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{ont cfurî verd-brun , il fant les rejettcr» 
On plante la vl^nc de piuiicurs manières. Les uns 
prennent une pioche ou une bêche , avec laquelle , 
ie long d'un cordeau qu'ils ont tendu de la pièce de 
terre qu'ils veulent mettre en vigne , ils font une raie 
de terre d'un bout à l'autre , & enfuite un autre en 
continuant jufqu'à ce que la terre foit toute tracée, 
îl fuffit dans une terre ieche & fablonneufe de don- 
ner à ces raies deux pies iix pouces de dillance ; mais 
dans une terre plus fubftancielle , ces raies doivent 
avoir entre elles plus de trois piés. 
Ces raies étant faites , ils creufent un rayon d'un 
pié oc demi en quarré , & autant en profondeur , & 
dont le côté droit a pour bornes à droite ligne la 
moitié de la raie , le long de laquelle on creufe le 
rayon. Cela fait, ils prennent deux croffettes ou deux 
lïiarcotes , ils les pofent én biaifant , l'une à un des 
coins du rayon , Ôc l'autre à l'autre ; puis couvrant 
aulîi-tôt ces croffettes , ils abattent dans le rayon 
ïa fuperficie de la terre voifine ; ce rayon n'eft pas 
plutôt rempli qu'ils en commencent un autre , & con- 
tinuent aijîfi jufqu'à la fin. Cette manière de planter 
s'appelle planter à L'angdot. 
Pour avoir de bon plant enraciné , il fuffit qu'il pa- 
roiffe à chacun trois ou quatre racines. Si l'on veut 
que ce plant reprenne heureufement, il faut le plan- 
ter avec fous les foins poiîibles ; mais on fe fert plu- 
tôt de croffettes pour faire un grand plan de vigne 
que de marcottes. Il eft des pays oii ces croffettes 
font appelles chapons , quand il y a du bois de l'an- 
née précédente , & pouUs quand il a'y a que du bois 
de l'année. 
On a une autre manière de planter la vigne ^ qu'on 
appelle planter au~bas ; voici comment elle fe prati- 
que. Après que le vigneron a trouvé fon ahgnement, 
qui eft ce qui le dirige &: ce qu'il ne doit point per- 
dre de vue , il creufe groffierement un trou de feize 
ou dix-fept pouces , qui fe termine en fe retréciffant 
dans le fond , & dont l'entaille du côté & le long de 
la raie eft taillée avec art. Ce trou étant fait , on prend 
une croffette , on l'y met en biaifant ; puis mettant le 
pié deffus , on abat la terre dedans ce trou qu'on rem- 
plit groffierement , après cela on porte devant le pié 
qu'on avoit derrière ; puis creufant un autre trou , 
on y plante encore une autre croffette de même 
qu'on vient de le dire , ainfi du refte jufqu'à la fin de 
l'alignement, & jufqu'à ce que toute la pièce de terre 
foit plantée. 
On peut commencer à planter dès le mois de No- 
vembre , principalement dans les terres légères ëc 
fablonneufes. Pour les terres fortes , on ne commen- 
cera , fi l'on veut , qu'à: la fin de Février, &: lorfque 
l'eau de ces terres fera un peu retirée. 
Rien n'eft plus aifé que de marcotter la vigne. Pour 
y réuffir , il faut choifir une branche de vigne qui 
ïbrte direftement de la fouche avant que la vigne 
commence à pouffer. On fait en terre un trou pro- 
fond de treize à quatorze pouces , dans lequel on 
couche doucement cette branche fans l'éclater , de 
manière que la plus grande partie étant enterrée , 
l'extrémité d' en-haut en forte de la longueur de qua- 
tre ou cinq pouces feulement. La partie qui eft en- 
terrée eft celle qui prend racine ; lorfqu'on eft affûré 
que la marcotte eft enracinée , on lafépare de la fou- 
che , ce qui fe fait au mois de Mars de l'année fui- 
vante. On fe fert de marcottes pour planter ailleurs 
& garnir quelques places vuides , & on marcotte or- 
dinairement les mufcats , les chaffelas &: autres rai- 
fins curieux. 
Il y a encore un autre moyen de multiplier la vigne 
qui fe fait par les provins , c'eft-à-dire en couchant 
le fep entier dans une foffe qu'on fait au pié ; puis on 
en choifit les farmens les plus beaux qu'on épluche 
bien. On les place tout de fuite le long du bord de 
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ïa foiîe qtîi s'aligne aux autres feps. Cela fait , & tous 
ces farmens étant bien couchés , on les couvre de 
terre , & on laiffe paffer l'extrémité environ à fîx 
ou huit pouces de haut. C'eft par les bourgeons qui 
y font qu'on voit le bon ou mauvais fuccès de fon 
travail. On peut provigner la vigne depuis la S. Mar* 
, tin jufqu'au mois deMai. 
Soit que la vigne foit plantée de croffettes ou au*- 
trement , on ne lui laiffe point manquer de façons or» 
dinaires. On commence d'abord par la tailler. Rien 
n'eft plus néceffaire & utile à la vigne que la taille ; 
fans elle le fruit que cette plante produiroit n'auroit 
pas la groffeur ni la qualité de celui dont la taille 
auroit été faite comme il faut. Voici ce qu*onpeiit 
obferver fur la taille de la vigne. 
Il faut d'abord en examiner le plus ou moins de 
force , afin de la tailler plus ou moins court. On doit 
charger les feps qui ont beaucoup de gros bois, c'eft* 
à-dire , leur laifler deux corfons ou recours , ou vie* 
tes , comme on dit en certains pays. Il faut que cette 
charge ne caufe point de confufion , comme il faut 
qiie les feps vigoureux: foient taillés de cette maniè- 
re, aufti doit-on laiffer moins decoiirfons aux feps 
qui ont moins de force. 
- Quand on taille la vigne , il ne faut affeoir fa taille 
que fur les beaux farmens qu'elle a pouffes ; le îems 
de faire ce travail eft le mois de Février, ou plutôt 
même fi le tems le permet. La vigne doit être tail- 
lée quinze jours avant qu'elle commence à pouf- 
fer. . 
Sous le mot de vigne, on entend ici celle qu'on 
cultive dans les jardins , ainfi que celles qu'on plante 
dans la campagne. Les premières principalement, 
quand elles font expofées au midi , veulent être tail- 
lées au plutôt. Il y a des vignerons qui commencent 
à tailler leurs vignes avant la fin de l'hiver. Ils laif- 
fent pour cela tout de leur longueur les farmens fur 
lefquels ils veulent affeoir leur taille, fauf après l'hi- 
ver à les couper convenablement ; cette méthode 
avance leur travail. 
Il faut quand on taille la vigne , laiffer «nvirori 
deux doigts de bois au-deffus du dernier bourgeon , 
& faire enforte que l'entaille foiî du côté oppofé à ce 
bourgeon , de crainte que les larmes qui fortent par 
cette plaie ne la noient. On doit retrancher toutes 
les menues branches qui croifent fur un fep , elles 
m'y font qu'apporter de la confiifion. 
On doit en taillant la vigne ôter du pié les feps de 
bois qui lui font inutiles , & que la pareffe du vi- 
gneron y auroit laiffé l'année précéderite, dans le 
tems de l'ébourgeonnement. Lorfque le tronc d'une 
vigne eft bien nettoyé , il eft plus aifé à tailler que 
quand il ne l'eft pas. Dans la plus grande partie de 
la Bourgogne on met en perches les vignes quand el- 
les ont quatre ans , qui eft ordinairement le tems 
qu'elles commencent à donner du fruit en abon- 
dance. 
Lorfque la vigne ne fait que commencer à pouffer,' 
&: qu'elle vient à geler en bourre, on peut efpérer 
qu'elle pourra produire huit ou dix jours après (fi 
l'air s'échauffe ) , quelques arriéres bourgeons , dans 
chacun defquels il y aura un ou deux raifins ; c'eft 
pourquoi on fe donnera bien de garde de couper d'a- 
bord le bois de cette vigne gelée , ni d'y donner au- 
cun labour. Il n'y faudra toucher que lorfque le tems * 
fera adouci. 
Mais quand la vigne a été tout-à-fait gelée, & qu'il 
n'y a plus d'efpérance qu'elle donne d'arrieres-bour- 
geons , il faut couper tout le bois ancien & nouveau^ 
ôc ne laiffer feulement que les fouches. Cette opé- 
ration renouvelle entièrement une vigne ; fi cepen- 
dant la gelée vient fort tard , c'eft-à-dire , depuis la 
fin de Mai jufqu'au 1 5 de Juin , on ne coupera aucun 
bois , parce que la faifon étant pour lors avancée , 
