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cas d'obstruction de l'intestin grêle, quels- 
qu'en soient le siège, la nature, le degré de 
curabilité. Les diverses conditions de l'obs- 
tacle n'influent nullement sur la manœuvre, 
qui peut être ainsi parfaitement régularisée. 
Comme dangers, elle appartient certaine- 
ment à la classe des opérations graves, mais 
elle n'a rien de plus redoutable que l'opéra- 
tion de la hernie étranglée. 
Le résultat immédiat de l'opération est d'ou- 
vrir aux matières intestinales une libre voie 
d'écoulement, d'où la cessation des phéno- 
mènes d'obstruction. Cet écoulement se fait, 
il est vrai, par un anus artificiel, mais cette 
infirmité peut disparaître plus tard si l'obsta- 
cle mécanique au cours des matières vient 
lui-même à céder, 
Seconde méthode. — Anastomose latérale 
d'une anse intestinale supérieure à l'obstacle 
avec une anse inférieure. L'exposé de cette 
deuxième méthode fera l'objet d'un autre 
Mémoire que je me propose de présenter 
prochainement à l'Académie. 
Conclusion. 
1° Les nombreuses variétés d'obiliération 
de l'intestin grêle ne doivent plus être consi- 
dérés comme au-dessus des ressources de 
l'art. 
2° L'entérotomie constitue une ressource 
précieuse contre ces affections, 
3° Elle peut être appliquée, avec des chan- 
ces raisonnables de succès dans tous les cas 
où l'oblitération n'est point encore compli- 
quée de péritonite générale. 
• 5° Cette opération mérite de prendre rang 
dans la science, à côté de l'opération de là 
hernie étranglée et de l'entérotomie du gros 
intestin. 
SCIENCES APPLIQUÉES. 
Descrjsitîon d'un four aérotherme continu 
;. à cuire le pain; par M. aRIBERT, de Meus 
(Isèrej. 
Le four se compose d'une gaine étroite 
horizontale en maçonnerie, fermée aux 
deux extrémités par des portes en tôle 
contenant une cheminée de 1er inclinée 
de 0 m, 20 sur 8 ra,66 de longueur d une 
porte à Paulre. 
La sole consiste en une série de pla 
teaux en tôle montés sur des «;adres en 
fer portant des galets en fonte. Les pla- 
teaux sont joints bout à bout dans lefourj 
ils sont mobiles au moyen de galets tour- 
nant sur le chemin de fer. On place le 
pain en pâte sur un plateau posé à l'en- 
trée du four, on ouvre les portes et on 
pousse ce plateau dans le four et ainsi des 
autres, en mettant entre chaque plateau 
5 à 6minutes d'intervalle. En introduisant 
le huitième plateau, le four qui n'en con- 
tient] que sept étant plein, ce huitièma 
plateau" fait' sortir par la porte de sortie 
le premier chargé de pain cuit. Dès ce 
ce moment le four reste plein, et à cha- 
que introduction de plateau chargé de 
pain en pâte correspond par l'autre por- 
te la sortie d'un plateau chargé de pain 
cuit. 
Un calorifère placé en contre-bas du 
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four chauffe l'air. Cet air, dilaté par la 
chaleur, monte dans le four par des con- 
duits ménagés à cet effet, et est introduit 
dans la gaine par des bouches pratiquées 
à proximité de la porte d'entrée; il cir- 
cu\e dans l'extérieur de cette gaine en se 
dépouillant d'une partie de sa chaleur au 
profit du pain, et l'air le moins chaud, 
relativement le plus dense, arrive à lex» 
trémité de la gaine du côté de la porte 
de sortie. A ce point, il est repris par 
des conduits ouvrant dans la gaine au 
point le plus bas, pour être ramené aux 
dernièreis surfaces du calorifère, qui sont 
les plus éloignées du foyer, les moins 
chaudes et les plus basses ; de là cet air 
remonte, en s'échauffant de plus en plus 
le long des surfaces de chauffe jusqu'aux 
premières surfaces qui sont les plus voi* 
sines du foyer, les plus chaudes et les 
plus élevées. De ce point où l'air est le 
plus chaud, il est reconduit, toujours en 
montant, dans le four à l'extrémité du 
côié de la porte d'entrée, d'où l'on voit 
que le courant d'air chaud circule cons- 
tamment et que la cuisson est continue. 
Il résulte de cette disposition, que la 
partie du four qui reçoit la pâte, rece- 
vant aussi de première main le courant 
d'air chaud est toujours la plus chaude, 
et comme à mesure que l'air circule dans 
le four, il perd de sa chaleur en cuisant 
le pain, il en résulte encore que chaque 
partie du four est d'autant moins chaude 
qu'elle s'éloigne davantage des bouches 
de chaleur, et comme chaque pain pa se 
successivement dans toutes les parties qui 
sont de moins en moins chaudes, il se 
trouve donc placé dans les mêmes circons- 
tances que s'il était dans un four chauffé 
à la manière ordinaire, c'est-à dire, qu'il 
reçoit une forte chaleur au commence- 
ment de la cuisson, chaleur qui va tou- 
jours eu diminuant jusqu'à la fin. 
Un thermomètre placé dans le four en 
règle la température. 
Avantages du four continu sur les fours 
ordinaires, 
1. Economie de combustibles résul- 
tant de ce que la fumée étant constam- 
ment refroidie par l'air à la température 
minimum du défourneraent, est aban- 
donnée dans la cheminée à une tempé- 
rature très peu supérieure à celle du pain 
à sa sortie du four; cette économie peut, 
être évaluée pour la plupart des localités 
à 75 p. 100, et 100 kilogrammes de char- 
bon peuvent cuire 2,400 kilog. de pain 
dans un travail continu; 
. Economie d'emplacement, un seul 
foyer dans les dimensions du plan peut 
cuire, en vingt-quatre heures, 15,000 
rations; 
Les grands établissements des manu* 
tentions militaires, qui ont de vastes ma- 
gasins pour leur approvisionnement de 
bois, n'auraient plus besoin que d'un 
petit local pour le magasin de charbon; 
3.. Régularité de la cuisson : tous les 
pains passent successivement par les mê- 
mes circonstances de température dans 
^ lesdifférentes parties du four, il en résulte 
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une cuisson égale pour tous, or, il est 
impossible d'obtenir cette égalité avec le 
soins ordinaires, car quelle que soit Is 
rapidité de l'enfournement et du défur-a 
nement il y a toujours une différence de 
cuisson entre les premiers et les dernier 
pains enfournés. 
4. Economie de main-d'œuvre résul- 
tant de la régularité et de la continuité 
de la fabrication. 
{Technologiste.) 
AGRICULTURE, 
Culture de !a batate en 1844, par M. Sageret< 
La culture de la batate prend de plus 
en plus de l'extension et de l'importance : 
l'acclimatation de cette planta fut com- 
mencée par moi, en 1835 et 1836, par le 
serais de ses graines semées et récoltées 
à Paris d'après les principes que j'avais 
émis depuis plus de quinze ans. 
L'acclimatation, admise par les uns et 
contestée par les autres, ne doit pas, 
dans mon opinion, être prise comme coU' 
duisant nécessairement à la naturalisa- 
tion, ce qui ne serait eut-êt re pas im- 
possible à la suite des siècles; mais nous 
ne pouvons pas le préjuger. J'entends 
donc ici par acclimatation celle dont 
jouissent aujourd'huir le haricot, plante 
de l'Inde et la pomme de terre plante 
de l'Amérique, dont la culture usuelle, 
dans notre climat, se fait par des moyens 
très simples, puisqu'elles servent, en 
grande partie, à la nourriture de toutes 
les classes de la société. Ainsi, depuis 
que j'ai commencé à m'en occuper, l'ac- 
climatation a fait des progrès remarqua- 
bles. 
L'effet du semis a été, dès le principe, 
de donner des produits plus considéra- 
bles que ceux de toutes les patates im- 
portées, et ce produit a toujours été en 
augmentant à mesure que ces plantes s'é- 
loignaient de l'époque de leur semis, de 
2 kilog. 1(2 à 3 kilog. par pied ; elles 
ont passé, d'année en année, à 4 ou 5, et, 
en 844, plusieurs pieds ont rapporté de 
5 à 6 kilog.; un seul en a donné 9. Le 
plus beau produit, je crois, qu'on ait 
encore obtenu à Paris, quatre pieds nu- 
mérotés 7 ont donné ensemble 23 kilog. 
de beaux tubercules, sur couche, il est 
vrai, mais par des moyens ordinaires. 
Deux tubercules de ces mêmes plantes 
ont pesé, l'un 2 kilog. Ii2, et l'autre 3 
kilog. Ii2; 
Il est a remarquer que, sur quarante 
ou cinquante plantes que j'avais obtenues 
de semis, quelques-unes ont paru sta- 
tionnaires, du moins à Paris ; car, dans 
le midi, il paraît que l'effet n'a pas été 
le même; le vfi 7, au contraire, a marché 
rapidement, et il est possible qu'il ne 
soit pas encore arrivé à son maximum, 
ce qui est d'autant plus à présumer, que 
l'année n'a point été favorable. 
Une autre preuve d'acclimatation non 
moins sensible, c'est que deux bâtâtes de 
