652 
introduits par M.Schussembach dans celte 
branche importante de noire commerce. 
M. Sclmssenibacl» a reconnu que dans les 
anciens procédés de fabrication on ame- 
nait les sirops à un degré trop élevé, et 
qu'au lieu de les portt-rà 130", il fallait leur 
laisser, au contraire, jusqu'à 20 et 30 pour 
100 d'eau. De la sorte, on r e détruit pas 
le sucre cristallisa ble. Depuis, M. Sclms- 
sembach lait cristalh-icr le sucre en e^rains 
volumineux , et il la\e ces pfrains avec une 
dissolution sucrée, «li-isolution qui ajoute 
à ces cristaux une nouvelle dose de sucre 
et enlève en nit-me temps la n\élasse. — 
C'est par une si luureuse pratique que 
M. Schusscnibacli parvient i n'obtenir que 
du sucre parfaitement 'olanc, et un éclian- 
tillon présenté aujourd'hui par M. Dumas 
est une preuve de cette pureté si éclatante 
qu'on recherche tant dans le commerce. 
Mais ce qui doit surtout étonner, c'est que 
cette briiiante fabrication ne demande pas 
plus de quatorze jours pour prendre la 
betterave, et la faisant passer par plusieurs 
procédés divers, l'amener à I état de .su- 
cre parfaitement blanc De si heureux ré 
sultats promettent un bel avenir à notre 
industrie indigène et nous laissent de gran- 
des espérances. E. F. 
SCIENCES PHYSIQUES. 
CHIMIE GÉOLOGIQUE. 
De i'InfSaesice de la pr«ssIoa dassa les pbé- 
Bonsèises géologico-chimlques) par M. 
J. Fournet. 
L'influence de la pression sur les disso- 
lutions et les combinaisons des gaz, joue 
un rôle si capital dans les phénomènes t;éo- 
logi |ues, qu'il est essentiel non seulement 
de résumer les divers faits qui se sont pro- 
duits sous son influence, mais encore de 
faire voir jusqu'à quel point elle modifie 
les prévi'-ions déduites des expe'riences du 
laboratoire. Il est en effet assez ordinaire 
de voir le chimiste, dont les opérations se 
font dans d. s appareils débouchés, fragiles 
ou perméables, se faire des idéestrès fausses 
sur les i'éactions qui doivent survenir quand 
des matières volatiles ou gazeuses sont 
emprisonnées et comprimées de toutes parts 
entre les cavités, les pores des roches, et 
quan l des parois résistantes s'opposent in- 
vinciblement à toutes les fuites. De là, une 
partie des objections qu'ils élèvent sans 
cesse contre les résultijts auxquels arrivent 
les géologues. Mai» il importe peu , car 
l'observation est un guide aussi sûr que 
l'expérience; l'ure n'a que trop souvent 
succédé à d'autre, et ce n'est pas im des 
moindres services (pie la géologie aura 
rendus à la science que -d'y avoir introduit 
cette donnée, d'en avoir fait ressortir la 
puissance et d'en avoir développé enfin les 
conséquences. 
Déjà, vers 1 775,Strange avait trouvé de 
la pierre à chaux non calcinée sur le som- 
met de quelques bas.altes des monts Enga- 
néens. Eu 1781, Faujas obser\a aussi à 
Roche-Maure et à Villeneuve-de Bergque 
le calcau'e pouvait être saisi et ramolli |>ar 
les laves sans éprouver la décomposition 
qui survient ordinairement sous l'influence 
d'une haute tcnq)érature. Des tliit.i ana- 
logues furent constatés depuis à Torrc- 
del-Greco, mais il restait à expliquer cette 
circonstance, et c'est en 1795 que Uutlon 
émit les [ireraières idées sur l'intlnence de 
la pression, 
-Haumaun observa de son cote', dans les 
653 , 
I hauts fourneaux du Wermland en Suède, 
des calcaires du creuset, dont le ramollis- 
sement était poussé à un tel tiegré, qu'une 
tige de fer y pénétrait avec la même faci- 
lité que dans de la neige; d'où il faut né- 
cessairement conclure que des pressions, 
même très faillies, suffisent pour s'oppo- 
ser au dégagement des corps volatils com- 
binés avec certaines hases fixes, fait que 
M. Ga}'-Lussac a établi d'une manière dif- 
férente et tout aussi authentique à l'aide 
de coniidération» d'un autre ordre et 
basées snr les phénomènes de la distil- 
lation. 
Des résultats aussi bien établis devaient 
se prêter naturellement à l'explication de 
la formation des filons de calcjire érnptif; 
cependant l'annoiice de la découverte de 
pa-eilles n ajses, faite en Toscane par 
M. Savi, trouva, dans certains géol-^gnes 
français de notre temps, le même esprit 
d'incréduUté qui distinguait autrefois les 
Wi rnériens quand on se hasardait à avan- 
cer que les basaltes étaient des produits 
volcaniques; tant il est vrai que l'opinion 
générale ne se laisse ramener à l'évidence 
qu'avec une excessive lenteur. Ceux-ci re- 
gardaient comme chimérique la classifica- 
tion d'une matière lithoïde an rang des 
matières fondues, par la raison que celles- 
ci devaient être vitreuses j ceux-là trou- 
vaient que le calcaire est trop peu fu.sible, 
qu'il aurait dû se décomposer ; et d'ailleurs 
la fausse ide'e de l'existence d'un calcaire 
primitif, cristallin et sédimentaire, domi- 
nait en plein dans la science, en sorte que 
l'on cherchait à y rattacher les filons de 
la Toscane. 
J'ai donc dir m'a^surer de la réalité des 
découvertes de M. Savi, et, en 1838, je 
trouvai dans la pai'tie jurassique des Alpes 
un vaste réceptacle ^\e filons qui, par la 
variété de leur composition, se- prêtent 
admirablement à tous les genres de re- 
cherche. Les résultats généraux de ces 
observations seront dévelo ipés dans une 
autre occasion, n'ayant à m'occuper, pour 
le moment que de la simple consla+ation 
(lu fait capital, savoir : celui de l'existence 
d'un calcaire décidément jdutonique. Il 
fallait pour cela découvrir des gîtes dans 
lesquels ce minerai était associé d'une ma- 
nière intime avec des matières dont l'ori- 
gine ne pouvait être constatée. Et quoi de 
plus essentiellement igné qu'un feldspath, 
ou une albite, ou un pyrogène! Or les in- 
jections dont les grès juras.'-iques du mont 
Cenis sont, pour ainsi dire, lardés, ne tar- 
dèrent pas à m'offrir le genre d'association 
que je cherchais. Le feldspath, la chaux 
carbonatée le quartz et le fer spathique y 
sont enchevêtrés l'un dans l'autre; iissont 
tellement contemporains, qu'ils se sont gê- 
nés mutuellement dans leur développe- 
ment cristallin, et les saillies de l'un sont 
imprimées sur l'autre; dès lors il ne me 
fut plus possible de demeurer davantage 
en suspens, et je n'hésitai pas à ranger 
tous les gîtes alpins analogues dans la ca- 
tégorie des masses éruptivcs, ainsi qu'on 
peut le voir dans un Mémoire .sur la 
cri.^tallisation des filons , publié à cette 
époque. 
Mais cette conviction, que je venais seu- 
lement d'acquérir, .s'était déjà emparée de 
quelques autres observateurs : car M. Ilaus- 
niann avait, dès 1818, lait connaître ses 
id( ;cs sur le mode de formation des filons 
de la Suède et de la Norwégc, parce qu'il 
y avait trouvé des pyroxènes associes de la 
même manière aux calcaires; el Léon- I 
654 
hardt, de son c(')té, signalait, à peu près à 
la même époque que moi, les remarquables 
|dîénoniènes (|u'il observa dans les filons 
de calcaire saccharoide qui traversent la 
formation houillère de Wolfalein, dans la 
Bavière rhénane. 
L' s expériences de Knox et de M. Bra- 
connot ont démontré l'existence des bi- 
tumes dans plusieurs minerais essentielle- 
ment plutoiiiqucs, et ce résultat est d'au- 
tant plus frappant que ces corps sont as.sez 
généralement décomposables en un pro- 
duit charbonntnx fixe et en parties- ga- 
zeuses. Mais M. Cagniard-Latonr a prouvé 
aussi' qu'ils sont stables quand il y a pres- 
sion, car ayant introduit du bois dans un 
tube de ven e qu'il chauFi'a au rouge, il ob- 
tint une fusion du ligneux telle que le ré- 
sultat fut une matière bitumineuse avec 
une certaine quantité de gaz. 
Ainsi donc l'existence d'une classe nom- 
breuse déminerais dépend essentiellement 
de la pression , et déjà celle-ci prend 
une large part dans le cadre des phéno- 
mènes géologiques; mais son influence, 
envisagée sous le point de vue du jeu des 
affinités, offre une série de résultats bien 
plus dignes d'attention que les précédents 
et dont nous allons faire connaître les prin- 
cipaux effets, après avoir résumé les di- 
verses notions qu'il importe d'avoir pré- 
sentes à l'esprit. 
On peut supposer que les affinités ne 
doivent pas être susceptibles d'éprouver 
des variations avec les températures ; car 
étant une propriété de la matière, elles 
doivent par cela même être aussi inva- 
riables que les molécules. L'eau qui, à 
froid, déplace l'acide silicique des silicates, 
la déplace pareillement à c-li iud,[.ourvu que 
la jnession maintienne les corps en pré- 
sence. La même chose arrivera naturel- 
lement pour J'acide carbonique, qui est 
beaucouj» plus énergique que l'eau; aussi 
les exemples de carbonates qui ont cristal- 
lisé en présence de la silice au milieu de 
masses portées à la température de la fu- 
sion, abondent dans la nature. 
En second lieu, qnand les affinités de 
deux corps sont à peu près les mêmes, l'in- 
tervention des masics suffit pour faire pen- 
cher la bala::ce d'nn côté ou de l auti'e. 
Ainsi, dans le traiten.ent de 1 atome de 
galène par 1 atome d'élain, le soufre se 
partage' également entre ce métal et le 
plomb, en sorte qu'il reste un sulfure 
double; et un alliage en parties propor- 
tionnelles égales; mais si le mélange était 
composé de 1 atome de galène pour 2 ato- 
mes d'étain , la galène serait désulfuiée 
complètement et le produit se composerait 
du même alliage que précédemment avec 
un sulfure d'étain simple. 
On admettra sans doate encore que la 
circonstance dans laquelle les affinités ma- 
nifestent le mieux leur action, est celle où 
les corps demeurent tn contact. Quand, 
par exemple, des proportions convenables 
de plomb, de fer et de soufre fondus réa- I 
gissent de telle sorte que le fer s'empare 
de tout le soufre, en laissant le plomb à 
l'état de liberté, c'est Je fer qui possède la 
plus grande affinité pour le soufre. Mais 
en sera-t-il de même dans le cas où l'un! 
des corps peut prendre l'état gazeux? c'est i 
ce dont il est permis de douter, car Tinter- j 
vention du calorique joue alors un rôle en| 
changeant l'état d'agrégation moléculaire,! 
et le produit définitif peut être considère! 
comme celui de la résultante de deux forces, l 
savoir : do l'affinité et de eelle tjai de'ter- 
