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^grande différence. Ainsi M. Collins a en sur 
1,121 morts-nés, 614 garçons et 507 filles, 
ou 122 contre 100. 
Lorsque les enfants naissent vivants, les 
ftecidents qni sont l'efFet de l'accouche- 
ment, s'observent plus t' équemment chez 
les garçons que chez les filles. M. Simpson 
iiQ mentionne ici qne le céphaléniatome. 
Or, cette lésion, qni est bien certainement 
résultat do lu pression exercée sur la 
tète du fœtus au moment de son passage, 
se rencontre eCfertivcment le plus souvent 
chez les enfants du sexe masculin. Sur 4.3 
« as observés par lui à l'hôpital de Breslaw, 
Furchard a compté 3-1 garçons et 9 filles. 
M. Collins n'a noté le sexe qun sur 17 
enfants morts une demi-heure après Tac- 
<*ouchement Qnelqn'insuftîsant que soit ce 
jsombre, sa signification n'en resta pas 
moins positive par la disproportioii tran- 
chée dont il l'ournit l'exemple. En ciret, de 
ces 17 enfants qui ont péri sans doute par 
suite de la pression subie en traversant le 
.passage, 16 était^nt èes garçons, et une 
seule appaîtenait an sexe féminin. 
il meurt plus d(^ garçons que dc |niles dans 
ia. première période de l'enfaiice ; et cet 
excès de mortalité est si bien le résultai 
de racconchemcnt, que la drâproportion 
entre les ^eux sexes, sons ce rapport, va 
graduellement en g'elTaçant â partir <ïu 
inoment^dela naissance. Les donnt'^es sta- 
tistiques abondent à l'appui jde cetle pn®- 
positioii. D'abord M. Quetelet, dans son 
Traité .•mr l'homtm, note qîse le rapixE-rt 
des décès de g iroons à ceuK de filles est 
Je 3 ù 2, au moment de la naissance; de 
4 à 3 durant les deux premiers mois; de 
5 à 4 pendant les troisième, quatrième et 
einquiéroe. Au Iraitième et «dixième nwis, 
ajoute-É-iJ, la diférence est à peine sen- 
sible. 
Les sîémes résultats ressorteut d'un 
tableau Pressé d'après la pratique de .M. 
Collins. 
M. Sémpson établit, par des chiffres, 
fruit d'ofcservatiens patientes, que le fera- 
vail se prolonge plus longtemps lorsque 
l'enfant ap,iarti«nt au sexe masculin. En 
effet, sur 2i9 garçons, ce travail a dwé, 
terme m®yen, dix heures trente-huit m\- 
nutes, tasidis qm sur 178 accouchements 
de filles, !a dirrée moyenne a été de ii<auf 
Jieirres trente quatre minutes. 
Il est difficile de résister à un ensem&'e 
■de preuves vemsi solides et aussi habite- 
înent coordonnées. "Nous ne doutons dune 
■en aucune manière que l'assen liment sé- 
îiéral ne vienne confirmer les conclusioK^s 
âe l'auteur. 
SCIENCES APPLIQUÉES. 
HORTICULTURE. 
Sur le fruit comestible des Passiflora. 
Passiflora qiiadraiigularis , générale- 
inent cultivée pour l'ornement de.s serres , 
à cause de la beauté de ses fleurs, peut l'êLre 
aussi pour ses fruits qui pèsent souvent près 
de 2 kilogr. ; on en mange la pulpe assai- 
sonnée, comme la pêche, avec du vin et du 
sucre. On donne à la plante dans la bâche 
•lin espace suffisant pour contenir 5 ou 6 
brouettées d'un mélange de trois-quarts de 
tooune terre franche de jardin, et d'un quart 
"de terreau de feuilles; les tiges , à mesure 
qu'elles s'allongent, doivent être palissées 
lo long du vitrage. Les jeunes plantes ne 
UOivent porter ni fleurs, ni fruits la pre- 
mière année, afin de les ménager. Elles ne 
conservent qu'une ou tout au plus deux 
branches qu'on arrête à la longueur de 
mètres 50 cent., et sur lesquelles on ne 
laisse se développer aucune branche laté- 
rale. En hiver, la plante n'est point arro- 
sée, à moins qu'on ne la voie se fiélrir par 
ia sécheresse. La taille a lieu en février ; si 
l'on juge convenable de laisser subsister 
une longueur de tige assez considérable, il 
faut supprimer tous les yeux, à l'exception 
des trois ou quatre qui se trouvent placés 
vers la tarlle. Le nombre des rameaux qu'on- 
permet à la plante de porter l'année sui- 
vante se règle sur sa force ; il est assez or- 
dinairement de cinq ou six. Dès que les 
premières lleurs s'ouvrent, il faut en profi- 
ter pour opérer artificiellement la féconda- 
tion, opération qui, dans la serre, ne pour- 
rail pas avoir lieu naturellement; chaque 
branche ne doit pas porter plus d'un à trois 
fruits; en en laissant un plus grand nom- 
bre, on serait certain qu'ils n'auraient ni 
volume ni saveur. Les branches h fruits 
sont arrêtées à 1 mètre GO cent, ou 2 mè- 
tres au-dessus du fruit. 
Le fruit de la Passiflom (juadrangiilciris 
ne peut rivaliser avec fes fruits de toute 
prew-ière qualité ; mais il a le charme de la 
nouveauté, il apporte de la variété dans les 
desserts, son goût est sgréable et sa pulpe 
est 'de facile digestion, 
-IB'autres espèces de Passiflores portent 
aussi de bons fruits, spécialement la P. cdu- 
//".ç.etla P. Idjrifiiim, mais aucune espèce 
de .ce genre ne donne des fruits aussi volu- 
mtrsiux que ceux de la P. ijuadraufiuiaris. 
Les autres espèces ne di:)ivent point être ar- 
rêtées ; elles coutiiaueiît pendant une partie 
de ii'hiver à doanei- dans la serre chaude 
des sieurs et des fnaiitE. 
IVol« sur l'Oxaiide de '2)eppé et se$ usageg ; 
eMî.rait d une îeîtfe de Al. Ch. Moî^ren au 
directeur de la llw.e àortkole. 
Vsus annoncez qtie les racines tubercu- 
leuses de l'Oxalis ilî)f>«pei prennent faveur 
comme légume-racine en Angleterre, et que 
M. Gockburn, jardinier ifu comte de Mans- 
feld,t3na envoyé à laSociété royale d'Hor- 
ticul'ûjre de Londres des racines dont une 
bonne culture a fait développer le %'olume 
au pdint de les faire %ur.er entre les topi- 
nambeurs et les scorsenères dont elles oM, 
dit-on., le goût et les :p;îx)priétés. 
Perfisettez-moi, Monsieur, de vous trans- 
mettre, relativement à l'histoire, à la cul- 
ture et à l'emploi de celte plante, quelques 
détails, qui peut-être eagageront à la cul- 
tiver et ;à la propager. 
L'oxalide deDeppé {Omlis Deppei) doit 
son nom à l'habile horticulteur de Berlin 
qui l'a introduite, M. Deppé, et déjà en 
182'7, Loddiges la figura dans son Botanical 
Cabinet (iï° 1500). Cette plante arriva ce- 
pendanten Belgique, directement, en 1835, 
et M. Lejeune de Verviers, l'auteur de la 
Flore de Spa, la prenant pour une plante 
nouvelle, la décrivit et la fit figurer de nou- 
veau dans le Bulletin de l'Académie des 
Sciences de Bruxelles, sous le nom cVOm- 
liit zonaïa. Jusque-là, on ne vovait rien 
A'cdide dans l'espèce ; mais vers 1837, une 
plantation en bordure de cette jolie plante 
donna l'idée à quelques personnes de Liège 
de s'en servir comme d'une espèce comes- 
tible, et depuis ce moment, elle s'est consi- 
dérablement répandue dans nos jardins. 
Voici huit ans que sous plus d'une forme, 
l'oxalide de Deppé figure avec iionneur sur 
nos tables, et je me suis permis d'adresser 
à M. Lindiey une dissertation sur son his- 
toire et sa culture qu'il a insérée dans le 
premier volume du Gardener's clironicle. 
L'Oxalide de Deppé est une plante touf- 
fue et feuillée qui, plantée dans un terrain 
meuble et gras, modifié par une abondante 
fumure, produit considérablement de feuil- 
les, de fleurs et de grosses racines. La 
feuille est à quatre folioles obcordées, or- 
nées d'une bande brune, et les fleurs, dis- 
posées en sertule, sont roses, ayant une 
gorge jaune d'or au milieu, couleurs qui 
produisent un charmant effet. La floraison, 
commençant fin mai, ne finit qu'avec les 
rigueurs de l'automne. Aussi les bordures 
que l'on fait avec cette plante, qu'aucuR 
insecte jusqu'à présent ne dévore, méri- 
tent-elles l'assentiment de tous les ama- 
teurs. 
Voici à quels emplois multipliés nous fai- 
sons servir l'oxalide de Deppé: nous nsan- 
geons les feuilles en oseille, les fleurs ea 
salade et les racines en asperge. Les feuilles ^ 
jeunes et prises au centre des touffes for- 
ment une oseille excellente, d'un goût pur 
et sans croquement de sels calcaires (oxa- 
lale de chaux); leur emploi en potage, en 
sauce ne peut mériter le blâme du pa- 
lais le plus gourmet. Les fleurs coupées^ 
même avec le bout de leur hampe, consti- 
tuent, mêlées à la laitue, un succédané <in 
vinaigre et dont l'acidité, plus exquise et 
plus franche , est même pi'éférée par un^ 
dégustation délicate ; ceci est pour l'usage 
■de la plante pendant l'été. 
Vers la mi-octobre ou même en novem- 
bre, on ôte la plante de la terre et l'on 
trouve à son collet: une soixantaine de 'bul- 
billes qui, mises en réserve, servent à pro- 
pager rOxalide .; an-dessous de ( 
on découvre d'une à quatre gr 
nés, longues de 10 à 20 centira)? 
riant de 2 à 5 de diamètre. Ces j 
formes, comme déjeunes caroi 
une certaine transparence qui y^^ip-pe-fl^ii;^ 
au sâlep des Turcs. Je ne puià^ija'r^e^^ 
l'avis que ces racines ont de ranal(%tç-j¥€ig'^, 
les topinambours et les scorsonèresrm'aiT" 
dans ces matières il est bien difficilede s'en- 
tendre : De giisfibiis non est ûisptitandinn. 
L'Oxalide offre de l'analogie avec l'asperge 
et la jeune carotte blanche, mais le goût en 
est plus délicat et, pardonnez-rnoi l'idée, 
ce goût est tant soit peu oriental. Nous fai- 
sons cuire ces racines à l'eau et au sel, et 
nous les mangeons à la hollandaise, c'est-à- 
dire avec une sauce au beurre frais fondu 
et aux jaunes d'œufs. Des amis m'ont assuré 
que ces racines avaient exercé sur leur or- • 
ganisme un effet comparable à celui qu'on 
éprouve, lorsqu'à la suite de quelque ré- 
gnne débilitant, on fait usage de salep. Je 
puis assurer au reste que je me suis toujours 
bien trouvé de l'usage, à tous mes repas, de 
celle excellente plante. 
GRAGURF. 
Sur L'hj Biographie ou gravure sur verre éX 
^sur pjrcelaine. 
L'art de graver sur verre est une chose 
parfaitement connue ; il en est de même 
du moyen dont on se sert communément 
pour cet objet, moyen pour lequel on ne 
saurait recommander trop de précautions 
aux personnes qui veulent en faire des ap- 
plications, à cause des dangers qu'il pré- 
sente. Il parait que, depuis un certain nom- 
nombre d'années, le docteur Ch. Broraeis 
