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et irréfîfulier ; car ces limes étant d'épais- 
seur uiiifomie , les bords présentaient un 
degré égal ou supérieur de résistance à la 
pression qne celle qu'on éprouvait au cen- 
tre , et la conlre-étanipe venant en con- 
tact avec le centie de la lime avant de l'è- 
Ire avec tonte aulre porliun , la faisait 
courber plus Torteiiient en ce point sur ces 
bords et produisait par conséquent divers 
degrés de courbure dans la même lime. 
De pins, notre étampe était conformée de 
manière à pro.iuire une pression plus 
promj te et plus forte sur les bords, alin 
d'arriver à nue courbure plus uniforme : 
alors nous mettions en danger la vivacité 
de la taille des dents sur les portions latéra- 
les de la lime convexe ou concave qui re- 
cevait aussi une pression peu satisfaisante. 
Toutes ces objections, toutes ces difficul- 
tés ont été surmontées ou du moins fort 
atténuées par le mode que nous avons 
adopté de tailltr et courber les limes faites 
avec des iames d'acier légèrement abattues 
sur les bords sur l'une des faces. La face 
plate taillée d'une manière continue, peut 
être courbée, cotivexe ou concave , et, les 
bords abattus peuvent être taille's comme 
limes fendantes ou bien laissées en blanc. 
« Nous croyons que ces remarques pa- 
raîtront intéressantes , en ce qu'elles ren- 
dent raison de l'abandon que nous avons 
fait du moyen de tailler et courber nos li- 
mes avec de l'acier d'épaisseur et parallè- 
le , mais dans tous les cas nous devons dé- 
clarer que l'invention de Robison est con- 
sidérée par des ingénieurs éni^nents , des 
constructeurs et des praticiens habiles , 
comme un des perfectionnements les plus 
remarquables faits de nos jours dans la 
fabrication des limes. 
AGRICULTURE. 
HOÎÎTiCULTUKE. 
Sur tiïa laoravcau ssavet saccharifêre ; par 
MM. Bossiffl et Malepeyre. 
11 y a déjà cinq années que M. Dingler , 
dans un travail spécial sur cet objet, a poiu' 
la première fois exprimé la crainte que la 
culture dispendieuse de le betterave ne fi- 
nisse par exposer la fabrication européenne 
du sucre aux plus imminents dangers. 
Cette crainte s'est complètement réalisée , 
depuis que la France a jugé à propos d'ap- 
porter à cette fabrication des charges nou- 
velles , qui non seulcinent paraissent de 
nature à la restreindre considérablement, 
mais même à l'anéantir complètement. S'il 
arrive que celte fabrication du sucre de 
Leltei ave se relève plus tard de ce coup 
mortel, ce ne sera cerlaineuient qu'à l'aide 
des progrès que la chimie fera pour venir 
à son secours. Quoi qu'il en soit, il faut 
cpnvenir aussi que cette industrie qui avait 
pris il y a dix ans un essor si brillant, a été 
atteinte tout à coup dans les dernières an- 
nées d'atonie et de langueur , et est restée 
en arrière de ce qu'on était en droit d'at- 
tendre d'elle. Dans cet intervalle, la pro- 
duction coloniale s'était accrue ; elle avait 
amélioré sa fabrication en empruntant à la 
labrication du sucre de betterave ello-mè- 
me plusieurs de ses procédés et de ses per- 
fectionnements. Aujourd'hui les colonies 
fabriquant à meilleur marché et en plus 
grande abondance , ont pu baisser leurs 
prix sans diminuer leurs bénéfices ; il en 
est résulté ipie le prix du sucre a baisse, et 
que les producteurs du sucre européen ont 
dû dans la même proportion réduire celui 
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de leurs produits. Les bénéfices se sont 
ainsi trouvés teileme«t réduits , que la fa- 
brication eisatlantique n'a plus été eu état 
de soutenir la concurrence contre celle 
transatlantique, et qu'on a vu beaucoup 
de fabriques cesser de travailler, quelques 
unes déj;\ anciennes cbercber encore à 
soutenir la lutte, mais aucune nouvelle se 
fonder. 
Parmi toutes les difficultés, dit le savant 
que nous venons de citer, qui environ- 
nent la fabrication du sucre en Evu-ope , il 
est évident que la culture de la betterave 
est la plus considérable qu'elle ait à sur-' 
monter. Ni la chimie , ni la mécanique 
n'ont pu, à cet égard , lui offrir de secours 
bien efficaces. 11 ne s'agit pas ici seulement 
d'ameublir un sous-sol infertile et rebelle, 
qu'en définitive on peut amener à un état 
de décomposition avec le temps et à la pul- 
vérisation à l'aide des machines , mais 
d'un èire vivant qui ne permet pas qu'on 
s'éloigne le moins du monde des conditions 
rififoureusement nécessaires à son existen- 
ce , et que l'homme parait impuissant à 
garantir eontie les alternatives des saisons 
et les capiicesdu temps. L'expérience a 
démontré que la culture de la betterave 
exige trop de travail , trop de précautions, 
trop de soins intelligents pour être exercée 
à bas prix et que ses récoltes ne présentent 
pas une abondance suffisante d.ms les pro- 
duits , pour récompenser con venablenient 
ce travail et ces soins. Tant que nous ne 
posséderons pas une plante nieilleure que 
la betterave blanche de Silésie , il est évi- 
dent qu'il n'y aura pas de salut pour la fa- 
brication européenne du sucre et que l'état 
d'oppression où elle se trouve, entre la ma- 
tière trop dispendieuse sur laquelle elle 
travaille, et la production toujours crois- 
sanîe du sucre colonial , devra nécessai- 
rement dans quelque temps aller assez loin 
pour l'anéantir complètement. 
Dans cette situation critique, il semble 
qu'un secours inespéré se présente tout à 
coup à cette industrie, dans une autre es- 
pèce de navet qui vient ainsifortà propos, et 
qu'on a découvert tout récemment en Autri- 
che. Ce navet sacchat ifèrea tous les avanta- 
ges de la betterave, sans avoir aucun de ses 
défauts, et sans présenter aucune nouvelle 
imperfection dans sa culture. Cette culture 
est plus facdc , moins minutieuse , et peut 
se faire avec bien moins de frais Sa riches- 
se en matière sucrée est égale à celle de la 
betterave, et beaucoup d'expériences faites 
dans différents sols , ont démontré tant en 
grand qu'en petit que , comparativement 
à la betterave , il a fourni de 1 (4 à 1 [2 de- 
gré au saccharomèlre , t uUôt en plus, tan- 
tôt en moins que celle-ci, et par consé- 
quent que les circonstances étant les mê- 
mes, la proportion de matière sucrée qu'il 
renferme est absolument la même dans les 
deux racines. 
D'un autre coté on a aussi remarqué que 
sa chair est moms mollasse et plus cassan- 
te que chez la betterave, et qu'en raison de 
cette propriété , ce navet est plus lacile à 
réduire en pulpe fine, plus disposé aussi à 
abandonner sou jus à la presse , et par 
conséquent à poids égal qu'il fournit sou- 
vent 1[8 et jusqu'à 1|6 de jus en plus. Il 
en résulterait, en supposant que ce jus of- 
frît la même richesse saccharine que celui 
de la betterave, qu'envisai;i; sous le rap- 
port absolu, il fournirait im excédant en 
sucre assez considérable. Ce jus est très 
fluide et renferme très peu de matières 
étrangères et albumineuses; à l'air il ne 
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noircit pas autant que le jus de la bette- 
rave , et comme il est plus pur que celui- 
ci , il est aussi plus facile à travailler dans 
les évaporations et dans les cuites. 
Ces bonnes qualités , quoique déjà très 
précieuses en elles-mêmes , ne constituent 
pas encore le principal avantage que pos- 
sède cette racine, mais cet avantage dont 
il va être question, est plutôt au profit de 
l'agriculteur que du fabricant. La forme 
de ce navet est complètement différente de 
celle de la betterave ; car, tandis que cette 
dernière, par sa structure conique et pyri- 
forme , pénètre verticalement en terre, le 
nouveau navet saccharifère au contraire a 
une forme plate et discoïde , fait (ju'il re- 
pose à plat sur le terrain ; il ne pénètre pas 
dans le sol, il ne pique pas dans la terre , 
mais se tient tout entier à nu à la surface 
de la terre. Au centre de sa face inférieure 
on remarque un petit faisceau de racines 
longues et minces de 12 à 15 centimètres 
de longueur , et qui ne pénètrent pas par 
conséquent dans la terre plus avant que 
l'on ne laboure communément. Cette cir- 
constance seule donne à cette racine un 
énorme avantage sur la betterave. Les frais 
de la culture de celle-ci sont dus principa- 
lement à la profondeur qu'il faut donnera 
la terre où l'on veut la faire végéter, et on 
sait que quand on ne lui fournit pas au 
moins 50 à 60 centimètres de terre bien 
ameublie , elle devient rab{)ngrie et réus- 
sit mal , ce qui oblige les cultivateurs à dé- 
foncer au moins à cette profondeur, et est 
toujours très dispendieux. Aussi heaiicoup 
reculent devant la dépense, n'obtiennent 
que' de maigres récoltes et des racines 
avortées. 
Toutes ces difficultés pour le cultivateur 
disparaissent avec le nauveau navet sac- 
charifère. Il n'a pas besoin dans cette cul- 
tuie d'ameublir sa terre pins profondément 
qu'il ne le l'ait ordinairement pour ses au- 
tres récoltes sarclées , comme les pommes 
de terre, les choux, le pavot, etc. Gela sul- 
fit pour le succès complet de la nouvelle 
racine, et éj)argne par conséquent une 
portion très notable des frais. 
Un second avantage qui ie cède à peine 
au précédent, résulte encore de la forme 
de ce navet à sucre, lorsqu'il s'ai;it de la 
récolte. La l'écolte de la betterave est difr 
ficile , pénible , et est une opération qui 
exige beaucoup de main-d'œuvre et d'at- 
tention. En effet cette racine pique profon- 
dément en terre et adhère par con-i 'iiient 
follement au sol ; il faut dune beaneoup 
de travail ou de force pour l'enlever. Si la 
terre est sèche et tant soit peu forle, t lie s'y 
trouve tellement engagée, tpi'ii arrive très 
souvent qu'en cherchant à l'extraire on la 
i-ompt,etque la portion qui reste dan? le 
sol est peidue. Si le terrain est luimi le, 
le travail devient à peu près inexécutable. 
On a donc besoin d'un temps qui ne soLt ni 
trop sec ni trgp humide pour pouvoir opé- 
rer convenablement sa récolte ; or, comme 
la betterave n'arrive à maturité que tard, 
et que dans nos départements du nord elle 
doit rester en terre jusqu'au mois d'octo- 
bre, attendu que c'est dans rai rière-,-aison 
qu'elle acquiert le plus de développement, 
ou arrive ainsi à des jours de l'année déjà 
courts , à une saison pluvieuse . à des 
nuits où il n'est pas rare de voir déjà des 
gelées et on a même vu des circonstances 
où fiiutc d'avoir saisi le moment convena- 
ble et opportun , les racines ont gelé avant 
qu'on ait pu terminer leur récolte. 
On se trouve donc toujours placé relati- 
