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MM. Véron peuvent fournir 1,380,000 
kil. par an, ou Zi,600 kil. parjour. 
Il n'y a pas d'analogie à établir entre le 
gluten et les diverses pâtes d'Italie. Celles- 
ci nourrissent, se gonflent difficilement et 
sont peu digestibles, bien qu'on les aroma- 
tise le plus souvent. H serait donc possible 
pour l'homme en bonne santé d'aromatiser 
le gluten par divers ingrédients susceptibles 
d'aviver le sensualisme, mais ici ce n'est 
qu'un objet accessoire qui ne peut entrer 
dans nos prévisions. 
Les nombreux essais faits à l'hôpital et 
en ville de cette substance me portent à la 
. recommander vivement comme une ma- 
tière qui joint l'utile à l'agréable et qui lé- 
gitime pratiquement tout ce que la science 
technologique a consacré depuis longtemps 
de sesx[ualités nutritives. 
Le gluten seul sera pour les malades un 
restaurant actif et bienfaisant. Avec le glu- 
ten, un potage devient exquis en conser- 
vant l'arôme pur de la viande, et en s'hu- 
mectant en moins de deux minutes. " 
Conclusion. Le gluten doit remplacer la 
fécule de riz, le tapioca dans les rations de 
bord. Il doit être principalement employé 
dans les hôpitaux pour les potages des ma- 
lades soit gras soit maigres, à titre d'analep- 
tique. La ration ordinaire pour potage sera 
de dix grammes, et la double ration, à pres- 
crire dans certains cas, de 20 grammes. 
Pour l'embarquer à bord des vaisseaux, 
le gluten sera renfermé dans des caisses en 
bois, bien jointes, fermant à coulisse et 
d'une contenance de 10 à 15 kilog. Par ce 
moyen la conservation en sera assurée 
même pendant les campagnes les plus lon- 
gues et sous la zône torride. - 
AGRICULTURK. 
Emploi 42 i'électricité en agrioultisre. 
Les grandes décharges électriques sont 
nuisibles aux végétaux; on sait que la fou 
dre brise quelquefois et réduit en parcelles 
des chênes séculaires. Mais quelle est l'ac- 
tion des décharges latentes ou des bains 
d'électricité dans lesquels se trouvent plon- 
gés les végétaux au milieu d'un orage? Oh 
l'ignore. 
Quelques observateurs français avaient 
cru remarquer,,!! y a déjà longtemps, que 
certaines plantes éprouvaient alors une sur- 
excitation vitale très énergique ; un mem- 
bre de la Société royale et centrale d'Agri- 
culture avait même annoncé que la vigne 
poussait pour aiiTsi dire à vue d'œil lorsque 
Fatraosphère était saturée d'électricité. De- 
puis on nia les conséquences de cette ob- 
servation ; on attribua l'excès de vitalité, 
qui est incontestable, à d'autres agents at- 
mosphériques : à la chaleur, à l'humidité, 
à la composition de l'air, etc.; et dans ces 
dernières années, M. Becquerel crut même 
avoir démontré que l'apphcation d'un cou- 
rant continu d'électricité artificielle, si fai- 
ble qu'il fût, s'opposait à la germination des 
plantes. 
C'est pour rappeler l'attention des culti- 
vateurs sur ce sujet que la Démocratie -pa- 
cifique a cité dans sa chronique agricole des 
expériences faites sur une petite échelle en 
Angleterre, et desquelles on pourrait au- 
gurer que l'on était sur le point de faire 
servir aux opérations agricoles l'agent peut- 
être le plus énergique de la nature. 
> Voici maintenant une grande expérience 
farte dans les champs, en Ecosse 
mist^ d'où nous allons extraire quelques dé- 
tails, annonce qu'il faut s'attendre à voir 
bientôt l'électricité produire dans l'écono- 
mie agricole une révolution aussi grande 
que celle qui a été produite dans l'industrie 
manufacturière par l'invention des machi- 
nes à vapeur. 
Lorque l'on yeut soumettre un champ à 
l'électricité, on s'y prend comme il suit. 
Pour que notre exphcation soit plus simple, 
supposons un champ déforme régulière, un 
quadrilatère, par exemple. Aux quatre an- 
gles on enfonce solidement quatre chevilles 
de fer, que l'on relie entre elles par un fil 
de fer formant une enceinte conlinue et sans 
aucune interruption ; ce fil doit être main- 
tenu à 6 centimètres au-dessus de la sur- 
face du sol. On place ensuite au milieu de 
l'un des côtés du quadrilatère un élément 
galvanique de 30 centimètres de hauteur, et 
en face, sur le côté opposé, l'autre élément 
que l'on unit au premier par un fil de fer 
courant au-dessous du sol. Cette ligne qui 
unit les deux pôles, doit former un angle 
droit avec l'équateur ; c'est de là que part 
l'électricité pour circuler sur l'enceinte ex- 
térieure. On assure qu'il peut être utile d'é- 
tablir une seconde batterie avec zinc et 
charbon, sur les deux autres côtés du champ, 
de façon à ce que son fil conducteur se 
croise à angle droit avec le premier. 
L'établissement d'un pareil système élec- 
trique doit coûter 50 fr. environ par hec- 
tare, et durera de 10 à 15 ans, si l'on en- 
lève tous les ans les fils de fer après la ré- 
colte, et qu'on les replace seulement au 
moment'de^la semaine. 
La grande ètpérience faite en Ecosse,) 
sur un champ d'orge, a produit 37 hectoli- 
tres de grains pour 40 ares ; on n'en a ré- 
colté que 15 sur une autre partie du même 
champ cultivé de làiiiêrae façon, mais non 
soumise à l'action dé l'électricité. 
Ce résultat mérite do fixer toute l'atten- 
tion des cultivateurs, et nous espérons que 
l'on vérifiera très sérieusement les faits ra- 
contés par les journaux anglais. 
SCIENCES lîISTOPJOU'ES. 
ARCHEOLOGIE. 
description de i'amphiîhéâtre de Saisies 
iSî. ftïOOFFLET. 
par 
L'amphithéâtre de Saintes est assis au 
midi du l'ancien Médiolanum , au milieu 
d'un vallon qui, se dirigeant do l'ouest à 
l'est entre les faubourgs modernes de St- 
Macoul, va plus loin déboucher perpendi- 
culairement sur la Charente. Les Romains 
n'auraient pu trouver un terain plus favo- 
rable pour élever ce. théâtre de ce qu'ils 
appelaient leurs jeux. Au nord et au sud 
'e vallon est resserré entre deux collines 
parallèles, d'une iiauteui'à peu près égale : 
c'est sur ces deux collines qu'ils ont ap- 
puyé les deux courbes allongées de l'édi- 
fice, dont la forme estellipiique. îl a dû 
résulter de là pour eux une économie 
considérable de travail et de dépense, point 
qui cependant ne les préoccupait guère. 
En effet, la déclivité des colliiiesaété uti- 
lisée, et sur ces deux côtés les murs des- 
tinés à porter les voûtes ne descendent pas 
au niveau de l'arène: ils ne servent qu'à 
compléter l'élévation de l'amphithatre pro- 
prement dit , et sont suffisamment , ie ne 
dirai pas plus solidement , suppléés à la 
r , . ; ■ base par la roche calcaire. C'est seulcmeuf 
Le. dernier numéro du journal the Econo-f[a,ns les courbes extrêmes des absides que 
les constructions sont complètes. 
D'après La Sauvagère, cité et vérifié par 
Bourignon, la longueur du grand axe de 
l'ellipse extérieure est de cent trente- 
trois mètres, celle du petit axe de cent huit: 
le grand axe do l'ellipse intérieure a qua- 
tre-vingt mètres de longueur, et le petit 
axe cinquanie-six. D'où il suit que la pro- 
fondeur de la conslrucliou voûtée destinée 
à port T les gradins, est d'environ vingt- 
sept mètres; que la plus grande ellipse , 
l'extérieure, présente un développement 
de trois cent soixante-dix-huit mètres , 
soixante-deux centimètres , et la petite , ' 
celle qui est intérieure, en présente un 
de deux cent treize mètres soixante-dix 
centimètres, et-que la surface de l'arène 
mesure environ trois mille six cent tren- 
te-deux mètres carrés, ou trente-six ares 
trente-deux centiares. 
En parlant de ces données, il nous sera 
facile d'évaluer , approximativement du 
moins, le nombre de spectateurs que ce 
monument pouvait contenir. 
Bourignon , sans s'appuyer d'aucune 
autorité, sans faire connaître les rensei- 
gnements ou les calculs qui lui ont servi 
de base, dit que l'anphithéàlre n'avait que 
trois rangs de gradins, pouvani, contenir 
Oiiviron cinq mille spectateurs. 
Mais, serait-il exact de dire qu'un déve- 
loppement aussi considérable que celui des 
trois étages de gradins n'eût contenu que 
cinq mille spectateurs ? '^^^B^a 
Vilruve, un des plus!grandes maîtres dëS''*' 
l'art architectural chez les Romains, veut 
(que les grandin.s aient une élévation dont 
clamesuie répond à trente-trois centimè- 
tre , et il admet pour la profondeur 
deux dimensions , l'une de trente-trois 
centimètres, l'autre de quarante-un. On 
peut penser, quoiqu'il n'en dise rien, qu'il 
entendait que l'emplacement sur lequel 
posaient les pieds des spectateurs eût upe 
dimension égale à celle des sièges. Dans 
l'amphiihéâtre de Saintes donc, chaque 
gradin avec son marchepied aurait p« oc- 
cuper une profondeur de soixante-six ou de 
quatre-vingt-deux centirpèti'es. Si nouS' f 
adoptons la plus grande dimension , nous'\^ 
trouvons trente gradins seulement, plus^^* 
un espace lai'ge de deux mètres trente- ■ 
trois centimètres, pour la galerie circulaire 
dont les traces paraissent à l'une des ie^j'--' 
trémités. Le développement de ces trtïiîfô*' ^ 
gradins est de neuf mille quatre-vingt-' 
deux môlresquatre-vingt-cinq centimètres, - 
et aurait suffi largement à dix-huit mille ' 
six cent soixanle-cint[ jjersonnes. Si au 
conLi'aire nous nous arrêtons à la petite 
dimension, qui est celle des gradins de 
l'amiihi théâtre de Nîmes, nous obtenons 
trente-cinq gradins, [jUis un espace d'en- 
viron trois mètres, par conséquent un dé- 
veloppement total de dix mille sept cent 
soixante-un mètres soixante-six centimè- 
tres , pouvant donner place à vingt-un 
mille cinq cent vingt-trois personnes. 
Toutefois on pourrait défalquer du nom- 
bre que je viens d'indiquer quinze cents 
personnes, 1°. A cause de l'espace occupé 
par les escaliers , Scalœ, qui divisaient de . 
haut en bas l'ensemble des gradins en 
coins , cunei, et qui devaient rester libre- 
ment ouverts à la circulation; 2°. Parce que 
l'espace n'était pas aussi sévèrement dis- 
tribué entre les personnages de distinction 
qui prenaient place au podium-, 3°. Parce 
que j'ai reconnu que la ligne du périmètre . 
intérieur subissait quelques interruptions 
pour donner ouverture à des vides en re- 
traite d'une certaine profondeur. 
