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éc, qui forme fur ces dîfférens inilrumehs , eft une 
dîfibluîion de cuivre , que prefque tous les diffol- 
•vans tant aqueux , huileux , acides , faiins , &c. at- 
taquent; 
Ce n'ett pas de ce verd-de-gris que j'ai à parler 
dans cet article ; c'eft de celui qui fe prépare depuis 
plufieurs fiecles à Montpellier , oîi il forme une bran- 
che de commerce trës-confidérable. 
Depuis très-long-tems , les habitans de la feule 
ville de Montpellier étoient en poffeffion de prépa- 
rer tout le verd-dc-grîs que les étrangers deman- 
doient ; & les perfonnes qui le fabriquoient , s'ima- 
ginoienî qu'on n'en pouvoit faire que dans cettè 
feule ville. On leur a démontré le contraire , comme 
on le verra dans la fuite de cet article. Depuis plu- 
ïieurs années , on en fabrique dans les villes & vil- 
lages des environs de Montpellier. 
levais donner le détail de tout ce qui concerne 
l'art de faire le verd-de-gris , & de tout ce qui con- 
tourt à faire cette opération , d'après les mémoires 
que j'ai donnés , qui font imprimés dans le volume 
des années 1750 , 1753 de l'académie royale des 
Sciences. 
Pour traiter cette matière avec ordre 5 nous exa- 
minerons le cuivre qu'on emploie, & la manière 
dont on le prépare ; les vaiffeaux de terre dont on fe 
fert ; la nature du vin ■ le choix qu'on en doit faire, 
& la manière de préparer les grappes ou raffles. 
Nous rapporterons enfuite fcrupuleufement la ma- 
nière dont oh s'y prend pour faire cette opération. 
Le cuivre dont on fe fert pour faire le verd de-gris, 
fe tire de Suéde par la voie d'Hambourg. Il ell en 
plaques circulaires de 20 à 21 pouces de diamètre; 
fon épaiifeur eft d'une demi-ligne à peu de chofe 
près ; chaque plaque eû du poids de quatre livres & 
demie jufqu'à fix. 
On retire de chaque plaque circulaire parleinoyen 
du cifeaii 28 lames, auxquelles les chaud eronniers 
donnent en les coupant différentes figures; les unes 
ônt celle d'un parallélogramme ; les autres ont deux 
angles droits & un côté curviligne. Ces figures diffé- 
rentes font très-utiles pplir l'arrangement des lames 
dans les vafes. 
On bat chaque lame en particulier fur une enclu- 
me , pour corriger les inégahtés que le cifeau peut 
avoir laiffées fur les bords , & pour polir leur fur- 
face, afin que la diffolution fe faffe plus uniformé- 
inent, &i qu'on puilTe les racler plus commodément ; 
ces lam.es font du poids de deux onces jufqu'à qua- 
tre onces & demie. 
Quelques particuliers préparent les lames neuves 
de cuivre avant de s'en fervir ; cette préparation 
eonfifle à les enfevelir pendant trois ou c|uatre jours 
dans du verd-de-gris. Ils affurent que par cette pré- 
paration elles ne s'échauffent pas tant , lorfqu'elles 
font rnêlées avec les grappes , & que la diffolution 
s'en fait mieux. D'autres n'emploient point cette 
méthode qu'ils regardent comme inutile ; il eft vrai 
que les lames fe diflblvent fans cette préparation , 
inais non pas fi aifément; ainfi je penfe qu'il con- 
vient de les préparer de cette façon lorfqu'elles font 
neuves ; l'acide furabondant qui qû dans le verdet , 
dans lequel on les enfevelit , les pénètre , & par-là 
facilite la difTolution. Ce qui prouve ultérieurement 
l'utilité de cette préparation, c'eil que les lames qui 
ont déjà fervi fe rouillent plutôt , parce qu'elles ont 
été pénétrées par l'acide du vin dans les opérations 
antérieures. 
Les vaiffeaux dont on fe fert pour faire le verd-de- 
gris , font des efpeces de jare ou d'urne , qu'on ap- 
pelle dans la langue vulgaire du pays oule, c'eff-à- 
-dwepot. Si on ne prépare ces vaiffeaux , ils perdent 
le vin qu'on y met. Cette préparation confiôe à les 
faire bien tremper huit ou dix jours dans de hrinafe^ 
bu dans dit viil fi bn n'avôiî point de vinafe 
Ils font de poterie , mais mal cuite ; & quand ces 
pots ont été bien pénétrés par la vinaffe , on les lave 
avec la même liqueur, pour détacher & emporter , 
quelques parties târtâreufeS qui à'étoient attachées 
aux parois ; après ils font très-propres poiir faire le 
vcrd-de-gris, 
_ L'expérience a appris que plus ces vafeS oîit fer- 
vi, plus lis font propres à Cette préparation ; mais 
après un certain tems on a foin de les écurer exac» 
tement avec du fable & de la vinaffe , pour empor- 
ter les parties graffes & mucilagineufes qui par des 
opérations réitérées s'attachent à leurs parois. 
Ces vaiffeaux de terre font d'Une grandeur diffé- 
rente ; on ne fçauroit là-deffus étabhr rien de pofi» 
tif. Communément ils ont feize pouces de hauteur 
quinze pouces ou environ de diamètre à la partie là. 
plus large ; leur ouverture eft de douze pouces où 
environ, autour de laquelle règne uii rebord cour- 
bé en-dedans , qui a un pouce &c demi de largeur. 
On range dans ces vaiffeaux cent lames de ciii' 
Vre , plus ou moins; il eff de l'intérêt du part^cu- 
her d'y en placer beaucoup ; par-là il confomme 
moins de vin. 
Tous les vins ne font pas également propres à fai- 
re le verd-de-gris. Les vins verds , aigres & molfis 
comme auffi ceux qui font doux donnent peu de verd- 
de-gris^. Les vins blancs en-général font moins pro- 
pres à faire cette préparation, que les vins rougeâ 
de bonne qualité; les premiers en fe décompofant 
comme les vins doux , engraiffent ou graiffent leâ 
grappes & les vafes : on ne demande pas que les vinâ 
aient une belle couleur , il fuffit qu'ils n'aient par les' 
qualités que nous venons d'indiquer , mais il faut 
qu ils aient du feu ( comme parlent les particuliers ) 
c'eft-à-dire qu'ils foient fpiritueux : auffi tout l'effai 
qu'ils font du vin pour connoitre s'il eff propre pour 
cette opération, confiffe à le faire brûler ; celui qui 
brûle le mieux eff toujours préféré , & lorfqu'il ne 
brûle point, on le rejette. Plus un vin rouge donne 
d eau-de-vie , plus il eff propre poUr le verd~de-gris ; 
ainff quand le particulier qui en fait emploie de bon 
vin roLige, qui brûle bien & qui eff bien fpiritueux ' 
il doit être affuré d'avoir une bonne récolte de ver- 
det , pourvu que les autres caufes qui concourent 
à cette opération ne foient point dérangées dans leur 
adion , comme nous l'expoferons dans la fuite de 
cet article. C'eff donc principalement du choix dit 
vm que dépend le fuccès de cette préparation. 
Les vins de Saint-George , de Saint-Drezery & dë 
quelqu'autres terroirs des environ^ de Montpellier ' 
iont extrêmement renommés : fi on n'aimoit pas 
mieux les referver pour les boire ^ ce qui eff plus 
avantageux à tous égards, on pourroit les employer 
pour le verd-de-gris , ils donneroient pour chaque va- 
le deux livres & jufqu'à trois livres à^verdet, poiir^ 
vu que toutes les autres caufes fuffent d'ailleurs dani 
1 état convenable. ' 
Les grappes ou raHes demandent des préparation$ 
avant de les employer : on les ramaffe dans le tems 
des vendanges. La première préparation confiffe à 
les faire bien fécher au foleil ; il faut avoir foin dé 
les remuer de tems en tems , pendant qu'elles font 
expolees a 1 air , & prendre garde qu'il ne pleuve 
deilus : fi on négligeoit ces précautions , on les ver» 
roit bien-tôt noircir , elles deviepdroient peu pro- 
pres à faire aigrir le vin , & il faudroit abfolumenf 
les rejetter, comme le pratiquent en pareil cas les 
femmes qui font du verdet. Lorfque les grappes font 
parfaitement féches , on les ferre au haut d,e la raai^ 
fon : je fer^i remarquer, que lorfqu'on ferre les grap-. 
pes féchées au foleil , il ne faut pas fç mettre dans 
un endroit oiiil y ait de l'huile , ^ moins eiicor^', 
comme le foatpar mégard.e quelques partiçujiers"^ 
