l'effet de ce plâtre est tout à fait iriex^jlicahle dans l élat de 
nos connaissances cli'uniques; le sulfate de chaux, à la vé- 
rité, est décomposé dans les mélanges exposés à la fermen- 
tation putride; mais c'est en présence d'un excès d hydro- 
^èr\e carboné qui donne lieu à la formation de carbonate 
de chaux et d hydrogène sulfuré, et rien de tel ne paraît 
pouvoir se produire dans le vin. Cependant, comme i essai 
est facile à tenter, nous croyons convenable de l'indiquer. 
Culture de Vorlle. 
La plupart des agriculteurs regardent l'ortie comme une 
plante parasite, et les jardiniers surtout la poursuivent 
comme un ennemi dangereux. Aussi s'est-elle réfugiée dans 
les lieux solitaires, dans les terrains arides et à l'ombre des 
haies. Cependant, sa tige fibreuse peut fournir de bons tis- 
sus, et les Hollandais, qui o!it su les premiers l'utiliser sous 
ce rapport, en ont retiré de grands avantages. Les feuilles 
de celte plante fournissent un mets délicat lorsqu'elle est 
jeune; les maquignons font entrer ses graines dans la nour- 
riture des chevaux, pour leur donner un air vif et un poil 
brillant. Les racines, par l'ablution avec addition d'un peu 
d'alun ou de sel commun, donnent une belle couleur jaune. 
Ainsi, toutes les parties de l'ortie peuvent avoir un emploi 
utile dans l'économie ou dans les arts. Comme fourrage, 
elle offre encore aux bêtes à cornes une nourriture saine et 
assurée, car elle est précoce et facile à cultiver. Le sol le 
plus aride lui est propre; elle ne demande aucun soin ; elle 
supporte toutes les intempéries et se reproduit il'elle-niême. 
On peut la couper deux ou trois fois dans un élé; et tandis 
qu'au printemps il ne se trouve aucune nourriture pour le 
bétail, cette plante est déjà en pleine croissance. On la 
coupe pour la donner en vert; on la la'sse plus longtemps 
sur pied lorsqu'on veut l'employer comme fourrage. 11 faut 
pourtant éviter, dans ce dernier cas, qu'elle n'acquière trop 
de force, parce qu'alors le bétail ne nuuige pas volontiers 
ses tiges. 
Emploi (les chrj salicles de ver à soie. 
,w M. Staniilas Julien a conimuuiqué .î 1 A;'adémle des 
sciences la note suivante envoyée de lu Chine par M. Fa- 
vand. Ce missionnaire, pendant son long séjour en ce pays, 
a Yii souvent les cultivateurs manger des chrysalides de ver 
à soie ; il en a lui-même mangé, et affirme que c'est un excel- 
lent stomachique, dont les personnes faibles font surtout 
usage avec succès. 
Après avoir filé les cocons, on prend ;.ne cerla'ne quantité 
de chrysalides, on les fait bien griller à la poêTe pour que 
la partie aqueuse s écoule entièrement, on les dépouille de 
Itiur enveloppe qui s'enlève d'elle-même, et elles se présen- 
tent alors sous forme de petites masses jaunes, assez ^eml)la - 
bles aux œufs de carpe agglomérés; on les fait frire au 
beurre, à la graisse ou à l'iiuile, et on les arrose de bouil 
Ion. Lorsqu'elles ont bouilli pendant cinq ou six minute'^, 
on les écrase avec une cuiller de bois, en ayant soin de le- 
muer le tout; fon ajoute quelques jaunes dœuf, et l'on ob- 
tient par là une belle crème d'un jaune d'or et d'un goût 
exquis. 
Les gens pauvres se contentent de faire frire les chrysa- 
lides et de les assaisonner avec un peu de sel. 
L'abbé Voisin, ancien missionnaire en Chine, et aujour- 
d'hui directeur des Missions-Etrangères à Paris, a reçu aussi 
de ce pays des œufs de canard, préparés de manière à pou- 
voir conserver pendant longtemps leurs propriétés alimen- 
taires. Pour les préparer ainsi, on prend, par chaque quantité 
de dix œufs, i/t litre de cendres de cyprès ou de tiges de 
lèves, 3/8 de chaux en poudre, i onces de gros sel pulvérise; 
en délaye le tout dans une forte infusion de ihe, et on en 
forme une pâte dont on enveloppe les œufs jusqu'à l épais- 
seur d'une ou deux lignes, et on les dépose dans un vase de 
terre qu'on ferme hermétiquement. Au bout de quinzejours, 
on peut les retirer, soit pour ies manger tout de suite sans 
cuisson préalable, soit pour les emporter comme provision 
de voyage. 
Kcrs blancs. 
Il nous arrive souvent, pour satisfaire à notre ÙKreiV Echo, 
de répéter, d'après divers recueils que nous avons soin de' 
citer, des procédés plus ou moins remarquables dont nous 
ne pourrions confirmer ou contredire l efficacité; notre but 
est d inviter les personnes bien placées pour cela à en faire 
l'épreuve; c'est dans ce but que nous avons <ité, d'après 
M. Morel de Vindé, un moyen pour préserver les plants de 
fraisiers des ravages du ver blanc, en plaçant un lit de 
feuilles sèches à lo ou 12 pouces de prolondeur avant de 
les planter; moyen qui nous avait frappé par sa simplicité. 
Mais voilà que dans le même recueil qui le premier avait 
signalé ce procédé, dans les Annales de la Société d'horticul- 
ture, nous en trouvons aujourd'hui une réfutation riche 
d'arguments, mais tout à fait sans expériences contradic- 
toires, par M. Vibert. On conçoit que des expériences de 
cette sorte ne s'improvisent pas, aussi ne voudrions-nous 
pas blàiner M. Vibert de n'en pas avoir cité à l'appui de son 
opinion ; cependant, quelque justes que soient ses raison- 
nements, nous ne pouvons penser que des agronomes ex- 
périmentés, comme M. Morel de Vindé, aient rapporté le 
procédé en question, s'il n'avait pas réellement produit de 
bons résultats chez l'inventeur. 
Mascardi/ie. 
M. Puvis, dans un article sur l'industrie séricicole Inséré 
dans le dernier numéro du Cultà'aleur, résume avec clarté 
les opinions et les travaux publiés dans ces dernières an- 
nées sur la maladie des vers à soie qu'on a nommée la mus- 
cardine, et que tout le monde s'accorde à regarder aujour- 
d'hui, avec le docteur Dassi, accompagnée ou produite nar 
un très petit champignon, le Botrytis Bassia/ia, sorte de 
moisissure. Mais si l'on est d accord sur l'existence du cham- 
pignon parasite, il n'en est pas de même sur le rôle qu'il 
joue dans la nialadie des vers à soie : est-il la cause, ou bien 
n'est il tju'un simple effet.^ C'est la une question fort im- 
portante : en effet, dans le premier cas il convient de re- 
courir aux préservatifs pour empêcher la contagion de se 
répandre, et d'employer les moyens proposés par ÛL Bassi, 
savoir : les lotions des murs, des planches et des diverses 
parties t'e l'atelier avec le chlorure de soude ou le lait de 
chaux, ou bien l'immersion des œufs mêmes dans une so- 
lution de sulfate de cuivre dans 16 parties d'eau un peu al- 
coolisées, comme l'a pratiqué avec succès M. Berard de 
Montpellier. 
Dans l'autre cas, si le développement du bolrj tis n'est 
qu'un résultat de la maladie et de la mort du Vt-r à soie^ s il 
se développe, en un mot, dans l'animal mort ou mourant, de 
la même manière que la moisissure dans presque toutes les 
substances animales, comme M. Turpin l'a vu dans le lait, 
par exemple, il suffit d'employer des moyens hygiéniques, 
et d'empêcher les vers à soie de rester trop longtemps en 
contact avec une litière humide ou prédisposée à se moisir 
elle-même par les déjections liquides de ces insectes vers la 
fin de leur croissance. Cette dernière opinion, que paraît 
adopter ftL Puvis, et qui est d'accore avec ii^s observations et 
les réauliats de J^iM. d'Arbalestier et Henri Bourdon, ti'em- 
pêclierait pas toutefois d'employer les moyens préservatifs, 
en attendant au moins que la question de la non contagion 
soit entièrement résolue; mais aussi dès cet instant on doit 
recounaîire que les .soins hygiéniques, connue de (hanger 
de litière les vers à soie cliaque jour au moyen de filets, 
ainsi qu'on le fait en Chine, et conmie l'a pratique avec 
succès M. Bourdon, doivent diminuer considérablement, si- 
non faire entièrement disparaît] e le danger de la contjigiun. 
GÉOGUAPIilE. 
Voyage de /'Astrolabe. 
Ou a reçu au ministère de la marine les nouvelles sui- 
vantes de l'expédition de V Astrolabe et de la Zelce : 
C'est le 12 décembre iSSy, un mois après leur départ de 
