9* ânnée 
N. 47 
L'ECHO DU MONDE SAVANT. 
TRAVAUX DILS SAVANTS DE TOUS LES PAYS DANS TOUTES LES SCIENCES. 
^ I. iVTSm et le DIMANCHE .le d.a.fue semaine el forme deux volumes de plus de .,200 page rliacuu. On s'abonne • Paris, rue 
V"';""'r^roà^^^^^ .1 wïa., e .le, art;me,.,sc.,e,. les uri'ncp.,. . libraires d..„s les bureau, de 1:. poste e, des messageries. Pri. d:. journa : 
^«y;;;^;«-:c:";:r:^;:ur:i^^^i?;:^^ ..a,iu,compi.edes oeu..Mondes 
. 1 ^^^^^ ^^^^^^ concerne le journal doit être adresse (Franco) a M. FRAYSSB, ne ai.l-a Jmnnst. alou. . 
SOMMAIRE. — La Presse el r^'icadémie 
des sciences. —SCIENCES PHYSIQUES. Chi- 
mie onciNiQUE. Sur les matières azotées neutres 
de l'organisalion ; Dumas et Gahours. — iixa- 
men chimique de la coque du Levant. (Suite). 
— SCIENCES APPLlQLiEES. Cours de chimie 
industrielle su Conservatoire des arts et métier.-. 
— Un parallèle. — Agricultcue. Considérations 
sur les céréales ( partie historique. Suite ) ; 
iLoiseleur-Deslong-champs. — Hokhcultlue. 
Des pommes dii terre dites à deux récoltes ; 
Boussière.-SCIENCES HISTORIQUES Aca- 
démie des sciences MOR.iLESEr poi.iTiQLES. Mé- 
moire sur Domat. M. Cousin. M. Damiron. — 
Archkologie. Commune de Saint-Porchairc 
(département de la Charente-Inférieure); R.-P. 
Lesson.— FAITS mvkks.— Programme des 
■cours de rAthcnée royal. — njnsBiioen*- 
PIUE* 
LA PRESSE KÏL* ACADEMIE DES SCIENCES. 
Dans npti'C dernier compte-rendu , nous 
lyons rapporté les plaintes de M. Gauchy, 
i propos au feuilletoniste du Journal des 
iavants. Aujourd'hui , nous ferons quel- 
ques observations sur ce qui nous concerne, 
ians le spirituel article de M. Biot. Nous 
l'avons pas la prétention de répondre à toutes 
es attaques du savant académicien contre la 
,ixicnie classe, c'est-à-dire contre les jour- 
lalistcs ; déjà, dans son numéro du mercredi 
i 4 décembre , le National a pris la défense 
lu journalisme et s'en est acquitté avec beau- 
ioupd'esprit eld'à-propos. Lorsqu'un membre 
pielconque de l'Académie se mettra à prendre 
la plume dans une fouille quelconque , dès 
ju'ilsesera pour un moment humilié au point 
ic se faire feuilletoniste, nous aurons le droit 
le répondre au l'euilletonistcsans nousinquié- 
er du litre d'académicien , trop heureux de 
lous trouver avec lui sur un terrain où il ne 
leut nous contester le pas. 
M. Biot se plaint de l'envahissement de 
.'Académie des sciences par ie public, et Dieu 
•ait quel public! comme dirait le critique des 
Débats, — un public ignorant, un public 
[ui se croit à l'Académie comtne au spectacle, 
;omme chez l'escamoteur Philippe. M. Biot 
l'a pas osé aller jusqu'à dire que l'Académie 
les sciences répandait tous les lundis inarga- 
"itas unie porcos , et certes , il le pouvait, 
lendant qu'il lançait ainsi l'anathème aux 
jianvres journalistes et à ce public mesquin 
ju'il trjite d'une manière au moins un peu 
leste. Avant de tremper sa plume dans une 
•mcre aussi verte, M. Biot n'aurait-il pas dû 
l'aire un triage des heureux qui vont chaque 
hmdi se presser pendant trois mortelles heu- 
res dansTélroitesalle des séances de l'Institut; 
il aurait trouvé que peu an'p.iravant quelques 
uns de ses honorables collègues en laisaient 
partie. Y a-t-il donc bien longtemiis que M. 
Payeu prenait modestement placesur les bancs, 
à côté de mortels moins olficicUement savants 
que lui? et encore un peu dcicnips, tel qui se 
tient debout h li porte d'cntn'i' , ou .^c pro- 
mène de long en large dans rantichambrc, 
aura bientôt à lui tout seul un fauteuil acadé- 
mique, un coupe-papier, un bulletin de vole, 
une bougie, et de l'air confiné ? — Il y a, dit 
M. Biot, des places réservées pour les journa- 
listes ; il oublie de mentionner les places ré- 
servées aux lauréals de l'Inslitut et aux demi- 
savants que chacun connaît. 
M. Biot voudrait leoraité secret perpé- 
tuel, afin d'être plus en fntnilie, afin de dis- 
cuter d'une manière plus franche, en un mot, 
afin de n'être pas gêné lians le choix de ses 
paroles et de ses expressioas. — Dieu sait ce 
que dcvicndr.iieni alors. les humbles réclama- 
tions de M. Gauchy, les boutades de M. Bio', 
académicien! — M. Biot se- plaint de ce que 
riiessieurs les secrétaires peipétnels, chargés 
défaire fous les frais de la séance, sont force» 
défaire une petite leçon pour !c public igno- 
rant, à propos de chaque mémoire, de chaque 
note, et de s'exprimer d'une manière tellement 
élémentaire , que bientôt à l'entendre. l'Aca- 
démie des sciences deviendra un enseignement 
mutuel. 
Sans cette publicité que l'illustre académi- 
cien déplore si amèrement, on ignorerait en- 
core aujourd'hui que M. Pouillet le physicien 
a dernièrement traité une question de statis- 
tique que sont venus tour à tour combattre 
MM. Dupin et Mathieu, et enfin un du 
public, M. de Monferran, e:c. Que devien- 
drait aussi la lumière polarisée, si quelque 
raffincur n'assistait pas quelquefois aussi à la 
séance? — Le National, i\ ce sujet, demande 
au feuilletoniste du Journal des savants si 
messieurs les professeurs de la Faculté des 
sciences ^fous de rAcadémie,stV,') n'aiment pas 
le public, et que feraient lesdits professeurs 
sans lui ? — Nous dirons au National que le 
professeur aime la foule, mais que l'académi- 
cien l'aime beaucoup moins : voilà tout le 
secret. 
LeJournaldes savants parie des comptes- 
rendus comme d'un chef-d'œuvre bien suffi- 
sant pour instruire le vulgait'e de ce qui se fait 
ea haut lieu. En vérité , nous avons besoin 
qu'on nous le répète encore; oublie-t-on , 
qu'en cela l'Académie n'a pas eu le mérite de 
l'invention, et que bien avant elle, plusieurs 
journaux, le Mémorial encyclopédique ,\' Ins- 
titut, reproduisaient moins louguemeut, il est 
vrai, les travaux les plus i-aillants de l'Acadé- 
mie. Nous avons indiqué , dans une autre oc- 
casion , comment se rédige ce compte-rendu 
qui n'a que le mérite d'un semblant d'impar- 
tialité. En etlét, à le lire, on croirait tout d'a- 
bord que le rédacteur s'est contenté de repro- 
duire entièrement et sans commentaires, ces 
travaux communiqués à la docte assemblée, 
si l'on n'avait pas apprisquelque part (pie plu- 
sieurs communications fort importantes .sont 
tantôt entièrement supprimées, tantôt tellc« 
ment tronquées, qu'il est impossible de s'en 
faire une idée. M. Biot a oublié de nous dire 
si les comptes-rendus hebdomadaires sont des- 
tinés au public, ou si le public qui se presse a 
l'Institut et qui apprend indiscrètenv nt tout ce 
qui s'y fait, se dis()ense de s'y abonner ; nous 
aurions besoin d'être éclairés sur ce sujet. 
Parmi les journalistes, ou dans une des sec- 
tions de la. sixième classe, il s'en trouve ([ni 
ont publié des articles un peu aigres, à propos 
de certains travaux et débats sur le sucre ; iS: 
en est qui n'en ont pas parlé du tout (faute 
d'incompétence sans doute); enfin, il y cri 
a c|uiont trop parlé ; voilà tl'où provient, ce 
nous semble , que le spirit^uel académicien a 
cru devoir diviser la sixième classe en sec- 
tions. S'il nous était permis, en nous servant 
d'une comparaison un peu forcée, d'examiner, 
d'après la savante méthode de M. Biot , aca- 
démicien , la dissolution du feuilleton de M. 
Biot, journaliste , à coup-sûr, elle dévierait 
bièn plus à gauche qu'/i droite, tout nous re- 
porte à le croire 
SCIENCES PHYSIQUES. 
CHIMIE ORGANIQUE. 
Mémoires sur les matières azotées de l'or- 
ganisation, par MM. Dumas et Gahours. 
(Suite.) 
La léguininc, précipitée par l'acide acéti- 
que faible d'une de ses dissolutions concen- 
trées, se présente toujours avec l'aspect nacni 
et chatoyant : d'une dissolution faible, etn.^ 
se dépose en flocons. 
Elle est insoluble dans l'alcool froid et 
dans l'éther. L'eau bouillante ne la dissout 
pas non plus. L'alcool faible et bouillant s: i 
la dissout pas. 
L'eau froide en dissout au contraire de 
grandes quantités Quand on porte la liqueur 
à une température voisine de l'ébiillition . 
elle se coagule et laisse précipiter des flocoEs 
cohérents qui ressemblent beaucoup à l'alu u- 
mine coagulée. 
Il lésultc de là que, si l'on opère sur uii;> 
dissolution aqueuse renfermant à la fois 'i - 
la léguniine et de l'albumine, et qu'on effeo- 
tne la coagulation du mélange à chaud, ! ■ 
produit obtenu renfermera tout à la l'ois l'ai-^ 
buminc et la légumine, ce qui , à l'anal yso , 
fournira des résultats intermédiaires entre 
ceux qui représentent la compo.sition de c es 
deux substances. 
L'acide concentré, mis en contact avec le 
dépôt nacré, en est absorbé et détermine ce- 
lui ci à se gonfler on prenant une demi- Ira' - 
sparencc. Le produit qui en résulte se di-- 
