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atec le sel marin. Cette dernière substance 
favorise la solubilité du gypse, et par suite 
les plantes en absorbent une portion sans 
la décomposer; celle-ci se dépose dans l'in- 
térieur de leur tissu par l'effet de l'éva- 
poration de l'eau, et ainsi elle leur donne 
la propriété fâcheuse dont il s'agit. 
L'on a proposé récemment d'employer 
eu agriculture le sulfate de baryte aux 
mêmes usages que le plâtre ; mais cette idée 
est irréalisable dans la pratique, parce rjne 
le sulfate de baryte est totalement inso- 
luble dans l'eau, et que de plus le carbonate 
d'ammoniaque n'en décompose pas la 
moindre parcelle ; il s'en suit que, lorsqu'on 
le répand sur un champ, il ne peut rendre 
aucun service puisqu'il ne fixe pas l'am- 
moniaque. 
L'auteur propose et recommande un 
autre engrais minéral ; il engage les agri- 
culteurs à le soumettre à l'épreuve de 
rexpcncnce, cette matière n'est auire que 
le feldspath ; le silicate de potasse qu'il 
renferme e'st de la plus fi;rande importance 
pour les graminées. Quant à sa dureté 
considérable, qui pourrait s'opposer à son 
emploi, il est facile de la vaincre en chauf- 
fant modérément cette roche dans un four 
à chaux ; après cette opération elle devient 
facile à concasser et à puK criser de manière 
à pouvoir être répandue sur les prairies. 
ECONOMIE nUUALE. 
Espériences sur la qualité catrittve des 
tourteaax de la graine du Sésame ; par 
MM. de Gasparim et Payen. 
De graves intérêts , sous les points de 
vue agricoles, maïuif^cturiers et commer- 
ciaux , se rattachent aux produits de la 
graine du Sésame. 
Peut-être la question telle que les écono- 
mistes l'envisagent aujourd'hui change- 
rait-elle de face s'il arrivait qu'un jour on 
eût la certitude de pouvoir récolter éco- 
nomii]ueraent Cl tte graine oléifère si riche 
dans nos terres de la Provence et de l'Al- 
géiie. 
La graine de sésame fournit en abon- 
dance une huile douce, presque incolore, 
pr ^pre à divers usnges et particnlièrem» nt 
à la fabrication des savons; les extrac- 
teurs d'huile , ceux Mirtoiit qui approvi- 
sionnent la grande industrie de Marseille, 
savent bien apprécier lcsav:int iges du pro- 
duit principal de cette matière première; 
mais 01 ignore quelles sont les propriétés 
du résidu de l'énergique pression à la- 
quelle est soumise la graine broyée; ce ré- 
sidu, le tourteau de sésame, constituerait, 
pour l'agriculture, un produit important 
s'il pouvait servir à la nourriture des va- 
ches laitières et à l'engraissement des ani- 
maux , car il augmenterait la production 
delà viande et du lait, favorisant ainsi le 
développement de consommations. trop res- 
treintes encore chez nous , et laissant une 
plus grande masse d'engrais à la disposi- 
tion de nos cultivateurs. 
Mais d'abord le tourteau de sésame est- 
il alimentaire, et à quel degré? Les avis 
étaient partagés à cet égard ; et si , dans 
des publications récentes d'ouvrages esti- 
més d'agriculture, la qv.estion fut décidée 
négativement, on devait regretter qu'au- 
cune expérience n'eût été citée à l'appui 
de cette assertion. Il nous a donc semblé 
utile d'essayer de résoudre la question par 
des expériences spéciales et directes. 
Sur notre demande, M. le ministre de 
l'agriculture et du commerce a bien voulu 
902 
faire venir de Marseille et mettre à notre 
di>position 220 kilogrammes de tourteaux 
de sésame, pro\enant de l'huilerie de 
MM. Castinel et comp. Des essais prélimi- 
naires ne nous ont démontré, dans les pro- 
duits de 1 infusion ni delà décoction des 
toiirteriux, aucune matière qui pût être 
vénéneuse, relativenunt aux (pianlités à 
introduire dans le régime alimentaire des 
animaux ; quelques petits rongeurs nous 
ont fortuitement confirmés dans celte opi- 
nion par leur avidité et leur persistance 
à manger un fragment desdits tourteaux 
qui se trouvait à leur portée. 
Nous crûmes donc pouvoir entrepren- 
dre à la fois des essais d'alimentation et 
des analyses immédiates et élémentaires 
sur les échantillons que nous avions reçus. 
M. Vinsson, habile fabricant de froma- 
ges de roquefort, à la Cour-Neuve, près 
Saint-Denis, consentit à mettre au régime 
du tourteau de sésame une des brebis du 
troupeau qu'il entretient pour les besoins 
de son industrie : il donna, en élevant 
graduellement les doses , environ l'équi- 
valent en tourteau du tiers de la nourri- 
ture totale ordinaire; le lait de cette bre- 
bis, au bout de huit et de quinze jours d'a- 
limentation an sésame, ne lui parut mo- 
difié sensiblement ni dans la quantité, ni 
sous le rapport delà saveur. 
Toutefois, l'obligation où l'on se trou- 
vait de tenir cttte brebis enfermée durant 
quelque s heures, chaque jour; les change 
nients continuels de la nourriture prise par 
le troupeau en pâturage dans des champs 
non emblavés , ou sur les bords des che- 
mins; toutes ces circonstances variables ne 
nous permettaient point d'établir expéti- 
mentalement une comparaison précise en- 
tre les lés^iltats des deux légimes; ce fut 
donc surtout afin d'examiner nous-mêmes, 
à cette occasion , les caractères et la coni- 
jiosition du lait de brebis . que nous fîmes 
les essais suivants. 
Le lait de la brebis mise au régime du 
tourteau était sensiblement alcalin au pa- 
pier de tournesol ; de même que le lait 
provenant du reste du troupeau, l'alcali- 
nité se maintenait durant une partie de 
la concentration au bain-marie , on état 
neutre succédait à cette réaction et ét.iit 
suivi d'une troisième réaction légèrement 
acide. 
Irebi tb. 2«Lrel). 
lOO fentimêlre cubes de l iit don- 
nèrent un résidu qui, desiéchc à 
100 de};rés cenlésimain, pesait 19,50 24,40 
Contenant en maiière btiiyreuse 
blanchâtre 6, GO 10,50 
Le résidu de l'évaporation épuisé par 
l'éther de toute sa matière grasse , fut ana- 
lysé dans la vue de déterminer sa conte- 
nance en azote et d'en déduire le poids de 
la caséine et des autres substances azotées. 
Voici les nombres de cette analyse : 
Substance employée 4;95""",S. 
Vo,u.edeI'azo,e.. 34c.c,5;|î^^^,„r^^^^: 
d'où l'on déduit 8 13 pour 100 du lait des- 
séché et privé de substance gra'se. En ad- 
mettant que la caséine et des matières azo- 
tées de ce lait continssent 0,1 56 d'azote, on 
déduirait des analyses la composition sui- 
vante dans les deux conditions, ce qui in- 
diquerait du moins la composition approxi- 
mative du lait de brebis entre deux limites 
et pour deux conditions différentes. 
Fan 
Pieiirre 
( aspiiic cl autres ma- 
tières azoïées . . . 
Laciine, sels, ele. . . 
903 
BRr;;;s 
paissant refermée 
en u;ic parlie 
liberté. du jour. 
75,60 79,50 
10,50 6,70 
7,54 
6,56 
6,92 
.%S8 
100,00 400,00 
Le lait provenant de toutes les traites du 
tro'^pcau, mélangées, donna 18,66 de ma- 
tière solide pour 100; ou 18,1 apn s dcs- 
sicc.ition dans le vide. 
Il résulte de ces expériences que le lait 
des brebis est plus riche que le lait des 
vaches en substances solides, dans 'e rap- 
port de 13 à 18; qu'enfin sa richesse en 
matières butyreuse est relitivement en- 
core plus grande (1 ) 
Quanta l'induence de l'addition du tour- 
teau, elle ne pouvait être apprécii'c dans 
l'expérieDce autrement qu'en ce qui con- 
cerne la saveur du lait , et celle-ci ne pa- 
rut en rien modifiée. 
Nous avons cru pouvoir réunir des con- 
ditions plus favorables à une expérience 
complète en nous adressant au proprié- 
taire de l'un des établissements les plus 
considérables et les mieux dirigés pour la 
production du lait. M. Damoi. eau , dont 
nous avi'jns déjà mis à contribution l'obli- 
geance et le zèle éclairé pour les applications 
scientifiques, s'empressa de seconder nos 
vues, et tandis qu'il disposait par di j^^rés 
une vache de ses étables à un régime dans 
lequel le tourteau de sésame devait pi cndre 
une large part, nous constations la c im- 
position (lu lait de la même vache, bonne 
laitière, sous l'influence de l'alimentation 
habituelle, et nous obtenions des résul'ats 
fort rapprochés de ceux des analyses faites 
en d autres temps sm- les produits de qua- 
lité toujours en effet bonne et sensiblement 
uniforme dans cet établissement. 
On en jugera en examinant les ri'stiltats 
compiratifs indiqués plus loin; nous don- 
nerons ici d'abord la composition du tour- 
teau de sésame. 
Déterrtiinniion de l'azote. 
Subiancp séchée dans le vide à 100 degrés, 427 
milligrammes. 
Volume du gaz aci.te carbonique 27c.c ,5 ; pres- 
sion 76inm, 5; température 18", 5; d'où l'on déduit 
pour 100 de matière sèche, aznic 7mm, 47. 
L'eau hygroscopique étant 9,97, le tourteau nor- 
mal contient 6,79 d'azote. 
La substance sèche fournit par sa com- 
bustion, 0,2 de cendres. 
1gr,378, traités par l'éther, ont donné 
125 milligr. d'huile ou 9.08 pour 100. 
Ces nombres conduisent à la compo- 
sition suivante du tourteau à l'état nor- 
mal : 
Substance azotée. 41,135 Az. 6,79 
Matière organique non azotée. 19,725 ' 
Substances minérales. 18,000 
Huile. 8,172 
Eau. 9,970 
100,000 
.ALIMENTAT. RÉGIME 
ANALYSE DU LAIT DE VACHE, ... ,, , 
habituelle, dutourleau. 
Pour 1 OOceiitim. cubesdelait 
("dessication au bain-mai ie): 
substance sèclie 15,840 15,950 
Beurre extrait par l'éther. . . 5,550 4,287 
Ainsi donc, le lait obtenu sous l'influence 
(I) L'analyse publiée par MM. Slipian, Lucius 
et Bondi aux mêmes conclusions, bien que ces clii- 
niijtes n'eussent trouvé sur 0,23 de résidu sec, que 
0,058 de beurre. 
