ET ECONOMIE RUSTIQUE. 
PLANCHE ï I I. 
Wig. i.PIan & profil de l'un des coffres du preffoir. 
P P, chantier, rr, brebis. jKj doflier. 7, le muler. 
y y j i J > pièces de maie. Z, coins. D, mouton. 
EE, coins ou poulfeculs, ««, écrou. C D, vis. 
A B, grande roue. 
%. Coupe fuivant la longueur dW des coffres du prcf- 
foir. LL, faux chantier. 15 , 13 , jumelles, ts^ 
chaînes, j', doffier. rr, brebis, q, le mulet. 1,1,3^ 
4, f,<j,7,8,5?, pièces de maie, Z, coins. D, 
mouton. E E , coins ou pouflècuis. p,p,p , appuis 
du doffier. 10, mouleau. GG , planches à cou- 
teaux. X, X, X, X ^ chevrons, km, écrou. CD, 
vis. A B , grande roue. M , bouquets ou piés-def- 
taux de pierre. F , le marc. 
PRESSOIR A CIDRE. 
PLANCHE 
Fig. I. "V^Ue perfpe^live & plan du prefifoir, 
La vignette repréfente l'endroit où le prelfoir & la pile 
font établis. AB, la brebis. C D, le mouton, y, 6, 
7, 8 , 5) , les jumelles. 4 , 4 , , ^ , contrevens. Y, Z, 
2, II, entretoifès. a^b, chapeau. KX, les clés^ 
g, la vis. E, le barlong. F, marc empilé fur la 
maie ou l emoy. G, la maie ou 1 emoy. 10, 10, 
pièces qui fupportent les pièces de maie. 1 1 , piè- 
ces qui foiitiennent les couches. H, le hec. RS Q, 
auge circulaire de la pile. Q , le rabot. T L V , 
cafés ou féparations à différentes fortes de pom- 
mes. M, la meule. LN , axe de la meule. N , pa- 
lonnier. V P , conducteur du cheval ou guide. 
z. Plan du preflbir & de la pile. Les mêmes lettres 
dé£gnent les mêmes parties. 
PLANCHE IL 
W'ig. y Profil &■ détail du preffoir à cidre. Elévation géo- 
métrale du preffoir vu de face. Les mêmes lettres 
défignent auffi les mêmes parties. 
4. Elévation des jumelles qui embraifênt le gros bout 
du mouton & de la brebis, 
y. Elévation des deux jm^iellcs qui font placées vers le 
milieu du mouton de de la brebis, Ôc qui fervent à 
relever le mouton, 
6. Partie inférieure de la vis qui entKC dans la brebis. 
7. Plan & profil d'une des clés. 
INDIGOTERIE ET MANIOC. 
X-rE haut de la Planche ou la vignette repréfente la vue 
d'une indigoterie, A , refervoir d'eau claire. B , la 
trempoire. C , la batterie. D , le repofoir qu'on 
nomme aufli diablotin. E E, robinets d'où la tein- 
ture d'une cuve palle dans la cuve qui efl: au-deP 
fous. E F , trous que l'on débouche fucceflivemenr, 
pour vuider l'eau claire de la batterie , lorlque la 
fécule bleue s'cft précipitée au fond. G , indigo t 
dont on a rempli des Cacs de toile en formé de 
chauffes pour le taire égoutter. H , hangard ouvert 
éc à claire voie fous lequel on met Tindigot dans 
(des caiffons , pour achever de le faire fécher à l'om- 
bre. L, nègre qui porte la plante dans la trempoire. 
K K , nègres qui agitent continuellement la teinture 
de la batterie avec des féaux percés & attachés à de 
longues perches. L , plantes d'indigot. M , maifon 
du maître de l'habitation, N , campagne femée 
d'indigot. 
Tig. I. o, o, caiffons de bois élevés fur des tréteaux , 
fervans à faire fécher l'indigot à l'ombre fous le 
hangard de la vignette. 
X. P , couteau courbé en forme de {êrpette , pour cou- 
per l'indigot fur pié. 
3. Q, taffe d'argent bien polie , fervant à examiner la 
formation du grain dans la teinture de la batterie. 
4. PreiTe à manioc. A , tronc d'arbre percé en-travers. 
B, branche fourchue difpofée en bras de levier ôc 
1 1 
chargée de groffes pierres. C, facs d ecorce d'arbre 
remplis de la rapuce du manioc. D , bouts de 
planche fervant à preffer les facs également. E,couy 
ou coupe de calebaiîe recevant le fuc du manioc 
dont on fait la mouchoche. 
Fig. 5. N4aniere d'exprimer le fuc du manioc à la façon des 
Caraïbes. G, couleuvre ou efpece de panier d'un, 
tillu lâche & flexible , rempli de rapure de ma- 
nioc. H , poids attaché au bas de la couleuvre qui 
la contraint de s'allonger en diminuant fa groffeur; 
ce qui fuffit pour exprimer le fuc de la rapure. 
SUCRERIE ET AFFINAGE 
des Sucres, 
PLANCHE V'\ 
L A vignette repréfente la vije d'une habitation, i , mai» 
fon du maître & fes dépendances. 2,2,2, partie 
des cafés à nègres formant une ou plufieurs rues, 
fuivant le nombre & remplacement. 3,3,3, par- 
tie de favanne ou pâturage. 4, 4, Jifiere ou forte 
haie qui fépare la favanne des plantations de czn- 
ries. f , f » î »^ partie de pièces plantées en cannes 
à fucre à mi-côte & en plat-pays. 6, moulin à eaiu 
7, fucrerie avec fa cheminée, & fon hangard pour 
les fourneaux. 8 , gouttière qui conduit l'eau du 
canal fur la roue du moulin. 5), décharge de l'eaa 
du moulin. 10, une des cafés à bagaffes ou cannes 
écrafées. 1 1 , purgerie ou grand magalîn fervant à 
mettre les fucres quand ils font en forme , pour les 
purger de leur fyrop fuperflu & les terrer. 12 „ 
étuve pour faire fécher les pains de fucre. 1 3 , hau- 
teurs entre lefquels font les plantations de manioc » 
les bananiers &rhabitation à vivre. 14, morne : c'eft 
ainfi qu'on nomme aux îles Antilles les monta- 
gnes qui paroiffent détachées des autres. 
Fig, I. Coupe verticale d'une étuve à mettre fécher les 
pains de fucre terrés. A , comble de l'étuve. B, murs 
de l'étuve. C, porte, D, coffre de fer fervant de 
fourneau. E, bouches du foyer & du cendrier. 
F, rayons ou tablettes en grillage, fur lefquelles 
on range les pains de fucre. G, plancher couvert 
de cinq à fix pouces de maçonnerie. H , trape que 
Ton ouvre pour laiffer aller I humidité qui s'élève 
des pains de fticre, & qui s'échappe au - dehors 
par les conduits i, i, pratiqués fous le larmier. 
2. K, canne à fucre. L, feuille dentelée fur les bords; 
M, flèche ou fleur de la canne portant la graine» 
N, partie inférieure de la canne avec fa racine. 
?. O , ferpe pour farder & couper l'es cannes. 
4. P , houe à fouiller la terre. 
^. Q , pelle de fer pour le même ufage & ramaffer le 
fucre pilé dans le canot. 
6. R , pince de fer fervant de levier. 
7. S, canot avec fes pilons , pour mêler le fucre en 
poudre, & le fouler dans les futailles. 
PLANCHE IL 
Veux moulins , dont un à eau, 
Fig,i. Moulin mû par des animaux. AA, chalÏÏs de 
charpente très-folide. B B , table du mouhn , com^ 
înunément faite d'un feul bloc creufé ôc revêtu de 
plomb. C, C , C , trois rôles couverts chacun d'un 
tambour ou cylindre de métal , & traverfés d'un axe 
de fer coulé , dont l'extrémité inférieure eft garnie 
d'un pivot portant fur une crapaudine. D , D , D,D, 
ouvertures faites à la table pour pouvoir changer 
& réparer les pivots ôc les crapaudines. E , E , eti* 
tailles aux deux ouvertures des côtés, fervant à 
chaffer des coins de bois, pour /errer & rappro- 
cher les tambours. F, F, aurres ouvertures fiu- les 
moifes , avec des coins pour ferrer les pivots fupé- 
rieurs. G G, hériffons dont les rôles font couron» 
nés , ôc qui engrenant les uns dans les autres , font 
tourner les tambours en fens contraires. H, axe ou 
arbre prolongé du principal rôle. I a desi^ffeilca 
I 
