LFCno T)V !>!0\!»K SAVANT. 
fermentaiion et tieconiposiiion du sucre, coîMnie dans les 
fermentalions ordinaires. 
ÉCONOMIE AGRICOLE. 
Conservation des arbres a fruils et autres. 
Lorsqu'une branche un peu forte est séparée par la hache 
ou autrement d'un tronc déjà vieux, la partie mise à nu a 
beaucoup de peine à se recouvrir d'écorce; alors le contact 
de l'air, de la pluie, la présence des insectes, etc., tendent 
à désorganiser complètement la partie dénudée et à accé- 
lérer la carie et la pourriture, qui, du cœur de l'arbre, s'é- 
tend bientôt jusqu'aux racines; dès lors sa croissance cesse, 
les feuilles s'étiolent, ses fruits deviennent rares et chéiifs, 
et bientôt l'arbre périt. 
Pour empêcher cet effet, ou au moins' pour retarder la 
perte de vieux arbres, précieux par la qualité de leurs fruits 
et la beauté de leurs branchages, M. le général Higonnet, 
agronome renommé du département de Seine-et-Marne, a 
employé un moyen de conservation qui est quelquefois mis 
{en usage dans ce pays pour les mûriers et autres arbres, 
pais qui paraît à M. Aubert devoir être recommandé d'une 
manière toute particulière, en citant les succès dont il est 
ici question. 
M. le général Hisfonnet fit maçonner tous ses arbres 
creux, il y a bientôt dix ans ; tel d entre eux reçut dans ses 
flancs un plein tombereau de pierres et de mortier. Tous 
les ans il fait recrépir ceux qui en ont besoin. Un maçon et 
son aide peuvent en réparer trois cents par jour. 
Depuis qu'il emploie cette précaution, il n'a perdu aucun 
Je ses vieux arbres; au contraire, ils ont repris de la vi- 
gueur et lui donnent des fruits en quantité. 
Cette méthode lui a également réussi sur des chênes, 
les tilleuls et des ormes séculaires. 
La chaux stimule si activement les parties de l'arbre en- 
core vivantes qu'eUe touche, qu'il a vu des trous de i5 cen- 
timètres se refermer entièrement deux à trois ans après 
ivoir été bâtis. 
Dans les pays où les mûriers et les oliviers sont souvent 
taillés, coupés, hachés et martyrisés de toutes sortes par 
les cultures et par les gelées, il n'est point étonnant de les 
iVoir si prompiemenl pourris et réduits à une simple enve- 
jloppe, et puis périr lorsqu'ils seraient d'âge à donner de 
'fraiids produits ; ce serait donc chose à mettre en grand 
isage que le moyen employé par M. le général Higonnet; 
1 est préférable à ces plaques de tôle quelquefois appli- 
:juées avec des clôus sur les parties découvertes, et sous 
esquf lies séjournent l'humidité et les insectes ; mieux vau- 
Iraii une couche de bon mortier et bien mieux encore une 
:ouche de ciment hydraulique, à moins que cette dernière 
iialière ne produisît pas sur les parties voisines l'eftet 
tiniulant de la chaux, observé par M. le général Higonnet. 
( Bull, de la Société d'agr. de r Hérault.) 
4 -quelle époque faut il cullii'er les vignes pour diminuer les. 
chances des gelces printanières tardi^'es ? 
M- de Girard possède îi Agde une grande vigne dans une 
Jaiiic iionmiée lu Comteau,qui longe la grand'roule d'Agde 
i.Marseillan, et est exposée aux inondations de l'Hérault 
juarid cette rivière déborde. 
Ver.< le i5 avril iSSjjOn avait donné aux trois quarts de 
'Cite vigne la première façon, lorsque des pluies survinrent, 
a portion restante ne put être cultivée que huit à dix jours 
iprès. Les choses s'étaient ainsi passées lorsque, du 6 au 
i7 mai suivant, il y eut dans la nuit ce qu'on nomme une 
[gelée blanche. M. Esprit Fabre, d'Agde, se transporta après 
la gelée dans la vigne susmentionnée pour observer les dé- 
ijàts occasiohnés par le froid. 
Sur chaque cent souches de la portion cultivée la pre- 
uiere, il n'y avait que de deux à dix bourgeons tués, tandis 
luon en comptait de soixante à quatre-vingts morts sur 
)ent souches de la portion cultivée après la pluie. 
M. Tabre conclut de cette observation, qu'il est utile de 
lonncr la première façon aux vignes exposées aux gelées 
printanières, (jiielque temps avant le gonllement des bour- 
geons. 
f)ès que les bourgeons commencent à se gonfler, il est 
utile de suspendre les labours des vignes; car le lait que 
nous venons de rapporter et un grand nombre d autres 
prouvent que les vignes récemment labourées sont les plus 
exposées aux gelées printanières. 
SCÎEiXCES HISTORIQUES. 
COMITÉ HISTORIQUE DES ARTS ET MONUMENTS. 
Rapport à M. le ministre de Vinstruction publique sur Ici 
trai>aux de la session de i838. 
(Fin.) 
Après avoir exposé en détail ce qu'a fait le comité histo- 
rique des arts et des monuments pour propager la connais- 
sance de la musique, de la sculpture et de l'architecture 
chrétiennes, et avoir entretenu le ministre des ouvrages élé- 
mentaires qui se préparent sur ces divers sujets, M. Gas- 
parin parle des efforts directs tentés pour la restauration 
intelligente ou la conservation des monuments. Il raconte 
en^détail les efforts faits par le comité pour sauver la grille 
de la place Royale. 
M. le préfet de la Seine, dit-il, est entré pleinement dans 
les idées du comité, et a montré le plus vif désir de sauver 
celte précieuse relique de la serrurerie du xyii*^ siècle. 
Quant à la grille nouvelle qui a été commandée, ajoute- 
t-il, et qui est presque terminée, elle ne saurait rendre plus 
de services qu'à protéger la cathédrale de Paris. Ce monu- 
ment chrétien, uu des plus beaux de la France, est cepen- 
dant le plus abandonné. Pourquoi ne pas en séparer les 
abords comme on a séparé ceux de laMadelaine et du Pan- 
théon, dont les murs libres n'ont cependant rien à craindre ? 
On souille le pied de Notre-Dame d'une manière révoltante, 
c'est un opprobre, en vérité, que la cathédrale de Paris 
soit une borne à immondices. Et non-seulement on profane 
Notre-Dame, mais on la mutile tous les jours et à toutes 
les hauteurs. La curieuse inscription, presque unique en son. 
genre, qui déclare, en caractères de l'époque, que le portail 
du midi a été commencé en laSg, du vivant de maître Jean, 
tailleur de pierres, perd de jour en jour quelques-unes de 
ses lettres, que cassent les enfants. Lesstatuesetles statuettes 
qui décorent les portails sont mutilées; car les enfants 
tirent aux statues en tirant aux hirondelles, avec des pierres 
qu'on semble avoir charriées sur le liane méridional de 
l église exprès pour les mettre à leur portée. Il y a dix-huit 
mois environ, 1 un de ces bas-reliefs encastrés dans les murs 
du nord, qui racontent la vie légendaire de la Vierge, a été 
mutilé : c'est celui qui représente le couronnement de Marie 
par Jésus-Christ. La tète du Christ a été cassée, volée et 
vendue; c'est par hasard qu'on la retrouvée. Biais, il y a 
trois mois environ, on est revenu à la charge; on a cassé lu 
tête de la Vierge, une des plus belles que le xiv*' siècle ait 
sculptées; elle a été volée, et il est bien à craindre qu'on 
ne la retrouve jamais. La cassure, fraîche encore, dénote 
une main exercée à de pareilles exécutions : d'un seul coup 
de marteau, la tête a sauté tout entière. Dans ces derniers 
temps, depuis que l'archevêché démoli ne protège plus le 
poitail du sud, cette partie du monument a plus souffert 
que pendant les cinq cents années qui ont précédé iS3i. 
Or, i! est urgent d'aviser contre de pareils actes; et il faut 
espérer que la grille exécutée pour la place Royale recevra 
une destination plus utile en entourant Notre-Dame. Le 
conseil municipal de la ville de Paris se montrerait en celte 
circonstance un digne appréciateur des monuments qui 
sont placés sous sa tutelle; car tout à la fois il conserverait 
un curieux monument de serrurerie, et protégerait l'édilic-c 
dont l'architecture et la sculpture_ font la gloire de Paris. 
C'est à M. Victor Hugo, membre du comité, qu'on devra 
ces résultats; car c'est lui qui a réclamé contre la destruc- 
tion de la grille de la place Royale, et pour la pose d une- 
grille autour de Notre-Dame. 
