9' ànnée. 
Paris. — Dimanche, 11 Décembre I8!i2, 
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'ECHO DU MONDE SAVANT. 
TRAVAUX DES SAVANTS DE TOUS LES PAYS DANS TOUTES LES SCIENCES. 
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II, 
iJ.nODV MONDE SAVANT parait le JEUDI et le DIIffiANCEISj (le clia((ue semaine et forme (îeux volumes de plus de I,20O page cliacun. On s'aLonne : Paris, rue 
d rPE'MTS"A.UCrU@TKWSj 21 , et dans les départements chez les principaux. libraires, et dans les liureaux de la poste et des messageries, Prix du journal : 
un au 25 (r., six mois 13Û .50, trois mois 7 fr. »EPAK.XIJM;EMTS SOt'r., 16 tV., 8 fr. 5o. A l'ETKAWeEB, 5 fr. en sus pour les pays payant port double. 
,-souscripleurs peuvent recevoir pour CIÎB© francs par au et par recueiirUCIBO »1E IiA. lil'ÏXÉŒtA.'MIKE ET DES BEAUS-Aai'ffS et les MORCEAUX 
-flOKSIS du mois (qui coûtent chacun 10 ir. pris séparément) et qui forment avec l'Ecbo du monde savant la revue encyclopédique la plus complète des Deux-Mondes : 
Tout ce qui concerne le journal doit être adressé (Franco) à M. FEIATSSS, jjéraïU-admiuistrateur. 
flf MMAIRE. — SCIENCES PHYSIQUES. 
iiMiE. Abrégé élémentaire de chimie de J.-L. 
issaigne. — Chimie organique. Mémoire sur 
s matières azotées neutres de l'organisation ; 
umas et Cahours, — Analyse des blés , Jules 
ossignon. — Composition de la conine ; Or- 
5osa. — SCIENCES NATURELLES. Physio- 
)GiE ANIMALE. Sur l'électricité animale ; Leroy 
EtioUes. Ornithologie. Sur une nouvelle 
;pèce d'autour-, Lesson.— SCIENCES APPLI- 
UEES. Considérations sur les céréales (partie 
istorique. Suite) ; Loîseleur-Deslongchamps. 
[ÉDECiNE vétérinaire. Note sur le larcin ; par 
I. Barba , vétérinaire. — Arts économiques. 
léthode d'extraction du caoutchouc provenant 
u Seranga, son utilisation; Coulier.— SCIEN- 
CES HISTORIQUES. Académie des sciences 
lORALEs ET POLITIQUES. (Séaucc du luudi u nov.) 
— Archéologie. Commune de St. -Saturnin de 
iéchaud ; R.-P. Lesson. — Géographie. Pro- 
nenades à .Ceylan; par Je lieutenant de Butt. 
— CAITS m VERS. — BXBKiSOGItA- 
SCIENCES PHYSIQUES. 
CHIMIE ORGANIQUE. 
irégé élémeataire de Chimie, par J,-L, 
LassaigDe (1). \ 
Sous le titre modeste à' Abrégé élémen- 
ire de chimie, l'ouvrage du prolèsseur Las- 
gne est arrivé à sa troisième édition , beau 
îlégitime succès qui parle plus haut que tous 
éloges possibles , mais qui ne saurait nous 
ipenser de consacrera cet ouvrage quelques 
;nes d'autant mieux méritées, qu'il ne doit 
a succès qu'à la manière habile avec laquelle 
a été conçu et rédigé et non à la publicité 
langeuse de la presse. 
Ou s'abuserait étrangement si l'on ci oyait 
."il suffit de posséder des connaissances su- 
irficielles pour faire un livre élémentaire; 
croit généralement dans le monde que rien 
!St plus facile à faire qu'un abrégé; un abré- 
, c'est un petit livre, et qu'est-ce qu'un pe- 
; livre? qui ne ferait pas un petit livre? Grave 
reur que celle-là, erreur que l'on comprend 
landon croit savoir assez pour entreprendre 
moindre opuscule. 
L'abrégé de M . Lassaigne secompose de deux, 
rts volumes in-octavo et d'un atlas. Il fau- 
rait analyser l'ouvrage chapitre par chapitre 
Dur donner une idée de l'ordre et de la mé- 
lode suivis par l'auteur : présenter les sujets 
s plus arides avec charme et netteté, insister 
ir les propriétés essentielles des corps, adop- 
T une classification impossible à oublier, 
asserdel'aisé aK. difficile, duconnu à l'incon- 
ii, méiager pour ainsi dire une foule de sur- 
rises au lecteur, le forcer, en un mot, à ne 
irmer le livre que longtemps après l'avoir ou- 
ert, telle a été la marche suivie par l'au- 
(1) Deux volumes in-8o (3= édition) avec un 
lias. A Pans, chez Labé, libraire de la Faculté 
e médecine. Place de l'EcoIe-de-médecine, 4. 
leur, qui n'avait d'autre Lut que celui d'être 
utile. 
Il suffit d'avoir lu quelques articles de M. 
Lassaigne pour se faire une idée de la manière 
dont son ouvrage est traité. 11 n'est pas pos- 
sible de prendre moins de mots pour dire plus 
de choses; combien ses alinéas sont courts et 
gros de faits, combien ils sont concis et luci- 
des.-' Il semble que l'auteur, qu^n nous passe 
cette expression, ait lentement distillé son 
œuvre et plusieurs fois cohobé le produit. 
h'' Introduction , tout ce qui touclie aux 
premières notions que l'élève doit connaître à 
fond avant de passer outre, la théorie ato- 
mique, la. nomenclature, ]^ lois de com- 
binaisons , ont été traités cx:'^^rofesso. C'est 
M. Lassaigne qui le premier a mis sous forme 
de tableaux écrits et coloriés , les réactions 
principales, obtenues par la voie humide, des 
sels les uns sur les autres. Ce tableau peut ser- 
vir de guide à l'élève dans ses aâalyses, et dans 
les premières manipulations; ifbus en recom- 
. mandons l'usage aux élèves en pharmacie 
qui, dans l'officine, ont souvent besoin de re- 
connaître telle ou telle substance non étiquetée, 
et qui n'ont pas toujours en mémoire les 
moyens que la science met à l^,nr disposition 
potu' y parvenir. Ce que nous disons du phar- 
macien peut s'appliquer au droguiste , au fa- 
bricant de produits chimiques , au médecin, 
etc. Nous conseillons à M. Lassaigne, dans sa 
quatrième édition, de compléter l'atlas des ré- 
actifs par quelques autres métaux tels que le 
manganèse, le cobalt, le nickel, etc. 
M. Lass iç^ne a eu soin, dans sa troisième 
édition , de faire les corrections exigées par 
l'état actuel delà chimie; plusieui'S corps qui, 
dans ces derniers temps, ont été l'objet d'étu- 
des nouvelles, ont été soigneusement traités. 
M. Lassaigne a consacré à l'arsenic, aux ana- 
lyses chimico-légales dans l'empoisonnement 
par l'acide arséiiicux, l'espace que ce sujet de 
si épouvantable renommée devait comporter. 
De même aussi tout ce quia rapport aux arts 
pholographiquesaété l'objet d'une description 
minutieuse et détaillée. 
Qui ne connaît l'importance des cours de 
M. Lassaigne à l'école d'Alforl? Qui peut nier 
les heureux résultats obtenus chaque année 
par ce savant professeur ? 
Or, il est bon dédire que dans le principe 
M. Lassaigne destina spécialement son ou- 
vrage aux élèves d'Alfort , et l'on put croire 
que son traité de chimie ne pourrait point 
servir aux étudiants en médecine et en phar- 
macie. Mais peu à peu cet ouvrage se répan- 
dit dans nos écoles , et les professeurs et les 
élèves purent en apprécier les no.nbreuses 
qualités. M. Lassaigne a considéré la chimie 
comme science accessoire à l'étude de la mé- 
decine , de la pharmacie et de l'histoire na- 
turelle; or, comme ces sciences se lient étroi- 
tement, et qu'elles doivent faire la plus grande 
partie d'une éducation complète, comme elles 
sont la base de l'enseignement dans les écoles 
de médecine et de pharmacie , il est dès lors 
facile de comprendre à qui s'adresse l'excel- 
lent ouvrage dont nous entretenons nos lec- 
teurs. 
Faire un bon livre , c'est faire une bonne 
action. Les bons livres sont, comme lesbonnesr 
actions, toujours rares; lorsqu'on en rencontre 
un parlait, on ne saurait le faire connaître.' 
On ne saurait non plus trop louer les effortsr 
des hommes qui consacrant leur vie à l'ensei- 
gnement, se sont appliqués à rendre l'é- 
tude des sciences facile à la jeunesse el acces- 
sible aux gens du monde. Puissent-donc ces 
éloges, bien au-dessous de l'importance et de 
Vutililé de l'Abrégé élémentaire de chi^ 
mie être un faible témoignage pour l'auteur* 
du profit et du plaisir que nous a procurés 
la lecture de son livre I J. R. 
Mémoires sur les matières azotées de l'or> 
gadisation, par MM. Dumas et Gahours. 
( Suite. 
Albi 
deux grandes variétés 
ilc"*^ 
L'albumine se partage ea 
l'albumine animale, 
toujours alcaline, et l'albumine végétale, 
n'est pas ordinairement accompasuée tjMcalî 
libre. _ _ ^ « , 
L'albumine animale se montre aaos un 
état presque pur dans le blanc d'ceuf el le 
sérum du sang. C'est là que nous\^'a\ons 
prise pour l'analyse. 
L'albumine végétale, ou du moins! 
habituellement désigné sous ce nom pé 
s'extraire d'un grand nombre de plantes, mais 
nous avons préféré celle de la farine à toute 
autre, par des motifs faciles à comprendre. 
Enfin, l'albumice abandonne facilement à 
la potasse du soufre en quantité très-appré- 
ciable. Qujncl elle en est débarassée, sa com- 
position élémentaire change un peu; nous 
avons dû, par conséquent, mettre un grand 
soin à l'analyser sous cette nouvelle forme. 
Dans toutes les analyses on a suivi, du 
reste, la marche générale que nous avons in- 
diquée en ce qui concerne la fibrine. 
Nous devons faire remarquer que parmi 
les analyses de l'albumine assez nombreuses 
maintenant, celle de MM. Gay-Lussac et 
Thenard nous a paru la plus exacte. Celle 
que M. Mulder a publiée ne laisse rien à dé- 
sirer non plus. 
Caséine. — Nous désignerons sous ce no*» 
le caséum du lait ; en changeant la terniinaî- 
son de ce mot, nous ne faisons d'ailleurs que 
suivre l'exemple donné par quelques chi- 
mistes. L'analogie extrême qui existe entre 
l'albumine et la caséine explique et justifie ce 
changement. 
La difficulté qu'on éprouve à préparer la 
caséine pure sous sa forme soluble, nous 
a conduits à nous occuper plus particnliere- 
racnt'|de l'analyse de la caféine sous sa forme 
insoluble. Nous admettons d'ailleurs, comme 
démoniré par tout l'ensemble de leurs pro-j 
priétés, que ces deux corps constituent deii- 
