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pièce de bofs Hafts kqiieîle eft un collet au-travers 
. duquel paflTe le pivot Tupérieur de l'arbre. K , K , 
'-bras du moulin , auxquels la force mouvante cil 
: - appliquée. L , L j charpente & entayure du comble. 
M , rigole couverte qui conduit le fuc des cannes 
f écrafécs^ dans la fuererie. 
Pig. 1. Moulin mû par une chute d'eau. A, A , chaffis de 
charpente très-folide. B , table un peu creufée en 
delTus 5 & revêtue de plomb-comme au moulin pré- 
. ' cèdent. C, C , C, les trois rôles couverts de leurs 
.-^«ambours de-métal 5 garnis de leurs hérilTons , 
pivots & crapaudines. D, arbre vertical dont l'ex- 
i" - trêmité fupériéure paffe au-traver? d'un collet en- 
caftré dans la demoifelle que doivent porter les 
i-pieux de bois E É. rouet-toûrnanf horifotitale- 
ment. G, rouet, au lieu duquel on peut fuppofer 
•iine lanterne, dont les dents ou les fufeaux s'en- 
■ grainent dans celles du grand rouet horifontal. H, 
grand arbre horifontaî ou axe de la grande roue. 
H,, la grande roueà pots ou à godets recevant Teau 
du canal par la gouttière K. L , petite rigole de bois, 
qui conduit le fuc des cannes écrafées dans la fuere- 
rie. M, négrefle qui palfe des cannes au moulin. 
N, bagafles ou cannes écrafées qu'une autre nc- 
greiîe fait i-epalTer de l'autre côté du moulin. O , 
palant ou corde pour enlever l'arbre, lorfquil y a 
-quelques réparations à faire. 
PLANCHE II L 
^lart des ferfes m emplacement des chaudières. Noms des 
chaudières. 
-tA, la grande. B , la propre. G , le flambeau. D , le fyrop. 
Ej la batterie. 
■Détail du p'rùJîL 
-ï, 1,1, maffif de maçonnerie îr^s-folide. 2 , z , i , pies 
droits qui forment la féparation des fourneaux. 
^,3,3, ferfes dans iefquelles les chaudières font 
encaftrées. 4, fourneau principal où on âllume le 
*feu. Si S i^ > canal, le long duquel la flamme paflè 
fous les chaudières , Se s'échappe par le tuyau de la 
cheminée. 15, 7, place du bac ou canot, qui reçoit 
le réfou ou fuc de car.nes venant du mouli'n. 8, 
grande écumoirc de cuivre. ^ , grande cuilliere de 
cuivre. 10, truelle à terrer les pains de fucre. 1 1, 
form.e à fucre, débouchée & placée dans un pot , 
pour que le fyrop fuperflu au pain de fucre , s'écoule. 
I z , autre forme à fucre fur le bloc , pour en tirer le 
pain, 13, grande chaudière à fucre, faite de cuivre 
ou de fer fondu. 14, vaifleau de cuivre nommé bec 
de corbin, fervant à verfer le fyrop dans les foi- 
- 'imes. I f , càifle debois grillée par le fond , & percée 
de plu/îeurs "trous , fervant à foutcnii* un blanchet 
ou drap de laine blanche, au-travers duquel on pafle 
% "réfou ou fuc des cannes, i^^, grande chaudière de 
cuivre à plufleurs pièces , fervant à diftiller le tafia 
ou l'eau-de-vie des cannes. 17, chapiteau de cuivre 
avec fon bec. 18, couleuvre d'étain (butenue par 
des baiTes de fer s elle fe met dans un grand ton- 
neau plein d'eau froide qui rafraîchit la liqueur dif 
îillée qui circule dans fes différentes circonvolu- 
tions. 
PLANCHE I V, 
a vignette reprélênte l'intérieur d'une fuererie. A, gla- 
cis en briques & carreaux , plus élevés que les chau- 
dières. B , bac qui reçoit le fuc de la canne venant 
du moulin. C , G , C , C, C , cinq chaudières. D , 
P , D , D , chaffis fait de fortes tringles debois , fur 
Iefquelles on pofeles écumoires &lescuillieres à la 
portée des ouvriers. E, nègre qui écume la grande 
chaudière. F, autre nègre qui obfèrve le bouillon 
des chaudières. G , autre nègre qui , après avoir 
brifé la croûte quis'efl: formée à la furface du fyrop 
contenu dans les formes, remue la matière, afin 
" que les grumeaux ne s'attachent pas aux côtes du 
vafc. Se qu'ils fe puiflent dilperfer également. H , 
vieille chaudière dans laquelle eft une leflive dont 
on fe {ert pour épurer le réfou. I, baille aux écu- 
. , ifees_g baquet où on les j-gcte. K, caiflè à pafler le 
réfou. Lj bec de corbin. M, fortnes à £icrè bôîP 
chées par la pointe & pleines du fyrop de la batte- 
rfe, après qu'il a été reh'oidi dans le vaifleau ap^ 
pellé le rafraîchifloir. N , plancher fur lequel eft un 
' citerneau où l'on jette les écumes & ce -qui fe ré- 
pand du fyrop5 afin d'en faire le tafia. 
Bas de la Flanche, 
A, partie du moitlin ou gouttière qui conduit le fuc de 
canne dans la fuererie. B, B , paiTage & place des 
ouvriers. G, G , emplacement pour ranger les for- 
mes , avant de les porter dans la purgerie. D , le bac 
qui reçoir le réfou ou le fuc des cannes. E , E , E , E, 
E, les cinq chaudières. FF, glacis. G, fenêtre qui 
éclâirfe principalement la batterie. H, bouche du 
foyer fous la batterie. 1 ,1 ,1,1, évents des autres 
fourneaux qu'on a foin de boucher exaflement,^ 
lorfque le feu eft au foyer. K, tuyau de la chemi- 
née. L , appentis , efpece de grand auvent , fou- 
tenu par des piliers pour couvrir les fourneaux 8t 
le nègre qui entretient le feu fous la batterie. M, 
rampe &c efcalier pour defcendre fous l'appentis. 
■P L A N C H È V". 
La vignette reprélênte le principal attelier d'une affi^ 
nerie. 6,7, chaudières à clarifier. 8 , chau^ 
dierc à cuivre , toutes trois montées fur leurs four- 
neaux, t), 10 , chaudières à clair, f , pompe quî 
fournit l'eau du bac à chaux dans les chaudières à 
clarifier. 
Fig. 1. A, manège placé au rèz-de-chauflee d'un des pavil- 
lons , pour tirer de l'eau du puits B. G, le ré fer voir 
général qui diftribue par des tuyaux (oûterreins 
1 eau dans tous les endroits où elle eft nèceffaire. 
D, fallës où font les bacs à terre. E, paflage pour 
aller dans le magafin F -, il -y a auffi un efcalier pour 
monter aux étages fupèrieurs qu'on appelle greniers. 
F , magafin où on défonce les bariques de lucre brut 
que l'on dii^ribue par fortes dans les bacs ou bails 
1,2,3,4. G , bac à chaux conftruit en ciment ou 
avecuncorroi de terre glailè. H K, l'attelier quela 
vignette reprélênte. L, attelier appellè l'empli. 15 
ôc 14, chavvlieres de l'empli, où on porte les fy- 
rops après leur cuiflon. i ^ , foi-mes rangées fur trois 
rangs près les murs de cette falle , & la pointe en 
bas. Le trou qui eftà cette pointe, eft bouché par 
un petit tampon de linge. M , chambre à vergeoi- 
fe , au defllis de laquelle , aufli - bien qu'au - deflùs 
des autres bâtimens , font les greniers difpofés de 
la même manière que cette chambre. N , fon poêle 
ou étuve. P , pavillon dans lequel font les maga- 
fins des fucs. affinés. R, grande étuve pour les fîics 
affinés, où on les fait fécher après qu'ils font fortis 
des formes. 1 1 , réduit pour placer le charbon de 
terre dont on fe fert pour chauffer le poêle de cette 
étuve. 12 , autre réduit où on dépofe dans des ton- 
neaux à gueule bée les écumes que Fon enlevé de la 
chaudière à cuire. 
Fig. 3. Goupe du bâtiment par le milieu du pavil- 
lon qui contient l'attelier à clarifier & à cuire, ôc 
auffi la grande étuve. K , porte de communication 
de l'attelier des chaudières à la falle de l'empli. 7. 
une des chaudières à clarifier montée flir fon four- 
neau. On voit au-deffous de la grille un foûterrein 
qui communiquer la cave qui eft au-deffous de fé- 
tu ve Ri il fert de cendrier ôc d'évent. 10, une des 
chaudières à clair. 
P L A N C H E V L 
Vue perfpedive de l'intérieur de la chambre à vcrgeoife 
ou d'un des greniers qui font au-defïlis. 
Fig. I. Ouvrier qui, après avoir débouche le trou d'unê 
forme bâtarde qui eft pofée fens-deflus-deffous fuf 
une feilette appellée canaple , enfonce dans le fy- 
-Top figé une broche de fer qu'on appelle prime, 
pour facihter l'écoulement de la partie du fyrop 
qui ne cryftallife pas dans les pots fur lefquels il 
4x£& ces formes devant lui , comme on voit. 
