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]a condition de la force. Une tête de car- 
dére possédant la force exigée et désirable 
a l'épine roide, élastique, crochue, recour- 
bée en bas, et les deux ou trois épines de 
la sommité roides, longues et bien dressées. 
Ce dernier caractère est très apprécié des 
acheteurs. 
Il s'agit de contraindre la plante à bien 
diriger sa force et son développement ; 
c'est par la suppression de tous les produits 
.jugés inutiles qu'on y parvient. On peut 
. établir comme règle indispensable qu'il faut 
-couper la première tête qui paraît sur la 
tige perpendiculaire; ordinairement cette 
tête se montre de bonne heure et avant 
■ toutes les autres; dès son origine elle est 
■ établie sur de larges formes , on doit la 
' supprimer dès qu'on peut la saisir avec les 
ongles ; si ce retranchement a lieu trop 
' tard, il y a perte dans l'ensemble du pro- 
duit. Les suppressions subséquentes de- 
. mandent un peu plus de réllexion, un peu 
plus d'habitude de cette culture et la con- 
: naissance du sol sur lequel elle est établie. 
Le champ est-il gras et fécond? Les plan- 
tes sont-elles vigoureuses? Montent -elles 
hardiment et de bonne heure ? A-t-on des 
pluies fréquentes? Ya-t-il probabilité d'une 
végétation soutenue par l'humidité néces- 
' saire?Dans tous ces divers cas, il faut en- 
core supprimer la première tête des bran- 
ches secondaires, et surtout de celles qui 
sont le plus haut placées? 
Pour la plupart des terrains, la nécessité 
'de la suppression des têtes s'arrête là ; 
mais il peut y avoir telle nature de terre 
qjii exige davantage ; il arrive même qu'on 
est forcé de faucher les plantes déjà à mi- 
tige. De toutes ces suppressions résulte un 
regain qui apporte des têtes plus nombreu- 
ses et sur lesquelles la sève se répartit plus 
également, parce qu'elles sont à la même 
liauteur et du même âge. Les produits se 
forment plus égaux, mieux faits et de meil- 
ieure quahlé. 
Sni; un sol plus léger, plus sec, dans les 
.années moins favorables, il fliut être plus 
.sobre, plus circonspect dans la suppression 
des têtes inutiles. 
. Les cardères sont sujettes à être atta- 
quées des vers, ([ui font périr la partie su- 
périe.ire delà tige à l'endroit où ils se sont 
établis; dans ce cas, il ne faut point hési- 
ter à couper cette tige ; on doit le faire dès 
que son état languissant révèle le mal qu'on 
attaque en coupant au dessous de son siège. 
.Bientôt la plante reprend sa vigueur et pro- 
duit des têtes excellentes. 
_ Malgré tous les soins possibles, les têtes 
jpeuvent parfois devenir trop grosses, ^bos- 
sues, contournées, avec des épines droites, 
et d'une couleur noirâtre ; elles peuvent 
être doubles ou n'avoir presque pas de pé- 
doncule, il faut supprimer toutes ces dif- 
farmités. , 
A l'époque de la maturité, il ne s'agit 
plus que de couper^ faire sécher et enfer- 
mer les têtes. 
La maturité arrive dans le mois de juil- 
let ; il faut couper les têtes un peu avant que 
les graines ne se secouent naturellement. En 
les coupant, on leur conservera une lon- 
gueur de qu3ue de 0 m. 15 à 0 m. 20. Une 
tête de cardère sans queue est un rebut. 
La coupe des cardères doit être faite 
hardiment et lestement ; le travail qui s'o- 
père le plus rapidement se fait comme il 
suit : les coupeurs portent une corbeille de 
spart [un cou fin) suspendue à leur cou, mais 
(le manière qu'elle descende assez bas de- 
vant eux pour leur laisser les deux mains 
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libres. La main droite est armée d'un ins- 
trument tranchant, la gauche saisit la tête, 
fait plier la tige qu'un coup sec donné au 
même instant tranche sans résistance. La 
tête coupée est rapidement déposée dans la 
corbeille, et l'opération recommence. La 
corbeilie remplie, on la vide en entassant 
les têtes sur le sol, ou, ce qui est mieux, 
sur les toiles qui doivent servir à les trans- 
porter au séchoir. 
Pendant la cueillette on fait encore un 
choix : on laisse tous les avortons et les 
défectuosités qui avaient échappé à la sur- 
veillance. 
Il reste à porter les têtes au séchoir ; en- 
fermées tout de suite, elles moisiraient ou 
fermenteraient, ou deviendraient noires. 
Pour Jes faire sécher convenablement, il 
faut savoir qu'une belle couleur blonde 
leur donne du prix et qu'une teinte som- 
bre les déprécie. La fraîcheur des nuits, la 
rosée, et la lumière du soleil donnent celte 
couleur d'un roux désirable ; l'humidité et 
un temps couvert déterminent bien vite la 
couleur noire. Il faut donc étendre les têtes 
de cardères sur un sol dépouillé cWierbes, 
mais sans être terreux, afin qu'elles ne s'y 
s dissent pas ; une aire pavée convient par- 
faitement. On les y expose au soleil et à la 
rosée, en ayant soin de ne pas tenir la 
couche trop épaisse et de la retourner quel- 
quefois avec soin et avec une fourche de 
bois. 
Deax ou trois jours suffisent souvent pour 
sécher les têtes de cardères ; dès qu'elles 
sont sèches, on le,5 enferme et on les em- 
pile dans un local convenable. lUi greni'jr 
irop élevé, trop aéré, trop sec ue convient 
pas; il y aurait trop de perte. Un lieu sans 
huQiidiLé, à l'abri des vents et de la cha- 
leur, est mieux approprié. S'il y |a néces- 
sité, on dispose sur le sol quelques menus 
bois, par exemple des sarments étendus, 
afin que les têtes de dessous ne courent pas 
risque de s'avarier. Il est préférable de ne 
faire qu'un seul tas. On range les têtes avec 
art; on les tas.se suffisamment. Toute car- 
dère défectueuse, toute tète véreuse, cas- 
sée, écrasée, doit êlre enlevée avec soin. 
Cette culture est avantageuse sous tous 
les rapports, et très facile dans son ensem- 
ble. En effet, la cardère ne craint rien des 
intempéries des saisons. Elle exige peu de 
Iravaux; une culture première et quelques 
binages après l'ensemencement lui suffi- 
sent. On l'oublie ensuite poui' n'y revenir 
qu'au moment où elle se dispose à donner 
ses têtes. Elle est productive. Elle est fa- 
cile dans son ensemble; car, après la se- 
maine qui exige si peu de peines et de pré- 
cations, rien n'est plus aisé que la conduite 
de la cardère jusqu'à l'époque de. la mon- 
tée des tiges. A ce moment, il faut un pen 
plus de discernement, un peu plus d'atten- 
tion ; mais l'intérêt prochain étant le but, 
l'intelligence du cultivateur s'élargit, se dé- 
veloppe à merveille et avec rapidité. Sa 
récolte et sa conservation ne demandent ' 
que des soins et des précautions. 
Il re'ste à indiquer l'usage des tiges et des 
graines de cette plante. 
On arrache les tiges des cardères après 
avoir recueilli les têtes; elles ne trouvent 
un emploi utile que dans le four. 
Lesgrainesde cardères sontoléagineuses, 
mais ellesne donnent que 6 p. lOO d'huile. 
Il y aurait peu de profit à les utiliser de 
cette manière. 
L'agriculture en a l'emploi facile : mises 
en terreau, elles produisent un excellent 
engrais ; pour cela, on les fait fermenter 
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I les mélangeant avec une quantité de terre 
humide que l'on entasse afin d'étouffer le 
développement de la végétation. 
SCIENCES HISTORIQUES. 
ARCHÉOLOGIE. 
Koues Ei3fmboliq-aes de K.-D. D'araJens et de 
Et-Eîienne de Beauvais ; par MM. JOURDAI!V 
et ©UVAL. 
Nous trouvons à la bibliothèque royale 
des exemples encore concluants. Une minia- 
ture d'un manuscrit in-folio (ms. 6877), in- 
titulé les remèdes de l'une et l'autre fortune^ 
représente la fortune assise, portant la main 
à la manivelle de la roue autour de laquelle 
sont élevés et baissés quatre personnages 
dont le premier occupant le sommet est 
couronné et porte un sceptre , comme à la 
grande rose d'Amiens. La fortune est figurée 
par une femme et son nom est inscrit à côté ; 
sa peau est de couleur blanche. Dans mie 
autre m.iniature du même livre elle est re- 
présentée avec la peau noire et sa roue ne 
porte que des individus culbutés. La pre- 
mière est à la fois la bonne et la mauvaise 
fortune, la deuxième la mauvaise seulement. 
Dans une autre figure appartenant à une 
traduction flamande du \[\\'Q.de consolatione 
(ms. n' 6810) , la fortune à deux faces 
blanche et noire , les yeux bandés àJè^^ 
et l'autre faces, fait tourner la roue. ïhJ 
la bonne fortune aussi bien que lam|liï| 
mais toujours la fortune aveugle. I^^^ ...^ 
Il est donc bien évident que rid^1''8^j 
roues de foi tune ne s'est jamais perdu^raan^' 
le cours du moyen-âge, et tout porte à crote^ 
qu'en sculptant, comme ils l'ont fait, la cir- 
conférence des roses, les artistes de ce temps 
n'ont pas eu autre chose en vue. Ce que le 
miniaturiste enseignait au savant dans ses 
précieux vélins, le bâtisseur le disait aussi 
au peuple, dans le livre où il lisait le mieux, 
au fronton des églises. 
Nous n'avons rien dit de l'opinion qui croit 
reconnaître dans la série des personnages 
des grandes roses la représentation des 
âges de la vie de l'homme depuis le bercean 
j usqii'à la tombe. Nous ne croyons pas qu'on 
;iit bien suivi à Beauvais et à Amiens cette 
gradation des âges. Cependant nous ne pré- 
tendons pas tellement rcistreindre le sens 
de nos roues de fortune ou de providence , 
que nous contestions qu'on ait pu les faire 
servir à figurer spécialement le bonheur de 
la jeunesse et de l'âge mûr par opposition 
au m.alheur de la vieille,sse et de la décrépi- 
tude. L'idée fondauKintale est partout la mê- 
me, les circonstances d'un ordre plus oa 
moins secondaire ont dû varier selon les 
temps et les lieux. C'est la jeunesse ou la 
vieillesse, la prospérité ou l'adversité , la 
puissance ou la faiblesse, l'opulence ou la 
pauvreté, la grandeur ou la bassesse; c'est, 
en un mot, la providence rappelée par un 
grave et brillant symbole. La place qu'on 
lui a donnée au sommet des galbes, le plus 
près possible des voûtes, et souvent plus 
