L'ECHO DU MONDE SAVANT. 
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;cunement et ne devient pas cassante par une longue ébul- 
ion dans l'eau. Elle se comporte aussi d'une manière dif- 
rente, en contact avec les acides et les alcalis concentrés. 
Ile produit, par l'incinération, deux fois autant de cendres 
ie la Bbrine du sang. 
La gélatine est de nature cassante, sans goût et sans odeur, 
un jaune transparent, inaltérable par l'atmosphère, d'une 
asanteur spécifique plus grande que l'eau ; en la chauffant 
:le se gonfle, elle brûle avec flamme, et laisse un charbon 
îlumineux, qui se consume pour ne laisser qu'une cendre 
' lanchàtre, renfermant surtout du carbonate de soude. Dans 
' eau, la gélatine de soie peut se dissoudre en un liquide 
Isqueux, qui se décompose à l'air en répandant une odeur 
' mmoniacale; elle est insoluble dans l'alcool, l'éther et 
huile. Elle se dissout à la température ordinaire, dans l'a- 
' ide nitrique, l'acide hydrochlorique et l'acide sulfurique 
' oncentrés, sans changer de couleur; l'acide sulfurique 
' tendu la transforme, par l'ébuUition, en sucre, qu'on peut 
' ^cueillir en saturant la liqueur de carbonate de chaux, en 
Itrant, en évaporant et en traitant le résidu par l'alcool; 
' acide nitrique concentré produit, par réchauffement, du 
' az ammoniac et de l'acide oxalique. Dans l'acide acétique 
oncentré, la gélatine forme une dissolution qui s'épaissit 
I |ar l'évaporation et se précipite par le prussiate de potasse, 
' lais non par l'eau : ce précipité, de couleur verte, est so- 
ible dans l'eau. Aussi bien que la gélatine se dissout dans 
is acides et qu'elle s'en précipite par les alcalis, de même 
lie se dissout dans les alcalis caustiques et leurs carbonates, 
|t peut en être précipitée par les acides. 
Cette matière qui, par sa combinaison ai>ec V albumine, 
orme ce que l'on appelait vulgairement la gomme de la soie, 
s distingue suffisamment de la gomme, soit parce qu'elle 
ontient probablement de l'azote; soit que, combinée avec 
jacide nitrique, elle ne forme pas de l'acide pectique, mais 
e l'acide oxalique ; soit que sa dissolution dans le borate 
e soude n'est pas précipitée, ni par le sulfate ni par l'hy- 
rochlorate de fer. Par contre, elle ressemble presqu'en tous 
oints à la gélatine ou colle forte, et n'en diffère que par les 
Toprtétés suivantes : elle existe telle quelle dans la soie, 
t n'est pas le produit de la chaleur d'ébuUition R. ; sa dis- 
olution n'est pas précipitée par le sublimé corrosif, mais 
ar le chlorure et l'acétate de plomb. 
(La suite au numéro prochain.) 
ÉCONOMIE AGRICOLE. 
Seigle ergoté. 
' La substance connue sous le nom de seigle ergoté se 
^ résente sous la forme d'un tubercule de 8 à i5 lignes de 
)ng, noirâtre, triangulaire, un peu courbé, ce qui lui a fait 
onner le nom d'ergot; l'intérieur est blanc, et la peau, unie 
hez les jeunes individus, se fendille en travers quand 
épi parvient à sa maturité. Elle croît ordinairement sur le 
[ 2igle où elle occupe la place du grain; on ne voit qu'un de 
^ es tubercules, rarement deux ou trois, sur le même épi, qui 
ist toujours plus grêle que les autres. 
I L absence de caractères propres à cette substance, et ses 
joints multipliés de ressemblance avec le grain, ont porté 
^ attribuer cette transformation, comme on l'avait fait avant 
I pe CandoUe, à une maladie qui dénature le parenchyme de 
a graine de seigle. Quoi qu'il en soit des diverses opinions 
jur son origine, l'essentiel, pour les habitants de la campa- 
i ,ne, est de connaître cette substance pernicieuse qui, cette 
nnée, par des causes qu'il est difficile d'apprécier, se mon- 
re abondamment dans les moissons ; car, mélangé en cer- 
aine quantité avec la farine de seigle ou de froment, elle 
ionne lieu à des accidents extrêmement graves, tels que des 
jertiges, des étourdissements, des convulsions, la gangrène 
jles membres et même la mort. Elle est d'autant plus dan- 
j;ereuse, que fraîche elle a une saveur de noisette agréable, 
jt ne communique pas de mauvais goût au pain, ce qui fait 
[ue 1 on ne peut être prévenu de sa présence. Mais ses di- 
iiensions et sa couleur permettent de la séparer facilement 
jlu grain quand on le vanne, opération qu'il faut faire avec 
d'autant plus de soins qu elle est également nuisible aux 
bestiaux. D'ailleurs les habitants de la campagne y trouve- 
ront un double profit : ils éviteront d'einpoisonncr leurs 
bêtes avec les résidus qu'on leur abandonne, et pourront 
encore en tirer un bénéfice, en la vendant aux pharmaciens, 
car la médecine en a fait un de ses agents les plus énergi- 
ques, etils sontobligés de s'en pourvoir au loin. 
SCIENCES HISTORIQUES- 
Plan palimpseste dUiuQ cathédrale du xiu^ siècle. 
Plusieurs membres des comités historiques ont fait une 
importante découverte relative à l'architecture du moyen 
âge,dontM. le secrétaire du comité des arts vient de rendre 
compte à M. le ministre de l'instruction publique. 
M. Varin, secrétaire du comité des chartres, dit M. Di- 
dron, en remuant, pour le grand ouvrage qu'il achève sur 
la ville de Reims, tous les manuscrits qui peuvent recéler un 
fait historique relatif à cette vieille cité, fut surpris, en par- 
courant un nécrologe du xiii« siècle, d'en voir le texte tra- 
versé par des lignes à moitié effacées. Bientôt il s'aperçut 
que ces nombreux linéaments n'étaient pas superposés à 
l'écriture, mais que l'écriture, au contraire, était postérieure 
etsuperposée aux linéaments. Or, l'écriture est du xiii*^ siècle, 
et le dernier personnage mort a été inscrit en 1 270 ; les des- 
sins sont donc du i3^, première moitié ou deuxième tiers, 
au plus bas. M. Varin reconnut sur quatre feuilles un tracé 
d'épure et une façade de cathédrale. Informé de ce lait par 
M. Varin, qui me confia le manuscrit, je découvris bientôt 
que dix-huit pages entières du volume étaient plus ou moins 
sillonnées de ces dessins, qu'on avait épongés d'abord pour 
enlever l'encre, et ensuite égratignés pour effacer le trait 
qui avait mordu le vélin. En exposant les surfaces du par- 
chemin à différents jeux de lumière, j'entrevis une façade 
entière, des ogives nombreuses surmontées de pignons,'des 
détails de chapiteaux et de bases, des clochetons, des feuilles 
en crochets, des feuilles rampantes alternant avec des ani- 
maux fantastiques. Je voulus me rendre compte de ces formes 
qui m'apparaissaient nébuleuses encore, et je priai M. Las- 
sus, architecte, qui a l'habitude des épures et des tracés 
gothiques, de vouloir bien calquer toutes ces lignes, toutes 
ces formes diverses, en les reportant scrupuleusement sur 
des feuilles de papier, au moyen de l'équerre et du compas, 
du crayon et du tire-lignes. Bientôt le jour se leva, et, sous 
l'œil intelligent et la main exercée de M. Lassus, le brouil- 
lard disparut. Do minute en minute je vis s'élever successi- 
vement les différentes assises de deux portails d'une cathé- 
drale avec leurs triples portes à voussures coiffées de pi- 
gnons, avec leurs contre-forts s'éclielcnnant en cinq étages 
de larmiers admirablement profilés, avec leurs clochetons 
carrés ou octogonaux surmontés de pyramides à meur- 
trières, avec leurs gorges lleuronnées de feuilles en crochets, 
avec leurs fenêtres et leurs galeries divisées par des meneaux 
perpendiculaires et polylobés. Puis apparurent des projec- 
tions très-habilement lancées, puis des épures de piUers et 
de voûtes, avec rabattement des parties verticales. Enfin, le 
tout se couronne de détnils disséminés dans les diverses 
feuilles, et qui offrent des ornements, des plantes courantes, 
des têtes de choux, des animaux fantastiques, des crêtes fleu- 
ron nées de comble. 
Après ce résultat, mon premier soin fut de constater si 
ces façades et ces plans avaient été exécutes quelque part en 
France, ou n'étaient que des projets. Il y a la plus grande 
analogie entre ces dessins et les portails des cathédrales 
d'Amiens et de Reims. Cela devait être pour cette dernière 
ville, puisque le manuscrit vient de Reims, qu il contient 
un obituaire rémois, qu'il a été donné par un chanoine de 
la Notre-Dame de Champagne, du nom de Rouey, qui est le 
nom d un village de 1 arrondissement de Reims. Cependant 
ni l'une ni l'autre des façades ne reproduit exactement celles 
de la cathédrale ou de Saint-Nicaise ie Reims/11 y a des 
différences sensibles qui contrarient les i.nulogies. Du reste^ 
ces analogies s'appliquent à d'autres monuments Làtis souj 
