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■^3. vigm ne manqiie pas de repoliffeî- quantité 3é flQu- 
veaiix bourgeons, qui cependant ne donnent que du 
bois pour eette année. 
La vifne étmt taillée & échaladée, on fonge à hû 
*€0nner les iâbours qui Iwi COhvi^anènt , plus dâns 
les t^ffes fortes que daîïs iesierres légères , & féteîi 
l'ufage du pays. Le premier iabdur dans les terres 
-fortes fê donne depuis la mi -Mars, jufqti'à la mi- 
•Avril ^ lôr-fqae la terre permêt de le faite ; &: dans 
îës terres pi^rreufes & légères , on donné xie premier 
labour 1 5 jouïs plus tard. 
■Le feeènd labour, qu'on appelle ymèr , doit fë 
îlôiîner par un beau terns , s'il eû poffible , & avant 
•que la vig/zs foit en fleur , ou on atténdi'a qu'elle foit 
tout- à-fait dehors. Letfoifrèrae labour qu'on appelle 
Y&bintr tUttcn^ ne fe doit donner l^ue lorfque le 
-veï-ju-s eft tout formé , & dès plus gros. Dans les 
irm auîiqUelleson donne quatre làboUrs , il faut com- 
mencer plutôt qu'on a dit à donner le premier > 
Hiivrê après , félon que la terre i'exïgèra , & ^le les 
ïnauVaîfes herbes poufferont. 
liy a des pays Oti l'on n'échaladè les vignes qu'à-^ 
'»près le premier labotir ; d'mitres où Cela le ftit in- 
continent après la taille ; puis on baiffé lé farttient.j 
■c'^îS^à-diTt ^n attache le farment à F éehâlas en 11 
coîurbanti 
- " E ne iuffit pas de donner à là vigne tout le travail 
dont on vient de parler , il faut encore l'ébourgeon- 
<ïïer > l'-aceeler , l'amender , & la rutiler*. Quand on 
fera l'ébourgeonnement ,il faut abattre en pié tous les 
lA'OiwtM^. bois qu'on juge pouvoir être préjudicia- 
Wiesaïu fep. Si le fép eft jeune , & qu'il ait pouffé 
fort -peu fur la têtè , on â lieu d'efpérêr qtie l'année 
-{^âvâïitë il y aura dë gros bois ; c'eft pourquoi il faut 
'àbatïre toute la nouvelle pfodU^Hon. Si le lt>p efl 
-vieux-, iifaUtéter tous les jet^ qUi y forit , à la ré- 
f^rvfe-dë fe pins bellèbrahche qu'on laifîèra. 
■ En Bourgî^ne , où les vignss font en perches , on 
les éfe^u^geonne jufqu'aU coude du fep,€'eff-à-dirè, 
jufqu'à l'endroit où nait le bois qui prôdiiit le fruit: 
îl ne fâut pàs manquer à la fin de Jiiiii d'àccolef- les 
fanneiis «fixe la vigne a pouffes ; fi on ne les accôloiî 
Jvaâ, lé moindte Yént qui dans là fuite viêîldrèit à 
fouffier , les feroit pf efqufe tous èaffer , outré quô Cela 
■caUfeiroif de k éônfufion dans la vignt , & enipêche- 
ïm. de h lâbOUrër 
Quand la vigne éft accôMe , ott en coupé l'extré- 
Snité dès faf mens à la hatiteUr de l'échalas. Ce travail 
-eû très-utile^ puifqtï'il empêche qUe la fève ne fe con- 
fortime en pure perte. 
■ Outi-fè têus les trâtaux dont m vieilt de parler , & 
^u'on doit dônnef à h. vigne , il efl bon ^ ènéoré 
de l'ainendér j pour la faire pouffer avec vigueur * 
on l'âinende aVec duflimier. Un autre expédient qui 
n'eft pas iftmns utile , eff de terrer la vigne. Foyei 
Terrer. 
C'eft ordinairement depuis le mois de Novembre 
juîhvi'en F^^îét ïfue êe travail fe , tant que le 
teins permet ^U'ofï pUiffe entrer dans- les v%/zêJ. Là 
nouvelk tërjfe rfe au pié dès feps lèà fait pouffèt 
avec vigueur , à caUfé que le génie de la vigne' étant 
toujours de prèndré faéine du côté de lâ ftiperfieie 
■dë lâ tèïrê , îl ai-rive qU'â fnèfure qù'êllé enprérid ^ 
h. têrre dévient tare defflis , St s'épiiiie dés fêj^ qui 
•doivÈnt fo'rinér fOn fuc nourricier. On conn^oît qu'- 
une vigne a befoin d'être terrée & flimée qnand elle 
commenée à jaunir , U qu'elle riê donné que dé che- 
•tiveS prodiïâions. 
, n'eft pâ5 tout , il fâut êtoir foin de ptovlgttêr 
la vign& ^ c'eff-à-dire , dê là renoiivèller dè îktùû èii 
-tems par dë nouVëàux provins , qUand oft y voit dëS 
j^laces vuid'ès. Onfâiiqu'on n0nîmë^royi«5 unè b^ân- 
che de ngnt qu'on èoUèhé qu'éhf cëuvre âè térf 
afin qu'eilé prenne kmim i donné des ^ioUveîfëi 
fouches» 
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Pour réuflir à prof ignef ItUgrit , détit chbfés ^c)M 
é'ffenîietles : prertîiérènïertt la bonne éfpèce dë miin 
& le beau bOis , fans qifdi il vaitt autant lâifîer î^s 
places vuides , quèfé fêrvtr pouf les remplir d'un fep 
qtii n'âUf oit ^âs ces deux àvantagèà , ou qui niah{|Ue"- 
foit de l'uriè ou de l'autre. 
Après lé choix d'un fép tel qu'il efî à fouh'aitëf ^ éd 
l'épluche de toutes les branches chifpnés qui ont pit 
y eroître , Si des vfiîles qui y viennent ôrdîhairè- 
ment ; puis faifant une foffè en qiiarré , à cOîiiniën- 
cer tout près le fep qu'on veut provigrièr , plus oit 
moins longUèi , félon qtre le peffiiettérit les branches 
de la vigne , ou félon qU'On teut qûè Cette foff'ë s'é- 
tende , eu égard toujours à lâ longueur dès brànchës 
Sft à la largeur du vuide qui efl à remplir. Ceftê foffa' 
étant creuféë d'un pié & demi environ dans terre , 
ort ébranlé tout doucêritent le fep en lë mettant dit 
côté de la fôffe , où il faut qu'il foit cotlëhé a'f ec fes 
branches : cela fe fait après pluffeurs légères fecouP 
fës fans endommager les racinès, nôn|)as cependant 
fans quelque torture de la part du fép , qu'on courbe 
nalgré lui. 
Quand cette branche eft couchéé où on vêuî qu'- 
elle foit , fi c'éft une vigàt moyénfie , On range dafis 
cette foffe tellertïènt les branches dé ce fep ,. qu'eîlêS" 
regardent toujours à droite ligne les feps qui font 
a«-deffous & au-dêffus d'elles : puis étant placées 
ainli , foit en lès ayant courbées pour les forcer de- 
venir où on les defiré , fôit en les ayant mifes coiti- 
me d'elles-mêmes , on remplit le trou où elles font 
de la fuperficie de la terre. Cela fait , On taille Fex- 
trémité des branches à deux yeux au-deffus dé la tef- 
re , puis on les laiffè là jufqu'à cê qu'ils pouffent. Tel 
ouvrage n'èfl pas celui d'Un âpprèntif vigneron, pùif- 
que même les plus habiles tombent quelquefois dans 
l'inconvénient dê perdre entièrement lëUr fep, quel- 
que précaution dont ils aient ufé en faifant cètté opé- 
ration. 
Dans les terres fortes , terres légères ou pierfen- 
les , les provins s'y peuvent faire depuis le mois de 
Novembre jufqu'au mois d'Avril. Dans les terres 
humides ils réufîiffent mieux , lorfqu'on ne les fait 
qu'au commencement du printems jufqu'à la fin d'A- 
vl-il. 
Si c'eff dans un jardin qu'on plante la vigne , On 
n'y mét guère que des ràifîns choifis & rares, com- 
me les mufcats , lès chaffelas , & airtres ; quand on 
peut en avoir de beaux , bons 6c hâtifs , il faut plan- 
ter au midi qUélqUesmàfrcottéscôiîtrele nïur, entre 
quelques arbres fruifiéfs en Maniéré d'efpaliêr , leâ 
tailler & cultiver. 
Il convient d'obrefter potif' avoir de Bofe mrufcafs,' 
qu'il ne faut pâs lës Ûitûtt , vit que l'erigrais ddrtrtê 
trop de vigueur à la vigne , Sic qu'elle produiroif le 
raifin plus verd & hîoins hâtif. On obféf ve àuffi dé 
mettre plutôt en mur expofé au levant qtt 'au côucharft 
les y qui viennent des pays étrà:%ers , dônf 
les fruits ont peine à mûrir ërt France, patcé qu'ils 
font meilleurs , & qti'ils mùrîffent plutôt quë loff- 
qu'ils font au midi ; pour la taillé de ees" vtgàè^ , oti 
la fait après la fàint Martin auffi-tot qUê le ffuit ait 
cueilli. 
Si on èfl ëUrieu'i dés raifin^ qui foiènt r'àfei , on 
peut gf éffëf la vignt en fènte , ce qui fë fait conimê 
aux arbres, excepté qu'il faut mettre ta greffé dains 
lâ terre ^ chercher le bel ëridroit du pté dë là vigne , 
& le couper tr ois ou quatre pouces- au-déffdus de 1^ 
fuperficiède lâtefi^é, afin quôfé éollânt à fon' piié, 
elle prenne en même tems racine du coffët ; értfifli! 
pVïif ëvôh d'éxe'éîîènf fâffîrii^ , il Bût lîës gf ëffei' fur 
mufcats j dont k févè' éû plus dofttce ^îu^' fëlëyéév 
Le h&ti tenis dé gréffér la- vigné j e#IOî'f(|if*éllë ë£ ert 
f(ëvë, §i îe pié dé M vigr^e eh gi*CrsF , dfl' péfit f fftettfê 
deux ^é#^s ted-à hetà ^ $c- é^ût^^tè ié pié êf^ jeune-,' 
