biiffon;le nandu, Vieil. Gai. pl. 2â4;Haia- 
iner, ann. du Mus., t. 12, pi. 59, Cheuque^ 
Molina, p. 241 : nandu-guacu, Marci;rave; 
Less. tr. pl. 1,1'- 2; l'autruche Fermin, Surin. 
l42; touyouyou, Ray, 11,263. 
3. Rhea permaia D'Orbig., Echo 1837, 
p. 58; voy. t. 2, p. 67; rhea d.irwini , 
Gould,Procecd, 1837, p. 35 ; bec plus court 
que la tête, tarses réticulés en avant, plumes 
descendant au-dessous du genou , ailes plus 
garnies que dans l'espèce ordina.re; une ban- 
delette blanche, hab. les provinces unies delà 
Plata , commune aux environs de Bahia- 
hlanca. 
3« Genre. Casuarius, Brisson ; L. ; Lœ- 
la, Mœhring ; casuarius , Bonat. Malaisie. 
4. Casuarius emeu, Lath.; struthio ca- 
suarius, Gm.; le casoar, Buffon, Enl. 313; 
casuarius, Bri.sson,t. v, pLl2; Friseh,pl. lOo; 
Maréchal, ménag du Mus.; casuarius galea- 
««5,Vieill.Gal. pl.2â5; dusius,Rxot. pl. et p. 
98; Less.,tr. pl. 2, f. 1- 
4« Genre: DaoMAius,Vieill.; Tachea, l ie- 
