1108 
1109 
1110 
cette sorte iVe froment, on la sème toujours 
cnvclo|HH'e de ses balles. 
Ce qui acliève de Lie n eai-acteriscr V' far, 
c'est que Pline ajoute que c'est le plus dur de 
tous les froments; qu'il rcïislc le mieux aux 
rigueurs de l'iiiwr ; qu'il s'accommode des 
^ieux froids, mal l.ibourcs, aussi Ijien que de 
ceux ^ui sont secs et cliauds, ce qui est en 
effet positif. Le^((7% dit encore le même au - 
leur, a été la première noiu'riture des anciens 
Latins, qui le nonmiaient aussi adorcum • et 
le nom que porte en latin la farine ( farina) 
indique de lui-même qu'il est venu de far. 
Le Si'ligo est moins bien caractérisé ]>ar 
Pline que le far ou l'épeautre ; cependant, 
d'après ce qu'en dit cet auteur, les modernes 
5e sont accordés à le rapporter ;i notre fro- 
ment non barbu , iriticurn ftybernum de 
Linné. En effet, selon le naturaliste latin, le 
siligo est tendre, il laisse facilement dchap- 
f er ses grains lors de la maturité, et il a tou- 
jours son épi ilroit, qui ne retient pas la ro- 
ssée; toutes choses qui conviennent bien mieux 
à nos froments imberbes qu'à ceux qui sont 
juiunis de barbes, parce que ces barbes, en 
jendant les épis plus pesants, les rendent 
aussi plus sujets à s'incbner, en même temps 
•qu'elles retiennent davantage la rosée et les 
•eaux des pluies. Le siligo éiait aussi le blé 
•avec lequel on faisait le meilleur pain ; c'est 
ce qui a fait dire à Juvénal : 
Sed tener ac niveus, mo'lique siligine factus 
Scrvatur domino 
Satire F, v. 70» 
Cette propriété s'accorde encore avec ce 
que l'on sait aujourd'hui des blés imberbes 
qui sont généralement préférés par les culli- 
vateurs comme ayant cette qualilé. 
Quant aux quatre autres sortes de froment 
mentionnées par Pline, elles sont bien moins 
faciles à déterminer, parce que cet auteur 
.ne fait guère que les nommer. Cepend.uit on 
.a pensé que Voljra et le zea pouvaient ê:re 
une espèce d'épeautre dont on connaissait dès 
Jors plusieurs variélés , et le triticuin mono- 
£Occitin. Pline disant que le far n'a point de 
barbes de méoie que le siligo , cela permet 
de rapporter Voljra'u une variété liarbue du 
triticuin spelta. En Egypte on faisait avec 
Yolyra une bouillie pour les enfants. 
Dioscoride, qui a parlé du zea, m distin- 
gue deux sortes, dans lesquelles on peut as- 
.■^ez bien reconnaître le in;«Vz«/7ï monococcum 
de Linné et une variété quelconque du T. 
5peZ;a du même auteur; le premier caracté- 
risé par sa graine solitaire dans son enve- 
loppe, et le second par ses grains conjoints 
deux à deux. Au reste, les Latins fai.saient 
.ivec le zea une sorte de grain mondé auquel 
ils donnaient le nom d'alica, et qu 'ils pi épi- 
l'aient en le triturant dans les mortiers de 
])ois, afin de' ii'cn pas briser le grain, ainsi 
que cela aurait pu arriver en employant des 
mortiers de piene. Le zea, plus commun 
dans l'Orient, se trouvait aussi en Italie, et 
principalement dans la Campanie. Dans les 
^lays où il était en usage, on ne connaissait 
jias le far. 
Le père Ardouin, commentateur de Pline, 
prétend que Varinca est une sorte île blé 
<(ui, de son temps, se nommait rignet en 
Dauphiné. Cette opinion est probablement 
très-hasardc'e , car elle se trouve unique- 
ment (budc'c sur une étyinologie cllr-nième 
Ibrt incertaine, tirée du nwl rjgar, nom 
nl'un blé chez les anciens (j(jlhs, et Icdjicl 
nom serait lui - même une inversion du 
.celtique arrig ou arring, qui .serait aussi 
le nom du blé dans cette dernière lan- 
gue Ce que Pline ajoute, c'est que Varinca 
f;iisa t de très-bon pain, qu'il avait son épi 
plus grand, plus épais et plus pesant que le * 
far. D'après ces derniers caractères , pour- 
rait-on croire que Varinca appartint au tri- 
ticuin turgiilnm de Linné 1' Ce qui pourrait 
servir à confirmer cette o|)inion, c'est que, 
d'un autre passsage du naturaliste latin , on 
est en droit de conclure, ce me semble, que 
les Romains ont connu ce froment, le seul 
qui .soit véritablement à quatre rangs de bar- 
bes. L'arinca était d'ailleurs particulier aux 
Gaules, et cependant on en trouvait beaucoup 
en Italie. 
Le trphe, ainsi que Volrra et le zea , 
était, selon Pline, propre à l'Egypte, à la Sy- 
rie et autres contrées de l'Orient ; on en fai- 
sait un grain mondé qui ressemblait au riz. I! 
est impossible , d'après des indications aus.'i 
vagues, de former aucune conjecture sur l'es- 
pécede froment àlaquelleon pourrait rapporter 
ce grain , et Théophrasle n'cclaircit nulle- 
ment la (piestion en disant que , si on semait 
le t y plia après l'avoir mondé, il se change- 
rait en blé la troisième année. 
Athénée parle , d'ailleurs, du typhe dans 
deux passages, et il dit, dans le dernier, que 
le pain qui en est fait a l'avantage de mieux 
nourrir que la /«fl::c ( une autre sorte de pain}, 
parce que la digestion s'en fait avec assez de 
facilité. 
Outre les six espèces de froment particu- 
lièrement mentionnées par Pline , on peut 
croire que les Romains ont connu le trilicum 
compositum de I..inné fils, que nous nom- 
mons vulgairement blé de miracle; car c'est 
bien protjablement de cette espèce que le na- 
turaliste latin a voulu parler sous le nom de 
froment ranieux ou à cent grains. 
On peut encore ajouter aux autres espèces 
de Pline celle qu'il nomme simplement triti- 
cum, et dont il parle dans plusieurs passage», 
comme étant distinct du sili{:o ; et rien, je 
pense, ne s'oppose à ce qu'on puisse rappor- 
ter cette autre , espèce au triticum œstunim 
de Linné. Ce qui peut servir à conlirmer 
(■ette opinion, c'est que le naturaliste latin 
dit positivement que, dans cerlains pays, le 
siligo se clnngeait, au bout de deux ans , en 
trilicum. Ce changement ne lépugne nulle- 
ment à la manière de voir de plusieurs bota- 
nistes modernes qui ont réuni, comme ne for- 
mant qu'une seule espèce, les trilicum œsli- 
i'Uin et hyherunmàc Linné; le premier, selon 
ces auteurs, étant sujet à perdre ses barbes, et 
le second pouvant, an contraire, en prendre. 
Dans ce dernier cas, ce blé serait bien le tri- 
ticum des anciens. 
Columelle . qui écrivait environ quarante 
ans avant Plme, f,iit mention d'une autre sorte 
de froment dont le dernier n'.i cependant pas 
parlé, c'est le rohus , qui paraît, comme le 
siligo, être une variété du froment imberbe 
[triticuin bernuin , Lin.). C'était , selon 
Columelle , une espèce qu'on devait s'attacher 
cà semer de préférence, parce qu'elle était plui 
pesante et plus blanche que les autres. 
C'était par les noms des contrées et des pro- 
vinces où les blés croissaient que lesancien.> 
désignaient le pins souvent les variétés qu'ils 
connaissaient : ainsi les Roraaii s avaient des 
blés qu'ils appelaient d'Italie , de Bcotie , de 
Sicile, de Thrace, de Syrie, d'E;;yptc, etc.; 
mais, comme je l'ai déjà fait observer , il ne 
paraît pas qu'ils eussent un aussi grand nom- 
bre de variétés que nous en possédons, ou 
peut-être ne raetlaicnt-ils pas tant d'attention 
,1 les distinguer. Ce qu'il y a de certain, c'est 
(pie le nombre de celles que Pline a citées est 
très-borné. 
Ce qui mérite d'ailleurs d'être remarqué, 
c'est que le nombre des espèces indiquées par 
Pline c irrespond tout à fait an nombre de celles 
que Linné avait d'abord établies , et j'ai fait 
voir, plus haut , qu'il était certain, ou au 
moins très-probable , que plusieurs de celles 
du naturaliste l.ilin fussent les mêmes (|ue 
celles du botaniste suédois Ce dernier , dans 
la seconde édition de son Species plantaruni, 
a fait mention de six espèces de froment pro- 
prement dites, qui sont 1° le triticum mono- 
coccum ; 2" le triticum spolia ; 3° le triti- 
cum polonicum ; 4" le tr. œ.-tivum ; 5° le tr. 
hjbcrnum , et 6° le tr. turgidum. Linné fils 
y a ajouté depuis le triticum compositum, 
Desfoutaines le tr. durum, et M. Seringe le 
tr. amjleum , qui déjà avait été nommé tr. 
farrum par Barrelle. Les deux premières de 
ces trois dernières espèces ne sont formées 
qu'aux dépens du Ir. turgidum, et la troisième 
n'est qu'une division du tr. spelta. Au con- 
traire , Desfontaines , M. Seringe et M. Phi- 
lippar réunissent les tr. œstifum et hyber- 
num sous le nom de commune ou de sa- 
tivum. 11 y a, d'ailleurs, encore peu d'accord 
entre les botanistes au sujet des caractères qui 
doivent constituer les espèces, car Desfontai- 
Dcs a adopté comme tel c, le tr. zea, Hort. 
gravi. 5, t. 30, qui ne me paraît être qu'une 
variété du tr. hjbernum. Quoiqu'il en soit, 
je ne discuterai point la valeur de toutes les 
espèces qui n'ont pas été mentionnées par 
Linné, .l'ai exclu cette discussion du plan de 
mon travail, ainsi que je l'ai déjà dit; il me 
suffit d'avoir donné ici des indications géné^ 
raies à ce sujet. 
HORTICULTURE. 
DES l'OJUlES Dt TERRE DITES A DELX RE- 
COLTES; PAR BOUSSIÈRE. 
On a souvent parlé des pommes de terre à 
deux récolles; mais, jusqu'à ce jour du moins, 
c'est bien improprement qu'on leur a donné 
ce nom. On peut Ijîen, il est vrai, après avoir 
récolté des pommes de terre hâtives, plantet; 
dans la même terre qui les a produites d'aujfl 
très tubercules que ceux que l'on vient de reH| 
coller, et ils ont encore le temjis d'opérer leu^'^ 
révolution de végétation et de donner une 
bonne récolte; mais , dîns ce cas, c'est une 
terre qui donne successivement deux récoltes , 
de même nature , et non pas des pommes de 
terre qui donnent une seconde récolte. Pour 
pouvoir dire que ce sont des pommes de terre 
à deux récoltes, il faudrait qu'eu plantant im- 
médiatement les tubercules récoltés ils pous- 
sassent et pussent donner une récolte qui.au vi, 
serait vcritablcraent la seconde: ce serait une 
végétation successive, une seconde génération 
dans la même campagne; mais il n'en est pas 
ainsi. J'ai quelquefois Cisayo cette expérience, 
mais toujours sans succès. Les tubercules re- 
plantés aussitôt leur récolte ne poussent pas, 
et si on les laisse en terre passer l'hiver et » 
que quelques uns échappent aux gelées ou " 
qu'on les en garantisse, ils ne pou.ssent qu'au 
printemps suivant; voiiàce qui est bien connu 
de tout le inonde. Je vais cependant citer un 
fait exceptionnel. L'exposition du mois d'avril 
dernier , M. Gonlier, hurliculleur au Petit- 
IMontrouge, avait présenté des pommes d« 
terre de priiacurprovenant de ses cultures for 
cées; elles étaient de la variété hâtive dite d( 
Marjolin. Après la clôture de l'exposition , ji 
ramassai trois très-petits tubercules de ce 
mêmes pommes de terre qui avaient été aban 
donnés; je les plantai le même jour, 18 avri 
1842 , et j'attendis lonç;lem]->s sans rien voi 
paraître. Je les avais oubliées, lorsque, dan 
les premiers jours d'août, j'aperçus que tou 
les trois avaient émis une tige ; je les soigna 
convenablement, et, il y a quelques jours, 1« 
f ir.cs avant péri par les gelées, je les arrachs 
à 
